Das Restaurant ist, wer es ist und warum ist es braucht?

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Das Restaurant ist, wer es ist und warum ist es braucht?

Home Bilderrestaurant - Wer ist und warum ist es erforderlich?

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Das Restaurant ist nicht nur ein Inhaber der Institution, sondern auch ein ideologischer Inspirer.

Beschreibung des Berufs des Restaurants

Beruf war vor langer Zeit genug entstanden. Nun sind die Restaurants mit der Schaffung neuer Gerichte und bearbeiten eine bestehende Formulierung, sie erstellen auch einen Geschäftsplan für die Entwicklung und tun es gleichermaßen gut.

Die Besonderheit des Berufs ist, dass es existiert, aber es gibt keine solche Spezialität. Das heißt, der Spezialist dieses Gebiets muss unabhängig voneinander nach den erforderlichen Details suchen, um zukünftige Aktivitäten zu bilden. Gleichzeitig kann das Training sowohl an der Universität als auch in der Hochschule übergeben werden. Für den Betrieb des Restaurants sind unsere eigenen Fähigkeiten wichtig, die höher als die formale Ausbildung bewertet werden.

Training im Restaurant

In der College und der technischen Schule können Sie einen Koch, einen Süßwaren oder einen ähnlichen Beruf übergeben. Anschließend helfen dies schnell, die Grundlagen kulinarischer Angelegenheiten zu beherrschen. Und an der Universität können Sie eingehender, um das Restaurant Business, die Wirtschaft und das Management zu erkunden, um die organisatorischen Fragen besser zu verstehen.

Häufig werden Restaurants in Universitäten in Richtung "Organisation und Management im Hotel- und Restaurantgeschäft" ausgebildet.

Geeignet für diese Universität :

Häufig sind die Antragsteller zusätzlich, um Englisch zu bestehen.

Grundpflichtige des Restaurants

Das Restaurant sollte in der Lage sein, das Personal abzuholen, Ausrüstung auszuwählen, die Wirtschaft kennenzulernen, um die richtigen Preise für Dienstleistungen auszusetzen. Er muss in der Lage sein, ein Menü zu erstellen, Rezepte erfinden und mit allen Mitarbeitern interagieren.

Verantwortlichkeiten des Restaurants

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Für wen der Beruf eines Restaurants

Das Restaurant ist ein schwieriger Beruf. So kombiniert viele Richtungen. Eine Person muss gezielt, fleißig und äußerst aufmerksam sein, da die Arbeit des gesamten Unternehmens von seinen Handlungen abhängt. Sie müssen auch auf die Verarbeitung vorbereitet sein.

Karriererestaurant

In den meisten Fällen erweitert das Restaurant sein Geschäft, da er zunächst an der Spitze seines Unternehmens steht. Der häufigste Entwicklungspfad ist die Schaffung einer Marke, der Verkauf der Franchise, der Erweiterung der Kundenbasis usw.

Einige Restaurants unter einer Marke schaffen Niederlassungen, z. B. ein asiatisches Restaurant, ein Fischrestaurant, ein Café, usw. Die Idee jeder Institution ist anders, aber der Schöpfer wird eins sein.

Restaurationsgehalt.

Das Gehalt betrifft viele Parameter, einschließlich der Tätigkeitsrichtung. Wenn das Restaurant über ein erfolgreiches Netzwerk von Restaurants verfügt, kann sein Einkommen mehrere hunderttausend Rubel sein. In den meisten Fällen hat das Restaurant kein festes Gehalt, da er von der Rentabilität des Unternehmens abhängt.

Restaurationsgehalt.

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Vor- und Nachteile des Berufs des Restaurants

pro Sekunde? :

  • Beliebte Aktivitäten.
  • Entwicklungsperspektiven.

Minuses :

  • Unregelmäßige Arbeitszeit.
  • Risiko des Abschlusses.

Das Restaurant ist eine Person, die sich mit dem Inhaber seiner eigenen Etablation in das Restaurantgeschäft handelt. In diesem Artikel sagen wir Ihnen, wer ein Restaurant und die Funktionen dieses Berufs ist.

Illustration auf dem Thema, das ein Restaurant ist? Ziele und Verantwortlichkeiten des Berufs, der Geschichte des Aussehens

Wer ist ein Restaurant?

Dieses Konzept erschien in Russland nicht lange her. Dieser Trend ist mit der Entwicklung des Internets, Technologien, der Entstehung verschiedener neuen Richtungen in vielen Bereichen verbunden. Für einen ungewöhnlichen Titel kostet eine ziemlich Prosa-Erklärung. Dies ist eine Person, die sein eigenes Restaurant oder ein eigenes Veranstalter der Gastronomiestruktur besitzt. Eine solche Person ist ein qualifizierter Spezialist, er muss alle Aspekte des Restaurants, der Etikette, den Feinheiten des Menüs verstehen. Er ist auch mit der Förderung von Geschäften, Marketing, Personalauswahl tätig. Auf seinen Schultern liegt die Schaffung eines einzigartigen Projekts, und es kann gesagt werden, dass das Restaurant das Gesicht des Unternehmens ist.

In diesem Fall ist das Talent neben harter Arbeit notwendig, es ist in vielerlei Hinsicht, das Tempo zu treffen, Wachstum und Erfolg zu bestimmen.

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Ziele und Ziele des Berufs

Wenn wir über den Arbeitsmann sprechen - ein Restaurant, ist diese Vakanz ziemlich anspruchsvoll. Die Hauptaufgabe des Kandidaten ist es, das Projekt mit eigener Amortisation und Einkommen in ein Geschäft umzuwandeln. Diese Aufgabe enthält jedoch viele Punkte, darunter:

  • Entwicklung eines wettbewerbsfähigen Konzepts der Errichtung und des Geschäfts. In der Welt gibt es täglich viele verschiedene Cafés und Bars, also um Menschen zu genießen, ist es notwendig, aufzuheben, im Gegensatz zum Rest zu sein.
  • Wahl eines geeigneten Ortes, um das Gebäude, das Design und die Genehmigung des Designs, des Kaufs von Geräten unterzubringen. Was auch immer coole und attraktive Idee, es wird ohne kompetente Unterstützung nicht arbeiten. Das Gebäude ist das Erste, was die Besucher also von seiner Originalität einerseits und dem offiziellen - auf der anderen Seite sehen werden, wird sich viel verlassen. Das Design des Raums ist ein sehr wichtiger Artikel, da Sie in einem solchen Geschäft ein gutes Geschmacksgefühl brauchen. Und die Arbeit der Arbeit hängt von der Ausrüstung, der Qualität der Gerichte, der Gelegenheit, mit anderen zu konkurrieren.
  • Die Rekrutierung von Personal ist einer der wichtigsten Aspekte des Gastronomens, da auch zusätzlich zu den Arbeitsfähigkeiten persönliche Qualitäten wichtig sind, was manchmal dazu stören kann oder im Gegenteil helfen kann. Der Eindruck von Menschen als Ganzes aus der Niederlassung hängt auch von den Mitarbeitern ab.
  • Ein neues Publikum und die Schaffung eines Kreises regulärer Besucher anziehen.

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Was tut es

Dieser Spezialist ist in den Marketingangelegenheiten engagiert, was das Publikum anzieht, die Organisation von Produktionspunkten. Das gesamte Geschäft ist ein Komplex verschiedener Handlungen und Faktoren, und der Restaurator ist für die Arbeit dieses Mechanismus verantwortlich. Daher ist seine Arbeit sehr wichtig und erfordert spezielle Fähigkeiten.

Die Geschichte des Berufs

Dieser Beruf ist ziemlich alt und führt seine Wurzeln seit 1582. In dieser Zeit wurde ein Restaurant namens "Tour d'Arzhan" in Paris eröffnet. Sein Gründer war der französische Chefkoch Riverto. Er war auch der Besitzer des Restaurants (Restaurant oder Bar) in seinem Hof. Bei der Gründung von Riverto dauerhafte Gäste waren der Schriftsteller Onor de Balzac, Chancellor Otto von Bismarck, Familienmitglieder der russischen Kaiser. Auch hier hat Henry 4 Mode auf der Gabel eingeführt. Heutzutage wurde das Restaurant von dem "Star des Roten Guide Michelin" gekennzeichnet, als es auf jeden Fall wert ist, stolz zu sein. Ein solcher Newcomer-Namen storniert daher nicht die Tatsache der Antike dieses Berufs.

