Үйде балықты, ет, майды және суық темекі шегетін салонды қалай сақтауға болады

Бұл мақалада біз ыстық және суық жолмен дайындалған танымал өнімдерді сақтаудың ең жақсы әдістерін талдаймыз.

Бұл мақалада біз ыстық және суық жолмен дайындалған танымал өнімдерді сақтаудың ең жақсы әдістерін талдаймыз.

Суық темекі шегетін өнімдерді қалай сақтауға болады

Суық темекі шегуге оралған өнімдер, оны әлдеқайда жеңілдетіңіз. Ұзақ мерзімді өңдеу кезінде олардың түтіні барлық сұйықтықты алып тастайды, тіпті ең қызықты бактериялар да өледі. Сондықтан, оларды бірнеше ай бойы оңай сақтауға болатындығы таңқаларлық емес.

Ықтимал қойманы алып тастамас бұрын, олар салқындау керек.

Суық ысталған өнімдерді сақтауға арналған тамаша орын - ылғалдылығы төмен қараңғы, жақсы желдетілетін кеңістік. Бұл, мысалы, хулад немесе шатыр болуы мүмкін. Мұндай жағдайда ысталған, олардың қасиеттерін жоғалтпай 2-3 айға дейін жақсы сақталады.

Егер қаласаң Сақтауды арттыру Сіздің өнімдеріңіз келесі жолдарды қолдана алады:

  1. Сақтау үшін вакуумды қаптаманы пайдаланыңыз - 3 айға дейін.
  2. -20 ° C-тан -30 ° C-тан -30 ° C-қа дейін мұздату - 3 немесе одан да көп айға дейін. Жібіту баяу жұмсайды. Сіз, мысалы, пешті пайдалана аласыз.
  3. Темекіні жаңғақ малынған етіп сақтаңыз.
Ысталған балық ілмектердеМұндай қаптамада үй темекі шегу ұзақ сақталады.

Ыстық темекі құралдарын қалай сақтауға болады

Ыстық ысталған өнімдер ұзақ уақыт сақталмайды. Ең дұрысы, оларды пісіруден кейін қолдану керек.

Алайда, егер сіз қорық туралы хош иісті темекі шегуді сақтағыңыз келсе, олардың өмірлік циклын кеңейту жолдары әлі де бар. Төменде олар туралы.

Тоңазытқышты пайдалану

Ыстық темекі шегушілердің сақтау мерзімін ұлғайтудың ең оңай жолы - оларды тоңазытқышта сақтау.

Балық Оны 3 ° C және 1 апта ішінде ешқандай проблемасыз сақтауға болады. Егер сіз жарамдылық мерзімін 1 айға дейін арттырғыңыз келсе, өнімді вакуумдық қаптамаға орауыңыз керек. 3-4 ° C температурада сақтаңыз.

Балықтар бөтен адамдарды керемет сіңіреді, сондықтан сақталған кезде, өткір иісі бар өнімдерден қорғалуы керек. Егер сіз вакуумдық қаптаманы пайдаланбасаңыз, оны қарапайым қағазбен мықтап орауға болады - ол ауаны жақсы жіберіп алады және бөгде иістердің енуіне жол бермейді.

Ет, Балық сияқты, сонымен қатар ұзақ сақталмайды. Алайда, егер сіз оның хош иісі мен дәмі 1-2 апта бойы оны сақтап, дәке малынған тұзға орап, тордағы немесе тоңазытқыштың төменгі сөресінде T = 5 ° C температурада орап, сақтаңыз.

Стенстік ерітіндідің пропорциялары - 1 ас қасық. л. 250 г суда.

Ең жақсы қасиеттерді сақтау ысталған сала Ол тұз ерітіндісіне боялған мақта матасына оралуы керек және тоңазытқышқа салыңыз. Мұндай жағдайда оны 2 апта бойы ешқандай салдары жоқ сақтауға болады.

Мұздатқышты пайдалану

Хранение копченостей в морозильнике

Мұздатқышта бұдан да көп уақыт ұстауға болады. Бірақ мұндай сақтау шарттары кейбір ерекшеліктермен келісіледі. Төменде олар туралы.

Ет Оны әртүрлі сақтау мерзімімен қамтамасыз ететін бірнеше температура режимдерінде сақтауға болады:

  • -10 ° C - -6 ° C - 4 айға дейін.
  • -18 ° C - -10 ° C - 8 айға дейін.
  • -24 ° C - -18 ° C - 1 жылға дейін.
Етті кейінгі еріту баяу өткізеді. Осы мақсатта сіз, мысалы, хош иіс қолдануға болады.

Балық Мұздатқышта ұзақ уақыт сақтай аласыз. Егер ол вакуода сақталса, әсер ұзағырақ болады.

Балық сақтаудың оңтайлы температурасы - -1-ден -6 ° C-қа дейін. Бірақ әр түрлі балық алу үшін бұл олардың өздері. Мысалы, оңтайлы температурада немесе майшабақ үшін, кезең шамамен 1,5-2 айға созылады. Кейбір түрлер мүлдем 3-4 ай бойы сапаны жоғалтпай сақталуы мүмкін.

Үшін Сала Мұздатқыштағы сақтау шарттары аз қатаң - минус температурада оны мәңгілік сақтауға болады. Тағы бір мәселе, бұл өнімнің хош иісті иісі көп нәрсені алады және мұздатқыштағы басқа артықшылықтарға дейін созылады.

Жидектеріңіз немесе қамырыңыз түтіннің хош иісін иіске түсірмеуі үшін, ирард басқа өнімдерден оқшаулануы керек. Бұл үшін, басстардың дайын бөлшектері фольгаға немесе тамақ пленкасына бірнеше қабатқа айналады және тек тоңазытқышқа салынғаннан кейін.

Өнім шығару

Шын мәнінде, ысталған ысталған темекі шегуді ұзақ уақыт сақтауға болады. Ең бастысы - дұрыс жолды таңдау және қажетті сақтау шарттарын жасау.

Маңызды! Үйге дайындалған шұжық па? Олай болмаса, онда сіз міндетті түрде тырысасыз! Бұл хош иісті өнім сілкініссіз шырынды дәмі бар, сіз бен жақындарыңыздан дескрессияға әкеледі.

Оны дайындау үшін біз дәмдеуіштердің арнайы жасалған қоспаларын қосымша ұсынамыз. Олар сіздің өніміңізге ерекше бөлектеуге мүмкіндік бере алады: ащы хош иіс, жеңіл кескіндеме, дәмді хош иіс және басқалары. Таңдау сіз үшін ғана!

