বাড়িতে মাছ, মাংস, চর্বি এবং ঠান্ডা ধূমপান স্যালো সংরক্ষণ করুন কিভাবে

এই প্রবন্ধে, আমরা গরম এবং ঠান্ডা ভাবে রান্না করা জনপ্রিয় পণ্যগুলি সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম পদ্ধতি বিশ্লেষণ করব।

এই প্রবন্ধে, আমরা গরম এবং ঠান্ডা ভাবে রান্না করা জনপ্রিয় পণ্যগুলি সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম পদ্ধতি বিশ্লেষণ করব।

কিভাবে ঠান্ডা ধূমপান পণ্য রাখা

পণ্য, একটি ঠান্ডা ধূমপান পদ্ধতিতে আবৃত, এটি অনেক সহজ রাখা। দীর্ঘমেয়াদী প্রক্রিয়াকরণের সময়, তাদের ধোঁয়া প্রায় সমস্ত তরল অপসারণ করে এবং এমনকি সবচেয়ে প্রাণবন্ত ব্যাকটেরিয়া মারা যাচ্ছে। অতএব, এটি অবাক হওয়ার কিছু নেই যে তারা সহজেই সঠিক অবস্থায় কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ধূমপান স্টোরেজ অপসারণ করার আগে, তারা শীতল পেতে হবে।

ঠান্ডা ধূমপানযুক্ত পণ্যগুলি সংরক্ষণের জন্য একটি আদর্শ জায়গাটি কম আর্দ্রতা সহ একটি অন্ধকার, ভাল বায়ুচলাচল স্থান। এটি উদাহরণস্বরূপ, একটি chulad বা একটি attic হতে পারে। এই অবস্থায় ধূমপান পুরোপুরি 2-3 মাস পর্যন্ত তাদের গুণাবলীর ক্ষতি ছাড়াই সংরক্ষণ করা হয়।

যদি তুমি চাও স্টোরেজ বৃদ্ধি আপনার পণ্য নিম্নলিখিত উপায়ে ব্যবহার করতে পারেন:

  1. স্টোরেজ জন্য ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং ব্যবহার করুন - 3 মাস পর্যন্ত।
  2. -20 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে -30 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপমাত্রা বৃদ্ধি করুন - 3 বা তার বেশি মাস পর্যন্ত। Defrost ধীরে ধীরে ব্যয় করতে। আপনি ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ওভেন।
  3. একটি বাদামি ফ্যাব্রিক soaked মধ্যে ধূমপান দোকান।
হুক উপর ধূমপান মাছযেমন প্যাকেজিং, হোম ধূমপান অনেক বেশি সংরক্ষণ করা হবে।

কিভাবে গরম ধূমপান পণ্য সংরক্ষণ করুন

গরম ধূমপান পণ্য সংরক্ষণ করার জন্য দীর্ঘ পরামর্শ না। আদর্শভাবে, তারা রান্না করার পরে ব্যবহার করা উচিত।

যাইহোক, আপনি যদি রিজার্ভ সম্পর্কে সুগন্ধি ধূমপান সংরক্ষণ করতে চান তবে তাদের জীবনচক্র প্রসারিত করার উপায়গুলি এখনও বিদ্যমান। তাদের সম্পর্কে তাদের সম্পর্কে।

রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করে

গরম ধূমপায়ীদের বালুচর জীবন বাড়ানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হল ফ্রিজে তাদের সংরক্ষণ করা।

মাছ এটি 3 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং 1 সপ্তাহের জন্য কম কোনও সমস্যা ছাড়াই সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি যদি 1 মাস পর্যন্ত শেল্ফ জীবন বৃদ্ধি করতে চান তবে আপনাকে ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের মধ্যে পণ্যটি প্যাক করতে হবে। দোকান 3-4 ° সে।

মাছটি অসাধারণভাবে বহিরাগতদের শোষণ করে, তাই যখন এটি সঞ্চিত হয় তখন এটি একটি ধারালো গন্ধ দিয়ে পণ্য থেকে সুরক্ষিত করা দরকার। আপনি যদি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং ব্যবহার না করেন তবে আপনি দৃঢ়ভাবে এটি সাধারণ কাগজ দিয়ে মোড়ানো করতে পারেন - এটি পুরোপুরি বাতাসটি মিস করে এবং বিদেশী odors এর অনুপ্রবেশের অনুমতি দেয় না।

মাংস, মাছের মতো, দীর্ঘ স্টোরেজ সাপেক্ষে নয়। যাইহোক, যদি আপনি 1-2 সপ্তাহের জন্য তার সুবাস এবং স্বাদটি সংরক্ষণ করতে চান তবে ভূগর্ভস্থ বা ফ্রিজের নীচের অংশে টি = 5 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এটি সংরক্ষণ করুন।

স্টেনাস সমাধান এর অনুপাত - 1 টেবিল। আমি। ২50 গ্রাম পানি।

সেরা গুণাবলী সংরক্ষণ করুন ধূমপান সালা এটি একটি তুলো ফ্যাব্রিক মধ্যে আবৃত করা আবশ্যক, একটি লবণ সমাধান আঁকা, এবং রেফ্রিজারেটর মধ্যে অপসারণ করা আবশ্যক। এই অবস্থায়, এটি কোন ফলাফল ছাড়াই 2 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ফ্রিজ ব্যবহার করুন

Хранение копченостей в морозильнике

ফ্রিজার পণ্যগুলিতে অনেক বেশি রাখা যেতে পারে। কিন্তু স্টোরেজ যেমন শর্ত কিছু বৈশিষ্ট্য সঙ্গে conjugate হয়। তাদের সম্পর্কে তাদের সম্পর্কে।

মাংস এটি বিভিন্ন তাপমাত্রা মোডে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যা এটি একটি ভিন্ন স্টোরেজ সময়ের সাথে প্রদান করে:

  • -10 ° সে - -8 ডিগ্রি সেলসিয়াস - পর্যন্ত 4 মাস।
  • -18 ° C - -10 ° সে - পর্যন্ত 8 মাস।
  • -24 ° সে - -18 ডিগ্রি সেলসিয়াস - 1 বছর পর্যন্ত।
মাংসের পরবর্তী defrosting তাড়াতাড়ি ছাড়া ধীরে ধীরে ব্যয়। এই উদ্দেশ্যে, আপনি ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, সুগন্ধি।

মাছ আপনি ফ্রিজে বেশ দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি ভ্যাকুয়ে সংরক্ষণ করা হয় যদি প্রভাব আর হবে।

সর্বোত্তম মাছের স্টোরেজ তাপমাত্রা - থেকে -1 থেকে -6 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত। কিন্তু প্রতিটি মাছের বিভিন্নতার জন্য এটি তাদের নিজস্ব। উদাহরণস্বরূপ, একটি অনুকূল তাপমাত্রায় স্টাউড বা হেরিংয়ের জন্য, সময়কাল প্রায় 1.5-2 মাস। কিছু প্রজাতি মানের ক্ষতি ছাড়া একই অবস্থার অধীনে 3-4 মাসের জন্য সংরক্ষণ করতে সক্ষম।

জন্য সালা ফ্রিজে স্টোরেজ শর্তগুলি কম কঠোর - বিয়োগ তাপমাত্রায় এটি প্রায় চিরতরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আরেকটি সমস্যা হল এই পণ্যের সুগন্ধযুক্ত গন্ধগুলি অনেকগুলি প্রবেশ করে এবং ফ্রিজে অন্যান্য পৃষ্ঠপোষকদের কাছে প্রসারিত হয়।

যাতে আপনার berries বা dough ধোঁয়া সুগন্ধি গন্ধ না, লন্ড অন্যান্য পণ্য থেকে বিচ্ছিন্ন করা আবশ্যক। এর জন্য, বাজের সমাপ্ত টুকরাগুলি বেশ কয়েকটি স্তরে একটি ফয়েল বা খাদ্য ফিল্মে পরিণত হয় এবং শুধুমাত্র ফ্রিজের মধ্যে উপযুক্ত।

আউটপুট

আসলে, এমনকি গরম ধূমপান ধূমপান বেশ দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রধান জিনিসটি সঠিকভাবে নির্বাচন করুন এবং প্রয়োজনীয় স্টোরেজ শর্তগুলি তৈরি করুন।

গুরুত্বপূর্ণ! প্রস্তুত বাড়িতে ধূমপান সসেজ? যদি না হয়, তাহলে আপনি অবশ্যই চেষ্টা করবেন! Indescribable সরস স্বাদ সহ এই সুগন্ধি পণ্যটি আপনার এবং আপনার প্রিয়জনের অনির্দিষ্ট আনন্দের দিকে পরিচালিত করবে।

তার প্রস্তুতির জন্য, আমরা Seasonings বিশেষভাবে পরিকল্পিত মিশ্রণ ব্যবহার করে অতিরিক্তভাবে সুপারিশ। তারা আপনার পণ্য একটি বিশেষ হাইলাইট দিতে সক্ষম হয়: মসলাযুক্ত সুবাস, হালকা পেইন্টিং, সুস্বাদু মৃদু সুবাস এবং আরো অনেক কিছু। পছন্দ শুধুমাত্র আপনার জন্য!