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Welche Eigenschaften sollten haben?

Persönliche Qualitäten - ein weiterer sehr wichtiger Bestandteil dieses Fachmanns. Es ist sehr wichtig, dass der Besitzer dieses Unternehmens solche Eigenschaften rühmen kann:

  • Kreativität und Fantasie. Es ist wichtig, einen ungewöhnlichen Ansatz zu finden und es in Bezug auf das Design, die Namen von Gerichten und anderen Chips anzuwenden. Sie müssen es auch einreichen können, bevor es angezeigt wird.
  • Organisationsfähige Fähigkeiten, Geselligkeit. Auch wenn das Personal korrekt ist, müssen Sie in der Lage sein, aus verschiedenen Situationen herauszukommen, alle Ansätze zu finden, motivieren, eine angenehme und attraktive Atmosphäre in der Institution zu schaffen.
  • Gutes Nervensystem, Stressfestigkeit. In einer solchen Arbeit kann es viele Situationen geben, wenn es notwendig ist, über den Geltungsbereich hinauszugehen, und nicht jeder kann nicht standhalten.

Hochschulbildung

In unserem Bildungssystem gibt es in diesem Fall keine spezialisierte Niederlassung, sodass die Ausbildung auf dem Gebiet des Kochens erhalten möchte, sollte in Richtung "Tourismus" lernen. Wissen, das es gewonnen hat, ist sehr einfach, wenn Sie in einen Restaurant transportieren möchten, und die Praxis in der Lebensmittelindustrie unter der Aufsicht der Meister wird Ihnen helfen. Sie können eine Ausbildung in höheren Bildungseinrichtungen erhalten.

Professionelle Kurse.

Heute werden viele große Städte spezielle MBA-Kurse abgehalten, sondern als Master of Business Administration entschlüsselt. Sie eignen sich für Restaurants, Top-Manager und Administratoren. Ja, der Austausch von Volltraining Dieser Kurs wird nicht, aber als Ergänzungen ist das fortgeschrittene Training sehr gut. Sie können auch Kurse in Abwesenheit bestehen, was ein weiteres Plus für diejenigen sein wird, die keine Gelegenheit haben, persönlich trainiert zu werden.

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Im Ausland studieren

Wenn Sie sich entscheiden, eine Ausbildung und ein Diplom im Ausland zu erhalten, ist dies eine sehr gute Lösung. In der Zukunft danke ich dem Diplom einer solchen Probe, die Sie leicht durch die Karriereleiter bewegen können, um sich um einige Anstrengungen zu setzen. Es gibt Unternehmen in unserem Land, die Papierkram aufnehmen, Tickets und andere Fragen erhalten. Zu den globalen Schulen waren folgendes:

  • Italienische Akademie der Köche.
  • Institut für kulinarische Iscus (Schweiz).
  • Kulinarische Schule Le Cordon Blue. Sie hat seine eigenen Niederlassungen in 6 Ländern.

Kann der Koch ein Restaurant werden?

Wahrscheinlich viele an dieser Frage interessieren, und es ist ziemlich logisch. Natürlich ist der Beruf des Managers, dies ist ein großer organisatorischer Qualitäten, aber die Fähigkeit, mit Küchenutensilien zu arbeiten, ist nicht überflüssig. Keine Sorge, viele Restaurants begannen mit einem einfachen Koch.

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Vor- und Nachteile der Wahl eines Berufs

Natürlich gibt es wie in anderen Berufen ihre Vor- und Nachteile. Das Plus ist zweifellos die Tatsache, dass Sie ein Unternehmen eines Unternehmens sind, während Sie in der zukünftigen Geschäftsentwicklung der Anerkennung und Ruhm offene Möglichkeiten haben. Wenn Sie dies jedoch von der Seite des kulinarischen und einer kreativen Person ansehen, haben Sie nicht so viel Platz für Kreativität.

Berühmte Restaurants in der Welt

Seit dem Aufkommen dieses Berufs auf der ganzen Welt wurden viele Menschen Gastronomen und suchten in diesem Bereich erhebliche Höhen. Unter ihnen sind solche Nachnamen wie Moo, Bovilie, Borel, Brüder Veri, Neva, Vethur.

Berühmte Restaurants modern

Auch heute gibt es Menschen, die ihre Leistungen ein Beispiel für Anfänger sind.

Alain Ducasse (ALIN Ducass) ist Eigentümer von zwanzig Institutionen auf der ganzen Welt, Le Louis XV ist in Monte Carlo und Plaza Athenee zugeteilt.

Gordon Ramzy (Gordon Ramsey) ist ein Chefkoch, Inhaber von Restaurants in Großbritannien, sein Reich hat mehr als 20 Institutionen, viele von ihnen werden renommierte Nominierungen ausgezeichnet.

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Paul Bocuse - Organizer des goldenen blutigen Wettbewerbs. Dies ist eine der prestigeträchtigsten Prämien der Welt des Kochens. Diese Person gilt auch als Koch für eine Jahrhundertversion des Restaurants Guflauter Millau.

Joel Robuson - der Gründer von etwa 15 Institutionen auf der ganzen Welt.

Arkady Novikov - Inhaber mehr als dreißig Projekte in Russland und im Ausland.

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Rostislav Orlovsky-Tadaevsky-Blanco - Venezolan-Russisches Restaurant, Besitzer und Gründer des Unternehmens "Rosinter", das Laureat des Nominierungsjahres "Person" zweimal.

Andrei delos - der Besitzer von etwa 15 verschiedenen Institutionen in Moskau und Paris.

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Anatoly Comm ist der Laureat des Bavurh-Blattpreises.

Diese Informationen helfen Ihnen, wenn Sie sich entscheiden, ein Restaurant zu werden.

Die aktive Entwicklung des Catering-Gebiets im 21. Jahrhundert ist zu einem der Gründe für einen Ausbruch des Interesses junger Menschen zum Beruf des Restaurants geworden. Tatsächlich ist es nicht einmal ein Beruf, sondern der Status. Er ist einem Restaurant-Business-Vertreter zugewiesen, der einen eigenen Catering-Punkt besitzt.

Das Restaurant stellt nicht nur Menschen an, um das Projekt zu kontrollieren und es zu entwickeln, und es ist direkt daran beteiligt. Eine solche Person sollte einen wunderbaren Geschmack haben, in verschiedenen Küchen, eigenen Managementfähigkeiten, organisatorischen Fähigkeiten zu verstehen. Es gibt viele Möglichkeiten, den Status, jede ihrer Vor- und Nachteile zu erhalten.

Restaurant: Welcher Beruf

Meinungssexperte.

Ekaterina kolocova.

Karriereführung Zertifizierter Spezialist für die Beteiligung von Kinderbeteiligten. Er verfügt über mehr als 10 Jahre Erfahrung in der Durchführung von Seminaren, Schulungen und Vorträgen mit dem Publikum vieler anderer Altersgruppen.

Die Hauptaufgabe des Restaurants ist, ein solches Objekt zu finden, das seinen Verbraucher schnell finden und einen Einkommensgeschäftsmann bringt. Vor dem Hintergrund der heutigen Anzahl von Restaurants, Cafés und anderen Punkten des Caterings ist es nicht so einfach. Die Situation ist auch dadurch kompliziert, dass es nach der Einführung der Neuheit notwendig ist, die Arbeit zu organisieren, damit das Zinsen nicht in das Verblassen ist, und die Kunden waren zufrieden.

Die wichtigsten Aktivitäten des Restaurants:

  1. Konzeptentwicklung. Es ist notwendig, über alles zu denken - aus der Art der Niederlassung, dessen Aussehen und dem Innenraum bis zur kulinarischen Richtung, Unternehmensgerichte.
  2. Suchen Sie nach einem geeigneten Punkt, sein Design. Der Gründer des Restaurants ist verpflichtet, zu verstehen, was der Kunde ausgerichtet ist (Alter, Geschlecht, Sozialstatus) und auf der Grundlage dieses Looks nach dem Platz. Gleichzeitig ist es auch notwendig, die Passierbarkeit des Ortes, der Abgelegenheit der Wettbewerber, der Bequemlichkeit des Standorts, berücksichtigt zu berücksichtigen.
  3. Mit dem Personal arbeiten. Aus der Qualität der Dienstleistungen hängt der Erfolg des Unternehmens nicht weniger als von seinen anderen Merkmalen ab. Mitarbeiter müssen wählen, anrichten oder sogar trainieren, denken Sie über das System der Förderung oder Erholung.
  4. Bildung eines Kreises von regulären Kunden, der neue Besucher anzieht. Bei der Gründung eines neuen Projekts sollte der Werbemarke, seine Förderung, die Zuteilung vor dem Hintergrund der Wettbewerber besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden.

