Πώς να αποθηκεύσετε τα ψάρια, το κρέας, το λίπος και το κρύο κάπνισμα Salo στο σπίτι

Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσουμε τις καλύτερες μεθόδους για την αποθήκευση δημοφιλών προϊόντων μαγειρεμένα με ζεστό και κρύο τρόπο.

Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσουμε τις καλύτερες μεθόδους για την αποθήκευση δημοφιλών προϊόντων μαγειρεμένα με ζεστό και κρύο τρόπο.

Πώς να διατηρήσετε τα προϊόντα καπνίσματος

Προϊόντα, τυλιγμένα σε μια κρύα μέθοδο καπνίσματος, κρατήστε το πολύ πιο εύκολο. Κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας επεξεργασίας, ο καπνός τους αφαιρεί σχεδόν όλο το υγρό και ακόμη και τα πιο ζωντανά βακτήρια πεθαίνουν. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες στις κατάλληλες συνθήκες.

Πριν αφαιρέσετε την αποθήκευση καπνιστών, πρέπει να κρυώσουν.

Ένα ιδανικό μέρος για την αποθήκευση καπνιστών προϊόντων κρύου είναι ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο χώρο με χαμηλή υγρασία. Μπορεί, για παράδειγμα, έναν Chulad ή μια σοφίτα. Υπό τις συνθήκες αυτές, οι καπνιστές αποθηκεύονται τέλεια για έως 2-3 μήνες χωρίς απώλεια των ιδιοτήτων τους.

Αν θέλεις Αυξήστε την αποθήκευση Τα προϊόντα σας μπορούν να χρησιμοποιήσουν τους ακόλουθους τρόπους:

  1. Χρησιμοποιήστε συσκευασία κενού για αποθήκευση - έως 3 μήνες.
  2. Πάγωμα σε θερμοκρασίες από -20 ° C έως -30 ° C - μέχρι 3 ή περισσότεροι μήνες. Την απόψυξη για να περάσετε αργά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, φούρνο.
  3. Αποθηκεύστε το κάπνισμα σε ένα υφασμάτινο καρύδι εμποτισμένο.
Καπνιστό ψάρι σε άγκιστραΣε μια τέτοια συσκευασία, το σπίτι στο σπίτι θα αποθηκευτεί πολύ περισσότερο.

Πώς να αποθηκεύσετε τα προϊόντα καυτού καπνίσματος

Τα καυτά καπνιστά προϊόντα δεν συμβουλεύουν πολύ για να αποθηκεύσετε. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν μετά το μαγείρεμα.

Ωστόσο, εάν θέλετε να διατηρήσετε το αρωματικό κάπνισμα για το αποθεματικό, οι τρόποι επέκτασης του κύκλου ζωής τους εξακολουθούν να υπάρχουν. Για αυτούς παρακάτω.

Χρησιμοποιώντας το ψυγείο

Ο ευκολότερος τρόπος για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των ζεστών καπνιστών είναι να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Ψάρι Μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς προβλήματα στους 3 ° C και λιγότερο για 1 εβδομάδα. Αν θέλετε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής έως και 1 μήνα, θα πρέπει να συσκευάσετε το προϊόν σε συσκευασία κενού. Αποθηκεύστε στους 3-4 ° C.

Τα ψάρια που απορροφούν αξιοσημείωτα τους εξωτερικούς χώρους, οπότε όταν αποθηκεύονται, πρέπει να προστατεύονται από προϊόντα με απότομη οσμή. Εάν δεν χρησιμοποιείτε συσκευασία κενού, μπορείτε να το τυλίξετε σταθερά με το συνηθισμένο χαρτί - λείπει τέλεια τον αέρα και δεν επιτρέπει τη διείσδυση ξένων οσμών.

Κρέας, Όπως τα ψάρια, δεν υπόκεινται επίσης σε μακρά αποθήκευση. Ωστόσο, εάν θέλετε να διατηρήσετε το άρωμά της και τη γεύση του για 1-2 εβδομάδες, τυλίξτε το στο αλάτι που εμποτιστεί με γάζα και αποθηκεύστε στο T = 5 ° C στο υπόγειο ή στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Οι αναλογίες του διαλύματος Stenus - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σε 250 g νερού.

Για να αποθηκεύσετε τις καλύτερες ιδιότητες καπνιστό σαλόνι Πρέπει να τυλιχτεί σε ένα βαμβακερό ύφασμα, βαμμένο σε διάλυμα άλατος και να απομακρυνθεί στο ψυγείο. Σε τέτοιες συνθήκες, μπορεί να αποθηκευτεί για 2 εβδομάδες χωρίς συνέπειες.

Χρήση καταψύκτη

Хранение копченостей в морозильнике

Στα προϊόντα κατάψυξης μπορεί να διατηρηθεί πολύ περισσότερο. Αλλά οι συνθήκες αποθήκευσης είναι συζευγμένοι με ορισμένα χαρακτηριστικά. Για αυτούς παρακάτω.

Κρέας Μπορεί να αποθηκευτεί σε διάφορες λειτουργίες θερμοκρασίας που την παρέχουν μια διαφορετική περίοδο αποθήκευσης:

  • -10 ° C - -8 ° C - έως 4 μήνες.
  • -18 ° C - -10 ° C - έως 8 μήνες.
  • -24 ° C - -18 ° C - Μέχρι 1 έτος.
Η επακόλουθη απόψυξη του κρέατος ξοδεύει αργά χωρίς βιασύνη. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, το άρωμα.

Ψάρι Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε αρκετό καιρό στον καταψύκτη. Το αποτέλεσμα θα είναι μεγαλύτερο αν είναι αποθηκευμένο υπό κενό.

Βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης ψαριών - από -1 έως -6 ° C. Αλλά για κάθε ποικιλία ψαριών είναι δική τους. Για παράδειγμα, για σκαφών ή ρέγγας σε βέλτιστη θερμοκρασία, η περίοδος είναι περίπου 1,5-2 μήνες. Ορισμένα είδη είναι σε θέση να αποθηκευτούν για 3-4 μήνες υπό τις ίδιες συνθήκες χωρίς απώλεια ποιότητας.

Για Σαλιάρης Οι συνθήκες αποθήκευσης στον καταψύκτη είναι λιγότερο αυστηρές - σε μείον θερμοκρασίες, μπορεί να αποθηκευτεί σχεδόν αιώνια. Ένα άλλο πρόβλημα είναι ότι η αρωματική καπνιστή μυρωδιά αυτού του προϊόντος διεισδύει πολύ και εκτείνεται σε άλλα πλεονάσματα στον καταψύκτη.

Έτσι ώστε τα μούρα ή τη ζύμη σας να μην μυρίζουν το άρωμα του καπνού, το λαρδί πρέπει να απομονωθεί από άλλα προϊόντα. Για αυτό, τα τελικά κομμάτια του μπάσου μετατρέπονται σε ένα φύλλο ή μεμβράνη τροφής σε διάφορα στρώματα και μόνο μετά από αυτό ταιριάζουν στο ψυγείο.

Παραγωγή

Στην πραγματικότητα, ακόμη και το καυτό καπνιστό κάπνισμα μπορεί να διατηρηθεί αρκετό καιρό. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τον σωστό τρόπο και να δημιουργήσετε τις απαραίτητες συνθήκες αποθήκευσης.

Σπουδαίος! Ετοιμασμένο σπίτι καπνιστό λουκάνικο; Εάν όχι, τότε σίγουρα θα δοκιμάσετε! Αυτό το αρωματικό προϊόν με απερίγραπτη ζουμερή γεύση θα οδηγήσει σε απερίγραπτη απόλαυση για εσάς και τους αγαπημένους σας.

Για την προετοιμασία της, συνιστούμε επιπλέον χρησιμοποιώντας ειδικά σχεδιασμένα μείγματα καρυκευμάτων. Είναι σε θέση να δώσουν το προϊόν σας ένα ειδικό χαρακτηριστικό: πικάντικο άρωμα, ελαφριά ζωγραφική, αλμυρό απαλό άρωμα και πολλά άλλα. Η επιλογή είναι μόνο για εσάς!

Как хранить копченую рыбу

Είναι δύσκολο να συναντήσετε ένα άτομο που δεν θα αγαπούσε και ακόμη περισσότερο δεν χρησιμοποίησε το καπνιστό ψάρι. Το καπνιστό ψάρι είναι πάντα παρόν στο εορταστικό τραπέζι, ως κρύο σνακ. Πολλοί ιδιοκτήτες σπιτιού ασκούν ψάρια καπνίσματος στο σπίτι: Δεν είναι μόνο υψηλής ποιότητας, αλλά και κερδοφόρα, επιπλέον, δεν είναι πολύ δύσκολο, αν και απαιτεί ειδικό εξοπλισμό και κάποια χρονικά έξοδα.