Как хранить копченую рыбу

এমন একজন ব্যক্তির সাথে দেখা করা কঠিন, যিনি ভালোবাসেন না এবং আরও বেশি ধূমপানযুক্ত মাছ ব্যবহার করেননি। ধূমপানযুক্ত মাছ সবসময় একটি ঠান্ডা খাবার হিসাবে উত্সাহী টেবিলে উপস্থিত হয়। অনেক বাড়ির মালিকরা বাড়িতে ধূমপান মাছ অনুশীলন করে: এটি কেবলমাত্র উচ্চ মানের নয়, বরং লাভজনক, তাছাড়া, এটি খুব কঠিন নয়, যদিও এটি বিশেষ সরঞ্জাম এবং কিছু সময়ের জন্য প্রয়োজন।

কখনও কখনও এটি ঘটে যে মাছটি তার কাছে দেওয়া সময়ের জন্য খেতে সময় নেই, কারণ এই শব্দটির পরে পণ্যটি হ্রাস পাবে। এ প্রসঙ্গে এটি বাড়িতে ধূমপান মাছের নির্ভরযোগ্য স্টোরেজের একটি প্রশ্ন, কারণ মাছটি দ্রুত ছিটিয়ে দেওয়ার নির্দেশ দেয়। রেফ্রিজারেটরের অবস্থার সর্বদা স্টোরেজ শর্ত পূরণ না করে, কারণ স্টোরেজ শর্তগুলি পণ্য এবং প্রস্তুতির সময়কালের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

মাছ ধূমপান করার বিভিন্ন উপায় আছে:

  • ঠান্ডা ধূমপান মাছ। এটি একটি মাছ প্রায় 40 ডিগ্রী তাপমাত্রায় প্রস্তুত।
  • পণ্যটি 50 থেকে 80 ডিগ্রী থেকে তাপমাত্রায় প্রস্তুত হলে পণ্যটি অর্ধ-সমাবেশ ধূমপান করা হয়।
  • গরম ধূমপান মাছ। তাপমাত্রা 80 থেকে 170 ডিগ্রী পর্যন্ত একটি চিহ্ন পৌঁছে যখন সমাপ্ত পণ্য শর্তাবলী প্রাপ্ত হয়।

সমাপ্ত পণ্যের স্বাদ যা কাঠ ব্যবহৃত কয়লা এবং কোন উপাদান (অতিরিক্ত) ব্যবহার করা হয় তার উপর নির্ভর করে।

ঠান্ডা ধূমপান মাছ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, যখন এটি প্রস্তুত, আরো লবণ ব্যয় করা হয়, এবং এটি ভাল soaked ধোঁয়া ছিল। যেহেতু ঠান্ডা ধূমপানযুক্ত মাছ আর প্রস্তুতি নিচ্ছে, তখন প্রক্রিয়াকরণের গভীরতা এটি সামান্য বেশি। যেমন কারণ এবং তার দীর্ঘ স্টোরেজ সঙ্গে যুক্ত করা হয়। অন্যান্য প্রযুক্তি অনুযায়ী প্রস্তুত মাছের মধ্যে, বালুচর জীবন সামান্য কম, যদিও এটি আরো বেশি স্বাদযুক্ত এবং আরও বেশি করে তোলে। এই মাছের মধ্যে, এটি একটি পাতলা, পণ্য শীর্ষ স্তর প্রক্রিয়া করা যেতে পারে।

মাছ ধূমপান মাছ সংরক্ষণের জন্য শর্তাবলী

উৎপাদন বা বাড়ীতে প্রস্তুত কোনও মাছ প্রায় ভিন্ন নয়, তবে স্বাদ, যে কোনও রেসিপি জন্য একটি পণ্য প্রস্তুত করা সম্ভব নয়, যা আপনি কারখানা রেসিপি সম্পর্কে বলতে পারবেন না। একই ক্ষেত্রে, মাছের স্টোরেজ নির্দিষ্ট অবস্থার সাথে সাথে থাকে।

স্টোরেজ সময় বায়ুচলাচল উপস্থিতি

যদি মাছটি রেফ্রিজারেটরতে সংরক্ষণ করা হয় তবে তা তাজা বাতাসে আসা নিয়মিত খোলা আবশ্যক, অন্যথায় এটি চেম্বারে বলা হবে। মাছটি একটি বন্ধ কন্টেইনার মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে এটি বায়ুচলাচল গর্ত দিয়ে প্রদান করা আবশ্যক। পণ্য ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং ভাল সংরক্ষিত হয়।

তাপমাত্রা স্টোরেজ মোড

গরম ধূমপান মাছ +2 থেকে -2 ডিগ্রী তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত। ঠান্ডা ধূমপানযুক্ত মাছটি একটি উচ্চ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়, 0 থেকে 5 ডিগ্রী পর্যন্ত।

বায়ু আর্দ্রতা

স্টোরেজ প্লেস এয়ার আর্দ্রতা সূচকগুলি 90% এর সাথে সঙ্গতিপূর্ণ করতে হবে। নিম্ন সূচকগুলির সাথে, মাছটি ধাক্কা দিতে শুরু করে, যা তার স্বাদকে প্রভাবিত করবে। উচ্চ সূচকগুলিতে, ছাঁচ প্রদর্শিত হতে পারে।

কোথায় এবং কিভাবে ধূমপান মাছ রাখা?

প্রস্তুত পণ্য সংরক্ষণ করতে, আপনি বিভিন্ন বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে:

ফ্রিজে

хранение копченой рыбы в холодильнике

  • হট স্মোকড মাছ স্টোরেজ সময়কাল প্রশংসনীয় সীমিত। সমস্ত উপযুক্ত অবস্থার সাথে, এটি 3 দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরের মধ্যে প্রসারিত করা যেতে পারে। এই সময়ের পর, মাছটি সর্বনিম্ন উপকারী পদার্থ থাকে। উপরন্তু, এটি কেবল খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত হয়ে উঠবে। যদি এমন কোন সম্ভাবনা থাকে না তবে মাছটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাওয়া উচিত।
  • ঠান্ডা ধূমপানযুক্ত মাছগুলি স্টোরেজ অবস্থার উপর নির্ভর করে 8 থেকে 10 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই কারণে ঠান্ডা ধূমপান মাছ অনেক বেশি আর প্রস্তুতি নিচ্ছে, তাই প্রক্রিয়াকরণটি হরিণ প্রাপ্ত হয়, যা বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া বিকাশ করার অনুমতি দেয় না। এ ব্যাপারে আপনি এই ধরনের মাছ খেতে পারেন এবং তার স্বাদ উপভোগ করতে পারেন আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য থাকতে পারেন।

ফ্রিজে, -2 থেকে -5 ডিগ্রী থেকে তাপমাত্রা, ধূমপানযুক্ত মাছটি কীভাবে ধূমপান করা যায় তার উপর নির্ভর করে 1.5 থেকে ২ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। ফ্রিজে মাছ স্থাপন করার আগে, এটি ভাল ধোয়ার প্রয়োজন। একটি শেষ অবলম্বন হিসাবে, এটি সংরক্ষণ করা হবে যেখানে জায়গা। মাছের পাশে অন্যান্য পণ্য হওয়া উচিত নয়, কারণ তারা মাছের একটি স্থির সুবাস থাকতে পারে। মাছ ফয়েল বা চর্মরোগে আবৃত হলে এটি আরও ভাল হবে।

লবণ সমাধান

একটি সমাধান প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে 2 থেকে অনুপাতে পানি এবং লবণ নিতে হবে। সমাধানটির প্রস্তুতির পরে আপনাকে ফ্যাব্রিকের একটি সেগমেন্ট নিতে হবে এবং সমাধানের মধ্যে আর্দ্রতা নিতে হবে, তারপর এটিতে মোড়ানো। টিস্যু উপরে আপনি কাগজ স্তর বায়ু করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে মাছ ফ্রিজের নীচের শেলফে বা দীর্ঘ সময়ের জন্য ধারকটিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ফ্রিজে

ফ্রিজে, সঠিক স্টোরেজের সাথে, খাদ্য মূল্যের ক্ষতি ছাড়াই মাছটি 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি সংরক্ষণ করার আগে এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং করা হয়। ব্যবহারের আগে, মাছটি কোনও সাশ্রয়ী উপায়ে নিষ্পত্তি করা হয়: ওভেন, মাইক্রোওয়েভ বা প্রাকৃতিক ভাবে। ডিফ্রস্টের পরে, এটি তুষারপাতের আগে একই সুস্বাদু হবে।

চিলেকোঠা

উপরন্তু, মাছগুলি বেসমেন্টগুলিতে বা ভর্তুকিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যখন কোনও বিশেষ অবস্থার সৃষ্টি হয় না। স্টোরেজ প্রক্রিয়ার আগে, মাছ একটি ফয়েল বা burlap মধ্যে সক্রিয়। এর পর, এটি বাক্সে স্থাপন করা হয় এবং সড়ক দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, কিন্তু শোনে না। এই ক্ষেত্রে, এটি স্টোরেজ সময় 6 মাস পর্যন্ত প্রসারিত বাস্তবসম্মত।

বিদেশে

এটি করার জন্য, এটি একটি শীতল জায়গা দিয়ে একটি মাছ সরবরাহ করা প্রয়োজন। বিকল্পভাবে, আপনি গর্তটি টানতে পারেন, কিছু রাগ দিয়ে মাছটি মোড়ানো এবং গর্তে রাখুন। স্টোরেজ এই পদ্ধতি হাইকিং অবস্থানে দরকারী। এটি একটি সীলযুক্ত প্যাকেজে স্থাপন করা হলে, আপনি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য পানিতে বাদ দিতে পারেন। যদি এমন কোন সম্ভাবনা থাকে না, তবে মাছটি খেতে এবং এটি কোথায় সংরক্ষণ করার বিষয়ে চিন্তা করা ভাল। এটি করার জন্য, আপনাকে একসময় মাছের সংখ্যা প্রস্তুত করতে হবে যাতে এটি দীর্ঘদিন ধরে থাকে না।