Das Restaurant ist eine Person, die die Arbeit des Restaurants vollständig reguliert und das Restaurant des Restaurants verwaltet.

Um die Aufgaben umzusetzen, muss das Restaurant jedes der aufgeführten Gebiete navigieren - von der Kochkunst bis zum Marketing. Er wird auch eine Reihe bestimmter persönlicher Qualitäten benötigen. Diese Liste enthält Kreativität, Ausdauer, Stressfestigkeit, strebendes Streben nach kontinuierlicher Entwicklung, die Fähigkeit, den Kontakt mit Menschen herzustellen.

Berühmte Vertreter des Berufs

Delos Andrey Konstantinovich.

Moskau-Restaurant.

Creator "Cafe Pushkin". Das einzige russische Restaurant, ausgezeichneter Mishen Award.

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Rostislav Vadimovich Ordovsky-Tanaewsky Blanco

Venezolanischer und russischer Geschäftsmann

Gründer der Föderation von Restaurants und Hoteliers Russlands

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Wie und wohin lernst

In modernen Universitäten und Sonnen in den Restaurants sind noch nicht unterrichtet. Dies ist eine dieser Richtungen, in denen Wissen allmählich erworben werden muss, um sofort in mehreren Kugeln zu arbeiten. Eine gute Kaution für den Start und die Entwicklung der Karriere wird eine Ausbildung in der Erbringung von Dienstleistungen, Verwaltung, Management, Tourismus, Ökonomie sein. Ein großer Plus gilt als Kochkompetenz im Restaurant sowie ein Verständnis der Merkmale verschiedener Kochensrichtungen.

Große Städte-Schulungszentren sind zu Restaurant-Trainingskurse eingeladen. Es ist nicht notwendig, dass das Hören eines solchen Programms alle Fragen zur Eröffnung Ihres eigenen Cateringpunkts beantworten wird. Diese Ausbildung wird für Menschen nützlich sein, die bereits im Restaurantgeschäft erfahren sind, die ihr Wissen strudeln müssen, sich mit einigen Feinheiten vertraut machen.

Wie geht es weiter?

An den Universitäten unseres Landes gibt es keine Fakultäten, auf denen sie sich im Spezialitäten "Restaurant" vorbereiten. An solchen Karriere richtete sich normalerweise zur Verwaltung oder Tourismus. Einige ergänzende kulinarische Ausbildung und beginnen, nach dem Profil zu arbeiten, und in paralleler Training weiter aus der Ferne oder in Abwesenheit. Für den Zulassung zu den aufgeführten Gebieten ist es meistens notwendig, russisch, soziale Studien, Mathematik, Chemie zu nehmen.

Restaurantkurse können in zwei Gruppen unterteilt werden - für Anfänger und Fachleute. Im ersten Fall wird der Empfang gemäß dem offenen Schema durchgeführt, nichts ist von Antragstellern erforderlich. Sie werden jedoch von Grund auf lernen, und geben sehr generalisierte Informationen. Die zweite Lernoption impliziert die Arbeit mit vorbereiteten Menschen. In einigen Zentren ist es notwendig, das Vorhandensein einer geeigneten Ausbildung, Erfahrung usw. zu bestätigen.

Wo Sie nach dem Abschluss arbeiten können, wie Sie eine Karriere aufbauen können

Um ein Restaurant zu werden, müssen Sie Ihr eigenes Restaurant öffnen. Für Absolventen von Universitäten funktioniert diese Option nur unter der Bedingung der Finanzierung, zum Beispiel von den Eltern. Es beginnt viel häufiger, alles beginnt mit den Posten von Köchen, Hostessen, Netzwerkinstitutionen-Managern. Wenn Sie über eine Reihe von Erfahrungen verfügen, können Sie in einem Elite-Restaurant zur Arbeit gehen, dort einen Manager bekommen. Erst nach dem Studium aller Feinheiten des Restaurantgeschäfts und einer gründlichen Untersuchung des Geschäftsplans ist es wert, daran zu denken, Ihren eigenen Punkt zu öffnen.

Der Beruf des Restaurants beinhaltet einen nicht normalisierten Arbeitstag, dessen Ausdauer benötigt wird, und der Seduker wird in schwierigen und kontroversen Situationen nützlich sein, manchmal in der Arbeit mit Besuchern und Mitarbeitern.

Lohn

Auf dem Weg, um Ihr eigenes Geschäft zu entdecken, müssen diese Menschen in der Regel mehrere Arbeitsplätze und sogar Berufe ändern. Einige beginnen mit einem Geschirrspüler oder Kellner, der für 20-25 Tausend Rubel arbeitet. Andere erhalten sofort den Posten eines Restaurantmanagers und ein Gehalt von 70-90.000 Rubel. Im Falle des Restaurants selbst geht es nicht um das Gehalt, sondern über das Einkommen aus seinem Restaurant, das von Hunderttausenden oder Millionen von Rubeln berechnet werden kann.

Perspektiven

Die Chancen des Erfolgs des Unternehmens hängen nur von der Professionalität des Gastronomens, seiner Hingabe an ihre Arbeit ab. Das Geschäft des Restaurants muss nicht nur laufen, es muss ständig gepflegt werden. Dazu sollte der Gründer des Punktes lernen, entwickeln, entwickeln, neue Optionen, um Ihr Angebot zu fördern. Effektive Arbeit ermöglicht es dem Inhaber der Institution, seine Schöpfung auf die besuchte und gefragte Erledigung zu wenden, um ein stabiles Einkommen zu bringen.

Ergebnis

Das Restaurant ist kein Beruf, den Sie an der Universität lernen können. Dieser Status, der dem Eigentümer des Restaurants zugewiesen ist, investiert in den Start des Projekts nicht nur Finanzen, sondern auch ihre eigenen Ideen, Bemühungen, Bemühungen.

Wer ist ein Restaurant und was er tut. Prof. Restaurant.

Das Restaurant ist eine Person, die die Arbeit des Restaurants vollständig reguliert und das Restaurant des Restaurants verwaltet. Seine Verantwortung beinhalten:

  1. Schaffung eines wettbewerbsfähigen und einzigartigen Restaurants. Jeden Tag werden Hunderte und Tausende von Cafés und Restaurants auf der ganzen Welt eröffnet, von denen die meisten ähnlich sind. Daher muss das Restaurant einen "Chip" der Institution auflegen, damit er sich von anderen unterscheidet.
  2. Die Wahl des Standorts für das Restaurant, die Entwicklung und Genehmigung des individuellen Stils und des Designs (hier ist das Logo), den Kauf von Geräten. Diese Faktoren sind für die Arbeit des Restaurants sehr wichtig: Die Anzahl der Besucher hängt von der Lage ab, die Anzahl der Besucher, ein wunderschönes Design erzeugt den Eindruck von gutem Stil und Geschmack, und eine hochwertige Ausstattung bietet schnelle Vorbereitungsgeschwindigkeit und Qualitätsgerichte .
  3. Personalauswahl . Die Atmosphäre des Restaurants und sogar sein Ruf hängt von den Mitarbeitern ab. Wenn die Kellner zu langsam sind, ist es unmöglich, und ich werde die Merkmale der Speisekarte nicht verstehen, dann werden Menschen in einem solchen Restaurant nicht kommen und werden es nicht an andere beraten.
  4. Einen permanenten Kreis von Besuchern erstellen und ein neues Publikum anziehen. Das Restaurant zeigt aus den Wegen des "Promotion" -Restaurants, die dazu beitragen, die Einrichtung bekannt und hohe Anwesenheit zu etablieren.
  5. Erschaffung des hohen Restaurants Rentabilität. Das Restaurant Business ist eine Kunst, die nicht nur den Gast füttert. Der Besucher zahlt auch für Impressionen, Service- und Erholungsbedingungen, sodass Sie sicherstellen müssen, dass die Gäste zu einem guten Einkommen kommen und ein gutes Einkommen schaffen.

