집에서 물고기, 고기, 지방 및 냉연 흡연 살로를 저장하는 방법

이 기사에서는, 뜨겁고 차가운 방식으로 요리하는 인기있는 제품을 보관하기위한 최상의 방법을 분석 할 것입니다.

이 기사에서는, 뜨겁고 차가운 방식으로 요리하는 인기있는 제품을 보관하기위한 최상의 방법을 분석 할 것입니다.

콜드 흡연 제품을 보관하는 방법

콜드 흡연법에 감싸 인 제품은 훨씬 쉽게 유지됩니다. 장기간 가공 중에, 그들의 연기는 거의 모든 액체를 제거하고 가장 활기찬 박테리아조차도 죽어 가고 있습니다. 따라서 올바른 조건에서 몇 달 동안 쉽게 저장할 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

훈제 스토리지를 제거하기 전에 그들은 시원하게해야합니다.

차가운 훈제 제품을 저장하기위한 이상적인 장소는 습도가 낮은 어두운 잘 통풍이 잘되는 공간입니다. 예를 들어 초감이나 다락방 일 수 있습니다. 이러한 조건에서 훈제는 자질을 잃지 않고 최대 2-3 개월 동안 완벽하게 보관됩니다.

원한다면 스토리지를 늘리십시오 귀하의 제품은 다음과 같은 방법을 사용할 수 있습니다.

  1. 스토리지 용 진공 포장을 사용하십시오. - 최대 3 개월.
  2. -20 ° C ~ -30 ° C - 최대 3 개월 이내에 온도에서 고정시킵니다. 제상이 천천히 보내는 것입니다. 예를 들어 오븐을 사용할 수 있습니다.
  3. 너른 나무가 젖은 패브릭에 흡연을 흡연하십시오.
후크에 훈제 생선그런 포장에서, 집 흡연은 훨씬 더 오래 보관 될 것입니다.

뜨거운 흡연 제품을 저장하는 방법

뜨거운 훈제 제품은 보관할 길이가 아닙니다. 이상적으로는 요리 후에 사용해야합니다.

그러나 예비에 대한 향기로운 흡연을 보존하고 싶다면, 수명주기를 여전히 확장하는 방법이 존재합니다. 아래에 그들에 대해.

냉장고 사용

뜨거운 흡연자의 유통 기한을 늘리는 가장 쉬운 방법은 냉장고에 저장하는 것입니다.

물고기 3 ° C에서 아무런 문제없이 보관할 수 있으며 1 주 동안 적습니다. 최대 1 개월의 유효 기간을 늘리려면 제품을 진공 포장으로 포장해야합니다. 3-4 ° C로 저장하십시오.

물고기는 외부인을 흡수 할 수 없으므로 저장시 제품에서 날카로운 냄새가있는 제품으로부터 보호되어야합니다. 진공 포장을 사용하지 않으면 일반 종이로 단단히 감싸 칠 수 있습니다. 그것은 완벽하게 공기를 놓치고 외국 냄새를 보완하지 않습니다.

고기, 물고기와 마찬가지로 긴 보관소가 적용되지 않습니다. 그러나, 아로마와 맛을 1-2 주 동안 보존하고 싶다면, 거즈 흠뻑 소금을 덜어 져서 지하에서 5 ° C의 T = 5 ° C 또는 냉장고의 바닥 선반에 저장하십시오.

스테일러스 솔루션의 비율 - 1 TBSP. 엘. 250g의 물에.

최고의 자질을 구하기 위해서 훈제 살라 그것은 코튼 원단에 싸여서 염 용액으로 칠해져 냉장고에 꺼내야합니다. 이러한 조건에서는 결과없이 2 주 동안 보관할 수 있습니다.

냉동고의 사용

Хранение копченостей в морозильнике

냉동실 제품에서는 훨씬 오래 지속될 수 있습니다. 그러나 이러한 저장 조건은 일부 특징과 접합됩니다. 아래에 그들에 대해.

고기 다른 스토리지 기간을 제공하는 여러 온도 모드로 저장할 수 있습니다.