Μερικές φορές συμβαίνει ότι το ψάρι δεν έχει χρόνο να φάει για εκείνη την περίοδο που της δίνεται, επειδή μετά από αυτόν τον όρο το προϊόν θα επιδεινωθεί. Από την άποψη αυτή, πρόκειται για ένα ζήτημα της αξιόπιστης αποθήκευσης καπνιστών ψαριών στο σπίτι, καθώς τα ψάρια αναφέρονται στα γρήγορα προϊόντα ψεκασμού. Όχι πάντα οι συνθήκες στο ψυγείο πληρούν τις συνθήκες αποθήκευσης, καθώς οι συνθήκες αποθήκευσης εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής του προϊόντος και της διάρκειας της προετοιμασίας.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καπνίζετε ψάρια:

  • Ψυχρό ψάρι. Αυτό είναι ένα ψάρι που παρασκευάζεται σε θερμοκρασία περίπου 40 μοίρες.
  • Τα ψάρια μισή ράλι καπνιστό όταν το προϊόν παρασκευάζεται σε θερμοκρασία από 50 έως 80 μοίρες.
  • Ζεστό καπνιστό ψάρι. Το τελικό προϊόν λαμβάνεται σε συνθήκες όταν η θερμοκρασία φτάσει σε σημάδι από 80 έως 170 μοίρες.

Η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από το οποίο χρησιμοποιήθηκαν τα συστατικά και τα συστατικά (επιπλέον).

Το κρύο καπνιστό ψάρι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά κανόνα, όταν έτοξε, περισσότερα άλατα δαπανήθηκαν, και ήταν καλύτερος καπνός καπνού. Δεδομένου ότι το κρύο καπνιστό ψάρι προετοιμάζεται περισσότερο, τότε το βάθος της επεξεργασίας είναι ελαφρώς υψηλότερο. Με τέτοιους παράγοντες και η μεγαλύτερη αποθήκευση του συσχετίζεται. Σε ψάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με άλλες τεχνολογίες, η διάρκεια ζωής είναι ελαφρώς χαμηλότερη, αν και αποδεικνύεται πολύ πιο πιο γευστικό και πολλά άλλα. Σε αυτό το ψάρι, μπορεί να επεξεργαστεί ένα λεπτότερο, ανώτερο στρώμα προϊόντος.

Συνθήκες για την αποθήκευση ψαριών ψαριών ψαριών

Οποιοδήποτε ψάρι που παρασκευάζεται στην παραγωγή ή στο σπίτι δεν είναι σχεδόν κανένα διαφορετικό, εκτός από το ότι η γεύση, δεδομένου ότι στο σπίτι είναι δυνατό να προετοιμάσετε ένα προϊόν για οποιαδήποτε συνταγή, την οποία δεν μπορείτε να πείτε για τις εργοστασιακές συνταγές. Στην ίδια περίπτωση, η αποθήκευση των ψαριών συνοδεύεται από ορισμένες προϋποθέσεις.

Παρουσία εξαερισμού κατά την αποθήκευση

Εάν τα ψάρια αποθηκευτούν στο ψυγείο, τότε πρέπει να ανοίγεται τακτικά για να έρθει σε καθαρό αέρα, διαφορετικά θα αναφέρεται στο θάλαμο. Εάν τα ψάρια αποθηκευτούν σε κλειστό δοχείο, τότε πρέπει να παρέχεται με οπές εξαερισμού. Το προϊόν αποθηκεύεται καλύτερα σε συσκευασία κενού.

Λειτουργία αποθήκευσης θερμοκρασίας

Τα ζεστά καπνισμένα ψάρια πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία +2 έως -2 μοίρες. Το κρύο καπνιστό ψάρι αποθηκεύεται σε υψηλότερη θερμοκρασία, από 0 έως +5 μοίρες.

Υγρασία αέρα

Οι δείκτες υγρασίας αέρα στον χώρο αποθήκευσης πρέπει να αντιστοιχούν στο 90%. Με χαμηλότερους δείκτες, τα ψάρια αρχίζουν να ωθούν, η οποία θα επηρεάσει τη γεύση του. Σε υψηλότερους δείκτες, μπορεί να εμφανιστεί καλούπι.

Πού και πώς να κρατήσει το καπνιστό ψάρι;

Για να αποθηκεύσετε το προετοιμασμένο προϊόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες επιλογές. Για παράδειγμα:

Στο ψυγείο

хранение копченой рыбы в холодильнике

  • Η ζεστή καπνιστή περίοδος αποθήκευσης ψαριών είναι αρκετά περιορισμένη. Με όλες τις κατάλληλες συνθήκες, μπορεί να επεκταθεί στο ψυγείο όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Μετά από αυτή την περίοδο, τα ψάρια παραμένουν ελάχιστες ωφέλιμες ουσίες. Επιπλέον, απλά θα γίνει ακατάλληλη για φαγητό. Εάν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, τότε τα ψάρια πρέπει να καταναλωθούν όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
  • Το κρύο καπνιστό ψάρι μπορεί να αποθηκευτεί από 8 έως 10 ημέρες, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ψάρι κρύου καπνίσματος ετοιμάζεται πολύ περισσότερο, οπότε η επεξεργασία λαμβάνεται ελάφια, η οποία δεν επιτρέπει την ανάπτυξη διαφόρων βακτηρίων. Από αυτή την άποψη, μπορείτε να φάτε τέτοια ψάρια και να απολαύσετε τη γεύση του, μπορείτε να έχετε μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Στον καταψύκτη, σε θερμοκρασίες από -2 έως -5 μοίρες, τα καπνιστό ψάρια αποθηκεύονται από 1,5 έως 2 μήνες, ανάλογα με το πώς να καπνίζουν. Πριν τοποθετήσετε τα ψάρια στην κατάψυξη, πρέπει να πλύνετε καλά. Ως έσχατη λύση, ο τόπος όπου θα αποθηκευτεί. Δίπλα στα ψάρια δεν πρέπει να υπάρχουν άλλα προϊόντα, καθώς μπορούν να έχουν σταθερό άρωμα ψαριών. Θα είναι καλύτερα αν το ψάρι είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.

Σε διάλυμα αλάτων

Για να προετοιμάσετε μια λύση, πρέπει να πάρετε νερό και αλάτι σε αναλογία 2 έως 1. Μετά την προετοιμασία του διαλύματος πρέπει να πάρετε ένα τμήμα του υφάσματος και να υγρανθεί σε διάλυμα, στη συνέχεια να το τυλίξετε σε αυτό. Στην κορυφή του ιστού μπορείτε να ανέβετε το στρώμα χαρτιού. Τα ψάρια σε αυτή την περίπτωση μπορούν να αποθηκευτούν στο κάτω ράφι του ψυγείου ή στο δοχείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στην κατάψυξη

Στην καταψύκτη, με σωστή αποθήκευση, τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 3 μήνες, χωρίς απώλεια τιμής τροφίμων. Πριν από την αποθήκευση τοποθετείται σε πλαστική σακούλα ή συσκευασία κενού. Πριν από τη χρήση, τα ψάρια απορρίπτονται με οποιοδήποτε προσιτό τρόπο: στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον φυσικό τρόπο. Μετά την απόψυξη, θα είναι το ίδιο νόστιμο όπως και πριν από τη διαδικασία παγετού.

Στη σοφίτα

Επιπλέον, τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στα υπόγεια ή στις επιδοτήσεις, χωρίς τη δημιουργία ειδικών συνθηκών. Πριν από τη διαδικασία αποθήκευσης, τα ψάρια μετατρέπονται σε ένα φύλλο ή σε λινάτσα. Μετά από αυτό, τοποθετείται σε κιβώτια και πασπαλίζεται με πριονίδι, αλλά όχι κωνοφόρο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι ρεαλιστικό να επεκταθεί ο χρόνος αποθήκευσης σε 6 μήνες.

Σε εξωτερικό χώρο

Για να το κάνετε αυτό, είναι απαραίτητο να παρέχετε ένα ψάρι με δροσερό μέρος. Εναλλακτικά, μπορείτε να τραβήξετε το λάκκο, να τυλίξετε τα ψάρια με μερικά κουρέλι και να τοποθετήσετε στο λάκκο. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι χρήσιμη στις συνθήκες πεζοπορίας. Αν τοποθετηθεί σε ένα σφραγισμένο πακέτο, τότε μπορείτε να παραλείψετε το νερό για μια συγκεκριμένη ώρα. Εάν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, τότε το ψάρι είναι καλύτερο να τρώτε και να μην σκεφτείτε πού να το αποθηκεύσετε. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να προετοιμάσετε ταυτόχρονα τον αριθμό των ψαριών έτσι ώστε να μην παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πόσο μπορώ να αποθηκεύω καπνιστό ψάρι

Κρύο καπνιστό ψάρι

Τα ψάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή την τεχνολογία μπορούν να πετάξουν στο ψυγείο όχι περισσότερο από 10 ημέρες. Όσον αφορά το σκουμπρί και τα stavrids, αυτοί οι τύποι ψαριών αποθηκεύονται όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Ζεστό καπνιστό ψάρι

Ένα τέτοιο ψάρι επιτρέπεται να αποθηκεύει όχι περισσότερο από 3 ημέρες στο ψυγείο.