Restaurant Ukraine. SOS! Restaurants fragen nach Unterstützung

Gastronomen wartet wirklich auf die Krise, erzählt dem Leiter der Firma Restaurant Beratung Olga Nononova. "Seit Anfang März wurde klar, dass das Virus uns nicht kosten wird", sagt sie. "Italien ist zur Hauptrichtlinie geworden, was zu warten ist."

Nun versuchen Gastronomen, den Vermieter zuzustimmen, um Mietpreise für die Quarantänezeit zu senken. Aber nur wenige Leute gelingen, erzählt nichtov.

Einige Gastronomen sind zuerst mit der Notwendigkeit konfrontiert, die Arbeit ihrer Institutionen aufzuhalten. Zum Beispiel der Mitbegründer der Holding-Emotionen von Fest! Andrey Hudto eröffnete sein Restaurant. Die Cypriva in Lemberg vor 13 Jahren schloss er nie. "Es ist symbolisch, aber vernünftig, Zehner und Hunderte von Leben zu erhalten", erkennt er, wie schlecht.

Er ist nicht der einzige, der dem denkt. "Wenn geschlossene Restaurants mindestens ein Leben halten, müssen Sie schließen", schrieb Lviv Restaurant Vardkees Arzumanyan, der Inhaber der Taroninstitutionen, Centaur, Mons Pius, Champaneria X & H.

Restaurant Ukraine. SOS! Restaurants fragen nach UnterstützungFoto - Bogdan Zaica, Liga.net

Was ist jetzt Geschäfte zu tun? Restaurator Dmitry Borisov fordert staatliche Behörden an, die Möglichkeit der Einführung von Steuerurlauben für das Restaurantgeschäft zu berücksichtigen. Ihm zufolge gehen mindestens 10-15% der Umsatzerlöse des Restaurants in der Regel in den Mietvertrag. Ein geschlossenes Restaurant kann keine Verpflichtungen für diese Zahlungen erfüllen.

Welche Themen müssen in das Restaurant in der Ukraine übergeben werden. Perspektiven und Vorteile der Bildung auf dem Gebiet des Hotelgeschäfts

  • Training Touristische Geschäfte. Nach dem Abschluss des ersten Semesters können die Studierenden in den meisten Hotels, Restaurants oder Reiseunternehmen in der Welt ein Praktikum passieren oder vollständig arbeiten. Das heißt, nach sechs Monaten nach dem Trainingstraining können Sie die Kosten dafür erkennen und Geld für fortgesetzte Studie verdienen.
  • Das Lernen des Hotels in der Zukunft wird Sie von 1.500 USD pro Monat auf 10.000 USD und höher bringen! Manager von Restaurants, Hotels, Casino, Cateringunternehmen und Freizeitunternehmen gehören zu den höchsten Löhnen der Welt. Selbst in der Ukraine, ein ausländisches Diplom, ist es möglich, gut zu verdienen, im Bereich der Gastfreundschaft zu arbeiten.
  • Der Trainingstourismus wird besonders an Menschen interessiert sein, die gerne kommunizieren, ständig im Zentrum der Ereignisse sein. Tourismus- und Hotelgeschäft werden für Extrovertierte mit aktiver Lebensposition geschaffen.
  • Nachdem Sie eine touristische Geschäftsausbildung im Ausland erhalten haben, können Sie in jeder Welt der Welt nach Ihrem Ermessen arbeiten und leben. Mit einem Diplom der schweizerischen oder amerikanischen Hotelschule werden Sie sofort eine hochbezahlte Position in einem prestigeträchtigen Hotel oder Restaurant annehmen. Sie müssen nicht einmal nach dem Job suchen: Gute Spezialisten World Hotel- und Restaurantnetzwerke "Buch" an Universitäten.
  • Tourist, Restaurant, Hotelmanagement ermöglicht es Ihnen, sich schnell durch die Karrierentreppe an jeden talentierten Angestellten voranzubringen. Für das Jahr können Sie vom Kellner auf den Direktor des Restaurants "wachsen", mit dem Dienstmädchen zum Leiter der Empfangs- und Service-Service. Mit dieser Art von Unternehmen können Sie eine Karriere schneller aufbauen als bei anderen Aktivitäten.

Verantwortlichkeiten des Restaurants. Restaurant

Restaurater (Fr. Restauraateur) - Ersteller, Inhaber des Restaurants (Restaurantnetzwerke). Ein Unternehmer, der das Konzept eines Restaurants entwickelt und es implementiert, seine Institution oder in der Umsetzung eines Restaurantprojekts auf Anfrage zu schaffen. In Restaurantgesellschaften kann das Restaurant auch die Rolle des Marketingdirektors spielen oder eine andere Führungsposition beziehen, die sich auf die Kategorie des Top-Managements, das Top-Management des Unternehmens beziehen. In der Regel wählt ein Restaurant als Teil des Begriffs des Restaurants einen Chefkoch aus . Manchmal eröffnet ein Koch, der ein hohes professionelles Niveau erreicht, ein eigenes Restaurant und wird zu einem Restaurant. Alain Duksy und Paul Cockimon ist ein helles Beispiel.

Die prestigeträchtigste Errungenschaft des Gastronoms und der Küchenchef ist es, den Sternenstern des Roten Guide Michelin zu erhalten.

Eines der ersten Restaurants war der Franzosen Rudtrto (Rourteau), der 1582 in Paris ein Restaurant "Tour d'Argent" (La Tour d'Argent Fr.) gründete. Es war die erste Institution in Paris, die von weißen Tischdecken, sauberen Gerichten und Servicekultur unterschieden wurde. Es war das Restaurant "Tour d'Arzhan", das die Schöpfer des berühmten animierten Films "Ratatoule" (Fr. Ratatouille) inspirierte.

Berühmte Stocker des XVIII- und frühen XIX-Jahrhunderts: BOVILLE, MEO, Robert, Rosen, Borel, Recht, Brüder glauben, Neva und Ballenter Cafe, Peter, Vethur aus Frierer Provenzo.

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Am Ende der achtziger Jahre, in der Ära von Perestroika, als das Konzept von "Privateigentum", "Small Business", anfing, "Small Business" wiederbeleben und zu bestätigen, haben sich viele Berufe schnell ein neues Erscheinungsbild, Inhalt und Bedeutung gefunden . Einer dieser Berufe ist ein Restaurant.

Durchschnittsgehalt: 80000. Rubel pro Monat

Restaurantbesitzer in seiner InstitutionDas Restaurant ist nicht nur der Besitzer des Restaurants oder des Restaurantnetzwerks. Er ist in erster Linie der Autor der Idee, einem Schöpfer des Konzepts der Institution.

Geschichte

Catering-Betriebe bestanden in tiefen Antike. Dies waren jedoch meistens für die unteren Gesellschaften und zum Übergeben: In der Regel waren die Restaurants in den Reihen. Die Menschen aus den mittleren Schichten behielten den Koch und kennen das gesamte Personalköche. Natürlich glänzten die Prototypen moderner Restaurants nicht die Sauberkeit und Raffinesse des Menüs. Besucher unterschieden sich jedoch nicht in Raffinesse, Hohlraum und Angewohnheit von Hygiene. So dauerte es bis 1582, als "Tour d'Arzhan" in Paris eröffnet wurde - die erste Institution mit weißen Tischdecken, Schneidgeräten und höflichem Mitarbeitern. Es ist schwer zu sagen, dass Rudtrto seinen Besitzer zu solchen Innovationen befürwortet. Vielleicht serviert der Grund dafür, dort für die Nacht von Heinrich III zu stoppen. Die Ehre des ersten echten Restaurants hat jedoch das Madrid "Casa Botin", das in dieser Kapazität im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt ist, obwohl er 1725 gegründet wurde.

In Russland wurden die Restaurants ursprünglich in Hotels eröffnet. Als neue Art eines Restaurants - ein Café-Restaurant "für das Freude der Öffentlichkeit der Top-Klasse", erschien nur 1840, für den der Besitzer Dominica Ritz-A-Port um eine besondere Erlaubnis von der Senat. Das Restaurant "Dominic" existierte bis 1917.

In den sowjetischen Zeiten war die Restaurantkultur fast vollständig verloren. Die meisten dieser Catering-Betriebe hatten kein eigenes Gesicht, hatten jedoch ein reiches reiches Personal, eine schlechte Küche und eine Fülle an starken Getränken in fragwürdiger Qualität. So dauerte es bis zum Ende der 80er Jahre.