আমি ধূমপান মাছ কতটুকু সঞ্চয় করতে পারি

ঠান্ডা ধূমপান মাছ

এই প্রযুক্তির মতে, মাছটি 10 ​​দিনেরও বেশি সময় পর্যন্ত ফ্রিজে উড়তে পারে না। ম্যাকেরেল এবং স্ট্যাভ্রিডের জন্য, এই ধরনের মাছগুলি 3 দিনের বেশি নয়।

গরম ধূমপান মাছ

যেমন একটি মাছ ফ্রিজে 3 দিনের বেশি সঞ্চয় করার অনুমতি দেওয়া হয় না।

মাছের লুটের লক্ষণ

испорченная копченая рыба

মাছ একটি ধ্বংসযোগ্য পণ্য, তাই তার নিরাপত্তা ক্রমাগত নিরীক্ষণ করা আবশ্যক। এমনকি সমস্ত স্টোরেজ শর্ত সরবরাহ করা হলেও, পণ্যটির নিরাপত্তার নিশ্চয়তা দেওয়া অসম্ভব, কারণ মাছ রান্না করার প্রযুক্তিটি কীভাবে মেনে চলছে তার উপর নির্ভর করে। যখন পণ্যটি হতাশ হতে শুরু করে, তখন বাইরের লক্ষণগুলিতে এটি লক্ষ্য করা সহজ, যেমন:

  • মাছ স্পর্শ স্পর্শ করলে, এটি নির্ধারণ করা সহজ যে পণ্যটি ইতিমধ্যে ডিটিয়েট করতে শুরু করেছে: এটি স্পর্শে নিচু হয়ে যাবে।
  • মাছটি হতাশ হতে শুরু করে এমন একটি সবুজ বা ধূসর RAID দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে।
  • মাছটি একটি অম্লীয় সুবাস প্রদর্শিত হয়, যা সুন্দর মাছ থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন।

যদি এটি পাওয়া যায় যে মাছের সাথে কিছু ভুল, এটি মানের জন্য পণ্যটি পরীক্ষা করা ভাল। এটি করতে, কাগজ বা ফয়েল নিতে এবং স্থাপন করা। মেরুদণ্ডের এলাকায়, একটি ধারালো ছুরি একটি গভীর চশমা তৈরি করা হয়। তারপরে, এই স্লট থেকে কোন সুবাস আসে তা নির্ধারণ করা দরকার। মাছটি ঘুরে বেড়ায়, তবে এই গন্ধ অন্য কোনও সাথে বিভ্রান্ত হয় না।

চাক্ষুষ পরিদর্শনের প্রক্রিয়াতে একটি সাদা ছায়া পাওয়া যায়, তবে এর অর্থ এই নয় যে মাছটি নষ্ট হয়ে গেছে। একটি অনুরূপ ক্ষতি সঙ্গে জায়গা একটি তুলো swab সঙ্গে প্রক্রিয়া করা হয়, উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে moistened। কিন্তু এটি ইঙ্গিত দেয় যে মাছটি শীঘ্রই খাওয়া উচিত।

যখন পৃষ্ঠতল উপর ছাঁচ প্রদর্শিত হয়, এই এখনও তার unquability এর সত্য নয়। এটি শুধুমাত্র ইঙ্গিত দেয় যে পূর্ববর্তী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পণ্যটি ফেরত দেওয়ার ব্যবস্থা গ্রহণ করা প্রয়োজন। এর জন্য, মাছটি ব্রাইনের মধ্যে ধুয়ে এবং পুনরায় ধূমপান করা হয়। এটা আবার সুস্বাদু এবং সুগন্ধি হবে, যদিও তাই দরকারী না।

স্মোকড মাছ একটি খুব সুস্বাদু পণ্য যা প্রথম 3 দিনের মধ্যে এটি খাওয়া না হয় তবে দ্রুত লুণ্ঠন করতে পারে। তারপর তিনি এখনও সর্বাধিক উপাদানের পদার্থ বজায় রাখা হবে।

দুর্ভাগ্যবশত, ধূমপানযুক্ত মাছ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যাগুলির মধ্যে আক্রান্ত কিছু বিভাগের দ্বারা contraindicated হয়। এ ছাড়া, এই মাছের ব্যবহারের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন, অন্যথায় গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাকের সমস্যাগুলি সরবরাহ করা হবে। সীফুডতে ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতাগুলি পর্যবেক্ষণ করা হয় এমন ব্যক্তিদের বিভাগগুলি ছাড় করা প্রয়োজন নয়।

কিভাবে বাড়িতে ধূমপান মাছ রাখা: দরকারী সুপারিশ এবং কৌশল

ধূমপান প্রক্রিয়াটি পণ্যের শেল্ফ জীবন প্রসারিত করে এবং এটি একটি বিশেষ স্বাদ এবং সুবাস দেয়। যাইহোক, ধূমপানযুক্ত মাছ সঠিকভাবে কীভাবে সঞ্চয় করতে হবে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি তাদের সেরা বৈশিষ্ট্যগুলি হারান না এবং ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত থাকে। বাড়িতে স্টোরেজ সংগঠিত করা সম্ভব, এবং এটি নিবন্ধটিতে উপস্থাপিত দরকারী টিপসগুলি সঠিকভাবে সহায়তা করবে।

স্মোকড মাছের একটি সুন্দর স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে এবং উৎসব টেবিলের একটি শালীন প্রসাধন হিসাবেও কাজ করে। পণ্যটির সেরা মানের সংরক্ষণ করতে, তার সঠিক স্টোরেজ নিশ্চিত করুন। স্মোকড মাছের একটি সুন্দর স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে এবং উৎসব টেবিলের একটি শালীন প্রসাধন হিসাবেও কাজ করে। পণ্যটির সেরা মানের সংরক্ষণ করতে, তার সঠিক স্টোরেজ নিশ্চিত করুন।

সাধারণ সুপারিশ

মাছ ধরার পর যতটা সম্ভব তার স্বাদ বজায় রাখা এবং বক্তব্য রাখেন না, সঠিক স্টোরেজ শর্ত নিশ্চিত করেন না। একই সময়ে, পণ্যটি প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতিটি বিবেচনা করতে ভুলবেন না।

পণ্য সংরক্ষণ করা হয় যেখানে রুম মধ্যে আর্দ্রতা স্তর নিরীক্ষণ নিশ্চিত করুন। নির্দেশক সুপারিশ চেয়ে বেশি হলে, পণ্যটি মলদ্বার বা ছাঁচ আচ্ছাদন করবে। কম আর্দ্রতার ক্ষেত্রে মাছটি তার মূল্যবান স্বাদ হারাবে, এবং মাংসের ফিতা দ্রুত শুকিয়ে যাবে।

প্রয়োজনীয় স্টোরেজ শর্তাবলী সম্পর্কে উপলব্ধি তথ্য সুবিধার জন্য টেবিলে হ্রাস করা হয়:

জমা শর্ত ঠান্ডা ধূমপান গরম ধূমপান
তাপমাত্রা 0 ... -5. -2 ... + 2 ℃
আর্দ্রতা 85-90% 90%
অবাধে বায়ু - চলাচলের ব্যবস্থা ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং ব্যবহার ছাড়া, পর্যায়ক্রমিক বায়ুচলাচল প্রয়োজন নিশ্চিত করুন
একটি স্থান

ফ্রিজ

ফ্রিজার

Attic.

ফ্রিজ

ফ্রিজার

Attic, সেলার, স্টোরেজ রুম

স্টোরেজ পদ্ধতি

স্টোরেজের জন্য, ভাল অবস্থায় শুধুমাত্র তাজা এবং উচ্চমানের মাছ নির্বাচন করুন, ক্ষতি এবং ক্ষতির লক্ষণগুলি ছাড়া, আপনি নিজেদের প্রস্তুত করেন। পরবর্তী, সঞ্চয় সবচেয়ে সাধারণ উপায় বিবেচনা।

ফ্রিজে ধূমপান মাছ কিভাবে সংরক্ষণ করবেন

আপনি ফ্রিজে ধূমপান সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি মানের পণ্য নির্বাচন করুন, শক্তভাবে ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ে ফয়েল, কাগজ বা প্যাকের সাথে এটি মোড়ানো। রেফ্রিজারেটরের নীচে বালুচর উপর পণ্য পণ্য। মিক্সিং স্বাদে এড়ানোর জন্য অন্যান্য খাদ্য থেকে মাছকে আলাদা করার চেষ্টা করুন।

ফ্রিজে মাছ পাঠানোর আগে, টাইট পেপার বা ফয়েল দিয়ে এটি মোড়ানো। এটি ফ্রিজে ধূমপান সুবাস বিস্তার প্রতিরোধ করবে এবং তৃতীয় পক্ষের odors শোষণ থেকে পণ্য রক্ষা করবে। ফ্রিজে মাছ পাঠানোর আগে, টাইট পেপার বা ফয়েল দিয়ে এটি মোড়ানো। এটি ফ্রিজে ধূমপান সুবাস বিস্তার প্রতিরোধ করবে এবং তৃতীয় পক্ষের odors শোষণ থেকে পণ্য রক্ষা করবে।

ফ্রিজে ধূমপানযুক্ত মাছ সংরক্ষণ করা সম্ভব

আপনি ফ্রিজে পণ্য সংরক্ষণ করতে পারেন। জমা দেওয়ার জন্য, তাজা, শুধু একটি ধোঁয়া পণ্য ব্যবহার করুন। প্রতিটি মাছ ফয়েল বা টাইট পেপার, এবং একটি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজ সেরা জায়গা মোড়ানো। ফ্রীজার বক্সে প্যাকড পণ্যটি ভাঁজ করুন এবং -10 এর নিচে তাপমাত্রায় জমা দেওয়ার জন্য ছেড়ে দিন।