Как хранить копченую рыбу

Сүймейтін адамды кездестіру қиын, одан да көп, одан да, одан да көпбұрышты балықты қолданбады. Ысталған балық әрқашан мерекелік үстелге, суық тағамдар ретінде әрқашан қатысады. Үйде көптеген үй иелері үйде темекі шегуді үйренеді: бұл өте сапалы ғана емес, бұл өте сапалы ғана емес, сонымен қатар тиімді, сонымен қатар, бұл өте қиын емес, бірақ бұл арнайы жабдықтар мен бірнеше уақытқа шығындар қажет.

Кейде бұл балықтың ол үшін тамақтануға уақыты жоқ, өйткені ол осы мерзімнен кейін өнім нашарлайды. Осыған байланысты, бұл үйдегі ысталған балықты сенімді сақтау туралы мәселе, өйткені балық тез шашыратқыш өнімдерге жатады. Тоңазытқышта әрдайым жағдайлар сақтау қоймасына сәйкес келмейді, өйткені сақтау шарттары өнімді дайындау әдісіне және дайындықтың ұзақтығына байланысты.

Балықты темекі шегудің бірнеше жолы бар:

  • Суық ысталған балық. Бұл шамамен 40 градус температурада дайындалған балық.
  • Өнім 50-ден 80 градусқа дейін температурада дайындалған кезде, жартылай скалли ысталған.
  • Ыстық ысталған балық. Дайын өнім температура 80-ден 170 градусқа дейін жеткен кезде алынады.

Дайын өнімнің дәмі қандай ағаш пайдаланылған және ингредиенттердің (қосымша) пайдаланылғанына байланысты.

Суық ысталған балықты ұзақ сақтауға болады. Әдетте, дайын болған кезде, көп тұздар жұмсалды, ал ол жақсы жағылған түтін жақсы болды. Суық ысталған балық ұзақ дайындалып жатыр, содан кейін оны өңдеу тереңдігі сәл жоғары. Осындай факторлармен және оны ұзақ сақтау байланысты. Балықтарда басқа технологиялар бойынша дайындалған, сақтау мерзімі сәл төмен, дегенмен ол әлдеқайда дәмді және басқалармен айналысады. Бұл балықта оны жіңішке, өнімнің жоғарғы қабатын өңдеуге болады.

Балық ысталған балықты сақтауға арналған жағдайлар

Өндіріске немесе үйде дайындалған кез-келген балық, әр түрлі емес, өйткені дәмі, өйткені үйден бастап, сіз зауыттық рецептер туралы айта алмайтын кез-келген рецепт үшін өнімді дайындауға болады. Дәл сол жағдайда балықты сақтау белгілі бір шарттармен бірге жүреді.

Сақтау кезінде желдетудің болуы

Егер балық тоңазытқышта сақталса, онда таза ауада тұру үшін үнемі ашылуы керек, әйтпесе камерада көрсетіледі. Егер балық жабық контейнерде сақталса, оны желдету тесіктері берілуі керек. Өнім вакуумдық қаптамада жақсы сақталған.

Температураны сақтау режимі

Ыстық ысталған балықты +2 градус температурада сақтау керек. Суық ысталған балық жоғары температурада, 0-ден +5 градусқа дейін сақталады.

Ауаның ылғалдылығы

Сақтау орнындағы ауа ылғалдылығы 90% сәйкес келуі керек. Төмен көрсеткіштері бар, балық итере бастайды, бұл оның талғамына әсер етеді. Жоғары көрсеткіштер бойынша, қалыптар пайда болуы мүмкін.

Ыстық балықты қайда және қалай ұстау керек?

Дайындалған өнімді сақтау үшін бірнеше параметрлерді пайдалануға болады. Мысалы:

Тоңазытқышта

хранение копченой рыбы в холодильнике

  • Ыстық ысталған балық сақтау мерзімі шектеулі. Барлық тиісті шарттармен оны тоңазытқышта 3 күннен артық ұзартуға болады. Осы уақыт аралығында балық минималды пайдалы заттар болып қала береді. Сонымен қатар, ол жай тамақтануға жарамсыз болады. Егер мұндай мүмкіндік болмаса, онда балықты мүмкіндігінше тез жеу керек.
  • Суық ысталған балықты сақтау жағдайына байланысты 8-ден 10 күнге дейін сақтауға болады. Бұл суық темекі шегетін балық әлдеқайда ұзақ дайындалып жатқандығына байланысты, сондықтан өңдеу әр түрлі бактерияларды дамытуға мүмкіндік бермейтін бұғы алынады. Осыған байланысты сіз мұндай балықты жей аласыз және оның дәмін ләззат ала аласыз, сізде ұзақ уақыт болуы мүмкін.

Мұздатқышта -2-ден -5 градус температурада, ысталған балық темекі шегуге 1,5-2 айдан 2 айдан 2 айға дейін сақталады. Балықты мұздатқышқа салмас бұрын, оны жуу керек. Соңғы курорт ретінде, ол сақталатын орын. Балықдың қасында басқа өнімдер болмауы керек, өйткені олар балықтың тұрақты хош иісіне ие болуы мүмкін. Егер балық фольгамен немесе пергамен оралса жақсы болады.

Тұз ерітіндісінде

Ерітіндіні дайындау үшін сіз 2-ден 1-ге дейінгі қатынаста су мен тұзды алуыңыз керек. Ерітінді дайындағаннан кейін сіз матаның сегментіне ие болуыңыз керек және ерітіндіге малынғаннан кейін оны суға салып, оған орап алыңыз. Тіннің үстіне қағаз қабатын орауға болады. Бұл жағдайда балықты тоңазытқыштың төменгі сөресінде немесе контейнерде ұзақ уақыт сақтауға болады.

Мұздатқышта

Мұздатқышта, дұрыс қоймасы бар, балық азық-түлік құнын жоғалтпай, 3 айға дейін сақтауға болады. Сақтау алдында оны пластикалық пакетке немесе вакуумды қаптамаға салыңыз. Қолданар алдында балық кез-келген қол жетімді түрде жойылады: пеште, микротолқынды пеште немесе табиғи жолмен. Жібіткеннен кейін, ол аяздың алдында бірдей дәмді болады.

Шатырда

Сонымен қатар, балықты жертөлелерде немесе субсидияларда сақтауға болады, ал кез-келген ерекше шарттар жасау емес. Сақтау процесі алдында балық фольгаға немесе төсеуге айналады. Осыдан кейін ол қораптарға салынып, үгінділерге себілген, бірақ қылқан жапырақты емес. Бұл жағдайда сақтау уақытын 6 айға дейін ұзарту нақты.

Табиғатта

Ол үшін балықты салқын жерде беру керек. Сонымен қатар, сіз шұңқырды шешіп, балықты біраз шүберекпен орап, шұңқырға салыңыз. Сақтаудың бұл әдісі серуендеу жағдайларында пайдалы. Егер ол мөрленген пакетке орналастырылса, онда сіз белгілі бір уақытқа суға түсе аласыз. Егер мұндай мүмкіндік болмаса, онда балық жеген жақсы және оны қайда сақтау керектігі туралы ойламайды. Мұны істеу үшін сіз ұзақ уақыт тұрмайтындай етіп балық санын бір уақытта дайындауға тура келеді.