Die Gelegenheit zu spüren, Ihre eigenen Cafés, Restaurants und Clubs zu öffnen. Daher wurden zu Beginn der neunziger Jahre eine neue Generation von Fachleuten auf dem Gebiet des Restaurants und der Küchenangelegenheiten - Absolventen, alle die gleichen PTU- und kulinarischen Technischen Schulen, jedoch mit einem neuen, neuen Geschmack für das Leben, den Ehrgeiz und die Fähigkeit zur Arbeit. Es schien vorhandene spezialisierte Universitäten und Fakultäten auf und entwickelt; Ein Teil der sekundären speziellen Bildungseinrichtungen lieferte schnell Verträge mit ihnen, wodurch die Möglichkeit besteht, mehr bequemer Voraussetzungen für die Zulassung an prestigeträchtige Universitäten eines solchen Profils zu haben.

Hat den Status eines Restaurants geändert. Immerhin haben sich die Restaurants und Bankettsäle geändert: Neue Trends haben die Traditionen des Luxus-Tischs und der Gastfreundschaft der königlichen Zeiten wiederbelebt. Aber die Erfahrung, Geschäfte selbst zu tätigen - und sogar mehr auf so hoher Niveau - verschwunden, verschwunden, vergessen.

Beschreibung und Merkmale des Berufs

Und wie an der Kreuzung der Jahrhunderte, in der Zeit des Kinos und der Welle von General, der Krise in der Kunst, der Beruf des Direktors, und in Russland aus ehrgeizigen, erfolgreichen, in der Praxis ausgebildeten, von ehrgeizigen, Erfolgreich, in der Praxis als in der Theorie, Graduate, Restaurant College Business, "Food" oder "Plekhanovsky" Universitäten, mit langer Praxis von einem Café bis zu einem Luxushotel, eine Figur eines modernen Restaurants hat sich entwickelt.

Ja, das Restaurant ist der Direktor im Raum einer riesigen Küche. Die Küche ist jedoch nicht im Sinne von Geschäften, in denen das Essen vorbereitet, und im Sinne des Qualitätsmarktes in den Brillenkugeln und Brot gleichzeitig.

Der aktuelle Fachmann mit derselben Leidenschaft ist ein Restaurant-Business-Plan und komponiert ein neues Gericht im Menü. Das Restaurant ist wie ein Priester in seinem Tempel: Er weiß, wie der Tanz aussehen sollte, um zu opfern, tundierter Song und Rhythmus, und stellt sich das ganze Ritual im Allgemeinen vor. Welche Welt sollte eine Person umgeben, die in ein Restaurant geht, vielleicht nur essen? Das Restaurant sucht eine Antwort auf diese Frage - und antizipiert den Wunsch des Gastes nach vorne.

Sie können das Restaurant für ein Restaurant lernen. Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass, obwohl der Beruf des Restaurants da ist, die Spezialität nicht existiert. Professionalität besteht aus einem durchschnittlichen speziellen oder höheren Bildungseinrichtung und Praxis in Restaurants, Clubs, einem Casino oder einem Café sowie in einer Vielzahl von Hypostatas. Das eigentliche Restaurant ist schließlich derjenige, der den Weg von der Spülmaschine an den Regisseur, Metrotel, Manager oder dem Inhaber des Restaurants bestand.

In Russland entwickelt sich der Verbrauchermarkt nicht am Tag, sondern auch in der Uhr - und die Anforderungen an die Qualität der Dienstleistungen steigen den Kampf um den Platz unter der Sonne in einem beschleunigten Rhythmus. Es ist nicht verwunderlich, dass der Löwenanteil an Restaurants an solchen Bedingungen rund um die Uhr arbeitet, was beispielsweise nicht in Europa ist. Daher kann der ungefähre Arbeitstag des Restaurants leicht eine Arbeitsabend sein.

Wenn Sie ein echtes Restaurant werden, können Sie die Freizeit vergessen, denn das Restaurant ist ein launischer, unberechenbarer und fast vollständig von höherer Gewalt abhängig. Ja, und die Verantwortungspunkte werden nicht mehr - sie tun jetzt nur im Restaurant.

Es ist wichtig, wer sich verhält. Gastronomen können anders sein. Wir legen zwei Typen hervor. Der erste - erreichte selbst mit seinem Griff, praktischen Smeezhalka, Erfahrung, Ausdauer, kreativem Talent, Mann. Der zweite ist ein wohlhabender Geschäftsmann, der auf etwas anderes verdient hat, das ein Restaurant oder ein Netzwerk von ihnen eröffnen möchte. Vertreter der ersten Art sind Volumen und klarer Stellen Sie sich die Arbeit dieses Unternehmertums vor, während der zweite die Erfahrung hat, nur ein großes erfolgreiches Unternehmen zu schaffen. Und entwickeln und entsprechen den sich ändernden Marktbedingungen, der erste Typ ist effizient geneigt. Wenn sein Wettbewerber wahrscheinlich eine unwichtige Rendite in seinem Geschäft fühlt, wird er es einfach schließen und zu einem anderen Anlagebereich gehen. Und der erste wird den Fall entwickeln, es verbessern.

Anweisungen, Spezial- und Bildungseinrichtungen für das Schulungsprofil

Die Grundlagen der kulinarischen Kunst, der Bartendse-Business- und Hotelfarmen unterrichten in der Regel in Hochschulen und technischen Schulen. Drei Jahre werden dort unterrichtet, nachdem er die Möglichkeit bietet, auf den dritten Kurs wirtschaftliche und leitende Universitäten einzugeben. Meistens sind dies Universitäten, an denen es eine Überweisung eines Restaurants gibt. Jetzt sind alle Arten von Institutionen und Universitäten, deren Mainstream der Geltungsbereich von Dienstleistungen ist, die Organisation von kleinen und mittleren Unternehmensmanagement, Tourismus. Dank der Erhöhung der Anzahl der Unterhaltungs- und Restaurantzentren steigt der Wettbewerb in diesem Markt infolge von Universitäten, die bereit sind, die Praxis und die Theorie sofort zu unterrichten, umgehend das Prestige zu erhöhen. Die Tatsache, dass die Kompetenz in praktischen Fragen, die für den Arbeiter typisch ist, mit theoretischem Wissen, mit theoretischem Wissen, einen Studenten mehr Möglichkeiten in der Zukunft verspricht.

Hier ist eine Liste einiger Disziplinen, die in einer höheren oder sekundären speziellen Bildungseinrichtung studiert wurden, die potenzielle Restaurants vorbereitet:

  • Ausrüstung,
  • Wirtschaft,
  • Grundlagen der Etikette.
  • Management,
  • Merkmale der beruflichen Verhandlungen
  • Fremdsprache (öfter oft zwei)
  • Hotelbranche,
  • Unternehmensleitung
  • Buchhaltung und Finanzen,
  • Technik von Kochen, Getränken und alkoholischen Getränken usw.

In Anbetracht des ständig steigenden Bedarfs an qualifiziertem Personal in jeder Region führt mindestens eine Universität aus, um "Organisation und Management im Hotel- und Restaurantgeschäft" ausbildung. Führen von ihnen werden berücksichtigt:

  • Russische Akademie der Volkswirtschaft und öffentlicher Dienstleistung unter dem Präsidenten der Russischen Föderation (Ranjigsis);
  • Russische Wirtschaftsuniversität nach GV benannt Plekhanov;
  • St. Petersburg State University of Economics (Injacon).

Je nach Universität sind die Ergebnisse der Prüfung in ausländischer und russischer Sprache sowie in Mathematik oder Sozialstudien für die Zulassung erforderlich.

Berufliche Pflichten

Natürlich bestimmt der Besitzer des Restaurants selbst den Kreis seiner Pflichten, aber auf jeden Fall ist er viel breiter als jeder seiner Mitarbeiter. Die Person, die entschieden hat, dass das Restaurantgeschäft seine Berufung ist, sollte wissen, wie das Gerät funktioniert, wie man gutes Personal auswählt und Ressourcen effizient wie möglich einsetzen; So erfinden und ein Menü erstellen. Sie müssen in der Lage sein, die Arbeit der Küche, Hallen, Wache, Lagerhallen und Hauswirtschaftsräume zu kontrollieren. Es sollte sich dessen bewusst sein, was ein Kontingent der Gäste auf ein Restaurant zählt, wie man die Marketingforschung durchführt, einen Geschäftsplan erstellen und die Unterhaltungsseite des Falls organisieren, wie man ein Zimmer für ein neues Restaurant und viele mehr Nuancen finden kann.