  • -10 ° C - -8 ° C - 최대 4 개월.
  • -18 ° C - -10 ° C - 최대 8 개월.
  • -24 ° C - -18 ° C - 최대 1 년.
후속 고기의 유발은 서두르지 않고 천천히 지출합니다. 이러한 목적을 위해, 예를 들어 향수를 사용할 수 있습니다.

물고기 냉동실에 꽤 오랜 시간을 보낼 수도 있습니다. 그것이 진공하에 보관하면 효과가 길어집니다.

최적의 어류 보관 온도 - -1에서 -6 ° C까지 그러나 각 물고기의 각종은 그들 자신의 것입니다. 예를 들어, 최적의 온도에서 교정 또는 청어의 경우 기간은 약 1.5-2 개월입니다. 일부 종은 모두 품질 손실없이 동일한 조건에서 3-4 개월 동안 저장 될 수 있습니다.

에 대한 살라 냉동고의 저장 조건은 덜 엄격하지 않습니다 - 마이너스 온도에서 거의 영원히 저장할 수 있습니다. 또 다른 문제는이 제품의 향기로운 훈제 냄새가 많이 침투하여 냉동실에서 다른 잉여로 확장된다는 것입니다.

당신의 열매 나 반죽이 연기의 향기가 냄새가 나지 않도록, 라드는 다른 제품과 격리되어야합니다. 이를 위해서는베이스의 완성 된 조각이 여러 층으로 호일 또는 식품 필름으로 변하고 냉장고에 적합한 후에 만.

산출

사실, 심지어 뜨거운 훈제 흡연은 꽤 오랫동안 보존 될 수 있습니다. 주요한 것은 올바른 방법을 선택하고 필요한 스토리지 조건을 만드는 것입니다.

중대한! 준비된 홈 훈제 소시지? 그렇지 않다면, 당신은 확실히 시도 할 것입니다! 무언가의 육즙이 많은 맛을 가진이 향기로운 제품은 당신과 당신의 사랑하는 사람들의 무언가의 기쁨으로 인도합니다.

준비를 위해 특별히 설계된 조미료 혼합물을 추가로 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 당신의 제품을 특별한 하이라이트로 주실 수 있습니다 : 매운 아로마, 가벼운 그림, 맛있는 부드러운 아로마 등. 선택은 당신만을위한 것입니다!

Как хранить копченую рыбу

사랑하지 않을 사람을 만나는 것은 어렵고 훈제 물고기를 사용하지 않았습니다. 훈제 생선은 항상 축제 테이블에 콜드 스낵으로 존재합니다. 많은 주택 소유주가 집에서 흡연 물고기를 연습합니다. 그것은 높은 품질뿐만 아니라 수익성이 있지만, 또한 특별한 장비와 시간 비용이 필요하지만 매우 어려운 것은 아닙니다.

때로는 물고기가 그녀에게 주어진 기간 동안 먹을 시간이 없기 때문에 제품이 악화 될 것입니다. 이와 관련하여, 물고기가 빠른 뿌리 제품을 가리키기 때문에 집에서 훈제 물고기의 안정적인 저장소의 문제입니다. 저장 조건은 제품의 준비 방법과 준비 기간에 따라 저장 조건에 따라 냉장고의 조건이 항상 충족되지 않기 때문에 항상 저장 조건을 충족시키지 못합니다.

물고기를 피우는 몇 가지 방법이 있습니다.

  • 차가운 훈제 물고기. 이것은 약 40 도의 온도에서 준비된 물고기입니다.
  • 물고기는 50 ~ 80 도의 온도에서 생성물을 준비 할 때 반으로 졸립니다.
  • 뜨거운 훈제 물고기. 완제품은 온도가 80 ~ 170 도의 마크에 도달하면 조건에서 얻어진다.

완성 된 제품의 맛은 목재가 사용 된 석탄과 어떤 성분 (추가)을 사용한 것에 달려 있습니다.