Σημάδια λάφυρα ψαριών

испорченная копченая рыба

Το ψάρι είναι ένα φθαρτό προϊόν, οπότε η ασφάλειά του πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς. Ακόμη και αν παρέχονται όλες οι συνθήκες αποθήκευσης, είναι αδύνατο να διασφαλιστεί η ασφάλεια του προϊόντος, δεδομένου ότι πολλά εξαρτώνται από το πώς συμμορφώνεται με την τεχνολογία ψαριών. Όταν το προϊόν αρχίσει να επιδεινωθεί, είναι εύκολο να παρατηρηθεί σε εξωτερικά σημεία, όπως:

  • Εάν το ψάρι αγγίξει την αφή, είναι εύκολο να προσδιορίσετε ότι το προϊόν έχει ήδη αρχίσει να αποφραχθεί: Θα γίνει ολισθηρό στην αφή.
  • Το γεγονός ότι τα ψάρια άρχισαν να επιδεινωθούν μπορούν να προσδιοριστούν από μια πράσινη ή γκρίζα επιδρομή.
  • Τα ψάρια εμφανίζονται ένα όξινο άρωμα, το οποίο είναι αισθητά διαφορετικό από ευχάριστο ψάρι.

Αν διαπιστωθεί ότι κάτι είναι λάθος με τα ψάρια, είναι καλύτερο να ελέγξετε το προϊόν για ποιότητα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε και αναπτύξτε το χαρτί ή το φύλλο. Στην περιοχή της σπονδυλικής στήλης, ένα αιχμηρό μαχαίρι γίνεται μια βαθιά τομή. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί ποιο άρωμα προέρχεται από αυτή την υποδοχή. Εάν τα ψάρια άρχισαν να σαπίζουν, τότε αυτή η οσμή δεν συγχέεται με οποιοδήποτε άλλο.

Εάν μια λευκή σκιά βρίσκεται στη διαδικασία της οπτικής επιθεώρησης, τότε αυτό δεν σημαίνει ότι τα ψάρια άρχισαν να επιδεινωθούν. Οι θέσεις με παρόμοια ζημιά επεξεργάζονται με ένα βαμβάκι, υγρό σε φυτικό έλαιο. Αλλά αυτό δείχνει το γεγονός ότι τα ψάρια πρέπει να καταναλωθούν σύντομα.

Όταν το καλούπι εμφανίζεται στην επιφάνεια, αυτό δεν είναι ακόμη το γεγονός της μη ικανότητας της. Αυτό δείχνει ότι είναι απαραίτητο να ληφθούν μέτρα για την επιστροφή του προϊόντος για τα προηγούμενα χαρακτηριστικά. Για αυτό, το πλύσιμο των ψαριών στην άλμη και υποβλήθηκε σε επαναχρησιμοποιούμενη. Θα είναι νόστιμο και αρωματικό και πάλι, αν και όχι τόσο χρήσιμο.

Το καπνιστό ψάρι είναι ένα πολύ νόστιμο προϊόν που μπορεί γρήγορα να χαλάσει αν δεν το φάει τις πρώτες 3 ημέρες. Στη συνέχεια, εξακολουθεί να διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών.

Δυστυχώς, το καπνιστό ψάρι αντενδείκνυται από ορισμένες κατηγορίες ατόμων που πάσχουν από τα προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ελεγχθούν οι δόσεις κατανάλωσης αυτού του ψαριού, διαφορετικά θα παρασχεθούν τα προβλήματα με τη γαστρεντερική οδό. Δεν είναι απαραίτητο να μειωθεί η κατηγορία των ατόμων στα οποία παρατηρείται προσωπική δυσανεξία στα θαλασσινά.

Πώς να διατηρήσετε το καπνιστό ψάρι στο σπίτι: χρήσιμες συστάσεις και κόλπα

Η διαδικασία καπνίσματος επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και του δίνει μια ειδική γεύση και άρωμα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε σωστά το καπνιστό ψάρι έτσι ώστε να μην χάσει τις καλύτερες ιδιότητές τους και παραμένει κατάλληλο για χρήση. Είναι δυνατή η οργάνωση αποθήκευσης στο σπίτι και αυτό θα βοηθήσει σωστά τις χρήσιμες συμβουλές που παρουσιάζονται στο άρθρο.

Το καπνιστό ψάρι έχει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα, και επίσης χρησιμεύει ως μια αξιοπρεπή διακόσμηση του εορταστικού πίνακα. Για να αποθηκεύσετε την καλύτερη ποιότητα του προϊόντος, εξασφαλίστε τη σωστή αποθήκευση. Το καπνιστό ψάρι έχει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα, και επίσης χρησιμεύει ως μια αξιοπρεπή διακόσμηση του εορταστικού πίνακα. Για να αποθηκεύσετε την καλύτερη ποιότητα του προϊόντος, εξασφαλίστε τη σωστή αποθήκευση.

Γενικές συστάσεις

Προκειμένου τα ψάρια μετά το κάπνισμα όσο το δυνατόν περισσότερο να διατηρήσουν τη γεύση του και δεν μίλησε, εξασφαλίζει τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης. Ταυτόχρονα, φροντίστε να εξετάσετε τη μέθοδο που χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία του προϊόντος.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε παρακολουθήσει το επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο όπου αποθηκεύεται το προϊόν. Εάν ο δείκτης είναι υψηλότερος από τους συνιστώμενους, το προϊόν καλύπτει βλέννα ή μούχλα. Στην περίπτωση της χαμηλής υγρασίας, τα ψάρια θα χάσουν την πολύτιμη γεύση του και οι ίνες κρέατος αποξηραίνονται γρήγορα.

Για την ευκολία των πληροφοριών αντίληψης σχετικά με τις απαραίτητες συνθήκες αποθήκευσης μειώνονται στον πίνακα:

Συνθήκες αποθήκευσης Κρύο κάπνισμα Ζεστό κάπνισμα
Θερμοκρασία 0 ... -5 -2 ... + 2 ℃
Υγρασία 85-90% 90%
Εξαερισμός Βεβαιωθείτε ότι χρειάζεστε περιοδικό εξαερισμό, εκτός από τη χρήση συσκευασίας κενού
Ενα μέρος

Ψυγείο

Καταψύκτης

Σοφίτα

Ψυγείο

Καταψύκτης

Σοφίτα, κελάρι, αποθήκη

Μέθοδοι αποθήκευσης

Για αποθήκευση, επιλέξτε μόνο φρέσκα και υψηλής ποιότητας ψάρια σε καλή κατάσταση, χωρίς σημάδια ζημιών και ζημιών, για παράδειγμα, ότι προετοιμαστείτε. Στη συνέχεια, εξετάστε τους πιο συνηθισμένους τρόπους εξοικονόμησης.

Πώς να αποθηκεύσετε το καπνιστό ψάρι στο ψυγείο

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το καπνιστό στο ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε ένα ποιοτικό προϊόν, σφιχτά τυλίξτε το με φύλλο, χαρτί ή συσκευασία σε συσκευασία κενού. Αποθηκεύστε προϊόντα στο κάτω ράφι του ψυγείου. Προσπαθήστε να διαχωρίσετε τα ψάρια από άλλα τρόφιμα για να αποφύγετε τις γεύσεις ανάμειξης.

Πριν από την αποστολή ψαριών στο ψυγείο, τυλίξτε το με σφιχτό χαρτί ή φύλλο. Αυτό θα αποτρέψει την εξάπλωση του καπνιστού αρώματος στο ψυγείο και να προστατεύσει το προϊόν από την απορρόφηση οσμών τρίτων. Πριν από την αποστολή ψαριών στο ψυγείο, τυλίξτε το με σφιχτό χαρτί ή φύλλο. Αυτό θα αποτρέψει την εξάπλωση του καπνιστού αρώματος στο ψυγείο και να προστατεύσει το προϊόν από την απορρόφηση οσμών τρίτων.

Είναι δυνατή η αποθήκευση καπνιστών ψαριών στην καταψύκτη

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν στην καταψύκτη. Για το κατάψυξη, χρησιμοποιήστε φρέσκο, απλά ένα προϊόν καπνού. Κάθε ψάρι τυλίξτε σε φύλλο ή σφιχτό χαρτί και το καλύτερο μέρος σε ένα πακέτο κενού. Συσκευασμένο προϊόν διπλώνεται στο κουτί κατάψυξης και αφήστε την κατάψυξη σε θερμοκρασίες κάτω από -10.

Το καπνιστό είναι ένα ισχυρό άρωμα, οπότε κατά την κατάψυξη, φροντίστε τη συσκευασία υψηλής ποιότητας και μην το κρατάτε δίπλα στα μούρα ή άλλα προϊόντα ικανά να απορροφούν γρήγορα τη μυρωδιά.