Wer passt

Ein Grund für die Aktivitäten eines grundsätzlich neuen Formats zu sein, erfordert der Beruf des Restaurants einen neuen Ansatz. Denken, Leute, die diese Richtung entscheiden, sollten auch besonders sein. Es ist notwendig und nicht einfach als einfache Arbeit genannt, und streben unermüdlich nach etwas mehr.

Ein solcher Weg eignet sich für eine anhaltende Person, die keine Angst vor langen Straßen und plötzlichen Wendungen hat. Das Restaurant des Restaurants wird häufiger nicht vom Haupteingang, sondern von langer Arbeit und Studie. Hält ziemlich schwere körperliche Arbeit und viele Stunden Arbeitstage in der Regel ein Mann. Vergessen Sie nicht die Bedeutung von dauerhaften geistigen Arbeitskräften und dass die Fähigkeit der Fremdsprachen nicht weh tut. Einige aristokratische Klassen beinhaltet einen guten Geschmack und ein ästhetisches Flair: alles, da die Gestaltung von Gerichten und Ende mit der Wahl des Dekors an der Halle in der Kompetenz des Restaurants liegen sollte. Die Kombination aus elementarer körperlicher Ausdauer, akuter Geist und einem gut entwickelten Gefühl von ausgezeichnet ist die notwendige Qualitäten des Restaurants; Und es ist eine Person, die alle aufgelisteten Funktionen aufweist, in der Lage ist, auf diesem Gebiet den Erfolg zu erreichen.

Lohn

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie über das Gehalt des Restaurants sprechen können: Das Konzept des "Einkommens" ist für solche Leute besser geeignet. Und er unterliegt vielen Risiken in diesem Geschäft, außerdem isst der Löwenanteil Geschäfte.

Wie errichtet man eine Karriere?

Karriere im üblichen Verständnis des Wortes in der Nähe des Restaurants ist auch nicht: Ein Geschäft fördert nicht vom Büro bis zum Positionieren, sondern einem Lebensstil. Daher die Entwicklung eines Restaurants, der Erstellung einer Marke, eröffnet Ihr eigenes Restaurantnetzwerk - dies ersetzt die Restaurantkarriere.

Perspektiven

In Abwesenheit von klaren Algorithmen in der russischen Wirtschaft ist es schwierig, bestimmte Trends in einer separaten Kugel vorherzusagen. Aber wir können sagen, dass im Restaurantgeschäft noch viel erschöpft ist. Die Menschen sind lange Zeit an ein gutes Niveau des Dienstes und der anständigen Küche gewöhnt, sie wollen Originalität, eine besondere Atmosphäre, also nun streben Restaurants nach der Bildung neuer, unvergesslicher Bilder.

Das Restaurant ist, wer es ist, die Geschichte des Berufs, wie der Besitzer des Restaurants und der notwendigen Ausbildung wird

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Alexander Gushchin.

Für den Geschmack passiere ich nicht, und es wird heiß sein :)

Die Entstehung und Entwicklung der Restbranche trägt zur Entstehung neuer Bezeichnungen von Berufen in unseren Vokabyonen bei, die kürzlich nur in ausländischen Filmen gestoßen sind. Marker, Sommelier, Gastronomen - Heute dringen diese Namen zunehmend in unser tägliches Lexikon ein. Erfahren Sie mehr über das Restaurant.

Wer ist ein Restaurant?

Wenn das Frage "Restaurant - wer ist das?" Sie sind interessiert, dann herausfinden, was diese Person tut, es ist einfach. Dies ist der Besitzer eines Restaurants oder eines Schöpfers seines Konzepts, ein sehr professioneller Spezialist eines sehr umfangreichen Profils, der die Feinheiten der Menüvorbereitung, die Auswahl von Mitarbeitern, Marketing verstehen muss. Das Restaurant legt fest, dass das Restaurant auf eine bestimmte Küche spezialisiert ist, einen Koch aufnimmt, denkt den Projektgeschäftsplan aus. Dies ist ein hochwertiger Fachmann, ein talentierter Manager, der dieses Projekt fördern.

Ziele und Ziele des Berufs

Der Beruf des Restaurants als Geschäftsinhaber gehört zur Kategorie des Top-Managements, sodass das Hauptziel dieser Person ein Restaurant mit einem High-Rendite-Unternehmen erstellt. Dieses schwierige Ziel impliziert mehrere separate Aufgaben und Anweisungen, die vom Eigentümer des Kraftwerks gelöst werden müssen:

  • Entwicklung eines wettbewerbsfähigen Konzepts;
  • Auswahl geeigneter Räumlichkeiten, die für Küchengeräte erforderlich sind, Möbel für den Innenraum;
  • Suche nach dem richtigen Personal (Köche, Kellner, Administrator, SWEECER);
  • Neue Kunden anziehen und einen permanenten Besucherkreis erstellen.
Mann in einem Koch

Was tut es

Aus Sicht des Managements ist das Restaurant der Veranstalter des Produktionsprozesses im Unternehmen. Es überwacht die Ausführung der Marketingaufgaben. Der Erfolg der Institution hängt nicht nur von der Wahl der Gerichte oder der Qualität ihrer kulinarischen Präparation ab, sondern auch von kompetenter Marketing, der den Eigentümer hält. Die Anziehungskraft der Zielgruppe, die die Errichtung eines angenehmen Ortes des Haltens seiner Zeit ist, ist wichtig.

Die Geschichte des Berufs

Der Beruf des Restaurants ist ab 1582, als das Paris Restaurant "Tour d'Arzhan" erschien. Er wurde vom talentierten Chefkoch Riverto gegründet, der der Besitzer der Taverne im Inn war. In dieser Institution stellte König Heinrich IV eine Mode für Gabeln ein, ein Balzac, Bismarck, Mitglieder der russischen Kaiserfamilie kamen oft hierher. Auf diese Institution ist etwas stolz zu sein, und "der Stern des Roten Guide Michelin" - ein renommierter Restaurant Award.

Welche Eigenschaften sollten haben?

Beruf Das Restaurant ist ein breites Spektrum an Fähigkeiten. Dies ist nicht nur ein zertifizierter Spezialist mit dem Spezialisten mit Profilausbildung, Direktor und Inhaber des Restaurants, aber auch eine kreative Person, die leicht die entsprechende Farbe des Porters für den Bankettsaal auswählt oder ein neues exotisches kulinarisches Gericht erscheint. Für das Restaurant, als Unternehmer, ist es wichtig, die folgenden Qualitäten zu erhalten:

  • Ein kreativer Ansatz, entwickelte Fantasie - ist in der Gestaltung des Inneren des Restaurants, der Entwicklung des ursprünglichen Menüs, konzeptionell nachdenklicher Form von Kellner, umgesetzt.
  • Die Fähigkeit des Veranstalters, der Manager - die allgemeine Führung der Arbeit des Restaurants, aus den kulinarischen Feinheiten des Kochens zum festlichen Programm für das neue Jahr. Das Restaurant wird nicht als Gaststätte des Caterings wahrgenommen, aber als Analogon des englischen Clubs ist nicht nur ein Ort, an dem Sie lecker essen können, aber auch ein Weg, um darüber zu sprechen, Zeit in einer gemütlichen Atmosphäre zu verbringen.
  • Stressfestigkeit, hohe Leistung - für die Arbeit an abnormalem Zeitplan (später, Wochenenden, Feiertage), charakteristisch für die Arbeit der Arbeitnehmer in der Erholungsindustrie.
Der Besitzer des Restaurants für die Arbeit

Wie werde ich ein Restaurant?

Im Idealfall erfordert ein Restaurant als Inhaber des Unternehmens eine grundlegende kulinarische Ausbildung - das Profil Technical School ist die am besten geeignete Option. Obwohl der Besitzer des Restaurants nicht in der Arbeit in der Küche tätig ist, wird jedoch gute Kenntnisse der Kochprozesse hervorragend für die tägliche Tätigkeit, die dazu beitragen, informierte und gewichtete Lösungen zu akzeptieren.