ধূমপান একটি শক্তিশালী সুবাস, তাই যখন হিমায়িত, তার উচ্চ মানের প্যাকেজিং যত্ন নিতে এবং দ্রুত গন্ধ শোষণ করতে সক্ষম berries বা অন্যান্য পণ্য পাশে রাখা না।

পণ্যটি defrosting জন্য, ফ্রিজার থেকে এটি পেতে এবং হিমায়ন চেম্বার বা রুমের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। যেমন একটি মাছ তার মূল চেহারা বজায় রাখা এবং সুস্বাদু অবশেষ।

এটা বারবার পণ্য জমা এবং defrost করার সুপারিশ করা হয় না। ফ্রিজার থেকে সরান তারপর পণ্যটির পরিমাণ যা অল্প সময়ের মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে এটা বারবার পণ্য জমা এবং defrost করার সুপারিশ করা হয় না। ফ্রিজার থেকে সরান তারপর পণ্যটির পরিমাণ যা অল্প সময়ের মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে

ধূমপান মাছ সংরক্ষণের অন্যান্য উপায়

অন্যান্য স্টোরেজ পদ্ধতিগুলি ঠান্ডা এবং গরম ধূমপান মাছের জন্যও প্রযোজ্য। বেশ সাধারণ - একটি লবণ সমাধান মধ্যে। অনুপাত 2: 1 এর মধ্যে পানি এবং লবণ সংযোগ করুন। ফলে তরল মধ্যে, বিশুদ্ধ ফ্যাব্রিক কাটা এবং এটি মধ্যে মোড়ানো, এবং কাগজ স্তর উপরে চালু করুন। একটি প্লাস্টিকের ধারক মধ্যে হিমায়ন চেম্বার নীচে বালুচর উপর মাছ দোকান।

আপনি বুনিয়াদ বা স্টোরেজ রুমে, Attic পণ্য সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি করার জন্য, প্রথমে ফয়েল বা burlap মধ্যে মাছটি মোড়ানো এবং বাক্সে ভাঁজ করুন, প্রতিটি স্তরের কথা বলার জন্য। এই বিকল্পটি প্রচুর পরিমাণে পণ্যগুলির দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত।

আপনি স্থগিত ফর্ম মধ্যে Attic মধ্যে ধূমপান মাছ সংরক্ষণ করতে পারেন। গুরুত্বপূর্ণ স্টোরেজ শর্তাবলী - সর্বোত্তম তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা, সেইসাথে ন্যূনতম সরাসরি সূর্যালোক আপনি স্থগিত ফর্ম মধ্যে Attic মধ্যে ধূমপান মাছ সংরক্ষণ করতে পারেন। গুরুত্বপূর্ণ স্টোরেজ শর্তাবলী - সর্বোত্তম তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা, সেইসাথে ন্যূনতম সরাসরি সূর্যালোক

প্রকৃতিতে মাছ রাখতে, এটি একটি সিলযুক্ত প্যাকেজে রাখুন এবং এটি একটি ডামি পিট বা ঠান্ডা পানির পাত্রে কমিয়ে দিন। যাইহোক, এমনকি এই ধরনের কৌশলগুলির ব্যবহার ধূমপায়ী মাংসের তাজাতা সংরক্ষণ করতে সক্ষম নয়, তাই এটি ঠিক করা ভাল।

একটি পোর্টেবল ফ্রিজের ব্যাগের সাথে রাস্তায় পণ্যটি (উদাহরণস্বরূপ, ট্রেনে) সংরক্ষণ করুন।

প্যাকেজের উপর স্টোরেজ খুঁজছেন, ওয়ার্কপিসের সৃষ্টি তারিখ ইঙ্গিত স্টিকারটি স্টিকারকে আটকে রাখতে ভুলবেন না। এই পণ্যের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নিয়ন্ত্রণ করবে।

ঠান্ডা এবং গরম ধূমপান মাছ স্টোরেজ

মাছ সংরক্ষণ করা হবে কত, ধূমপান এবং সঞ্চয় স্থান উপর নির্ভর করে। ক্ষতি করার অনুমতি ছাড়াই পণ্যগুলির মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নিরীক্ষণ করতে ভুলবেন না।

বিভিন্ন উপায়ে স্টোরেজ হার সম্পর্কিত তথ্যটি টেবিলে হ্রাস করা হয়:

স্টোরেজ পদ্ধতি ঠান্ডা ধূমপান পণ্য গরম ধূমপান পণ্য
ফ্রিজে 8-10 দিন (ম্যাকেরেল - 3 দিন) 3 দিন
ফ্রিজে একটি লবণ সমাধান 1 মাস ২ 0 দিন
তাপমাত্রায় ফ্রিজে -2 ... -5 2 মাস 1.5 মাস
-10 এর নিচে তাপমাত্রায় ফ্রিজারে 3 মাস 2-3 মাস
বিদেশে ২ ঘন্টা 1 ঘন্টা বেশি না

দীর্ঘ প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার কারণে এবং ধোঁয়া পণ্যটির প্রভাবের কারণে ঠান্ডা ধূমপানযুক্ত মাছটি আর সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যার মধ্যে একটি ব্যাকটেরিক্যাল প্রভাব রয়েছে।

পুনর্নবীকরণের জন্য দরকারী টিপস

ধূমপায়ীদের বালুচর জীবন প্রসারিত করুন, ছোট কৌশলগুলি সাহায্য করবে:

  1. ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং ব্যবহার করুন। বায়ু অনুপস্থিতি প্যাথোজেনিক মাইক্রোজোজিজমেশনের প্রজননকে বাধা দেয়, যা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পণ্যটির তাজাতা সংরক্ষণের অনুমতি দেয়।
  2. তাপমাত্রা -30 এ গভীর হিমায়িত।
  3. বিশেষ পদার্থ ব্যবহার করে মাছের স্বাধীন ধূমপান যা বালুচর জীবনকে দীর্ঘায়িত করে।
ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং উল্লেখযোগ্যভাবে মাছের বালুচর জীবনকে দীর্ঘায়িত করে, তার স্বাদ এবং প্রাথমিক প্রজাতি বজায় রাখে ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং উল্লেখযোগ্যভাবে মাছের বালুচর জীবনকে দীর্ঘায়িত করে, তার স্বাদ এবং প্রাথমিক প্রজাতি বজায় রাখে

সমস্ত নিয়ম এবং প্রয়োজনীয়তা পর্যবেক্ষণ করা, আপনি বাড়িতে স্বাদ এবং fresher ধূমপান মাছ সংরক্ষণ করতে পারেন। এই উপলব্ধ উপায়ে ব্যবহার করুন এবং বিষাক্ততা এড়ানোর জন্য মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পর্যবেক্ষণ করতে ভুলবেন না।

ভিডিও

আমরা আপনাকে নিবন্ধটির বিষয়ে ভিডিওটি দেখতে সুপারিশ করি:

লেখক সম্পর্কে: মারিনা নাবিলস্কায়মারিনা নাবিলস্কায়

তরুণ মা, স্ত্রী এবং ফ্রিল্যান্সার পার্ট টাইম। শিক্ষা জন্য আইনজীবী হিসাবে, সংগ্রহ এবং সবচেয়ে সম্পূর্ণ এবং নির্ভরযোগ্য তথ্য প্রদান করার জন্য অভ্যস্ত। এটি ক্রমাগত পেশাদারী ক্ষেত্রের মধ্যে উন্নত এবং ব্যক্তিগত বৃদ্ধি এবং উন্নয়নের জন্য চেষ্টা করে।

একটি ভুল খুঁজে পাওয়া যায় নি? মাউস দিয়ে পাঠ্য হাইলাইট করুন এবং ক্লিক করুন:

তুমি কি তা জান:

শুধুমাত্র চা জন্য তাজা লেবু মামলা নয়: এক্রাইলিক স্নানের পৃষ্ঠ থেকে দূষণটি পরিষ্কার করুন, কাটা সাইট্রাসের অর্ধেক হারানো, বা দ্রুত মাইক্রোওয়েভ ধুয়ে, সর্বোচ্চ ক্ষমতায় 8-10 মিনিটের জন্য একটি পানি ধারক এবং লেবু স্লাইসগুলি ধুয়ে ফেলুন। নরম মস্তিষ্ক শুধু একটি স্পঞ্জ সঙ্গে নিশ্চিহ্ন করা হবে।

পিভিসি ফিল্ম সিলিং 1 মিটার জন্য 70 থেকে 120 লিটার পানি সহ্য করতে পারে 2এর এলাকা (সিলিংয়ের আকারের উপর নির্ভর করে, তার উত্তেজনা এবং চলচ্চিত্রের গুণমানের উপর নির্ভর করে)। সুতরাং আপনি উপরে থেকে আপনার প্রতিবেশীদের কাছ থেকে লিক ভয় করতে পারেন না।

একটি লোহা টুকরা দিয়ে স্কেল এবং দুষ্টু সরান রান্না করা লবণ সবচেয়ে সহজ। কাগজে লবণের পুরু স্তর ঢালাও, লোহাটিকে সর্বোচ্চ এবং বেশ কয়েকবার গরম করুন, সামান্য উপযুক্ত, লবণ লিটারে লোহাটি স্যুইপ করুন।

জামাকাপড় থেকে বিভিন্ন দাগ অপসারণ করার আগে, আপনি টিস্যু নিজেই জন্য নির্বাচিত দ্রাবক কতটা নিরাপদ তা খুঁজে বের করতে হবে। এটি 5-10 মিনিটের পাশ থেকে স্টাফগুলির একটি ছোট-বেড়া প্লটের একটি ছোট পরিমাণে প্রয়োগ করা হয়। যদি উপাদানটি তার গঠন এবং রঙ বজায় রাখে তবে আপনি দাগগুলিতে যেতে পারেন।