Για την απόψυξη του προϊόντος, βγείτε από τον καταψύκτη και αφήστε για μερικές ώρες στο θάλαμο ψύξης ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα τέτοιο ψάρι διατηρεί την αρχική του εμφάνιση και παραμένει νόστιμο.

Δεν συνιστάται να παγώνετε επανειλημμένα και να αποκαταστήσετε τα προϊόντα. Αφαιρέστε από τον καταψύκτη, τότε η ποσότητα του προϊόντος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα Δεν συνιστάται να παγώνετε επανειλημμένα και να αποκαταστήσετε τα προϊόντα. Αφαιρέστε από τον καταψύκτη, τότε η ποσότητα του προϊόντος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα

Άλλοι τρόποι αποθήκευσης καπνιστών ψαριών

Άλλες μέθοδοι αποθήκευσης ισχύουν επίσης για ψάρια κρύου και ζεστού καπνίσματος. Αρκετά κοινό - σε ένα διάλυμα αλατιού. Συνδέστε το νερό και το αλάτι ανάλογα με το 1: 1. Στο προκύπτον υγρό, υγρανθεί η περικοπή καθαρού υφάσματος και περιτυλίστησε σε αυτό και γυρίστε το στρώμα χαρτιού στην κορυφή. Αποθηκεύστε τα ψάρια στο κάτω ράφι του θαλάμου ψύξης σε ένα πλαστικό δοχείο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν στη σοφίτα, στο υπόγειο ή αποθήκη. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα τυλίξτε τα ψάρια στο φύλλο ή το λινάτσα και διπλώστε στο κουτί, μιλώντας κάθε στρώμα πριονιδιού. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για μακροπρόθεσμη αποθήκευση μεγάλου όγκου προϊόντων.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε καπνιστό ψάρι στη σοφίτα σε αναρτημένη μορφή. Σημαντικές συνθήκες αποθήκευσης - Βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία, καθώς και ελάχιστο άμεσο ηλιακό φως Μπορείτε να αποθηκεύσετε καπνιστό ψάρι στη σοφίτα σε αναρτημένη μορφή. Σημαντικές συνθήκες αποθήκευσης - Βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία, καθώς και ελάχιστο άμεσο ηλιακό φως

Για να διατηρήσετε τα ψάρια στη φύση, τοποθετήστε το σε ένα σφραγισμένο πακέτο και να το χαμηλώσετε σε ένα μαχητικό δοχείο ή κρύο δοχείο νερού. Ωστόσο, ακόμη και η χρήση τέτοιων κόλπων δεν είναι σε θέση να διατηρήσει τη φρεσκάδα του καπνισμένου κρέατος, οπότε είναι καλύτερο να το φάτε αμέσως.

Αποθηκεύστε το προϊόν στο δρόμο (για παράδειγμα, στο τρένο) με μια φορητή τσάντα ψυγείου.

Ψάχνετε για αποθήκευση, πάνω από το πακέτο, φροντίστε να κολλήσετε το αυτοκόλλητο που δείχνει την ημερομηνία δημιουργίας του τεμαχίου εργασίας. Αυτό θα ελέγξει την ημερομηνία λήξης του προϊόντος.

Ψυχρή και ζεστή αποθήκευση ψαριών

Πόσο τα ψάρια θα αποθηκευτούν, εξαρτάται από το κάπνισμα και τον τόπο της εξοικονόμησης. Βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε την ημερομηνία λήξης των προϊόντων χωρίς να το επιτρέψετε να βλάψετε.

Οι πληροφορίες σχετικά με τις τιμές αποθήκευσης με διάφορους τρόπους μειώνεται στον πίνακα:

Μέθοδος αποθήκευσης Ψυχρό καπνιστό προϊόν Ζεστό καπνιστό προϊόν
Στο ψυγείο 8-10 ημέρες (σκουμπρί - 3 ημέρες) 3 ημέρες
Σε ένα διάλυμα αλατιού στο ψυγείο 1 μήνα 20 μέρες
Στην κατάψυξη στις θερμοκρασίες -2 ... -5 2 μήνες 1,5 μήνες
Στην κατάψυξη σε θερμοκρασίες κάτω από -10 3 μήνες 2-3 μήνες
Σε εξωτερικό χώρο 2 ώρες όχι περισσότερο από 1 ώρα

Το κρύο καπνιστό ψάρι μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο, λόγω της μακράς διαδικασίας επεξεργασίας και της επίδρασης στο προϊόν καπνού, το οποίο έχει βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα.

Χρήσιμες συμβουλές για την ανανέωση

Επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής του καπνιστού, τα μικρά κόλπα θα βοηθήσουν:

  1. Χρησιμοποιήστε συσκευασία κενού. Η απουσία αέρα εμποδίζει την αναπαραγωγή παθογόνων μικροοργανισμών, η οποία επιτρέπει μεγάλο χρονικό διάστημα να διατηρηθεί η φρεσκάδα του προϊόντος.
  2. Βαθιά κατάψυξη στη θερμοκρασία -30.
  3. Ανεξάρτητο κάπνισμα ψαριών με ειδικές ουσίες που παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.
Η συσκευασία κενού παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του ψαριού, διατηρεί τη γεύση και τα αρχικά του είδη Η συσκευασία κενού παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του ψαριού, διατηρεί τη γεύση και τα αρχικά του είδη

Παρατηρώντας όλους τους κανόνες και τις απαιτήσεις, μπορείτε να σώσετε το γεύμα και το φρέσκο ​​καπνιστό ψάρι στο σπίτι. Χρησιμοποιήστε για τους διαθέσιμους τρόπους και βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε την ημερομηνία λήξης για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση.

βίντεο

Σας προτείνουμε να δείτε το βίντεο στο θέμα του άρθρου:

Σχετικά με τον Συγγραφέα: Marina NabilskayaMarina Nabilskaya

Νεαρή μητέρα, σύζυγος και ελεύθερος επαγγελματίας. Ως δικηγόρος της εκπαίδευσης, συνηθισμένος να συλλέγει και να παράσχει τις πληρέστερες και αξιόπιστες πληροφορίες. Είναι συνεχώς βελτιωθεί στον επαγγελματικό τομέα και αγωνίζεται για προσωπική ανάπτυξη και ανάπτυξη.

Βρήκε ένα λάθος; Επισημάνετε το κείμενο με το ποντίκι και κάντε κλικ:

Ξέρεις ότι:

Φρέσκα κοστούμια λεμονιού όχι μόνο για το τσάι: Καθαρίστε τη μόλυνση από την επιφάνεια του ακρυλικού λουτρού, χάνοντας το μισό από τα κομμένα εσπεριδοειδή, ή γρήγορα πλύνετε το φούρνο μικροκυμάτων, βάζοντας ένα δοχείο νερού και τις φέτες λεμονιού για 8-10 λεπτά με τη μέγιστη ισχύ. Η μαλακωμένη βρωμιά θα σκουπιστεί απλά με ένα σφουγγάρι.

Τα οροφές της ταινίας PVC μπορούν να αντέξουν από 70 έως 120 λίτρα νερού για 1 m 2Η περιοχή του (ανάλογα με το μέγεθος της οροφής, τον βαθμό της έντασης και της ποιότητας της ταινίας). Έτσι, δεν μπορείτε να φοβάσαι τις διαρροές από τους γείτονές σας από ψηλά.

Αφαιρέστε την κλίμακα και το άτακτο με ένα σιδερένιο σόλες είναι το πιο εύκολο από το αλάτι μαγειρέματος. Ρίξτε ένα παχύ στρώμα αλατιού σε χαρτί, θερμαίνετε το σίδερο στο μέγιστο και αρκετές φορές, ελαφρώς κατάλληλο, σύρετε το σίδερο στο αλάτι απορριμμάτων.

Πριν αφαιρέσετε διάφορους λεκέδες από ρούχα, πρέπει να μάθετε πόσο ασφαλής ο επιλεγμένος διαλύτης είναι ο ίδιος ο ιστός. Εφαρμόζεται σε μια μικρή ποσότητα σε ένα οικόπεδο μικρού σφήνα από το πλάι των 5-10 λεπτών. Εάν το υλικό διατηρεί τη δομή και το χρώμα της, μπορείτε να μετακινηθείτε σε λεκέδες.

Τα νήματα του χρυσού και του ασήμι, οι οποίες στις παλιές μέρες κεντημένα ρούχα, ονομάζονται επαναλαμβανόμενα. Για να ληφθεί, το μεταλλικό σύρμα τραβήχτηκε με κρότωνες στην κατάσταση των απαραίτητων λεπτών λεπτών. Ως εκ τούτου, η έκφραση "έλξη (φυλής) cakber" - "εμπλέκεται σε μακρόχρονη εργασία" ή "καθυστερεί την εκτέλεση της υπόθεσης".