Hochschulbildung

In Anbetracht dessen, dass das derzeitige System der russischen Hochschule keine separate Restaurantspezialisierung hat, die in einer kulinarischen Raumstudie auf der angrenzenden Richtung "Tourismus" (z. B. "Economics and Management in einem Reiseunternehmen" arbeiten möchten. Kenntnisse und Kompetenzen, die die Studierenden in dieser Abteilung Studenten erhalten, werden problemlos auf die Arbeit im Restaurant und den Aktivitäten des Geschäftsbesitzers übertragen, und die Schulungspraktiken zu Foodunternehmen unter der Kontrolle erfahrener Mitarbeiter in den ersten Kursen werden direkt in den Beruf der Restaurant.

Professionelle Kurse.

Heute in den großen Städten Russlands besteht die Möglichkeit, die MBA-Kurse (Master of Business Administration, Master of Business Administration) in Richtung "Management im Restaurantgeschäft" durchzuführen. Der Kurs eignet sich für Restaurants, Top-Manager, Administratoren - es ist kein vollwertiger Ersatz für die Hochschulbildung, ist jedoch eine gute Ergänzung des erhaltenen Universitätsdiploms. Das Studieren an MBA-Kursen durch Remote-Form ist eine geeignete Alternative für diejenigen, die in der Vollzeitstraining der Gastronomen besuchen können.

Im Ausland studieren

Das Erhalten eines Diploms einer ausländischen Universität im Spezialitäten "Restaurant" ist eine gute Möglichkeit, das notwendige kulinarische Wissen für das anschließende professionelle Wachstum des Restaurants des Restaurants auf dem Niveau des Eigentümers zu erwerben. Spezialisierte russische Bildungsunternehmen helfen bei der Auswahl einer geeigneten Universität, übernimmt die Verantwortung für die Übermittlung von Dokumenten, Kauf von Tickets, anderen Problemen. An die Anzahl der bekannten und prestigeträchtigen Universitäten der kulinarischen Spezialisierung beinhaltet Trainingsprofessionen das Restaurant:

  • Akademie der Köche (Italien);
  • Schweizerisches Institut für kulinarische Kunst;
  • Le Cordon Bleu Kulinarische Schule (Abschnitte in sechs Ländern);
  • Les Roches (einer der besten Gastfreundschaftsindustrie in der Schweiz, Spanien und China).
Kochschule

Kann der Koch ein Restaurant werden?

Viele namhafte Restaurants verfügen über eine gute kulinarische Ausbildung und sind mit Restaurantküche vertraut. Zum Beispiel können Sie Arcadia Novikov mitbringen, der die kulinarische Technik abgeschlossen hat. Er begann eine Karriere aus dem Post of Cook of the Moskau Restaurant "University" - Heute besitzt dieser Gastgeber dreißig erfolgreiche Restaurantprojekte. Das Restaurant in unserer Zeit ist ein großer Manager, der die Qualitäten des Managers / Ökonomen benötigt, aber grundlegende Kenntnisse im Kochen sowie praktische Erfahrungen in der Küche des Restaurants werden nicht überflüssig sein.

Vor- und Nachteile der Wahl eines Berufs

In Bezug auf das Marketing ist der Koch eines erfolgreichen Restaurants das Angesicht dieser Institution - dies ist eine Art Marke, deren Erstellung automatisch ist. Dies erleichtert die Eröffnung eines eigenen Restaurants - zugunsten des neuen Besitzers wird es seinen Ruf und einen befragten Kundenbasis geben, aber eine solche Umschulung im Restaurant hat auch Nachteile. Dazu gehören die Notwendigkeit, sich auf Verwaltungsarbeiten auf die Verwaltung eines Restaurants oder der Marketingförderung des Projekts zu konzentrieren, wodurch das Restaurant viel weniger Zeit für kulinarische Kreativität verlässt.

Berühmte Restaurants in der Welt

Ein Beispiel des ersten Rurty-Restaurants mit seiner Institution "Tour d'Arzhan" Im folgenden Jahrhundert wurden viele talentierte Anhänger inspiriert, die die Kultur und den hohen Besuch der Besucher erfolgreich angenommen haben. In den folgenden Jahrhunderten wurde die Liste der erfolgreichen Projekte mit vielen Nachnamen - Bovilie, MEO, Borel, Brüder Veri, Neve, Vethur mit einem Restaurant "Frer Provence", aufgefüllt, berühmt für seine regionale Küche. Für den Eigentümer ist ein solches Projekt nicht mehr nur ein Weg, um Geld zu verdienen, sondern eine sehr erfolgreiche Selbstausdrucksoption, indem sie neue Originalgerichte erstellen.

Berühmte Restaurants modern

Heutzutage ist die Organisation des Restaurants ein sehr profitables Unternehmen. Bei diesen Restaurants, die international Ruhm und Anerkennung haben, können Sie die folgenden Namen auswählen:

  • Alain Ducasse ist Eigentümer von zwei Dutzend Betrieben auf der ganzen Welt, darunter Le Louis XV aus Monte Carlo und Paris Plaza Athénée unterschieden.
  • Gordon Ramsay - Der Chefkoch, der Besitzer von Food Enterprises aus Großbritannien, deren "Empire" 22 Restaurants plus 3 Pub hat, von denen viele prestigeträchtige Auszeichnungen ausgezeichnet werden.
  • Paul Bocuse - nicht nur der Eigentümer von Geschäftsprojekten, sondern auch der Gründer des Bocuse d'oder des kulinarischen Wettbewerbs ("Golden SCHIRT"), galt als einer der prestigeträchtigsten professionellen Wettbewerbe der Welt und dem Koch des Jahrhunderts nach Der Restaurantführer Gault Millau.
  • Joel Robuchon (Joël Robuchon) ist der Besitzer von eineinhalb Dutzend Restaurants in der gesamten Planeten, darunter Bangkok, Las Vegas und Tokio.
  • Erholsamer Libkin - ein Geschäftsmann aus der Ukraine, beginnend seinen Arbeitsplatz mit einem einfachen Koch. Er hat einen Anteil an der Firma "Resta", dem Inhaber der Institutionen "Steakhus". Fleisch und Wein "," compott "," Cottage "," Fisch auf Feuer ".
Gordon Ramsi.

Russian Restaurant Business-Besitzer (Restaurants), die die Aktivitäten beeindrucken und echte Prominente geworden sind. Beliebte moderne Unternehmer im Bereich des Restaurants umfassen:

  • Arkady Novikov - der Inhaber von drei Dutzend erfolgreiche Projekte in Russland und im Ausland (einschließlich des Netzwerks desokratischen Restaurants "Weihnachtsbäume").
  • Rostislav Ordo-Tanaewsky Blanco - Venezolan-Russisches Restaurant, Gründer und Inhaber von Rosinter, zweimal Gewinner des russischen Preises "Person des Jahres" für die erfolgreichsten Geschäftsleute.
  • Andrei delos ist der Besitzer von eineinhalb Dutzend Restaurants in Moskau und Paris (darunter - "Cafe Pushkin" und "Turandot"), das Netzwerk der Süßwaren "MOU-MU", dem Teilnehmer und den Gewinner vieler beruflicher Fähigkeit Wettbewerbe
  • Anatoly Comm - Preisträger des unabhängigen russischen Preises "Lorbeer Leaf", der Inhaber der "Varvara" -Ainstitutionen (2014 geschlossen), "Dome" und andere.

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TitelInterview mit berühmten Restaurants

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Wahrscheinlich träumte jeder mindestens einmal im Leben von der Eröffnung seines eigenen Restaurants. Das Restaurant Business ist jedoch ein lästiges Geschäft, sehr subtil und hat viele Nuancen und Tricks. In Europa ist das Restaurant in Europa eine sehr ehrenvolle Spezialität. Um es zu beherrschen, müssen Sie viele Fähigkeiten lernen und ein riesiges Wissen erhalten.

Wo man im Restaurant lernen soll

Wer ist ein Restaurant?