Ысталған балықты қанша сақтай аламын

Суық ысталған балық

Осы технология бойынша дайындалған балық тоңазытқышта 10 күннен аспайды. Ұстаптағы және Стэвридтер сияқты, бұл балық түрлері 3 күннен аспайды.

Ыстық ысталған балық

Мұндай балықтың тоңазытқышта 3 күннен аспайтын жинауға рұқсат етіледі.

Балықтардың бүліну белгілері

испорченная копченая рыба

Балық - бұл тез бұзылатын өнім, сондықтан оның қауіпсіздігі үнемі бақылануы керек. Барлық сақтау шарттары берілген болса да, өнімнің қауіпсіздігіне кепілдік беру мүмкін емес, өйткені көптен бері балық пісіру технологиясымен қаншалықты сәйкес келеді. Өнім нашарлаған кезде, сыртқы белгілерден байқау оңай, мысалы:

  • Егер балық жанасуды тигізсеңіз, өнімнің алдын-ала басталғанын анықтау оңай: ол жанасу кезінде тайғақ болады.
  • Балықдың нашарлауын бастаған фактісі жасыл немесе сұр рейд пайда болды.
  • Балық қышқыл хош иіс пайда болады, ол жағымды балықтан айтарлықтай ерекшеленеді.

Егер балықтан бірдеңе дұрыс емес екендігі анықталса, өнімді сапа үшін тексерген дұрыс. Мұны істеу үшін қағазды немесе фольганы қолданып, орналастырыңыз. Омыртқаның аймағында өткір пышақ терең кесу жасалады. Осыдан кейін, бұл ұядан қай хош иіс шыққанын анықтау қажет. Егер балық шіріп кете бастаса, онда бұл иіс басқалармен шатастырмайды.

Егер визуалды тексеру процесінде ақ реңк табылса, онда бұл балықтың нашарлауы басталды дегенді білдірмейді. Осындай зақымдалған жерлер өсімдік майына малынған мақта тампонымен өңделеді. Бірақ бұл балықты жақын арада жеуге болатындығын көрсетеді.

Қалтым бетінде пайда болған кезде, бұл оның жарамсыздығы туралы әлі де емес. Бұл тек өнімді алдыңғы сипаттамалар үшін қайтару үшін шаралар қабылдау қажет екенін көрсетеді. Ол үшін балық тұздағанда жуып, қайта ыстықтан суға ұшырады. Ол өте дәмді және хош иісті болады, бірақ ол пайдалы емес.

Ысталған балық - бұл өте дәмді өнім, ол алғашқы 3 күнде оны жеуге болмайды. Содан кейін ол әлі де пайдалы заттардың ең көп мөлшерін сақтайды.

Өкінішке орай, ысталған балықты асқазан-ішек жолдарының проблемаларынан зардап шегетін адамдардың кейбір санаттары қарсы алады. Сонымен қатар, осы балықты тұтыну дозаларын бақылау қажет, әйтпесе асқазан-ішек жолдарындағы проблемалар қамтамасыз етіледі. Теңіз өнімдеріне жеке төзбеушілік байқалатын адамдар санатын бағалаңыз.

Үйде қалай ысталған балықты қалай сақтауға болады: пайдалы ұсыныстар мен амалдар

Темекі шегу процесі өнімнің сақтау мерзімін ұзартады және оған ерекше дәм мен хош иіс береді. Дегенмен, ысталған балықты дұрыс сақтау керек, сонда ол ең жақсы қасиеттерін жоғалтпау және қолдануға жарамды болып қалады. Үйде сақтауды ұйымдастыруға болады, және бұл мақалада ұсынылған пайдалы кеңестерге дұрыс көмектеседі.

Ысталған балықтың жағымды дәмі мен хош иісі бар, сонымен қатар мерекелік дастарханның лайықты безендірілуі ретінде қызмет етеді. Өнімнің ең жақсы сапасын сақтау үшін, оның сақталуын қамтамасыз етіңіз. Ысталған балықтың жағымды дәмі мен хош иісі бар, сонымен қатар мерекелік дастарханның лайықты безендірілуі ретінде қызмет етеді. Өнімнің ең жақсы сапасын сақтау үшін, оның сақталуын қамтамасыз етіңіз.

Жалпы ұсыныстар

Темекі шегуден кейін балықтың темекі шегуінен кейін оның дәмін сақтау үшін және сөйлемесе, дұрыс сақтау жағдайларын қамтамасыз ету үшін. Сонымен бірге, өнімді дайындау үшін пайдаланылған әдісті ескеріңіз.

Өнім сақталған бөлмедегі ылғалдылық деңгейін бақылауды ұмытпаңыз. Егер индикатор ұсынылғаннан жоғары болса, өнім шырышты немесе қалыптарды жабады. Ылғалдылығы төмен болған жағдайда, балық өзінің құнды дәмінен айрылады, ет талшықтары тез кептіріледі.

Қабылдау ыңғайлылығы үшін қажетті сақтау шарттары туралы ақпарат кестеге төмендейді:

Сақтау шарттары Суық темекі шегу Ыстық темекі шегу
Температура 0 ... -5 -2 ... + 2 ℃
Ылғалдық 85-90% 90%
Желдеткіш Вакуумды қаптаманы қоспағанда, мерзімді желдетуді қажет етіңіз
Орын

Тоқ ішек

Мұздатқыш

Шатыр

Тоқ ішек

Мұздатқыш

Шатыр, жертөле, сақтау бөлмесі

Сақтау әдістері

Сақтау үшін, жақсы күйде тек жаңа және жоғары сапалы балықты, зақымдалмай және зақымсыз, мысалы, өздеріне дайындайтындығыңыз жоқ. Әрі қарай, жинақтаудың ең көп таралған тәсілдерін қарастырыңыз.

Тоңазытқышта ысталған балықты қалай сақтау керек

Тоңазытқышта ысталған үнемдеуге болады. Мұны істеу үшін сапалы өнімді таңдаңыз, оны фольгамен, қағазбен немесе вакуумдық қаптамада қатты орап алыңыз. Тоңазытқыштың төменгі сөресіне өнімдерді сақтаңыз. Дәмдерді араластырудың алдын алу үшін балықты басқа тағамнан бөлуге тырысыңыз.

Балықты тоңазытқышқа жібермес бұрын, оны қатты қағазбен немесе фольгамен ораңыз. Бұл тоңазытқышта ысталған хош иіске және өнімді үшінші тарап иістерін сіңіруге жол бермейді. Балықты тоңазытқышқа жібермес бұрын, оны қатты қағазбен немесе фольгамен ораңыз. Бұл тоңазытқышта ысталған хош иіске және өнімді үшінші тарап иістерін сіңіруге жол бермейді.