সোনা ও রৌপ্যের থ্রেড, যা পুরানো দিনে দোরোখা পোশাক, পুনরাবৃত্তিমূলক বলা হয়। প্রাপ্ত করার জন্য, ধাতু তারের প্রয়োজনীয় subtleties রাষ্ট্র ticks দ্বারা টানা ছিল। অতএব, অভিব্যক্তিটি "টানুন (প্রজনন) ক্যানবার" - "দীর্ঘ আকৃতির কাজে নিয়োজিত" বা "মামলার কার্যকর বিলম্ব"।

বিশেষ ফাঁদ মোল যুদ্ধ বিদ্যমান। স্টিকি লেয়ারে, যা তারা আচ্ছাদিত, পুরুষকে আকর্ষণ করে, পুরুষকে আকর্ষণ করে। ফাঁদে আঠালো, তারা প্রজনন প্রক্রিয়া থেকে চলে যায়, যা মথের জনসংখ্যার হ্রাস পায়।

ওয়াশিং মেশিন-মেশিনটি ব্যবহার করার জন্য "অর্থনৈতিকভাবে" অভ্যাসটি অপ্রীতিকর গন্ধের চেহারা হতে পারে। 60 এর নিচে তাপমাত্রায় ওয়াশিং এবং ছোট rinsing ভেতরের পৃষ্ঠতলগুলিতে থাকা এবং সক্রিয়ভাবে পুনরুত্পাদন করার জন্য নোংরা কাপড়ের সাথে ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়া অনুমতি দেয়।

যদি untidy rods আকারে বহন করার প্রথম লক্ষণগুলি প্রিয় জিনিসগুলিতে হাজির হয়, তবে তাদের কাছ থেকে আপনি একটি বিশেষ টাইপরাইটার থেকে মুক্ত হতে পারেন। তিনি দ্রুত এবং কার্যকরভাবে ফ্যাব্রিক ফাইবার lumpy swips এবং যোগ্য জিনিস ফিরে।

শুধুমাত্র প্লেট এবং কাপ dishwasher মধ্যে welled হয় না। প্লাস্টিকের খেলনা, আলিঙ্গনগুলির গ্লাস লাইট এবং এমনকি মল্টিহের মতো, যেমন আলু, কিন্তু শুধুমাত্র ডিটারজেন্টগুলির ব্যবহার না করা সম্ভব।

ধূমপান করার আগে, মাছটি সঙ্কুচিত হয়, তবে দীর্ঘদিন ধরে বিশেষ শর্ত তৈরি না করেই এটি তাজা থাকা যথেষ্ট নয়। যখন রেফ্রিজারেটর বা এটি ছাড়া সংরক্ষণ করা হয়, সেইসাথে দীর্ঘ দূরত্ব ভ্রমণের মধ্যে, তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বিভিন্ন সূচক প্রয়োজন হয়। হোম ফ্রিজে স্টোরেজ একটি সার্বজনীন আউটপুট। টাস্ক শুধুমাত্র মাছ গন্ধ সঙ্গে অন্যান্য পণ্য লুট করা হয় না। উপরন্তু, ধূমপান তাদের স্বাদ হারান না তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, আপনাকে অনেকগুলি নিয়ম অনুসরণ করতে হবে।
স্মোকড মাছ (ছবির উৎস - Yandex। মার্টিঙ্কি)
স্মোকড মাছ (ছবির উৎস - Yandex। মার্টিঙ্কি)

👍 এবং চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করুন "Svekarov.net. " । এই আমাদের আরো আকর্ষণীয় নিবন্ধ প্রকাশ করার অনুমতি দেবে।

স্টোরেজ এবং নিয়ন্ত্রক অবস্থার স্থান

ধূমপানযুক্ত মাছের সঠিক স্টোরেজের জন্য নির্দেশিকাটি সক্ষম এবং উপযুক্ত কর্মীদের কর্মীদের সাথে মাছ-প্রক্রিয়াকরণের উদ্ভিদ। এই ধরনের উদ্যোগগুলি যতদিন সম্ভব পণ্যগুলির উচ্চমানের সূচকগুলির সংরক্ষণের পদ্ধতি অনুসন্ধানের জন্য অনুসন্ধান করছে।

আজ হিমায়ন সরঞ্জাম ব্যবহারের চেয়ে কিছুই ভাল না আবিষ্কৃত হয় না। আধুনিক বিকাশগুলি প্রযুক্তিগত দিক থেকে এত বেশি না, যা অনুকূল তাপমাত্রা মোড এবং ক্যামেরাগুলির বায়ুচলাচলনের অংশ হিসাবে।

বাড়িতে সংরক্ষণের জন্য সমস্ত সুপারিশ বড় উদ্যোগ অনুশীলন উপর ভিত্তি করে। আপনি নিম্নলিখিত পয়েন্ট মনোযোগ দিতে হবে:

  • গরম এবং ঠান্ডা ধূমপান পণ্য অনুকূল স্টোরেজ তাপমাত্রা coincide না। প্রথম ক্ষেত্রে, এটি -2 থেকে +5 ºс, এবং দ্বিতীয় থেকে - -5 থেকে 0 ºс পর্যন্ত একটি ফাঁক। প্রায় 0 ºС তাপমাত্রা উভয় ধরণের পণ্যগুলির স্টোরেজ শর্তগুলি পূরণ করে।
  • আর্দ্রতা 90% হতে হবে। এই সূচকটি দিয়ে মাছটি শুকিয়ে যাবে না এবং ছাঁচের সাথে আচ্ছাদিত নয়।
  • বায়ু সঞ্চালন প্রয়োজন, যা হিমায়ন চেম্বার উভয় এবং সরাসরি ধারণকারী পণ্য ধারণকারী পণ্য ধারণকারী (ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং ছাড়া)।
  • ধূমপানযুক্ত মাছ এবং অন্যান্য পণ্যগুলির যৌথ সঞ্চয় যা একটি শক্তিশালী সুবাসকে exude বাদ দেওয়া হয়। অন্যথায়, এই গন্ধ গন্ধ হতে পারে।
ফ্রিজে ধূমপান মাছ সংরক্ষণ (উত্স ফটো - Yandex। Martinki)
ফ্রিজে ধূমপান মাছ সংরক্ষণ (উত্স ফটো - Yandex। Martinki)

ধূমপানযুক্ত মাছের সঠিক স্টোরেজ সেট পরামিতিগুলির দৃঢ়তা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়। বিদ্যুৎ সম্ভব হলেও তাদের প্রতিরোধ করতে, রেফ্রিজারেটরগুলি একটি ব্যাকআপ পাওয়ার সিস্টেমের সাথে সজ্জিত।

সংগ্রহস্থল বৈশিষ্ট্য

হোম অবস্থা জন্য প্রাকৃতিক কোনো পণ্য স্টোরেজ অবস্থান একটি রেফ্রিজারেটর। ধূমপানযুক্ত পণ্যগুলির ভিতরে স্থাপন করার আগে, সেখানে থেকে সমস্ত ক্ষতিগ্রস্ত পণ্যগুলি সরান, যদি থাকে, এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে তাক পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। রেফ্রিজারেটরের স্টোরেজ পদ্ধতিটি নিম্নোক্ত বিকল্পগুলি থেকে নির্বাচন করা যেতে পারে:

  • আপনি বিদেশী odors মিশ্রণ নিষ্কাশন, এবং হিমায়ন চেম্বার এর তাকের এক উপর স্থান একটি ফয়েল বা চার্চমেন্ট প্যাকেজিং কাগজ সঙ্গে ধূমপান পণ্য মোড়ানো প্রয়োজন।
  • এটি একটি পাতলা ফ্যাব্রিকের মধ্যে প্রয়োজনীয়, জলের মধ্যে লবণাক্ত (1 থেকে ২ এর অনুপাতে), মাছটি মোড়ানো, ঘন কাগজে সবকিছু প্যাক করুন এবং নিচের বালুচরতে সংরক্ষণ করুন।
  • পণ্য টাইট কাগজ আবৃত করা এবং ফ্রিজে রাখা প্রয়োজন।

যদি ঘরটি ব্যক্তিগত হয় তবে এটি একটি ফ্রিজ ছাড়াই কাজ করবে। ধূমপানযুক্ত ধূমপানযুক্ত খাবারগুলি সংরক্ষণ করা যেতে পারে এমন অন্যান্য জায়গা রয়েছে: টিস্যু ব্যাগগুলিতে বা একটি বাক্সে Attic এ, মাছ ধরার বা সিরিয়ালের সাথে মাছ ধরতে। প্রকৃতির শেষ সংস্করণ প্রকৃতির ভ্রমণ করার সময় উপযুক্ত। গাড়ী দ্বারা ভ্রমণের জন্য রাস্তায় এই ধরনের একটি বাক্স আপনার সাথে নেওয়া যেতে পারে।

প্যাকেজিং স্মোকড মাছ (ছবির উৎস - Yandex। Martinki)
প্যাকেজিং স্মোকড মাছ (ছবির উৎস - Yandex। Martinki)
মাছ প্রায়ই ট্রেনে পরিবহন করা হয়। একটি ধারালো গন্ধ ভ্রমণকারীদের বিরক্ত করতে পারেন। অতএব, আমাকে দু: সাহসিক কাজ ছাড়াই ধূমপান করা, তাদের ঘন কাগজে মোড়ানো করা ভাল। প্লাস্টিকের ব্যাগ তাদের নির্বাণ এটি মূল্যহীন নয়। যদি ট্রিপের সময়কাল ছোট হয় তবে ভাল অবস্থায় মাছ আনতে সমস্ত সম্ভাবনা রয়েছে।