Υπάρχουν ειδικές παγίδες για την καταπολέμηση του mole. Στο κολλώδες στρώμα, το οποίο καλύπτονται, προστεθούν πορτοφόλια, προσελκύουν αρσενικά. Συγκολλητική στην παγίδα, απομακρύνονται από τη διαδικασία αναπαραγωγής, η οποία οδηγεί σε μείωση του πληθυσμού των σκώρων.

Η συνήθεια του "οικονομικά" για τη χρήση του μηχανήματος πλυντηρίου μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση μιας δυσάρεστης οσμής. Πλύσιμο σε θερμοκρασίες κάτω από 60 και βραχυπρόθεσμες ξέπλυμα επιτρέπουν τους μύκητες και τα βακτήρια με βρώμικα ρούχα να παραμείνουν στις εσωτερικές επιφάνειες και να αναπαραχθούν ενεργά.

Εάν τα πρώτα σημάδια μεταφοράς με τη μορφή ακατάλληλων ράβδων εμφανίστηκαν στα αγαπημένα πράγματα, από αυτά μπορείτε να απαλλαγείτε από μια ειδική γραφομηχανή. Γρήγορα και αποτελεσματικά στεγάζει την ίνα ινών υφάσματος και επιστρέφει σε πράγματα που αξίζει.

Όχι μόνο οι πλάκες και τα κύπελλα είναι ευτυχείς στο πλυντήριο πιάτων. Είναι δυνατό να κάνετε λήψη πλαστικών παιχνιδιών, γυάλινα φώτα λαμπτήρων και ακόμη και βρώμικα λαχανικά, όπως πατάτες, αλλά μόνο χωρίς τη χρήση απορρυπαντικών.

Πριν από το κάπνισμα, τα ψάρια είναι σισστικά, αλλά αυτό δεν αρκεί για να παραμείνει φρέσκο ​​χωρίς να δημιουργεί ειδικές συνθήκες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν αποθηκεύονται σε ψυγείο ή χωρίς αυτό, καθώς και σε διαδρομή μεγάλων αποστάσεων, απαιτούνται διάφοροι δείκτες θερμοκρασίας και υγρασίας. Αποθήκευση στο σπίτι ψυγείο είναι μια καθολική έξοδος. Το έργο δεν είναι μόνο να χαλάσει άλλα προϊόντα με μυρωδιά ψαριών. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι το καπνιστό δεν χάνει τη γεύση τους στην κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε έναν αριθμό κανόνων.
Καπνιστό ψάρι (πηγή φωτογραφιών - Yandex. Martinki)
Καπνιστό ψάρι (πηγή φωτογραφιών - Yandex. Martinki)

Βάλτε 👍 και εγγραφείτε στο κανάλι "Svekarov.net " . Αυτό θα μας επιτρέψει να δημοσιεύσουμε πιο ενδιαφέροντα άρθρα.

Τόπος αποθήκευσης και κανονιστικών συνθηκών

Η κατευθυντήρια γραμμή για την ορθή αποθήκευση καπνιστών ψαριών είναι μονάδες επεξεργασίας ψαριών με το προσωπικό του αρμόδιου και του αρμόδιου προσωπικού. Τέτοιες επιχειρήσεις αναζητούν τις μεθόδους διατήρησης των δεικτών υψηλής ποιότητας των προϊόντων κατά τη διάρκεια όσο το δυνατόν περισσότερο.

Τίποτα δεν είναι καλύτερο από τη χρήση του ψυκτικού εξοπλισμού σήμερα δεν εφευρεθεί. Οι σύγχρονες εξελίξεις πραγματοποιούνται τόσο στην τεχνολογική κατεύθυνση, ως μέρος της αναζήτησης των βέλτιστων τρόπων θερμοκρασίας και του εξαερισμού των κάμερας.

Όλες οι συστάσεις για την αποθήκευση στο σπίτι βασίζονται στην πρακτική των μεγάλων επιχειρήσεων. Πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

  • Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης ζεστών και κρύων προϊόντων καπνίσματος δεν συμπίπτει. Στην πρώτη περίπτωση, αυτό είναι ένα κενό από -2 έως +5 ° º και το δεύτερο - από -5 έως 0 ° C. Η θερμοκρασία γύρω στο 0 ° C ικανοποιεί τις συνθήκες αποθήκευσης και των δύο τύπων προϊόντων.
  • Η υγρασία πρέπει να είναι στο 90%. Με αυτόν τον δείκτη, τα ψάρια δεν θα στεγνώσουν και δεν καλύπτονται με καλούπι.
  • Απαιτείται κυκλοφορία αέρα, η οποία παρέχεται τόσο στο θάλαμο ψύξης όσο και απευθείας στο προϊόν που περιέχει το προϊόν (εκτός από τη συσκευασία κενού).
  • Η κοινή αποθήκευση καπνιστών ψαριών και άλλων προϊόντων που αποπνέει ένα ισχυρό άρωμα. Διαφορετικά, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μυρωδιές οσμές.
Αποθήκευση καπνιστών ψαριών στο ψυγείο (φωτογραφία πηγής - Yandex. Martinki)
Αποθήκευση καπνιστών ψαριών στο ψυγείο (φωτογραφία πηγής - Yandex. Martinki)

Η σωστή αποθήκευση καπνιστών ψαριών εξασφαλίζεται από την σταθερότητα των καθορισμένων παραμέτρων. Για να τους αντέξουν ακόμη και αν η ηλεκτρική ενέργεια είναι δυνατή, τα ψυγεία είναι εξοπλισμένα με ένα σύστημα αντιγράφων ασφαλείας.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Φυσικό για την κατασκευή του χώρου αποθήκευσης Τοποθεσία οποιωνδήποτε προϊόντων είναι ένα ψυγείο. Πριν τοποθετήσετε μέσα στα καπνιστά προϊόντα, αφαιρέστε όλα τα κατεστραμμένα προϊόντα από εκεί, αν υπάρχουν και πλένουν καλά τα ράφια. Η μέθοδος αποθήκευσης στο ψυγείο μπορεί να επιλεγεί από τις ακόλουθες επιλογές:

  • Πρέπει να τυλίξετε το καπνιστό προϊόν με χαρτί συσκευασίας φύλλων ή περγαμηνής για να εξαλείψετε την ανάμιξη ξένων οσμών και να τοποθετήσετε σε ένα από τα ράφια του θαλάμου ψύξης.
  • Είναι απαραίτητο σε ένα λεπτό ύφασμα, εμποτισμένο με αλάτι στο νερό (στις αναλογίες 1 έως 2), τυλίξτε τα ψάρια, συσκευάστε τα πάντα σε πυκνό χαρτί και αποθηκεύονται στο κάτω ράφι.
  • Το προϊόν πρέπει να τυλιχτεί σε σφιχτό χαρτί και να τοποθετείται στον καταψύκτη.

Εάν το σπίτι είναι ιδιωτικό, θα λειτουργήσει χωρίς ψυγείο. Υπάρχουν και άλλα μέρη όπου μπορούν να αποθηκευτούν καπνιστό καπνιστό γεύμα: στη σοφίτα στις τσάντες ιστών ή σε ένα κουτί, μετακινώντας την αλιεία με πριονίδι ή δημητριακά. Η τελευταία έκδοση της αποθήκευσης είναι κατάλληλη όταν ταξιδεύετε στη φύση. Ένα τέτοιο κουτί μπορεί να γίνει μαζί σας στο δρόμο για ταξίδια με αυτοκίνητο.

Συσκευασία καπνιστών ψαριών (πηγή φωτογραφίας - Yandex. Martinki)
Συσκευασία καπνιστών ψαριών (πηγή φωτογραφίας - Yandex. Martinki)
Τα ψάρια μεταφέρονται συχνά στο τρένο. Μια απότομη οσμή μπορεί να ερεθίσει τους ταξιδιώτες. Ως εκ τούτου, για να με μεταφέρετε καπνιστό χωρίς περιπέτεια, είναι καλύτερο να τους τυλίξετε σε πυκνό χαρτί. Η τοποθέτηση τους στην πλαστική σακούλα δεν αξίζει τον κόπο. Εάν η διάρκεια του ταξιδιού είναι μικρή, υπάρχουν όλες οι πιθανότητες να φέρει τα ψάρια σε καλή κατάσταση.

Μια άλλη έκδοση του φορείου χωρίς οσμή είναι μια συσκευασία κενού, η οποία εξασφαλίζει την ασφάλεια του προϊόντος για δύο μήνες. Η εξοικονόμηση καπνιστών ψαριών στη θερμότητα θα βοηθήσει μια φορητή τσάντα ψυγείου. Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα συναλλαγών σε ψυγεία.