Мұздатқышта ысталған балықты сақтауға бола ма?

Мұздатқышқа өнімді сақтауға болады. Мұздату үшін жаңа, жай түтін шығарыңыз. Әрбір балық фольгаға немесе тығыз қағазға орап, вакуумдық қаптамада ең жақсы ораңыз. Мұздатқыш қорапқа оралған өнім бүктеліп, температурада - 10-дан төмен температурада қалдырыңыз.

Ыңғымен ысталған хош иіс, сондықтан мұздату кезінде оның жоғары сапалы қаптамасына қамқорлық жасаңыз және оны жидектермен немесе оны тез сіңдіре алатын басқа да өнімдерді сақтамаңыз.

Өнімді жібіту үшін оны мұздатқыштан шығарып, тоңазытқыш камерасында немесе бөлме температурасында бірнеше сағат қалдырыңыз. Мұндай балық өзінің алғашқы келбетін сақтайды және дәмді болып қалады.

Өнімдерді қатыру және жібіту ұсынылмайды. Мұздатқыштан алыңыз, содан кейін қысқа уақыт ішінде қолдануға болатын өнімнің мөлшері Өнімдерді қатыру және жібіту ұсынылмайды. Мұздатқыштан алыңыз, содан кейін қысқа уақыт ішінде қолдануға болатын өнімнің мөлшері

Ысталған балықты сақтаудың басқа тәсілдері

Сақтаудың басқа әдістері де суық және ыстық темекі шегуге арналған. Өте қарапайым - тұз ерітіндісінде. Су мен тұзды 2: 1 пропорциясында қосыңыз. Алынған сұйықтықта, таза матаның кесіліп, оған орап, қағаз қабатын үстіне бұраңыз. Балықты тоңазытқыш камерасының төменгі сөресінде сақтаңыз.

Сіз өнімді шатырда, жертөледе немесе сақтау бөлмесінде сақтай аласыз. Мұны істеу үшін алдымен балықты фольгаға немесе бұраңыз және үгінділердің әр қабатын айтып, қорапқа бүктеңіз. Бұл опция көптеген өнім көлемін ұзақ мерзімді сақтауға жарамды.

Сіз ысталған балықты шатырдан сақтай аласыз. Сақтаудың маңызды шарттары - оңтайлы температура мен ылғалдылық, сонымен қатар минималды күн сәулесі Сіз ысталған балықты шатырдан сақтай аласыз. Сақтаудың маңызды шарттары - оңтайлы температура мен ылғалдылық, сонымен қатар минималды күн сәулесі

Балықты табиғатта ұстау үшін оны мөрленген қаптамада салыңыз да, оны домми немесе суық су ыдысына түсіріңіз. Алайда, мұндай трюктерді қолдану тіпті ысталған еттің балғындығын сақтай алмайды, сондықтан оны бірден жеген дұрыс.

Өнімді жолға (мысалы, пойызда) портативті тоңазытқыш сөмкесі бар.

Қойманы іздеп, пакеттің үстінен жапсырманы жапсырманы жабыңыз, дайындаманың жасалған күнін көрсетіңіз. Бұл өнімнің жарамдылық мерзімін басқарады.

Суық және ыстық ысталған балықты сақтау

Балықтар қанша сақталады, темекі шегудің жолына және жинақ орнына байланысты. Зақымдануға жол берместен өнімнің жарамдылық мерзімін бақылауды ұмытпаңыз.

Сақтау тарифтері туралы ақпарат әр түрлі жолдармен кестеге дейін төмендейді:

Сақтау әдісі Суық ысталған өнім Ыстық ысталған өнім
Тоңазытқышта 8-10 күн (скумбрия - 3 күн) 3 күн
Тоңазытқышта тұз ерітіндісінде 1 ай 20 күн
Мұздатқышта температура -2 ... -5 2 ай 1,5 ай
Мұздатқышта -10 төмен температурада 3 ай 2-3 ай
Табиғатта 2 сағат 1 сағаттан аспайды

Суық ысталған балықты ұзақ өңдеу процесіне және бактерицидтік әсерге ие түтін өніміне әсер етуі мүмкін.

Жаңаруға арналған пайдалы кеңестер

Сөре сырғытпаған өмірді кеңейту, кішкентай трюктер көмектеседі:

  1. Вакуумды қаптаманы қолданыңыз. Ауаның болмауы патогендік микроорганизмдердің көбеюіне жол бермейді, бұл ұзақ уақыт өнімнің балғындығын сақтауға мүмкіндік береді.
  2. Температурада терең мұздату - 30.
  3. Сақтау мерзімін ұзартатын арнайы заттардың көмегімен балық аулаудың тәуелсіз темекі шегуі.
Вакуумдық қаптама балықтың жарамдылық мерзімін ұзартады, оның дәмі мен бастапқы түрлерін сақтайды Вакуумдық қаптама балықтың жарамдылық мерзімін ұзартады, оның дәмі мен бастапқы түрлерін сақтайды

Барлық ережелер мен талаптарды сақтау, сіз өзіңіздің дәмін және ысталған балықты үйде сақтай аласыз. Осы қол жетімді жолдарды қолданыңыз және уланудың алдын алу үшін жарамдылық мерзімін бақылау.

Вызшақ

Біз сізге мақаланың тақырыбындағы бейнені көруді ұсынамыз:

Автор туралы: Марина НабильскаяМарина Набильская

Жас анасы, әйелі және фрилансер. Білім беруге арналған адвокат ретінде, толық және сенімді ақпарат жинауға дағдыланған. Ол үнемі кәсіби салада жетілдіріліп отырады және жеке өсу мен дамуға ұмтылады.

Қате таптыңыз ба? Тінтуірмен мәтінді бөлектеңіз және нұқыңыз:

Сіз мұны білесіз бе:

Жаңа лимонға костюмдер: Акрилді ваннаның бетінен тазалаңыз, кесілген цитрустың жартысынан тазалаңыз, немесе максималды қуатта су ыдысы мен лимонның кесектерін тез жуыңыз. Жұмсартылған кір жай ғана губкамен сүртіледі.

ПВХ пленкасы төбелері 1 м үшін 70-тен 120 литрлік суға төтеп бере алады 2Оның ауданы (төбенің мөлшеріне, оның керілу дәрежесі мен түсіне байланысты). Сондықтан сіз жоғарыдан көршілеріңізден аулақ бола алмайсыз.

Темір табандарымен масштабты шешіп алыңыз, себебі тамақ пісіруге арналған ең оңай. Қағазға салдың қалың қабатын құйыңыз, үтікті максимумға дейін қыздырыңыз, сәл сәйкес келіңіз, үтікті тұз қоқысқа салыңыз.