차가운 훈제 물고기는 오랫동안 보관할 수 있습니다. 원칙적으로, 준비된 경우, 더 많은 염이 소비되었고, 더 잘 젖은 연기가 컸다. 차가운 훈제 물고기가 더 오랫동안 준비하고 있기 때문에, 처리 깊이가 약간 높습니다. 이러한 요소와 그 긴 저장이 연관되어 있습니다. 다른 기술에 따라 준비된 물고기에서는 훨씬 더 맛이 좋지 만, 유통 기한은 약간 낮습니다. 이 물고기에서는 더 얇은 상위 층 제품을 처리 할 수 ​​있습니다.

물고기 훈제 물고기를 저장하는 조건

생산이나 집에서 준비된 물고기는 거의 다르지 않습니다. 집에서는 공장 조리법에 대해 말할 수없는 조리법에 대한 제품을 준비 할 수 있습니다. 같은 경우, 물고기의 저장은 특정 조건을 동반합니다.

저장 중 환기의 존재

물고기가 냉장고에 보관되면 신선한 공기로 오기 위해 정기적으로 열어야합니다. 그렇지 않으면 챔버에 명시되어 있습니다. 물고기가 닫힌 용기에 저장되면 환기구가 제공되어야합니다. 제품은 진공 포장에 더 잘 저장됩니다.

온도 저장 모드

뜨거운 훈제 물고기는 +2 ~ -2 도의 온도로 보관해야합니다. 차가운 훈제 물고기는 0에서 +5도까지 더 높은 온도에서 보관됩니다.

공기 습도

저장 장소의 공기 습도 표시기는 90 %에 해당해야합니다. 낮은 지표를 사용하면 물고기가 푸시되기 시작하여 그 맛에 영향을 미칩니다. 더 높은 지표에서 금형이 나타날 수 있습니다.

훈제 물고기를 지키는 방법은 어디에 있습니까?

준비된 제품을 저장하려면 몇 가지 옵션을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 :

냉장고 안에

хранение копченой рыбы в холодильнике

  • 뜨거운 훈제 생선 보관 기간은 꽤 제한적입니다. 모든 적절한 조건으로 냉장고에서 3 일 이내에 확장 될 수 있습니다. 이 기간 후에 물고기는 최소한의 유익한 물질로 남아 있습니다. 또한, 그것은 단순히 먹기에 적합하지 않을 것입니다. 그런 가능성이 없다면 물고기는 가능한 한 빨리 먹어야합니다.
  • 차가운 훈제 물고기는 저장 조건에 따라 8 일에서 10 일까지 보관할 수 있습니다. 이것은 차가운 흡연 물고기가 훨씬 더 오래 준비되고 있기 때문에 가공이 사슴을 얻을 수 있으므로 다양한 박테리아를 개발할 수 없습니다. 이와 관련하여, 당신은 그런 물고기를 먹고 더 긴 시간을 가질 수있는 맛을 즐길 수 있습니다.

냉동실에서 -2 ~ -5 도의 온도에서 훈제 생선은 연기하는 방법에 따라 1.5 ~ 2 개월부터 저장됩니다. 냉동실에 물고기를 놓기 전에 씻어 내어야합니다. 최후의 수단으로서, 그것이 저장 될 장소. 물고기 옆에는 어류의 꾸준한 향기가있을 수 있으므로 다른 제품이 아니어야합니다. 물고기가 호일이나 양피지에 싸여있는 경우 더 좋을 것입니다.

소금 솔루션에서

해결책을 준비하기 위해 2 ~ 1의 비율로 물과 염을 가져와야합니다. 해결책의 준비가 끝나면 직물의 세그먼트를 가져와 솔루션에서 습윤시켜야합니다. 조직의 꼭대기에 종이 레이어를 감아 올 수 있습니다. 이 경우 물고기는 냉장고의 하단 선반이나 장시간 용기에 저장할 수 있습니다.

냉동실에서

냉동실에서 적절한 저장 장치에서는 물고기는 식량 가치 손실없이 최대 3 개월 동안 저장할 수 있습니다. 보관하기 전에 비닐 봉지 또는 진공 포장재에 배치됩니다. 사용하기 전에 물고기는 어떤 저렴한 방식으로 폐기됩니다 : 오븐에서 전자 레인지 또는 자연 방식으로. 제상 후, 서리 과정 전에 맛있는 맛이 맛있습니다.