Der Gründer oder der Besitzer des Netzwerks oder eines Restaurants heißt ein Restaurant. Dies ist ein Unternehmer, der das Konzept eines Restaurants entwickelt hat und es in Übereinstimmung mit sich gründete. Das Restaurant nennt man nicht nur den Eigentümer dieser Cateringinstitution, sondern auch einen Manager. Gleichzeitig sollte es nicht nur ein guter Manager sein, sondern auch eine kreative Person, ein hervorragender Psychologe und Astretis. Natürlich muss der Leiter des Restaurants auch das Talent des Vermarkters und des PR besitzen. Er sollte sein Restaurant nicht als Gastronomie-Institution behandeln, aber als besonderer Ort, an dem Menschen kommen, in der die Menschen viele unvergessliche Eindrücke bekommen, ist es schön, Zeit zu verbringen und zu entspannen, etwas Original und Neues zu schmecken. Das ursprüngliche Interieur und ein tadelloser Service sowie eine exklusive Umgebung sowie unglaublich leckere und ungewöhnlich dekorierte Gerichte sowie die Musik, und der Appetit und vieles mehr sollten zur Erreichung des gewünschten Ergebnisses gefördert werden. Natürlich ist das Restaurant mehr als kreativ, obwohl viele es scheint, dass das Hauptsache in dieser Angelegenheit die Fähigkeit ist, mit kulinarischen Feinheiten umzugehen. Es ist nicht zufällig, dass viele erfahrene Restaurants mit dem Theater selbst verglichen werden - mit dem Director-Direktor und Besuchern und Kellnern mit Schauspielern. Das ist ein Restaurant! Ist es wirklich ein wunderbarer Beruf?

Wer ist ein Restaurant?

Die Qualitäten, die das Restaurant haben sollte

Es stellt sich heraus, dass es eine ganze Reihe von Eigenschaften gibt, die die Person mit der Errichtung ihres Restaurants angestoßen werden muss oder ein fertiges Restaurant wird. Hier sind sie:

  • kreatives Denken;
  • Organisationsfähigkeiten;
  • Stresstoleranz;
  • gutes Gedächtnis;
  • Verantwortung und Verpflichtung;
  • gute Gesundheit;
  • reiche Fantasie;
  • die Fähigkeit zu handeln;
  • Der Wunsch, andere Freuden zu liefern usw.
Wie werde ich ein Restaurant?

Wenn Sie Ihr eigenes Restaurant öffnen möchten, schauen Sie sich selbst an: Hast du viele dieser Qualitäten? Wenn nicht, finden Sie besser einen guten Manager für sich selbst, der in einem solchen Beruf als Restaurant ausgebildet ist. Das glaubt mir, wird der beste Weg sein.

Aufgaben des Restaurants

Natürlich besteht das Hauptziel des Gastronoms, Ihr Geschäft so zu organisieren, dass er Einkommen bringt. Dafür brauchen Sie zunächst Kunden an, und machen Sie es dann zu einem Eindruck, so dass sie regelmäßige Besucher der Institution werden wollen. Und in Bezug auf eine attraktive Situation, egal wie höfliche Mitarbeiter, jedoch der wichtigste "Chip" eines Restaurants, ist eine Küche. Und das bedeutet, dass das Restaurant einen hoch professionellen Chefkoch haben sollte. Der Beruf des Restaurants verpflichtet ihn nicht, eine wunderbare kulinarische Maschine zu sein, aber er muss ein subtiles wenig bei der Wahl eines Kochs und anderer Mitglieder des Teams, natürlich in Übereinstimmung mit dem Konzept des Restaurants.

Kurse der Gastronomen.

Wo erfahren Sie mehr über das Restaurant?

In Russland, insbesondere in großen Städten, gibt es in verschiedenen Kategorien eine große Anzahl von Restaurants, von der Suite der Suite bis zum einfachen Esser. Trotzdem gibt es keine einzige staatliche Universität, wo auch immer Wünsche den Beruf des Restaurants erhalten könnten. Menschen, die diese Spezialität meistern möchten, und Fachleute werden jedoch mit der Ausbildung in parallelen Gebieten zufrieden sein, zum Beispiel die Spezialitäten "Tourismus", "Soc Cultertsservice und Tourismus", "Economics and Management des Unternehmens", "Economics and Management Management von Tourismusunternehmen "und. In der Tat haben sich diejenigen, die sich entschlossen haben, in diesem Fall ernsthaft einzugehen, um ein Diplom ins Ausland zu erhalten. Es gibt viele ernsthafte Universitäten in der Welt, in der die Spezialität des Restaurants einen viel höheren Wert erhielt als in unserem Inland. Wenn viele lokale Unternehmer, wenn sie ihre eigenen Restaurants eröffnen, von ihren inneren Flammen oder an diesen Wissen geleitet werden, die sie beim Besuch von Restaurants im Ausland erhalten, dann in Europa, Amerika oder Ostasien (China, Thailand, Japan usw.) zu dieser Art von Das Geschäft ist viel mehr Kästchen. Das Restaurant kann keine Person verwalten, die kein ausreichend Wissensniveau hat.

Prof. Restaurant.

Ist es möglich, ein professionelles Restaurant in unserem Land zu werden?

Wie oben erwähnt, gibt es in staatlichen Universitäten der Russischen Föderation keine Möglichkeit, einen Grad des Gastronoms zu erhalten. Wie kann man ein Restaurant werden, ohne das Land zu verlassen? In letzter Zeit gab es aufgrund der Relevanz und der Popularität dieses Berufs Kurse für diejenigen, die ihr Restaurantgeschäft in vielen großen Großstädten Russlands regieren möchten. In Moskau im MBA City Training Center gibt es beispielsweise Restaurants. Am Ende dieser Studenten erhalten Sie ein Zertifikat oder einen Restaurantabschluss. Es gibt auch Schulungszentren, in denen die Schulungen für spezifische Spezialitäten durchgeführt werden, die für das Restaurantgeschäft erforderlich sind, nämlich:

  • Kurse für Restaurants Eigentümer;
  • Kurse für Gastronomen;
  • Kurse für Top-Manager;
  • Kurse für Administratoren;
  • Meisterkurse für Barkeeper;
  • Schulung für HR-Spezialisten;
  • Meisterkurse und Kurse für Kellner usw.
Kurse der Gastronomen.

Koch und Restaurant.

Eigentlich erreicht das Restaurant die höchsten Ergebnisse und erhält einen Stern-"Red Guide Mischlen", wenn das Restaurant und der Chef eine starke Union ausmachen und in den Interessen der Institution handeln. Geschichten sind jedoch auch viele Fälle bekannt, wenn der Küchenchef, nicht zufrieden mit seiner Position im Restaurant und der Ansammlung ausreichender Fonds und Wissen, gelöst hat sein eigenes Restaurant gelöst. Natürlich verstehen viele talentierte Köche, dass der Erfolg des Restaurants weitgehend von ihrer Vorbereitung abhängt. Dies ist natürlich der Anteil der Wahrheit, aber das Wohlergehen des Restaurants hängt nicht nur von köstlichen Lebensmitteln ab, das in dieser Institution serviert wird. Damit die Institution zu blühen, sind sehr viele Details wichtig, einschließlich der kleinen Dinge. Daher sollte der Chefkoch, der sich entschlossen hat, das Restaurant zu verlassen und sein eigenes Geschäft zu etablieren, nicht nur in Bezug auf den Geschmack von Nahrungsmitteln aufmerksam sein, sondern auch über alle Details des Managements der Wirtschaft. Mit einer ausreichenden Erfahrung kann er ein kostenloses Schwimmen gehen und sein kleines Restaurant öffnen. In der Regel lehnte Chefs jedoch in der Regel mit administrativen und leitenden Aktivitäten gelangweilt, und dann kommt ein zertifiziertes Restaurant zur Rettung. Dies ist die optimale Option für die wohlhabende Funktionierung des Restaurants, denn jeder sollte genau den Fall befassen, in dem es besser ist, zu verstehen.

Restaurant ist.

Berühmte Restaurants vergangene Restaurants

Die französische Behauptung, das erste Restaurant der Welt auf ihrem Land gründeten, sagen die Spanier auch das Gegenteil, die nach zuverlässigen Quellen, jedoch das allererste Restaurant der Welt in der Welt war Chinesisch. Das Restaurant-Menü wurde dort erfunden. Trotzdem muss der Geburtsort echter exquisiter Einrichtungen für einen angenehmen Zeitvertreib und Mahlzeiten noch in Betracht gezogen werden. In diesem Land wird das Kochen mit den Kunstarten gleichgesetzt, und qualifizierte Köche gelten als Dichter. Die berühmtesten Restaurants sind Robert, Borel, Bigel, Bignon, BOVILIE, RISH und andere. Wie Sie sehen, sind viele von ihnen Französisch.

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