Киімнен түрлі дақтарды кетірмес бұрын, таңдалған еріткіштің тіннің өзіне қаншалықты қауіпсіз екенін білуіңіз керек. Ол 5-10 минут ішінде шағын сымсыз учаскеде аз мөлшерде қолданылады. Егер материал өз құрылымы мен түсін сақтаса, сіз дақтарға ауыса аласыз.

Алтын және күміс жіптері ескі күндерде кестеленген киімдерді қайталау деп аталады. Алу үшін металл сымды қажетті тонкаларды күйге келтіруге дейін кесілген. Осылайша, «тартқышты (тұқымдарды) тарту» - «ұзақ пішінді жұмыспен айналысу» немесе «істің орындалуын кешіктіру».

Молмен күресу үшін арнайы тұзақтар бар. Жабысқақ қабатта олар жабылған қабатта еркектерді тартады, әйелдер әмияндары қосылды. Тұзға жабысқақ, олар өсіру процесінен кетеді, бұл көбелектің халқының азаюына әкеледі.

Кір жуғыш машинаны пайдалану үшін «экономикалық» әдеті жағымсыз иістің пайда болуына әкелуі мүмкін. 60-тан төмен температурада жуу және қысқа шаю ішкі беттерде қалуға арналған саңырауқұлақтар мен бактерияларға мүмкіндік береді және белсенді түрде шығарылады.

Егер сүйікті заттар түрінде алғашқы белгілер пайда болса, сүйікті заттарға пайда болса, олардан арнайы баспа машинкасынан арылуға болады. Ол тез және тиімді түрде мата талшықтарын тез айдап, лайықты заттарға оралады.

Ыдыс жуғыш машинада тек тақталар мен шыныаяқтар ғана емес. Пластикалық ойыншықтарды, лампалардың шыны шамдарын және картоп сияқты лас көкөністерді, мысалы, жуғыш заттарды пайдаланбай жүктеуге болады.

Темекі шегуден бұрын балық жеңіліп қалады, бірақ бұл ұзақ уақыт бойы ерекше жағдай жасамай-ақ жаңа болып қалу үшін жеткіліксіз. Тоңазытқышта немесе онсыз сақталған кезде, сондай-ақ алыс сапарға, сондай-ақ температура мен ылғалдылық индикаторлары қажет. Үйде сақтау әмбебап шығу болып табылады. Тапсырма тек балық иісі бар басқа өнімдерді бүлдірмеу. Сонымен қатар, ысталғанына көз жеткізу керек, себебі олар қатыгездіктерін жоғалтпайды. Ол үшін сіз бірнеше ережелерді ұстануыңыз керек.
Ысталған балық (фото қайнар көзі - Яндекс. Мартинки)
Ысталған балық (фото қайнар көзі - Яндекс. Мартинки)

👍 қойып, арнаға жазылыңыз "Svekarov.net " . Бұл бізге қызықты мақалалар жариялауға мүмкіндік береді.

Сақтау және нормативтік жағдайлар

Ыңғайлы балықты дұрыс сақтау бойынша нұсқаулық - білікті және білікті кадрлармен балық өңдеу зауыттары. Мұндай кәсіпорындар мүмкіндігінше өнімнің жоғары сапалы индикаторларын сақтау әдістерін іздеуде.

Бүгін тоңазытқыш жабдықтарын қолданудан жақсы ештеңе жоқ. Қазіргі заманғы әзірлемелер технологиялық бағытта онша, оңтайлы температура режимдерін іздеу және камералардың желдетуі аясында жүзеге асырылады.

Үйде сақтауға арналған барлық ұсыныстар ірі кәсіпорындардың тәжірибесіне негізделген. Сізге келесі тармақтарға назар аудару керек:

  • Ыстық және суық темекі шегу өнімдерінің оңтайлы температурасы сәйкес келмейді. Бірінші жағдайда, бұл -2-ден +5 ºС-қа дейін, ал екіншісінде - 5-тен 0 ºС дейін. 0 ºF температурасы өнімнің екі түрінің сақтау шарттарын қанағаттандырады.
  • Ылғалдылық 90% -да болуы керек. Бұл көрсеткіш көмегімен балық кебеді және құрғатпайды және қалыпқа жабылмайды.
  • Тоңазытқыш камерасында да, тікелей жабдықталған және өнімді қамтитын өнім (вакуумды қаптамадан басқа) да берілетін ауа айналымы қажет.
  • Ысталған балықтардың және қатты хош иіс шығаратын басқа да өнімдерді қою және басқа да өнімдер алынып тасталады. Әйтпесе, бұл иістерге әкелуі мүмкін.
Тоңазытқышта ысталған балықты сақтау (бастапқы фотосурет - Яндекс. Мартинки)
Тоңазытқышта ысталған балықты сақтау (бастапқы фотосурет - Яндекс. Мартинки)

Ысталған балықты дұрыс сақтау қойылған параметрлердің тұрақтылығымен қамтамасыз етіледі. Электр қуаты мүмкін болса да, оларға қарсы тұру үшін тоңазытқыштар резервтік қуат жүйесімен жабдықталған.

Сақтау ерекшеліктері

Үй жағдайы үшін табиғи, кез-келген өнімнің орналасуы - тоңазытқыш. Ысталған өнімдердің ішіне орналастырмас бұрын, барлық зақымдалған өнімдерді сол жерден алып тастаңыз және сөрелерді мұқият жуыңыз. Тоңазытқыштағы сақтау әдісін келесі опциялардан таңдауға болады:

  • Шетелдік иістердің араласуын болдырмау үшін ысталған өнімді фольгамен немесе пергамент орамымен орау керек және тоңазытқыш камерасының сөрелерінің біріне салыңыз.
  • Бұл судағы тұзбен сіңген жұқа матада (1-ден 2-ге дейінгі пропорцияларда) қажет, балықты орап, барлығын тығыз қағазға салыңыз және төменгі сөреге сақтаңыз.
  • Өнімді тығыз қағазға орап, мұздатқышқа салыңыз.

Егер үй жеке болса, ол тоңазытқышсыз жұмыс істейді. Ыңғайлы ысталған тағамдар бар, олар ысталған тамақтануды сақтауға болады: Тіндердегі сөмкелердегі немесе қорапта, үгінді немесе дәнді дақылдармен ауысу. Сақтаудың соңғы нұсқасы табиғатқа сапар шегу кезінде жарамды. Мұндай қорапты сізбен бірге автокөлікпен саяхаттау үшін жолда алуға болады.

Ысталған балықты орау (фото көзі - Яндекс. Мартинки)
Ысталған балықты орау (фото көзі - Яндекс. Мартинки)
Балық көбінесе пойызға тасымалданады. Өткір иісі саяхатшыларды тітіркендіруі мүмкін. Сондықтан мені шытырман оқиғаларсыз ыстау үшін оларды тығыз қағазға орап алған дұрыс. Оларды пластикалық пакетке қою керек емес. Егер сапардың ұзақтығы кішкентай болса, балықты жақсы жағдайда әкелу мүмкіндігі бар.