다락방에서

또한 물고기는 지하실이나 보조금으로 보관할 수 있으며 특별한 조건을 만드는 것은 아닙니다. 저장 공정을하기 전에 물고기는 호일이나 삼 베로가됩니다. 그 후, 상자에 넣고 톱밥으로 뿌려 지지만 구과 맺지는 않습니다. 이 경우 스토리지 시간을 6 개월로 확장하는 것이 현실적입니다.

옥외

이를 위해서는 시원한 장소로 물고기를 제공해야합니다. 또는 구덩이를 꺼내 넝마로 물고기를 감싸고 구덩이에 넣을 수 있습니다. 이 저장 방법은 하이킹 조건에 유용합니다. 봉인 된 패키지에 배치 된 경우 특정 시간 동안 물 속으로 생략 할 수 있습니다. 그런 가능성이 없다면, 물고기는 먹는 것이 낫고 그것을 보관할 곳을 생각하지 않습니다. 이렇게하려면 오랜 시간 동안 머물지 않도록 한 번 물고기 수를 준비해야합니다.

얼마나 많은 훈제 생선을 저장할 수 있습니까?

차가운 훈제 물고기

이 기술에 따라 준비된 생선은 10 일 이내의 냉장고에서 비행 할 수 있습니다. 고등어와 스테이브리드의 경우, 이러한 유형의 물고기는 3 일 이내에 저장됩니다.

뜨거운 훈제 물고기

이러한 물고기는 냉장고에 3 일 이내를 저장할 수 있습니다.

물고기의 뼈대

испорченная копченая рыба

물고기는 부패하기 쉬운 제품이므로 그 안전은 끊임없이 모니터링되어야합니다. 모든 스토리지 조건이 제공 되더라도 제품의 안전성을 보장하는 것은 불가능합니다. 따라서 어류 요리 기술을 얼마나 준수했는지에 달려 있습니다. 제품이 악화되기 시작하면 외부 표지판에 대해 쉽게 통지가 쉽습니다.

  • 물고기가 터치를 터치하면 제품이 이미 저해하기 시작한 것으로 판단하기 쉽습니다. 그것은 터치에 미끄러지게 될 것입니다.
  • 물고기가 열화되기 시작한 사실은 녹색 또는 회색 RAID에 의해 결정될 수 있습니다.
  • 물고기는 쾌적한 물고기와 눈에 띄게 다른 산성 아로마로 보입니다.

물고기가 뭔가 잘못되었다는 것이 발견되면 품질을 위해 제품을 확인하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 용지 또는 호일을 가져 와서 배포하십시오. 척추의 면적에서 날카로운 나이프가 깊은 절개로 이루어집니다. 그 후, 어떤 향기 가이 슬롯에서 오는지를 결정할 필요가 있습니다. 물고기가 썩어 가기 시작한 경우,이 냄새는 다른 것과 혼동되지 않습니다.

육안 검사 과정에서 하얀 그늘이 발견되면 물고기가 악화되기 시작했음을 의미하지는 않습니다. 비슷한 피해가있는 장소는 식물성 기름에 습한 면봉으로 가공됩니다. 그러나 이것은 물고기가 곧 먹어야한다는 사실을 나타냅니다.

곰팡이가 표면에 나타나면 아직 부적합하지 않은 사실이 아닙니다. 이는 이전 특성을 위해 제품을 반환하기위한 조치를 취할 필요가 있음을 나타냅니다. 이를 위해 물고기는 염수에서 씻고 다시 훈제를 맡았습니다. 그렇게 그렇게 유용하지는 않지만 맛있고 향기로운 것이 될 것입니다.

훈제 생선은 처음 3 일 동안 그것을 먹지 않도록 신속하게 망칠 수있는 매우 맛있는 제품입니다. 그런 다음 그녀는 여전히 최대한의 유용한 물질을 유지합니다.