Ζεστό καπνιστό ψάρι

Για το τελικό προϊόν σε γενικά αποδεκτά είδη υγιεινής, η διάρκεια ζωής είναι ίση με τρεις ημέρες, αλλά οι τεχνικές συνθήκες επιτρέπουν μεγαλύτερο χρόνο. Όλα εξαρτώνται από τις δυνατότητες οχημάτων για τη μεταφορά ψαριών και ψυκτικού εξοπλισμού, η οποία θα πρέπει να διατηρεί συνεχώς τη βέλτιστη θερμοκρασία στην περιοχή των -2 ... + 2 ° ºC.

Κατά την κατάψυξη στους -30 ° C, η επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής αυξάνεται σε ένα μήνα. Πρέπει να ξεφύγετε ένα τέτοιο ψάρι σταδιακά, διατηρώντας τη θερμοκρασία στις 8 ° C.

Προϊόντα γρήγορης κατάψυξης (φωτογραφία πηγής - Yandex. Martinki)
Προϊόντα γρήγορης κατάψυξης (φωτογραφία πηγής - Yandex. Martinki)

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι στη συνήθη καταψύκτη, η θερμοκρασία είναι κατά μέσο όρο περίπου -18 ° º. Έτσι, κατάψυξη καπνιστό ψάρι στο σπίτι, αν δεν υπάρχει "γρήγορη κατάψυξη", δεν συνιστάται.

Ψυχρό καπνιστό προϊόν

Ο χρόνος αποθήκευσης είναι μεγαλύτερος, ο οποίος οφείλεται σε χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, υψηλή αλατότητα και βακτηριοκτόνων ιδιοτήτων ψυχρού καπνού. Για παράδειγμα, η ρέγγα και το σκουμπρί αποθηκεύονται 45-60 ημέρες, αν διατηρήσετε τη συνιστώμενη λειτουργία -2 ... -5 ° C. Τα μισά του κρύου καπνίσματος συνιστώνται να αποθηκεύονται όχι περισσότερο από 10 ημέρες. Άλλες φυλές ψαριών βρίσκονται σε 75 ημέρες.

Είναι σημαντικό να διατηρηθεί η καθαρότητα του αέρα στους θαλάμους και να δώσει προσοχή στο δοχείο - δεν πρέπει να είναι ίχνη καλουπιού, ο οποίος είναι ο κύριος εχθρός του ψαριού του καπνίσματος. Υπερβολικά, η μακρά αποθήκευση οδηγεί στην οξείδωση του λίπους, η γεύση του προϊόντος επιδεινώνεται και η μυρωδιά θα εξαφανιστεί.

Μπαλύκ

Το Balyk αποθηκεύεται σε ένα ερμητικό δοχείο στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι έως και 30 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί.

Καπνιστό ψάρι σε συσκευασία κενού (φωτογραφία πηγής - Yandex. Martinki)
Καπνιστό ψάρι σε συσκευασία κενού (φωτογραφία πηγής - Yandex. Martinki)

Πολλοί προτιμούν να καπνίζουν τα προϊόντα ανεξάρτητα. Οι συνθήκες αποθήκευσης ταυτόχρονα δεν διαφέρουν από εκείνες που αγοράζονται ψάρια, εάν η καπνιστό τεχνολογία παρατηρήθηκε σωστά.

Τα καπνισμένα ψάρια που αγοράσατε στο κατάστημα μπορούν να διατηρηθούν στο σπίτι. Αλλά ο όρος εξαρτάται από την κατάσταση στην οποία αγοράστηκε. Όλες οι προθεσμίες που καθορίζονται σε αυτό το υλικό είναι αληθές εάν έχετε αγοράσει φρέσκο ​​ψάρι. Αξίζει να πάρει τα ψάρια από το χέρι και τι είδους μέθοδο αποθήκευσης που θα χρησιμοποιηθεί είναι μια ερώτηση προσωπικής επιλογής. Οι πωλητές μπορούν να εφαρμόσουν διάφορους τρόπους για να δώσουν το προϊόν τους μια εμφάνιση εμπορευμάτων. Εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με τη φρεσκάδα, είναι καλύτερο να παραιτηθείτε από την αγορά σε αυτό το μέρος, διαφορετικά δεν θα βοηθήσουν οι μέθοδοι αποθήκευσης δεν θα βοηθήσουν στην αποθήκευση καπνιστό καπνιστό αναπνοή.

Πίνακας χρόνου αποθήκευσης

Как хранить копченую рыбу в холодильнике и без него

βίντεο

Για το έργο, η ευγνωμοσύνη σας είναι σημαντική στη φόρμα 👍Συνδρομές Κανάλι zen. , Δικός μας Δικτυακός τόπος ,Ομάδα Vk. και Β. Facebook. ,Στο κανάλι Β. Τηλεγράφημα , επί YouTube. , σε Instagramm. .Ευχαριστώ εκ των προτέρων! :)

Συντάκτης - Alina Kononova, Μια πηγή

Διαβάστε περισσότερα: Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης τυριού Cottage στο ψυγείο και κατάψυξη

как хранить копченую рыбу

Ψάρια, καπνισμένα με τα χέρια της - πολύ νόστιμα και πλούσια σε παραγωγικά προϊόντα. Πολλοί ιδιοκτήτες κοριτσιών αφορούν την ερώτηση - καθώς και το σημαντικότερο, πόσο να αποθηκεύουν το καπνιστό ψάρι, αν δεν ήταν άμεσα σε θέση να το χρησιμοποιήσει.

Υποχρεωτικές συνθήκες αποθήκευσης

Βιομηχανικές επιχειρήσεις για διατήρηση ψαριών υψηλής ποιότητας Χρησιμοποιήστε ειδικό εξοπλισμό. Για την αποθήκευση καπνιστών ψαριών στο σπίτι, είναι απαραίτητο να συμμορφωθεί με ορισμένες απαιτήσεις:

  1. Καλός εξαερισμός. Εάν η αποθήκευση του προϊόντος παρέχεται στο δοχείο, τότε πρέπει να είναι οπές. Σε περίπτωση που το προϊόν ήταν απλά άδειο στο ράφι του ψυγείου, τότε συνιστάται να ανοίγουν τακτικά τις πόρτες του (μερικές φορές την ημέρα) για να ανοίξουν τις πόρτες του για λίγο, έτσι ώστε ο αέρας στο θάλαμος να μην είναι αποθηκευμένος . Ιδανικό για καπνιστό κρέας - ειδικά πακέτα κενού.
  2. Θερμοκρασία. Η αποθήκευση ζεστών και ψυχρών καπνιστών ψαριών απαιτεί διαφορετικό καθεστώς θερμοκρασίας. Έτσι, στην πρώτη περίπτωση, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί η θερμοκρασία από -2 έως + 2 ° C και για τα κρύα καπνιστά προϊόντα - 0-5 μοίρες. Για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία, συνιστάται η τοποθέτηση θερμόμετρου δωματίου δίπλα στα ψάρια.
  3. Η υγρασία του αέρα είναι μια άλλη πολύ σημαντική πτυχή που εξαρτάται από τη διατήρηση του πιάτου. Ο βέλτιστος δείκτης θα είναι 90% - η χαμηλότερη υγρασία θα οδηγήσει στην ξήρανση των ψαριών και η αύξηση - στη χύτευση.

Κρύες καπνισμένες συνθήκες αποθήκευσης ψαριών

Ψυχρό καπνιστό ψάρι προετοιμάζεται σε θερμοκρασία 25-35 ° C. Βαθιά, σε σύγκριση με άλλες μεθόδους καπνίσματος, η θερμική επεξεργασία επιτρέπει περισσότερο τη φρεσκάδα του προϊόντος, εάν δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες για αυτό.

Πόσα καπνιστό ψάρι αποθηκεύονται στο ψυγείο;

Το ασφαλές θεωρείται ότι αποθηκεύει κρύο καπνιστό ψάρι σε 10 ημέρες. Ταυτόχρονα, η αποθήκευση καπνιστού ψαριού τύπου σκουμπριού ή stavavids περιορίζεται στις 72 ώρες.

Το κατάστημα κρύου καπνίσματος ψαριών είναι καλύτερη σε ξεχωριστό ράφι του ψυγείου έτσι ώστε να μην ανταλλάσσει μυρωδιές με άλλα προϊόντα. Για τον ίδιο σκοπό, είναι επιθυμητό να το προμηθευτεί σε αλουμινόχαρτο ή σφιχτό χαρτί.

Χαρακτηριστικά της αποθήκευσης ζεστού καπνιστού ψαριού

Ακόμη και με μια σχολαστική εκτέλεση όλων των συνθηκών, τα ψάρια, τυλιγμένα με ζεστό τρόπο, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Συνιστάται να το φάτε πριν από τη λήξη αυτής της περιόδου, διαφορετικά το προϊόν θα πρέπει να πετάξει απλά.

Μια τέτοια διαφορά στην αποθήκευση ζεστού καπνιστού ψαριού και κρύου καπνιστών σφαγίων οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της ψυχρής μεθόδου, το προϊόν εκτίθεται σε μακροχρόνια επεξεργασία, η οποία την προστατεύει από την πρόωρη αναπαραγωγή της βακτηριακής χλωρίδας.

Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε το καπνιστό ψάρι στον καταψύκτη; Αμφανική απάντηση - Ναι. Εάν το βάζετε στον καταψύκτη, τότε οποιοδήποτε ψάρι, ακόμη και καπνιστό σκουμπρί, μπορεί να αποθηκευτεί ενάμισι ή δύο μήνες.

Η διάρκεια ζωής των καπνιστών ψαριών στο ψυγείο, αν αγοράστηκε στο κατάστημα, δεν υπόκειται στην ημέρα αγοράς - ο κατασκευαστής της συσκευασίας υποδεικνύει την τελική ημερομηνία χρήσης, η οποία απαιτείται να καθοδηγηθεί.

Η διάρκεια ζωής του καπνισμένου ψαριού σε θερμοκρασία δωματίου

Πόσα ζεστά καπνισμένα ψάρια αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου; Ο μέγιστος χρόνος για τον οποίο θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί σε τέτοιες συνθήκες - 24 ώρες. Στο μέλλον, το νόστιμο προϊόν θα γίνει πηγή σοβαρού προβλήματος. Η κραυγή κρύου καπνίσματος ψαριών χωρίς ψυγείο αποθηκεύεται.

Μετά από όλους τους παραπάνω όρους αποθήκευσης, τα ψάρια δεν χάνουν μόνο όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά μπορούν επίσης να προκαλέσουν σημαντικές ζημιές στην υγεία, οπότε η χρήση του είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη.

Πώς να αποθηκεύσετε το καπνιστό ψάρι σε ένα ψυγείο;

Οι σύγχρονοι θάλαμοι ψύξης είναι ικανοί να διατηρούν πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, επομένως ο χρόνος διατήρησης καπνιστών προϊόντων μπορεί να παραταθεί, υπό την προϋπόθεση ότι ήταν σωστά παγωμένα:

  • Πρώτα απ 'όλα, κάθε τυλίξτε κάθε σφαγή σε περγαμηνή ή φύλλο. Εάν το ψάρι βρίσκεται σε κοντινή απόσταση από μια άλλη παγωμένη παροχή, είναι καλύτερο να το καλύψετε με ένα στρώμα χαρτιού.
  • Η θερμοκρασία μέσα στο θάλαμο κατάψυξης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους -20 ° C.
  • Μπορείτε να παγώσετε μόνο φρέσκα ψάρια. Εάν βρίσκεται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, δεν αξίζει να κρυώσει.
  • Απαγορεύεται να πατήσετε ξανά τον παγετό γύρω από τον παγετό.

Η διάρκεια ζωής των καπνιστών ψαριών στον καταψύκτη είναι 80-90 ημέρες.

Μπορείτε να απομακρύνετε τα ψάρια ως φυσικό τρόπο και στο φούρνο μικροκυμάτων, το φούρνο, και ούτω καθεξής.

Άλλους τρόπους για την επέκταση της ζωής των καπνιστών ψαριών

Επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής του καπνισμένου ψαριού χρησιμοποιώντας την ακόλουθη αρχαία συνταγή:

  • Σε καθαρό κρύο νερό για να διαλύσει το αλάτι (προσκολλάται στην αναλογία 2: 1).
  • Χαριτωμένο βαμβακερό ύφασμα υγραίνεται σε διάλυμα και συμπίεση λίγο?
  • Τυλίξτε ένα σφάγιο με ένα πανί και πάνω από αυτό - επίσης σε ένα στρώμα παχιάς χαρτιού.
  • Τοποθετήστε τα γεμάτα ψάρια στο ψυγείο.

Αποθηκεύστε τα ψάρια σε μια κατάλληλη κατάσταση για έως και έξι μήνες που δεν μπορείτε να επιτεθείτε ή στο υποτίτιδα. Η θερμοκρασία σε αυτές τις αίθουσες κοινής ωφέλειας δεν πρέπει να υπερβαίνει + 5 ° C. Κάθε σφάγιο μετατρέπεται σε λινάτσα (μπορεί να αντικατασταθεί με φύλλο) και να διπλώσει στο κουτί, μιλώντας το με ξύλινα μάρκες (μην χρησιμοποιείτε πριονίδι κωνοφόρων δέντρων).

Εάν το ψάρι καπνίζει σε μια πεζοπορία (μακροπρόθεσμη εξωτερική), στη συνέχεια κρατήστε τη φρεσκάδα στις "συνθήκες πεδίου" με διάφορους τρόπους:

  • Εύκολο στο έδαφος υπάρχει μια αρκετά βαθιά τρύπα, τυλίξτε το προϊόν με ένα κουρέλι ή χαρτί και τοποθετήστε την εμβάθυνση.
  • Εάν υπάρχει ένα ερμητικό πακέτο, στη συνέχεια με τα σφάγια μειωθεί σε κρύο νερό.

Στην περίπτωση που κανένας από τους τρόπους για κανένα λόγο δεν είναι δυνατό, τότε το καπνιστό ψάρι είναι καλύτερο να φάει το συντομότερο δυνατό.

Τα κύρια σημεία που τα ψάρια έχουν χαλάσει

Ακόμη και όταν συμμορφώνεται με όλες τις συστάσεις σχετικά με την αποθήκευση, μπορεί να συμβεί ότι τα ψάρια θα είναι ακατάλληλα για χρήση. Πώς να καταλάβετε ότι το καπνιστό είναι χαλασμένο; Τα σημάδια ενός ακατάλληλου προϊόντος μοιάζουν με αυτό:

  • ολισθηρή επιφάνεια του σφαγίου.
  • Την εμφάνιση ενός αγενούς πράσινου ή γκριζωού χρώματος.
  • Η εμφάνιση μιας όξινης μυρωδιάς, μη χαρακτηριστικών για τα ψάρια.

Με ύποπτη διαφωνία, μπορείτε επιπλέον να ελέγξετε τα ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, στην πλάτη του, κατά μήκος των σπονδύλων κάνουν μια βαθιά αναρρόφηση με ένα αιχμηρό μαχαίρι και αξιολογήστε το άρωμα εξερχόμενο από αυτή την υποδοχή. Η μυρωδιά του ηλίθιου, αρχίζοντας να κάνει ψάρια δεν μπορεί να αισθανθεί ή να συγχέεται με κάτι άλλο.

Ταυτόχρονα, η εμφάνιση στην επιφάνεια του λευκού ψαριού δεν σημαίνει ότι είναι χαλασμένο. Αυτή η πλάκα αφαιρείται εύκολα με ένα βαμβάκι που βυθίζεται σε άπαχο λάδι. Αλλά μετά από αυτή την επεξεργασία, τα ψάρια πρέπει να τρώνε στο συντομότερο δυνατόν.

Το μακρύτερο ένα ή ένα άλλο προϊόν αποθηκεύεται, τόσο χαμηλότερη είναι χρήσιμες ιδιότητες και γεύση. Επομένως, δεν πρέπει να προσπαθήσετε σκόπιμα να προετοιμάσετε το καπνιστό ψάρι στο μέλλον. Είναι καλύτερο να καπνίζετε με μικρές μερίδες όπως είναι απαραίτητο - θα δώσει εμπιστοσύνη στην ποιότητά του και θα σας επιτρέψει να απολαύσετε πλήρως τη φρέσκια λιχουδιά.

Πώς να κρατήσετε το ψάρι καπνιστό

Το κάπνισμα ψαριών απαιτεί μια προσεκτική σχέση. Σε αντίθεση με το κρέας, περιέχει μεγάλο αριθμό παθογόνων μικροοργανισμών. Εάν δεν μπορείτε να τα εξαλείψετε κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, μπορείτε να πάρετε ισχυρή δηλητηρίαση τροφίμων. Ως εκ τούτου, πρέπει να δώσουμε μεγάλη προσοχή στις συνθήκες αποθήκευσης τέτοιων λιχουδιών. Πώς να διατηρήσετε το καπνιστό ψάρι για να εξασφαλίσετε τη διατήρηση της γεύσης και του αρώματος του; Τι επηρεάζει τον χρόνο αποθήκευσης;

Копчёная рыба на решётке в коптильне

Καπνισμένοι κανόνες

Η αρχή του καπνιστού ψαριού δεν διαφέρει από την επεξεργασία του κρέατος. Αλλά, σε αντίθεση με το κρέας, τα ψάρια πριν το κάπνισμα προετοιμάζονται συνήθως σε μικρότερο αριθμό μαρινάδων. Η βασική αρχή είναι να ψεκάζετε καλά μπροστά από τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.

Προκειμένου το προϊόν να προχωρήσει καλά, τα μεγάλα σφάγια ψαριών κόβονται σε διάφορα κομμάτια. Αυτό σας επιτρέπει να επεξεργαστείτε καλύτερα το προϊόν πάνω από το παχύτερο. Μεσαίου μεγέθους πρώτες ύλες ολόκληρες.