Иіссіз вагонның тағы бір нұсқасы - бұл өнімнің қауіпсіздігін екі ай бойы қамтамасыз ететін вакуумдық қаптама. Ысталған балықты жылуды үнемдеу портативті тоңазытқыш сөмкеге көмектеседі. Сіз оны тоңазытқыштардағы кез-келген дүкеннен сатып ала аласыз.

Ыстық ысталған балық

Дайын өнім үшін жалпы қабылданған санитарлық нормалар бойынша сақтау мерзімі үш күнге тең, бірақ техникалық шарттар ұзақ уақытқа мүмкіндік береді. Мұның бәрі балық және тоңазытқыш жабдықтарды тасымалдауға арналған көліктердің мүмкіндіктеріне байланысты, бұл шамамен -2 ... + 2 ºС диапазонындағы оңтайлы температураны үнемі ұстайды.

-30 ºС дейін мұздату кезінде рұқсат етілген сақтау мерзімі бір айға дейін артады. Сіз температураны 8 ºСта ұстай отырып, біртіндеп балықты жібітуіңіз керек.

Жылдам мұздату өнімдері (бастапқы фотосурет - Яндекс. Мартинки)
Жылдам мұздату өнімдері (бастапқы фотосурет - Яндекс. Мартинки)

Мұны қарапайым мұздатқышта, температура орташа есеппен -18 ºС. Егер «Жылдам мұздату» опциясы болмаса, үйге ысталған балықты мұздатыңыз, ұсынылмаса.

Суық ысталған өнім

Сақтау уақыты ұзағырақ, бұл ылғалдың төмен мөлшеріне, суық түтіннің жоғары тұздылығы мен бактерицидтік қасиеттеріне байланысты. Мысалы, майшаруашылық пен скумбрия 45-60 күнді сақтайды, егер сіз ұсынылған режимді сақтасаңыз - 2 ... -5 ºС. Суық темекі шегудің жартысын 10 күннен артық сақтау ұсынылады. Басқа балық тұқымдары 75 күнге дейін жатыр.

Палаталардағы ауаның тазалығын сақтау және контейнерге назар аудару маңызды - бұл суық темекі шегетін балықтың басты жауы болып табылатын қалыптардың іздері болмауы керек. Шамамен, ұзақ сақтау майдың тотығуына әкеледі, өнімнің дәмі нашарлайды, ал иіс жоғалады.

Балық

Балык тоңазытқышта герметикалық контейнерде сақталады. Сақтау мерзімі 30 күнге дейін. Мұны қатып қалуы мүмкін.

Вакуумды қаптамада ысталған балық (бастапқы фотосурет - Яндекс. Мартинки)
Вакуумды қаптамада ысталған балық (бастапқы фотосурет - Яндекс. Мартинки)

Көбісі өнімдерді өз бетінше темекі шегуді жөн көреді. Сақтау шарттары бір уақытта, егер темекі шегу технологиясы дұрыс сақталған болса, сатып алынған балықтардан өзгеше емес.

Дүкенде сатып алынған ысталған балық үйде сақталуы мүмкін. Бірақ термин сатып алынған мемлекетке байланысты. Егер сіз жаңа балықты сатып алсаңыз, осы материалда көрсетілген барлық мерзімдер дұрыс. Бұл балықты қолмен алу керек пе, және сақтаудың қандай әдісі жеке таңдау туралы сұрақ болып табылады. Сатушылар өз өнімдеріне тауарлық көрініс берудің әртүрлі тәсілдерін қолдана алады. Егер балғындық туралы күмән туындаса, сатып алудан бас тартқан дұрыс, әйтпесе, жиналған ысталған демді сақтауға көмектеспейміз.

Сақтау уақыты кестесі

Как хранить копченую рыбу в холодильнике и без него

Вызшақ

Жоба үшін сіздің ризашылығыңыз формада маңызды 👍Жазылымдар Канал зен. , біздікі Сайт ,Топталу Вк. және В. Facebook. ,B арнасында. Жеделхат , қосулы YouTube. , ішінде Instagramm. .Алдын-ала рақмет! :)

Автор - Алина Кононова, Көзі

Ары қарай оқу: Тоңазытқышта және мұздатқышта сүзбе сақтау шарттары мен шарттары

как хранить копченую рыбу

Балық, өз қолымен ысталған - өте дәмді және өнімді өнімдерге бай. Көптеген қыздар иелері сұраққа, ең бастысы, ысталған балықты қанша сақтау керек, егер ол оны бірден пайдалана алмаса, оны қаншалықты жақсы көреді.

Міндетті сақтау шарттары

Жоғары сапалы балық консервілейтін өнеркәсіптік кәсіпорындар арнайы жабдықтарды пайдаланады. Үйде ысталған балықты сақтау үшін кейбір талаптарды орындау қажет:

  1. Жақсы желдету. Егер өнімді сақтау контейнерде берілсе, онда ол тесік болуы керек. Егер өнім жай ғана тоңазытқыштың сөресінде бос болған болса, онда өз есігінен (күніне екі рет күніне екі рет) камерадағы ауа сақталмайды, осылайша камерадағы ауа сақталмайды . Ысталған ет сақтау үшін өте ыңғайлы - арнайы вакуумдық пакеттер.
  2. Температура. Ыстық және суық ысталған балықты сақтау әр түрлі температура режимін қажет етеді. Сонымен, бірінші жағдайда, температураны -2-ден + 2 ° C-қа дейін, ал суық ысталған өнімдер үшін - 0-5 градусқа дейін қамтамасыз ету қажет. Температураны бақылау үшін балықтың қасында бөлме термометрін орналастыру ұсынылады.
  3. Ауа ылғалдылығы - бұл ыдыстың сақталуына байланысты тағы бір маңызды аспект. Оңтайлы индикатор 90% құрайды - төменгі ылғалдылық балықтың кептіруіне әкеледі, ал көбейгені - оны қалыптастыруға әкеледі.

Суық ысталған балықты сақтау шарттары

Суық ысталған балық 25-35 ° C температурада дайындалады. Терең, темекі шегудің басқа әдістерімен салыстырғанда термиялық өңдеу бұған оңтайлы жағдайлар жасалған болса, өнімнің балғындығын ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді.

Тоңазытқышта қанша ысталған балық сақталады?

Қауіпсіз ысталған балықты 10 күнге дейін сақтайды деп саналады. Сонымен бірге, скумбрия немесе Стававидтердің ысталған балық түрін сақтау 72 сағатқа шектелген.

Тоңазытқыштың салқын сөресін сақтаңыз, бұл басқа өнімдермен иістер алмастырмайды. Дәл осы мақсатта оны фольгаға немесе сүртілген қағазға алдын-ала жинаған жөн.