불행히도, 훈제 생선은 위장관의 문제로 고통받는 사람들의 일부 범주에 의해 금기입니다. 또한,이 물고기의 소비량을 조절할 필요가 있으며, 그렇지 않으면 위장관의 문제가 제공됩니다. 해산물에 대한 개인적인 편협함이 관찰되는 사람들의 카테고리를 할인 할 필요가 없습니다.

집에서 훈제 물고기를 유지하는 방법 : 유용한 권장 사항 및 트릭

흡연 과정은 제품의 유효 기간을 연장하고 특별한 맛과 향기를 제공합니다. 그러나 훈제 물고기를 제대로 저장하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 가정에서 스토리지를 구성 할 수 있으며이 기사에 제시된 유용한 팁을 올바르게 돕습니다.

훈제 생선은 쾌적한 맛과 향기가 있으며 축제 테이블의 괜찮은 장식으로 봉사합니다. 제품의 최상의 품질을 저장하려면 적절한 저장 장치를 보장하십시오. 훈제 생선은 쾌적한 맛과 향기가 있으며 축제 테이블의 괜찮은 장식으로 봉사합니다. 제품의 최상의 품질을 저장하려면 적절한 저장 장치를 보장하십시오.

일반 권장 사항

물고기가 흡연을 유지하고 맛을 유지하고 말하지 않았던 것에 따라 적절한 저장 조건을 보장합니다. 동시에 제품을 준비하는 데 사용 된 방법을 고려해야합니다.

제품이 저장된 방의 습도 레벨을 모니터링하십시오. 표시기가 권장보다 높으면 제품이 점액 또는 금형을 덮게됩니다. 습도가 낮은 경우, 물고기는 귀중한 맛을 잃을 것이고 육류 섬유가 빨리 건조됩니다.

필요한 저장 조건에 대한 지각의 편의성이 테이블로 줄어 듭니다.

스토리지 조건 냉연 뜨거운 흡연
온도 0 ... -5. -5. -2 ... + 2 ℃
습기 85-90 % 90 %
통풍 진공 포장의 사용을 제외하고는 주기적 환기가 필요합니다.
장소

냉장고

냉동고

애틱

냉장고

냉동고

다락방, 지하실, 저장실

저장 방법

보관 용으로 손상 및 손상의 징후없이 신선하고 고품질의 물고기 만 양호한 상태에서 선택하십시오. 예를 들어 자신을 준비하십시오. 다음으로 가장 일반적인 절약 방법을 고려하십시오.

냉장고에 훈제 물고기를 보관하는 방법

냉장고에서 훈제를 절약 할 수 있습니다. 이렇게하려면 품질 제품을 선택하고 진공 포장에서 포일, 종이 또는 팩으로 단단히 감싸십시오. 냉장고의 하단 선반에 제품을 저장하십시오. 믹스를 피하기 위해 다른 식품에서 물고기를 분리하려고 노력하십시오.

냉장고에 물고기를 보내기 전에 꽉 종이 나 포일로 랩핑하십시오. 이렇게하면 냉장고에서 훈제 아로마의 확산을 방지하고 제품이 제 3 자 냄새를 흡수하지 못하게합니다. 냉장고에 물고기를 보내기 전에 꽉 종이 나 포일로 랩핑하십시오. 이렇게하면 냉장고에서 훈제 아로마의 확산을 방지하고 제품이 제 3 자 냄새를 흡수하지 못하게합니다.

냉동실에 훈제 물고기를 저장할 수 있습니까?

냉동실에 제품을 저장할 수 있습니다. 동결을 위해 신선한 연기 제품을 사용하십시오. 각 물고기는 호일이나 단단한 종이로 랩하고 진공 패키지에서 가장 좋은 곳입니다. 포장 된 제품은 냉동고 상자에 접어졌으며 -10 이하의 온도에서 냉동을 떠납니다.

훈제는 강한 향기가 있으므로 얼어 붙을 때 고품질 포장을 돌보고 딸기 또는 냄새를 빠르게 흡수 할 수있는 열매 또는 다른 제품 옆에 있지 않습니다.