Το κάπνισμα ψαριών περνά σε 2 στάδια - ξήρανση, στην οποία απομακρύνεται η υπερβολική υγρασία και το κάπνισμα από το σφάγιο. Το πρώτο στάδιο διέρχεται σε θερμοκρασία 25 μοίρες, το δεύτερο - στους 80 μοίρες και άνω. Για ζεστό καπνιστό, είναι δυνατόν να επιτευχθεί θερμοκρασία 120 μοίρες.

Рыба в промышленной коптильне

Τα ψάρια καπνίζουν με τρεις τρόπους:

Στην πρώτη περίπτωση, οι πρώτες ύλες καπνίζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, με χαμηλή θερμοκρασία. Αλλά με αυτή τη μέθοδο, οι περισσότεροι μικροοργανισμοί πεθάνουν. Στη δεύτερη περίπτωση διατηρούνται περισσότερα παθογόνα μικρόβια. Ο χρόνος καπνίσματος είναι μικρότερος από μια ψυχρή μέθοδος.

Με ζεστό προϊόν επεξεργασίας προϊόντων ελάχιστο. Αλλά ταυτόχρονα δεν πεθαίνουν όλα τα βακτήρια. Αυτά τα ψάρια έχουν τη μικρότερη διάρκεια ζωής. Για να μάθετε πόσο ζεστό καπνιστό ψάρι αποθηκεύεται, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις συνθήκες για την αποθήκευση.

Ανεξάρτητα από το πώς χρησιμοποιείτε τη μέθοδο του καπνίσματος, πρέπει να τηρούνται οι κανόνες κατά την αποθήκευση των ψαριών: σταθερή θερμοκρασία, επαρκείς εξαερισμό, το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο.

Αποθηκεύστε ζεστό καπνιστό ψάρι

Για να δοκιμάσετε τα σφάγια των ψαριών, τα οποία έχουν περάσει θερμές επεξεργασίες, έχουν υποστεί υπέρβαση, επεξεργάζονται με ψυχρή μέθοδο. Είναι πιο ζουμερά, μαλακά, νόστιμα. Αλλά αυτή η μέθοδος έχει σημαντικό μειονέκτημα - η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι σημαντικά μικρότερη από ό, τι όταν καπνίζει. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν καταστρέφονται όλα τα βακτήρια κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, αποθηκεύονται πολλή υγρασία.

Копчёная рыба на тарелке

Για τη διάρκεια ζωής του ζεστού ψαριού καπνίσματος, το πιο σημαντικό αποτέλεσμα έχει το καθεστώς θερμοκρασίας. Εάν η συντήρηση παρέχεται σε θερμοκρασία δωματίου, ο χρόνος αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 72 ώρες.

Εάν τα ψάρια αποθηκευτούν σε ψυγείο, ο χρόνος που το προϊόν θεωρείται κατάλληλο για χρήση, αυξάνεται σε 10 ημέρες. Εάν χρησιμοποιείτε τον καταψύκτη, τότε τα ζεστά καπνισμένα ψάρια μπορούν να διατηρηθούν εκεί για έως και 1 μήνα.

Η απόψυξη τέτοιων ψαριών πρέπει να περάσει σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τα +8 μοίρες.

Ассорти из копчёной рыбы

Μια σημαντική πτυχή είναι η υγρασία στο δωμάτιο όπου αποθηκεύονται καπνισμένα τρόφιμα. Η βέλτιστη τιμή είναι η υγρασία του 75-80%. Με αυξημένη ένδειξη, μπορεί να εμφανιστεί καλούπι στην επιφάνεια. Αυτό δεν συμβαίνει να διατηρεί ένα μόνιμο επίπεδο περιεκτικότητας σε υγρασία στον αέρα, συνεχώς αποθήκευση αερισμού.

Κρατήστε το ψάρι κρύο καπνιστό

Ο χρόνος αποθήκευσης των καπνιστών ψαριών που έχει υποστεί επεξεργασία με ψυχρό τρόπο είναι πολύ μεγαλύτερο. Η μεγάλη περιεκτικότητα σε αλάτι και η μικρή ποσότητα υγρασίας καθιστά δυνατή την αποθήκευση ψαριών με κρύο ψάρι σε 3 μήνες.

Για τη στιγμή της διατήρησης επηρεάζει τον τύπο των ψαριών. Οι τύποι ψαριών θάλασσας αποθηκεύονται περισσότερο από το ποτάμι ή τη λίμνη.

Το καπνιστό σκουμπρί ή το Stavrid μπορεί να εξοικονομηθεί έως και 90 ημέρες σε θερμοκρασίες από το μείον 2 έως μείον 5 μοίρες. Το τμήμα Balyk αποθηκεύεται λιγότερο - μέχρι 1 μήνα.

Копчёная рыба на решётке в коптильне

Μπορείτε να διατηρήσετε το καπνιστό ψάρι στον καταψύκτη και περισσότερο. Αλλά όταν απόψυξη, είναι απαραίτητο να παρατηρηθεί το καθεστώς θερμοκρασίας. Όταν επιλέγετε, σε ποια θερμοκρασία αποθηκεύεται το καπνιστό ψάρι, μην ξεχνάτε ότι η μεγαλύτερη αποθήκευση συνεχίζεται, τόσο περισσότερες γεύσεις χάνονται.

Πόσο καλύτερα να διατηρήσετε την ποιότητα γεύσης

Το ψάρι σπιτικό καπνιστό θα απολαύσει το άρωμα και τη γεύση του αν σωθεί σωστά. Όταν τοποθετείτε στο καταψύκτη, το καπνιστό ψάρι πρέπει να τυλιχτεί σε χαρτί περγαμηνής. Ένα τέτοιο μέτρο θα διατηρήσει το άρωμα του καπνιστού, αλλά δεν θα επιτρέψει τη μυρωδιά να εξαπλωθεί σε ολόκληρο τον καταψύκτη. Για τη μυρωδιά, δεν είχε θέα στο ψυγείο και δεν καταστρέφει τα ψάρια, μπορείτε να progeno με ένα πανί εμποτισμένο με άλμη. Λαμβάνεται μια αναλογία 2 τμημάτων νερού σε 1 μέρος του άλατος.

Στο ψυγείο, θα πρέπει να κρατήσετε τα σφάγια στο κάτω ράφι, εάν έχετε ένα παλιό μοντέλο του συσσωματωμένου. Δεν υπάρχουν τέτοια προβλήματα σε νέα μοντέλα, καθώς η ίδια θερμοκρασία είναι η ίδια θερμοκρασία.

Υπάρχουν έφαγες ευκαιρίες, βάλτε καπνιστό ψάρι σε δίσκους ή δοχεία και κλειστά. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να εντοπιστούν έτσι ώστε να μην υπάρχει επιπλέον υγρασία στη δεξαμενή.

Копчёная рыба на крюках

Μια παλιά μέθοδος αποθήκευσης καπνιστών ψαριών - σοφίτα. Προκειμένου να προστατεύονται τα σφάγια από τη σκόνη, τα έντομα, τοποθετούνται σε μικρές τσάντες από ύφασμα. Πόσο αποθηκεύεται στο σοφίτα καπνιστό ψάρι, σε δείκτες θερμοκρασίας. Στη ζεστή εποχή στη σοφίτα διατηρείται υψηλή θερμοκρασία, οπότε αυτή η μέθοδος αξίζει να χρησιμοποιηθεί στην ψυχρή περίοδο.

Εάν το καλούπι εμφανίστηκε στα ψάρια, η επιφάνεια έγινε ολισθηρή και η μυρωδιά του καπνιστή κέρδισε μια όξινη σκιά, είναι αδύνατο να φάει ένα τέτοιο ψάρι!

Εάν εμφανιστεί μια λευκή φλόγα στην επιφάνεια, αλλά δεν υπάρχει ξένη οσμή, ένα τέτοιο σφάγιο μπορεί να παρακολουθηθεί με φυτικό έλαιο.

Εάν δεν είναι δυνατό να διατηρηθούν τα ψάρια σε ένα κρύο μέρος, το προϊόν τυλιγμένο σε φύλλο ή τοποθετείται σε σάκους λινάτσας και βάλτε σε ένα κουτί με ξύλο πριονίδι. Για το πριονίδι να πάρετε τη φυλή μη-μαζικών δέντρων. Το κουτί θα κατασχεθεί από το άμεσο ηλιακό φως.

Πριν από την τοποθέτηση ψαριών για συντήρηση, πρέπει να θυμάστε παρά περισσότερο το ψάρι είναι, τόσο πιο γεύση θα χάσει. Η βέλτιστη επιλογή είναι να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή εντός 3 ημερών. Επιλέγοντας μια επιλογή - Πώς να αποθηκεύσετε ζεστό καπνιστό ψάρι ή κρύο, είναι σημαντικό να διατηρηθεί το προϊόν με όλες τις πρωτογενείς ιδιότητες και να μειώσετε τις απώλειες.

Добавить комментарий