গন্ধ ছাড়াই ক্যারিয়ারের আরেকটি সংস্করণ একটি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং, যা দুই মাসের জন্য পণ্যটির নিরাপত্তা নিশ্চিত করে। তাপ মধ্যে ধূমপান মাছ সংরক্ষণ একটি পোর্টেবল ফ্রিজের ব্যাগ সাহায্য করবে। আপনি রেফ্রিজারেটর কোন দোকান ট্রেডিং এ এটি কিনতে পারেন।

গরম ধূমপান মাছ

সমাপ্ত পণ্যের জন্য সাধারণত স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ড গ্রহণের জন্য, একটি বালুচর জীবন তিন দিনের সমান প্রতিষ্ঠিত হয়, তবে প্রযুক্তিগত শর্তগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য অনুমতি দেয়। এটি সমস্ত মাছ এবং হিমায়ন সরঞ্জামের গাড়িগুলির জন্য যানবাহনগুলির সম্ভাবনার উপর নির্ভর করে, যা ক্রমাগত -2 এর পরিসরের সর্বোত্তম তাপমাত্রা বজায় রাখতে হবে ... + 2 ºс।

-30-এ হিমায়িত হলে, অনুমোদিত বালুচর জীবন এক মাসে বৃদ্ধি পায়। আপনি ধীরে ধীরে যেমন একটি মাছ defrost করতে হবে, 8 ºс এ তাপমাত্রা বজায় রাখা।

ফাস্ট ফ্রিজ পণ্য (উত্স ফটো - Yandex। মার্টিঙ্কি)
ফাস্ট ফ্রিজ পণ্য (উত্স ফটো - Yandex। মার্টিঙ্কি)

এটি মনে করা উচিত যে স্বাভাবিক ফ্রিজে, তাপমাত্রা প্রায় -18 ºс। তাই বাড়ীতে ধূমপানযুক্ত মাছটি বন্ধ করুন, যদি কোন "ফাস্ট ফ্রিজিং" বিকল্প নেই, সুপারিশ করা হয় না।

ঠান্ডা ধূমপান পণ্য

সংগ্রহস্থল সময়টি দীর্ঘ, যা কম আর্দ্রতা সামগ্রী, উচ্চ লবণাক্ততা এবং ঠান্ডা ধোঁয়ার ব্যাকটেরিক্যাল বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে। উদাহরণস্বরূপ, হেরিং এবং ম্যাকেরেল 45-60 দিন সংরক্ষণ করা হয়, যদি আপনি প্রস্তাবিত মোড -2 বজায় রাখেন ... -5 ºс। ঠান্ডা ধূমপান এর অর্ধেক 10 দিনের বেশি সঞ্চয় করার সুপারিশ করা হয়। অন্যান্য মাছের প্রজাতির 75 দিন পর্যন্ত মিথ্যা।

চেম্বারগুলিতে বাতাসের বিশুদ্ধতা বজায় রাখা এবং কন্টেইনারে মনোযোগ দেওয়ার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ - এটি ছাঁচের ট্রেস হওয়া উচিত নয়, যা ঠান্ডা ধূমপান মাছের প্রধান শত্রু। অত্যধিক, দীর্ঘ সঞ্চয়ের চর্বি অক্সিডেশন বাড়ে, পণ্য স্বাদ খারাপ হয়ে যায়, এবং গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যাবে।

বালিক

Balyk ফ্রিজে একটি হেরেটিক ধারক মধ্যে সংরক্ষিত হয়। বালুচর জীবন 30 দিন পর্যন্ত। এটা হিমায়িত করা যাবে।

ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মধ্যে ধূমপানযুক্ত মাছ (উৎস ছবি - Yandex। Martinki)
ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মধ্যে ধূমপানযুক্ত মাছ (উৎস ছবি - Yandex। Martinki)

অনেকে স্বাধীনভাবে পণ্য ধূমপান পছন্দ। ধূমপান প্রযুক্তি সঠিকভাবে পালন করা হলে একই সময়ে স্টোরেজ শর্তগুলি কেনা মাছের জন্য কোনও আলাদা নয়।

দোকান মধ্যে ক্রয় ধূমপান মাছ বাড়িতে রাখা যেতে পারে। কিন্তু এই শব্দটি এটি কেনা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে। আপনি যদি তাজা মাছ কিনে থাকেন তবে এই উপাদানটিতে উল্লেখিত সমস্ত নির্দিষ্ট সময়সীমা সত্য। এটি হাত থেকে মাছ পাওয়ার যোগ্য এবং কোন ধরনের স্টোরেজ পদ্ধতি ব্যবহার করার জন্য একটি ব্যক্তিগত পছন্দসই প্রশ্ন। বিক্রেতারা তাদের পণ্য একটি পণ্য চেহারা দিতে বিভিন্ন উপায়ে প্রয়োগ করতে পারেন। তাজাতা সম্পর্কে সন্দেহ থাকলে, এই স্থানে ক্রয় করা ভাল, অন্যথায় কোনও স্টোরেজ পদ্ধতি ধূমপান ধূমপান শ্বাসকে বাঁচাতে সহায়তা করবে না।

সংগ্রহস্থল সময় টেবিল

Как хранить копченую рыбу в холодильнике и без него

ভিডিও

প্রকল্পের জন্য, আপনার কৃতজ্ঞতা ফর্ম গুরুত্বপূর্ণ 👍সাবস্ক্রিপশন খাল জেন। , আমাদের ওয়েবসাইট ,গ্রুপ VK। এবং বি। ফেসবুক। ,চ্যানেল বি। টেলিগ্রাম , চালু ইউটিউব। , ভিতরে Instagrumm। .তুমাকে অগ্রিম ধন্যবাদ! :)

লেখক - আলিনা কননোভা, উচ্চ স্বরে পড়া

আরো পড়ুন: রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজে কুটির পনির স্টোরেজ এবং শর্তাবলী শর্তাবলী

как хранить копченую рыбу

মাছ, তার নিজের হাত দিয়ে ধূমপান - খুব সুস্বাদু এবং উত্পাদনশীল পণ্য ধনী। অনেক মেয়ের মালিক প্রশ্নগুলি নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে - এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, ধূমপান মাছ কতটুকু সঞ্চয় করতে পারে, যদি এটি ব্যবহার করতে সক্ষম হয় না।

বাধ্যতামূলক স্টোরেজ শর্তাবলী

উচ্চ মানের মাছ সংরক্ষণের জন্য শিল্প উদ্যোগ বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করুন। বাড়িতে ধূমপান মাছ সংরক্ষণের জন্য, কিছু প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে হবে:

  1. ভাল বায়ুচলাচল। যদি পণ্যটির স্টোরেজটি পাত্রে সরবরাহ করা হয় তবে এটি গর্ত হতে হবে। পণ্যটি কেবল রেফ্রিজারেটরের শেলের উপর কেবল খালি ছিল, তারপরে তার দরজাগুলি নিয়মিত (দিনে কয়েক বার) খোলা রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে কিছু সময়ের জন্য দরজা খুলে দেয় যাতে চেম্বারের বাতাস সংরক্ষণ করা হয় না । স্মোকড মাংস স্টোরেজ জন্য আদর্শ - বিশেষ ভ্যাকুয়াম প্যাকেজ।
  2. তাপমাত্রা। গরম এবং ঠান্ডা ধূমপান মাছের স্টোরেজ একটি ভিন্ন তাপমাত্রা শাসন প্রয়োজন। সুতরাং, প্রথম ক্ষেত্রে, 2 থেকে + 2 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং ঠান্ডা ধূমপানযুক্ত পণ্যগুলির জন্য তাপমাত্রা নিশ্চিত করা প্রয়োজন - 0-5 ডিগ্রী। তাপমাত্রা নিরীক্ষণের জন্য, এটি মাছের পাশে একটি রুম থার্মোমিটার স্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
  3. বায়ু আর্দ্রতা থালা সংরক্ষণ উপর নির্ভর করে যে অন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ দৃষ্টিভঙ্গি। সর্বোত্তম নির্দেশক 90% হবে - নিম্ন আর্দ্রতা মাছের শুকনো, এবং তার ছাঁচনির্মাণের জন্য বৃদ্ধি পাবে।

ঠান্ডা ধূমপান মাছ স্টোরেজ শর্তাবলী

ঠান্ডা ধূমপানযুক্ত মাছের তাপমাত্রা ২5-35 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রস্তুত। গভীর, অন্যান্য ধূমপান পদ্ধতির তুলনায়, তাপ প্রক্রিয়াজাতকরণটি পণ্যের তাজাতা বজায় রাখতে দেয়, যদি সর্বোত্তম শর্তগুলি তৈরি করা হয়।

ফ্রিজে কত ধূমপান মাছ সংরক্ষণ করা হয়?