Ыстық ысталған балықты сақтау ерекшеліктері

Тіпті барлық жағдайларды мұқият орындау кезінде де, балықты ыстық жолмен орап, тоңазытқышта үш күннен артық сақтауға болады. Оны осы кезең аяқталғанға дейін жеу ұсынылады, әйтпесе өнім жай лақтыруы керек.

Ыстық ысталған балықты және суық ысталған қаңқаларды сақтаудың мұндай айырмашылығы суық әдіспен, өнім ұзақ мерзімді өңдеуге ұшырайды, ол оны ұзақ мерзімді өңдеуге ұшырайды, бұл оны бактериялық флораның ерте көбеюінен қорғауға болады.

Мұздатқышта ысталған балықты сақтауға бола ма? Біржақты жауап - иә. Егер сіз оны мұздатқышқа қойсаңыз, онда кез-келген балық, тіпті темекі шеккен скумбрия, тіпті жарты-екі ай үнемдеуге болады.

Тоңазытқышта, егер ол сатып алса, оны сатып алса, оны сатып алу күніне жатқызылған кезде, жинақталған балықтың жарамдылық мерзімі - пакеттегі өндіруші пайдаланудың соңғы күнін көрсетеді, оны басшылыққа алу керек.

Бөлме температурасындағы ысталған балықтың жарамдылық мерзімі

Бөлме температурасында қанша ыстық ысталған балық сақталады? Осындай жағдайларда оны пайдалану үшін ең көп уақыт - 24 сағат. Болашақта дәмді өнім күрделі проблеманың қайнар көзі болады. Тоңазытқышсыз суық темекі шегудің айқайы сақталады.

Жоғарыда аталған сақтау шарттарынан кейін, балық өзінің барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды, бірақ денсаулыққа айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін, сондықтан оны пайдалану өте жағымсыз.

Тоңазытқышта ысталған балықты қалай сақтау керек?

Қазіргі заманғы тоңазытқыш камералары температураны өте төмен ұстай алады, сондықтан олар дұрыс қатып қалған жағдайда, ысталған өнімдерді сақтау уақыты ұзартылады:

  • Біріншіден, әрбір қаңқаның пергаментке немесе фольгаға оралған. Егер балық тағы бір мұздатылған провизияға жақын жерде болса, оны қағаз қабатымен жабған дұрыс;
  • Мұздату камерасындағы температура -20 ° C аспауы керек;
  • Сіз тек балғын балықты ғана мұздай аласыз. Егер ол бірнеше күн бойы тоңазытқышта өтсе, суыққа тұрарлық емес;
  • Аяз аязды қайтадан басуға тыйым салынады.

Мұздатқыштағы ысталған балықтың сақтау мерзімі 80-90 күнді құрайды.

Сіз балықты табиғи жолмен және микротолқынмен, пеште және т.б.-да жібітуге болады.

Ысталған балықтың өмірін ұзартудың басқа тәсілдері

Төмендегі ежелгі рецепт көмегімен ысталған балықтың сақтау мерзімін ұзартыңыз:

  • Тұзды суытып, тұзды еріту (2: 1 пропорциясын ұстану);
  • Сүйкімді мақта матасы ерітіндіге малынған және аздап сығып алыңыз;
  • Караксты шүберекпен және оның үстіне ораңыз - сонымен қатар қалың қағаз қабатында;
  • Орнатылған балықты тоңазытқышқа салыңыз.

Балықты қолайлы жағдайда алты айға дейін сақтаңыз, ал алты айға дейін, сіз шабуыл жасай алмайсыз немесе қосалқы алаңда. Бұл утилиталардағы температура + 5 ° C аспауы керек. Әрбір қаңқаның бұралуға айналды (фольгамен алмастырылуы мүмкін) және қорапқа бүктеліп, оны ағаш чиптерімен бүктеңіз (қылқан жапырақты ағаштардың үгінділерін пайдаланбаңыз).

Егер балық серуендеген болса (ұзақ мерзімді ашық), содан кейін оны «өріс жағдайында» бірнеше жолмен балғындықпен сақтаңыз:

  • Жерде оңай терең тесік бар, өнімді шүберекпен немесе қағазбен орап, тереңдетуге салыңыз;
  • Егер герметикалық пакет болса, онда қаңқалармен ол суық суға түседі.

Кез-келген себептердің ешқайсысы мүмкін болмаған жағдайда, содан кейін ысталған балықтар мүмкіндігінше тезірек тамақтанған дұрыс.

Балықтардың басты белгілері бұзылған

Сақтауға қатысты барлық ұсыныстарды орындау кезінде де балық қолдануға жарамсыз болады. Ыңғымен қалай бұзылғанын қалай түсінуге болады? Дұрыс емес өнімнің белгілері келесідей көрінеді:

  • қаңқаның тайғақ беті;
  • Жүргізілген жасыл немесе сұр түстің пайда болуы;
  • Қышқыл иістің пайда болуы, балыққа арналған емес.

Күдікті бөлек, сіз балықты қоса, қосымша тексере аласыз. Мұны істеу үшін, оның артында, омыртқалар бойымен өткір пышақпен терең сору жасаңыз және осы ұядан шығатын хош иісті бағалаңыз. Ақымақтың иісі, балықты бастай бастайды, басқа нәрселермен шатастырылмайды.

Сонымен бірге, ақ түсті балықтың бетіндегі пайда болуы оның бүлінгенін білдірмейді. Бұл бляшка мақта тампонымен оңай алынып тасталады. Бірақ мұндай өңдеуден кейін балық қысқа уақыт ішінде тамақтануы керек.

Бір немесе басқа өнім сақталады, оның пайдалы қасиеттері мен дәмі төмен. Сондықтан, сіз әдейі ысталған балықты болашақта дайындауға тырысуыңыз керек. Қажет болса, кішкене бөліктермен темекі шегу жақсы - ол оның сапасына сенімділік береді және сізге жаңа нәзіктікке толықтай ұнауға мүмкіндік береді.

Балықты қалай сақтауға болады

Темекі шегетін балық мұқият қарым-қатынасты талап етеді. Ет айырмашылығы, онда микроорганизмдердің көптеген әдістері бар. Егер сіз оларды өңдеу кезінде жойа алмасаңыз, қатты тағамнан улануды алуға болады. Сондықтан біз осындай дәмді адамдардың сақтау шарттарына көп көңіл бөлуіміз керек. Оның дәмі мен хош иісі сақталуын қамтамасыз ету үшін ысталған балықты қалай сақтау керек? Сақтау уақытына не әсер етеді?

Копчёная рыба на решётке в коптильне

Ысталған ережелер

Ысталған балық қағидаты ет өңдеуден ерекшеленбейді. Бірақ, ет сияқты, темекі шегуге дейін балық әдетте аз маринадтарда дайындалады. Негізгі қағида - термиялық өңдеу процесінің алдында жақсы шашу.