제품을 제상시키기 위해 냉동실에서 벗어나 냉동실이나 실온에서 두 시간 동안 두십시오. 그러한 물고기는 원래의 외모를 유지하고 맛있습니다.

제품을 반복적으로 고정하고 해동하는 것은 권장되지 않습니다. 냉동고에서 제거한 다음 짧은 기간에 사용할 수있는 제품의 양을 제거하십시오. 제품을 반복적으로 고정하고 해동하는 것은 권장되지 않습니다. 냉동고에서 제거한 다음 짧은 기간에 사용할 수있는 제품의 양을 제거하십시오.

훈제 생선을 보관하는 다른 방법

다른 스토리지 방법은 춥고 열렬한 흡연 물고기에도 적용됩니다. 꽤 공통적으로 - 소금 솔루션. 비례 2 : 1에 물과 소금을 연결하십시오. 생성 된 액체에서 순수한 직물의 절단을 습윤시키고 그 안에 랩으로 용지 층을 켜십시오. 플라스틱 용기에 냉동실의 하단 선반에 물고기를 저장하십시오.

챕터 또는 보관실에서 다락방에 제품을 저장할 수 있습니다. 이렇게하려면 먼저 호일이나 삼베에서 물고기를 포장하고 상자에 접어서 각 톱밥을 말하고 있습니다. 이 옵션은 많은 양의 제품을 장기간 저장하는 데 적합합니다.

훈제 물고기가 일시 중지 된 형태로 다락방에 보관할 수 있습니다. 중요한 스토리지 조건 - 최적의 온도 및 습도뿐만 아니라 최소한의 직사광선 훈제 물고기가 일시 중지 된 형태로 다락방에 보관할 수 있습니다. 중요한 스토리지 조건 - 최적의 온도 및 습도뿐만 아니라 최소한의 직사광선

물고기를 자연 상태로 유지하려면 밀폐 된 패키지에 넣고 더미 구덩이 또는 냉수 용기에 넣으십시오. 그러나 그러한 트릭의 사용조차도 훈제 고기의 신선도를 보존 할 수 없으므로 즉시 먹는 것이 낫습니다.

휴대용 냉장고 가방을 사용하여 도로 (예 : 기차에서)에 제품을 저장하십시오.

스토리지를 찾는 패키지를 통해 공작물 생성 날짜를 나타내는 스티커를 고수하십시오. 이렇게하면 제품의 만료 날짜가 제어됩니다.

추위와 뜨거운 훈제 물고기 보관

물고기가 얼마나 보관되는지, 흡연 방식과 저축의 장소에 따라 다릅니다. 손상을 입지 않고 제품의 만료 날짜를 모니터링하십시오.

다양한 방식으로 저장 비율에 대한 정보가 테이블로 축소됩니다.

저장 방법 차가운 훈제 제품 뜨거운 훈제 제품
냉장고 안에 8-10 일 (고등어 - 3 일) 3 일
냉장고의 소금 용액에서 1 개월 20 일
온도 -2 ... -5의 냉동실에서 ... -5. 2 개월 1.5 개월
-10 이하의 온도에서 냉동실에서 3 개월 2-3 개월
옥외 2 시간 1 시간 이상

차가운 훈제 물고기는 긴 가공 공정과 살균 제품을 가진 연기 제품의 효과로 인해 더 오래 보관할 수 있습니다.

갱신을위한 유용한 팁

훈제의 유통 기한을 연장하고, 작은 트릭은 도움이 될 것입니다 :

  1. 진공 포장을 사용하십시오. 공기가없는 것은 병원성 미생물의 재생을 방지하여 장시간 제품의 신선도를 보존 할 수 있습니다.
  2. 온도 -30에서 깊은 냉동.
  3. 유통 기한을 연장시키는 특수 물질을 사용하여 물고기를 독립적으로 흡연합니다.
진공 포장은 물고기의 유통 기한을 현저히 연장시켜 맛과 초기 종을 유지합니다. 진공 포장은 물고기의 유통 기한을 현저히 연장시켜 맛과 초기 종을 유지합니다.