নিরাপদ ধূমপান মাছ 10 দিনের মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়। একই সাথে, ধূমপানযুক্ত মাছের ধরন ম্যাকেরেল বা স্ট্যাভভিডস স্টোরেজ 72 ঘণ্টার মধ্যে সীমাবদ্ধ।

ঠান্ডা ধূমপান মাছটি রেফ্রিজারেটরের একটি পৃথক বালুচর উপর ভাল, যাতে এটি অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে গন্ধগুলি বিনিময় করে না। একই উদ্দেশ্যে, এটি ফয়েল বা WipeLed টাইট পেপারে প্রাক-প্যাক করার জন্য এটি পছন্দসই।

গরম ধূমপান মাছ সংরক্ষণ বৈশিষ্ট্য

এমনকি সমস্ত অবস্থার একটি বুদ্ধিমান মৃত্যুদন্ড কার্যকর করে, মাছ, একটি গরম ভাবে আবৃত, তিন দিনেরও বেশি সময় ধরে রেফ্রিজারেটরের মধ্যে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই সময়ের মেয়াদ শেষ হওয়ার আগে এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় পণ্যটি কেবল নিক্ষেপ করতে হবে।

হট স্মোকড মাছ এবং ঠান্ডা ধূমপানযুক্ত মৃতদেহ সংরক্ষণের ক্ষেত্রে এ ধরনের পার্থক্যটি হ'ল ঠান্ডা পদ্ধতিতে, পণ্যটি দীর্ঘমেয়াদী প্রক্রিয়াকরণের সাথে উন্মুক্ত, যা ব্যাকটেরিয়া ফ্লোরাগুলির অকাল প্রজনন থেকে রক্ষা করে।

ফ্রিজে ধূমপান মাছ সংরক্ষণ করা কি সম্ভব? অস্পষ্ট উত্তর - হ্যাঁ। আপনি যদি এটি ফ্রিজে রাখেন তবে কোনও মাছ, এমনকি ধূমপানযুক্ত ম্যাকেরেল, অর্ধেক বা দুই মাস বাঁচাতে পারে।

ফ্রিজে ধূমপান মাছের শেলফের জীবন, যদি এটি স্টোরে ক্রয় করা হয় তবে ক্রয় দিবসের সাপেক্ষে নয় - প্যাকেজের প্রস্তুতকারকটি ব্যবহারের চূড়ান্ত তারিখ নির্দেশ করে যা নির্দেশিত হতে হবে।

রুম তাপমাত্রা ধূমপান মাছের বালুচর জীবন

রুম তাপমাত্রায় কত গরম ধূমপান মাছ সংরক্ষণ করা হয়? সর্বাধিক সময় যা এটির জন্য এটি ব্যবহার করা উচিত - 24 ঘন্টা। ভবিষ্যতে, সুস্বাদু পণ্য গুরুতর কষ্টের উৎস হয়ে উঠবে। একটি রেফ্রিজারেটর ছাড়া ঠান্ডা ধূমপান মাছ কান্না সংরক্ষণ করা হয়।

উপরের সমস্ত স্টোরেজ শর্তাবলী পরে, মাছটি কেবল তার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না, তবে স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হতে পারে, তাই এটির ব্যবহার অত্যন্ত অযৌক্তিক।

কিভাবে একটি ফ্রিজে ধূমপান মাছ সংরক্ষণ করবেন?

আধুনিক হিমায়ন চেম্বারগুলি খুব কম তাপমাত্রা বজায় রাখতে সক্ষম, তাই ধূমপানযুক্ত পণ্য সংরক্ষণের সময় বাড়ানো যেতে পারে, তবে তারা সঠিকভাবে হিমায়িত ছিল:

  • প্রথমত, চার্চমেন্ট বা ফয়েল প্রতিটি carcass মোড়ানো। মাছটি যদি অন্য হিমায়িত provisioning এর নিকটতম ঘনিষ্ঠতার মধ্যে অবস্থিত হয় তবে এটি কাগজের স্তর দিয়ে আবরণ করা ভাল।
  • ঠান্ডা চেম্বারের ভিতরে তাপমাত্রা -20 ডিগ্রি সেলসিয়াস অতিক্রম করা উচিত নয়;
  • আপনি শুধুমাত্র Freshlyactic মাছ জমা দিতে পারেন। যদি এটি কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে থাকে তবে এটি ঠান্ডা নয়;
  • এটা আবার তুষারপাত কাছাকাছি তুষার প্রেস নিষিদ্ধ করা হয়।

ফ্রিজে ধূমপান মাছের বালুচর জীবন 80-90 দিন।

আপনি প্রাকৃতিক ভাবে এবং মাইক্রোওয়েভ, ওভেন, ইত্যাদি হিসাবে মাছ defrost করতে পারেন।

ধূমপান মাছের জীবন প্রসারিত করার অন্যান্য উপায়

নিম্নলিখিত প্রাচীন রেসিপি ব্যবহার করে ধূমপান মাছের শেলফ জীবন প্রসারিত করুন:

  • পরিষ্কার ঠান্ডা পানিতে লবণ দ্রবীভূত করা (২: 1 এর অনুপাতকে অনুসরণ করা);
  • চতুর তুলো ফ্যাব্রিক সমাধান মধ্যে moisten এবং একটি বিট সঙ্কুচিত;
  • একটি কাপড় দিয়ে একটি মৃতদেহ মোড়ানো, এবং এটি উপরে - এছাড়াও পুরু কাগজ একটি স্তর মধ্যে;
  • ফ্রিজ মধ্যে বস্তাবন্দী মাছ রাখুন।

ছয় মাস পর্যন্ত আপনি একটি উপযুক্ত অবস্থায় মাছটি সংরক্ষণ করুন অথবা সাবফিল্ডে থাকতে পারবেন না। এই ইউটিলিটি কক্ষের তাপমাত্রা + 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস অতিক্রম করা উচিত নয়। প্রতিটি মৃতদেহ burlap মধ্যে পরিণত হয় (ফয়েল সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে) এবং বাক্সে ভাঁজ, কাঠ চিপস সঙ্গে এটি কথা বলা (শঙ্কু গাছের sawdust ব্যবহার করবেন না)।

যদি মাছটি একটি বাড়ির (দীর্ঘমেয়াদী বহিরঙ্গন) ধোঁয়া দেয়, তবে এটি বিভিন্ন উপায়ে "ক্ষেত্রের অবস্থার" মধ্যে তাজা রাখুন:

  • মাটিতে সহজ একটি মোটামুটি গভীর গর্ত আছে, একটি রাগ বা কাগজ দিয়ে পণ্য মোড়ানো এবং গভীরতা মধ্যে রাখা;
  • যদি একটি হার্মেটিক প্যাকেজ থাকে, তবে মৃতদেহের সাথে এটি ঠান্ডা পানিতে নিচু হয়।

যে ক্ষেত্রে কোন কারণে কোন উপায় সম্ভব হয় না, তারপর ধূমপান মাছ যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খেতে ভাল।

মাছ spoiled যে প্রধান লক্ষণ

স্টোরেজ সম্পর্কিত সমস্ত সুপারিশগুলি মেনে চলার সময়ও এটি ঘটতে পারে যে মাছটি ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত হবে। কিভাবে ধূমপান করা বোঝা যায়? একটি অনুপযুক্ত পণ্য লক্ষণ এই মত চেহারা:

  • মৃতদেহের নিছক পৃষ্ঠ;
  • একটি অভদ্র সবুজ বা ধূসর রঙ চেহারা;
  • একটি অ্যাসিড গন্ধ চেহারা, মাছ জন্য uncharacteristic।

সন্দেহভাজন মতবিরোধের সাথে, আপনি অতিরিক্ত মাছটি পরীক্ষা করতে পারেন। এটি করার জন্য, তার পিছনে, মেরুদণ্ড বরাবর একটি ধারালো ছুরি দিয়ে গভীর স্তন্যপান করে এবং এই স্লট থেকে সুবাস বহির্গামী মূল্যায়ন করে। মূঢ় গন্ধ, মাছ তৈরি করতে শুরু করা যায় না বা অন্য কিছু সঙ্গে বিভ্রান্ত করা যাবে না।

একই সময়ে, মাছের সাদা ধাতুপটনের পৃষ্ঠের চেহারাটির অর্থ এই নয় যে এটি নষ্ট হয়ে গেছে। এই প্লেকটি সহজে একটি তুলো swab পাতলা তেল মধ্যে dipped সঙ্গে সরানো হয়। কিন্তু এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণের পর, মাছের সংক্ষিপ্ততম সময়ে মাছ খেতে হবে।

আর এক বা অন্য পণ্য সংরক্ষণ করা হয়, তার দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ কম। অতএব, আপনি ইচ্ছাকৃতভাবে ভবিষ্যতে ধূমপান মাছ প্রস্তুত করার চেষ্টা করবেন না। প্রয়োজনীয় ছোট অংশগুলির সাথে ধূমপান করা ভাল - এটি তার গুণমানে আস্থা দেবে এবং আপনাকে তাজা সূক্ষ্মতা উপভোগ করার অনুমতি দেবে।

মাছ ধূমপান রাখা কিভাবে

ধূমপান মাছ একটি মনোযোগী সম্পর্ক প্রয়োজন। মাংসের বিপরীতে, এটি মাইক্রোজিজ্ঞানগুলির একটি বড় সংখ্যক প্যাথোজেন রয়েছে। আপনি যদি প্রক্রিয়াকরণের সময় তাদের মুছে ফেলতে না পারেন তবে আপনি দৃঢ় খাদ্য বিষক্রিয়া পেতে পারেন। অতএব, আমাদের যেমন delicacies স্টোরেজ অবস্থার জন্য মহান মনোযোগ দিতে হবে। কিভাবে তার স্বাদ এবং সুবাস সংরক্ষণ নিশ্চিত করার জন্য ধূমপান মাছ রাখা? কি স্টোরেজ সময় প্রভাবিত করে?