Өнім жақсылап жалғастыру үшін үлкен балық қаңқалары бірнеше бөлікке кесіледі. Бұл сізге өнімді қалыңырақ өңдеуге мүмкіндік береді. Ортаңғы шикізат тұтас.

Темекі шегетін балық 2 кезеңнен тұрады - кебу, оның шамадан тыс ылғал мен темекі шегу қаңқадан алынады. Бірінші кезең 25 градус температурада өтеді, екіншісі - 80 градус және одан жоғары. Ыстық ысталған, температураға 120 градусқа жетуге болады.

Рыба в промышленной коптильне

Үш жолмен балық темекі шегеді:

Бірінші жағдайда, шикізат ұзақ уақыт температурасы төмен темекі шегеді. Бірақ бұл әдіспен микроорганизмдердің көпшілігі өледі. Екінші жағдайда, патогендік микробтар сақталады. Темекі шегу уақыты суық әдіспен аз.

Ыстық ысталған өнімді өңдеу уақытымен минималды. Бірақ сонымен бірге барлық бактериялар қайтыс бола бермейді. Мұндай балықтың ең кішкентай жарамдылық мерзімі бар. Ыстық ысталған балық қалай сақталғанын білу үшін сіз оны сақтау шарттарына назар аударуыңыз керек.

Темекі шегу әдісін қалай пайдаланғаныңызға қарамастан, ережелер балықты сақтау кезінде сақталуы керек: тұрақты температура, желдету, бөлмедегі ылғалдылықтың оңтайлы деңгейі.

Ыстық ысталған балықты сақтаңыз

Ыстық өңдеуден өткен балықтың қаңқаларын дәміне қарай, суық әдіспен емделеді. Олар көп шырынды, жұмсақ, дәмді. Бірақ бұл әдіс айтарлықтай кемшілігі бар - мұндай өнімнің сақтау мерзімі салқын түтінге қарағанда едәуір аз. Бұл жылу өңдеу кезінде барлық бактериялар жойылмауы, сондықтан ылғал үнемделеді.

Копчёная рыба на тарелке

Ыстық темекі шегудің балықтарының жарамдылық мерзімі үшін, ең маңызды әсердің температуралық режимі бар. Егер бөлме температурасында сақталса, сақтау уақыты 72 сағаттан аспауы керек.

Егер балық тоңазытқышта сақталса, өнім қолдануға жарамды болған кезде, 10 күнге дейін артады. Егер сіз мұздатқышты қолдансаңыз, ыстық ысталған балықты 1 айға дейін сақтауға болады.

Мұндай балықты жібіту +8 градустан аспайтын температурада өтуі керек.

Ассорти из копчёной рыбы

Маңызды аспект - ысталған тағамдар сақталатын бөлмедегі ылғалдылық. Оңтайлы мән - 75-80% ылғалдылық. Көрсеткіштің жоғарылауымен, қалыпта қалып, бетінде пайда болуы мүмкін. Бұл ауада ылғалдың тұрақты деңгейін ұстап, үнемі ауамен қамтамасыз ете алмайды.

Балықты суық ыстаңыз

Тоқтатылған балықтың сақталу уақыты ұзаққа созылады. Тұздың үлкен құрамы және аз мөлшерде ылғалдың мөлшері суық ысталған балықты сақтауға 3 айға дейін жеткізуге мүмкіндік береді.

Сақтау уақыты үшін балық түріне әсер етеді. Балықтың теңіз түрлері өзеннен немесе көлге қарағанда ұзақ сақталады.

Ысталған скумбрия немесе Ставридті 90 күнге дейін минус 2-ден минус 5 градусқа дейін сақтауға болады. Балықыш бөлігі аз сақталады - 1 айға дейін.

Копчёная рыба на решётке в коптильне

Сіз ысталған балықты мұздатқышқа және ұзақ ұстай аласыз. Бірақ жібіту кезінде температура режимін сақтау қажет. Таңдау кезінде, қандай температурада ысталған балық сақталады, неғұрлым температурада сақталады, ұзақ сақтау жалғасып жатқанын ұмытпаңыз, соғұрлым хош иістер жоғалады.

Дәмді сапаны сақтау қаншалықты жақсы

Балық үйі ысталған ысталған, егер ол дұрыс сақталса, оның хош иісі мен талғамына ие болады. Мұздатқышқа төселген кезде, ысталған балықты пергамент қағазына орау керек. Мұндай шара ысталған хош иісті сақтайды, бірақ иістің бүкіл мұздатқышқа таралуына жол бермейді. Иісу үшін ол тоңазытқышты елемеу үшін және балықты жоймады, ал сіз ақырзаманмен сіңдірілген шүберекпен алдын ала аласыз. Тұздың 1 бөлігіне судың 2 бөлігінің үлесі алынды.

Тоңазытқышта, егер сізде агрегаттың ескі моделі болса, сіз түбінің астыңғы сөреге сақтаңыз. Жаңа модельдерде мұндай проблемалар жоқ, өйткені сол температура температурасы бірдей.

Мүмкіндік, ысталған балықты науаларға немесе контейнерге салыңыз да, жабыңыз. Сонымен бірге, резервуарда қосымша ылғал болмағаны үшін бақылау маңызды.

Копчёная рыба на крюках

Ысталған балықты сақтаудың ескі әдісі - шатыр. Қақырықтарды шаңнан, жәндіктерден қорғау үшін олар кішкене сөмкелерге орналастырылған. Температура индикаторларына ысталған балыққа қалай сақталады. Шатырдағы ыстық маусымда жоғары температура сақталады, сондықтан бұл әдіс суық мезгілде қолдануға тұрарлық.

Егер балық балықта пайда болса, беті тайғақ болып, ысталған иісі қышқыл көлеңке алды, мұндай балықты жеу мүмкін емес!

Егер ақ алау бетінде пайда болса, бірақ бөтен иіс жоқ, мұндай қаңқаны өсімдік майымен бірге көре алады.

Егер балықты суық жерде сақтау мүмкін болмаса, өнім фольгаға оралған немесе ағаш кесу сөмкелеріне салып, ағаш үгінділерімен қорапқа салыңыз. Үгінділер үшін жаппай емес ағаштар тұқымын алыңыз. Қорап тікелей күн сәулесінен алынады.

Сақтау үшін балық қоймас бұрын, сіз балықтың ұзағырақ артық екенін есте сақтауыңыз керек, соғұрлым оның дәмі соғұрлым жақсы болады. Оңтайлы опция - оны дереу немесе 3 күн ішінде пайдалану. Опцияны таңдау - Ыстық ысталған балықты немесе суықтан қалай сақтау керек, өнімді барлық негізгі қасиеттермен ұстап, шығындарды азайту маңызды.

Добавить комментарий