Копчёная рыба на решётке в коптильне

ধূমপান নিয়ম

ধূমপান মাছের নীতিটি মাংস প্রক্রিয়াকরণ থেকে ভিন্ন নয়। কিন্তু, মাংসের বিপরীতে, ধূমপান করার আগে মাছ সাধারণত মারিনেডের একটি ছোট সংখ্যায় তৈরি করা হয়। প্রধান নীতি তাপ চিকিত্সা প্রক্রিয়া সামনে ভাল স্প্রে করা হয়।

পণ্যটি ভালভাবে এগিয়ে যাওয়ার জন্য, বড় মাছের মৃতদেহটি বেশ কয়েকটি টুকরা মধ্যে কাটা হয়। এটি আপনাকে পুরুতে পণ্যটিকে আরও ভালভাবে প্রক্রিয়া করতে দেয়। মধ্যম আকারের কাঁচামাল পুরো।

ধূমপান মাছ 2 পর্যায়ে পাস করে - শুকনো, যার মধ্যে অত্যধিক আর্দ্রতা এবং ধূমপানকে মৃতদেহ থেকে সরানো হয়। প্রথম পর্যায়ে ২5 ডিগ্রী তাপমাত্রায়, দ্বিতীয় - 80 ডিগ্রী এবং তার বেশি। গরম ধূমপান জন্য, 120 ডিগ্রী তাপমাত্রা অর্জন করা সম্ভব।

Рыба в промышленной коптильне

মাছ তিনটি উপায়ে smokes:

প্রথম ক্ষেত্রে, কাঁচামাল একটি কম তাপমাত্রা সঙ্গে একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য smokes। কিন্তু এই পদ্ধতির সাথে, বেশিরভাগ মাইক্রোজিজ্ঞান মারা যায়। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, আরো pathogenic microbes সংরক্ষিত হয়। ধূমপান সময় একটি ঠান্ডা পদ্ধতির চেয়ে কম।

গরম ধূমপান পণ্য প্রক্রিয়াকরণ সময় সংক্ষিপ্ত সঙ্গে। কিন্তু একই সময়ে সব ব্যাকটেরিয়া মারা যায় না। যেমন মাছ ক্ষুদ্রতম বালুচর জীবন আছে। কত গরম ধূমপান মাছ সংরক্ষণ করা হয় তা জানতে, আপনার স্টোরেজের জন্য শর্তগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে।

আপনি ধূমপানের পদ্ধতিটি কীভাবে ব্যবহার করেন তা সত্ত্বেও, মাছ সংরক্ষণ করার সময় নিয়মগুলি পালন করা উচিত: স্থিতিশীল তাপমাত্রা, পর্যাপ্ত বায়ুচলাচল, রুমের আর্দ্রতার সর্বোত্তম স্তর।

দোকান গরম ধূমপান মাছ

মাছের মৃতদেহটি স্বাদে, যা গরম প্রক্রিয়াকরণ অতিক্রম করেছে, একটি ঠান্ডা পদ্ধতির সাথে চিকিত্সা করা হয়। তারা আরো সরস, নরম, সুস্বাদু হয়। কিন্তু এই পদ্ধতিতে একটি উল্লেখযোগ্য অসুবিধা রয়েছে - যেমন একটি পণ্যের শেল্ফ জীবন ঠান্ডা ধোঁয়া থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে কম। এই কারণে তাপ প্রক্রিয়াকরণের সময় সমস্ত ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয় না, অনেকগুলি আর্দ্রতা সংরক্ষণ করা হয়।

Копчёная рыба на тарелке

গরম ধূমপান মাছের বালুচর জীবনের জন্য, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রভাবের তাপমাত্রা শাসন। যদি সংরক্ষণ রুম তাপমাত্রায় সরবরাহ করা হয়, স্টোরেজ সময় 72 ঘন্টা অতিক্রম করা উচিত নয়।

মাছটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হলে, সময়টি যখন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়, তখন 10 দিন বৃদ্ধি পায়। আপনি যদি ফ্রিজারটি ব্যবহার করেন তবে গরম ধূমপানযুক্ত মাছ 1 মাস পর্যন্ত সেখানে রাখা যেতে পারে।

এই ধরনের মাছের ডিফ্রোস্টিং একটি তাপমাত্রা অতিক্রম করা উচিত নয় 8 ডিগ্রী।

Ассорти из копчёной рыбы

একটি গুরুত্বপূর্ণ দৃষ্টিভঙ্গি ধূমপানযুক্ত খাবার সংরক্ষণ করা হয় যেখানে রুমে আর্দ্রতা। সর্বোত্তম মান 75-80% আর্দ্রতা। একটি বর্ধিত সূচক সঙ্গে, ছাঁচ পৃষ্ঠায় প্রদর্শিত হতে পারে। এটি বায়ুতে আর্দ্রতা সামগ্রীর স্থায়ী স্তরের স্থায়ী স্তরের বজায় রাখা হয় না, ক্রমাগত এয়ার বিল্ডিং স্টোরেজ।

মাছ ঠান্ডা ধূমপান রাখুন

একটি ঠান্ডা উপায় সঙ্গে চিকিত্সা ধূমপান মাছ স্টোরেজ সময় অনেক বেশি। লবণের বড় সামগ্রী এবং ছোট পরিমাণে আর্দ্রতা ঠান্ডা ধূমপান মাছের 3 মাসের স্টোরেজ আনতে এটি সম্ভব করে তোলে।

সংরক্ষণের সময় মাছের ধরনকে প্রভাবিত করে। সমুদ্রের ধরণের মাছ নদী বা হ্রদের চেয়ে বেশি সময় সংরক্ষিত হয়।

স্মোকড ম্যাকেরেল বা স্ট্যাভ্রিডটি 90 দিনের মধ্যে তাপমাত্রা 2 থেকে বিয়োগ 5 ডিগ্রি থেকে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বালিক অংশ কম সংরক্ষণ করা হয় - 1 মাস পর্যন্ত।

Копчёная рыба на решётке в коптильне

আপনি ফ্রিজারে ধূমপানযুক্ত মাছ রাখতে পারেন। কিন্তু যখন defrosting, এটি তাপমাত্রা শাসন পর্যবেক্ষক প্রয়োজন। নির্বাচন করার সময়, ধূমপানযুক্ত মাছের কোন তাপমাত্রা সংরক্ষণ করা হয়, ততক্ষণ আর স্টোরেজ চলতে থাকে না, তত বেশি স্বাদ হারিয়ে যায়।

স্বাদ মানের রাখা কত ভাল

মাছের সাদাসিধা ধূমপান সঠিকভাবে সংরক্ষিত হয় যদি তার সুবাস এবং স্বাদ আনন্দিত হবে। ফ্রিজে স্থাপন করার সময়, ধূমপানযুক্ত মাছটি চাষের কাগজে আবৃত করা আবশ্যক। যেমন একটি পরিমাপ ধূমপান সুবাস বজায় রাখা হবে, কিন্তু গন্ধ সমগ্র ফ্রিজে ছড়িয়ে দিতে অনুমতি দেবে না। গন্ধের জন্য, রেফ্রিজারেটরটিকে উপেক্ষা করা হয় নি এবং মাছটি ধ্বংস করে নি, আপনি ব্রাইনের সাথে impregnated একটি কাপড় দিয়ে প্রহরী করতে পারেন। লবণের 1 টি অংশে পানি ২ টি অংশের একটি অনুপাত নেওয়া হয়।

রেফ্রিজারেটরতে, যদি আপনার সামগ্রিক একটি পুরানো মডেল থাকে তবে আপনাকে নীচে শেল্ফের উপর মৃতদেহ রাখা উচিত। নতুন মডেলগুলিতে এমন কোন সমস্যা নেই, কারণ একই তাপমাত্রা একই তাপমাত্রা।

একটি সুযোগ আছে, ট্রে বা ধারক মধ্যে ধূমপান মাছ রাখা এবং বন্ধ। একই সময়ে, ট্যাঙ্কে কোন অতিরিক্ত আর্দ্রতা নেই যাতে তা চিহ্নিত করা গুরুত্বপূর্ণ।

Копчёная рыба на крюках

স্মোকড মাছ সংরক্ষণের একটি পুরানো পদ্ধতি - Attic। ধুলো, পোকামাকড় থেকে মৃতদেহ রক্ষা করার জন্য তারা ফ্যাব্রিকের ছোট ব্যাগগুলিতে স্থাপন করা হয়। তাপমাত্রা সূচক উপর Attic ধূমপান মাছ ঈর্ষা মধ্যে কত সংরক্ষণ করা হয়। Attic মধ্যে গরম ঋতুতে, একটি উচ্চ তাপমাত্রা রাখা হয়, তাই এই পদ্ধতি ঠান্ডা ঋতু ব্যবহার মূল্য।

যদি ম্যাটটি মাছের উপর হাজির হয়, তবে পৃষ্ঠটি নিচু হয়ে যায়, এবং ধূমপায়ীদের গন্ধ একটি অম্লীয় ছায়া অর্জন করে, যেমন একটি মাছ খেতে অসম্ভব!

যদি একটি সাদা ফ্লায়ার পৃষ্ঠের উপর হাজির হয়, তবে কোনও বিদেশী গন্ধ নেই, যেমন একটি মৃতদেহ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে দেখা যায়।

ঠান্ডা স্থানে মাছ রাখা সম্ভব না হলে, পণ্যটি ফয়েলে আবৃত বা burlap এর ব্যাগ স্থাপন করা এবং কাঠের sawdust সঙ্গে একটি বাক্সে রাখা। Sawdust জন্য অ-ম্যাসেজ গাছ প্রজনন নিতে। বক্স সরাসরি সূর্যালোক থেকে জব্দ করা হবে।

সংরক্ষণের জন্য মাছ স্থাপন করার আগে, আপনাকে আর মাছের তুলনায় মনে রাখতে হবে, যত বেশি স্বাদ হারাবে। সর্বোত্তম বিকল্পটি অবিলম্বে বা 3 দিনের মধ্যে এটি ব্যবহার করা হয়। একটি বিকল্প নির্বাচন করুন - কিভাবে গরম ধূমপানযুক্ত মাছ বা ঠান্ডা সংরক্ষণ করবেন, পণ্যটি সমস্ত প্রাথমিক গুণাবলী দিয়ে রাখা এবং ক্ষতি হ্রাস করা গুরুত্বপূর্ণ।

Добавить комментарий