모든 규칙과 요구 사항을 관찰하면 집에서 맛과 신선한 훈제 생선을 구할 수 있습니다. 이 사용 가능한 방법으로 사용하고 중독을 피하기 위해 만료일을 모니터링하십시오.

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저자 소개 : 마리나 Nabilskaya.마리나 Nabilskaya.

젊은 어머니, 아내와 프리랜서 파트 타임. 교육의 변호사로서 가장 완전하고 신뢰할 수있는 정보를 수집하고 제공하는 데 익숙합니다. 그것은 전문 분야에서 끊임없이 개선되고 개인적인 성장과 개발을 위해 노력합니다.

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흡연하기 전에 물고기는 시시하고 있지만, 오랫동안 특별한 조건을 만들지 않고 신선한 상태로 유지되는 것은 충분하지 않습니다. 냉장고에 보관하거나 장거리 이동뿐만 아니라 장거리 여행에서는 온도와 습도의 다양한 지표가 필요합니다. 가정용 냉장고의 저장은 보편적 인 출력입니다. 이 작업은 물고기 냄새가있는 다른 제품을 망치지 않아야합니다. 또한, 훈제가 얼어 붙지 않도록하는 것이 필요합니다. 이렇게하려면 여러 가지 규칙을 따라야합니다.
훈제 생선 (사진 소스 - Yandex. 마르 네스)
훈제 생선 (사진 소스 - Yandex. 마르 네스)

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보관 및 규제 조건의 장소

훈제 물고기의 적절한 저장을위한 지침은 유능하고 유능한 직원의 직원과 어류 가공 식물입니다. 이러한 기업은 가능한 한 오래 동안 제품의 고품질 지표 보전 방법을 찾고 있습니다.

오늘날 냉동 장비의 사용량을 사용하는 것보다 낫지는 않습니다. 현대 개발은 최적의 온도 모드 및 카메라의 환기를 검색하는 일환으로 기술적 인 방향이 아닙니다.

집에서 보관하기위한 모든 권장 사항은 대기업의 관행을 기반으로합니다. 다음 사항에주의를 기울여야합니다.

  • 뜨겁고 냉연 흡연 제품의 최적의 저장 온도는 일치하지 않습니다. 첫 번째 경우 -2 ~ +5 ºС의 간격이며 두 번째 -에서 -5 ~ 0 ºС입니다. 0 ºС 약 0 º 다량의 온도는 두 가지 유형의 제품의 저장 조건을 만족시킵니다.
  • 습도는 90 %이어야합니다. 이 지표를 사용하면 물고기가 건조되지 않으며 금형으로 덮여 있지 않습니다.
  • 공기 순환이 필요하며, 냉동 챔버 내에 및 제품이 들어있는 함유 제품에 직접 제공됩니다 (진공 포장 제외).
  • 강한 향기를 털어내는 훈제 생선과 다른 제품의 공동 저장은 제외됩니다. 그렇지 않으면 냄새가 냄새를 맡을 수 있습니다.
냉장고에 훈제 생선을 보관 (소스 사진 - Yandex. 마르킨)
냉장고에 훈제 생선을 보관 (소스 사진 - Yandex. 마르킨)

훈제 물고기의 적절한 저장은 설정된 매개 변수의 배율에 의해 보장됩니다. 전기가 가능한 경우에도 견딜 수 있도록 냉장고에는 백업 전원 시스템이 장착되어 있습니다.

저장 기능

자연 가정 조건에 대한 자연스러운 제품의 저장 위치는 냉장고입니다. 훈제 제품 안에 넣기 전에 모든 손상된 제품을 거기에서 제거하고 선반을 철저히 씻으십시오. 냉장고의 저장 방법은 다음 옵션에서 선택할 수 있습니다.

  • 훈제 제품을 호일이나 양피지 포장지로 포장하여 이물질의 혼합을 제거하고 냉동실의 선반 중 하나에 배치해야합니다.
  • 그것은 얇은 원단에서 물에 소금을 함침 시켰고, (1에서 2의 비율로) 물고기를 감싸고 모든 것을 밀도가 밀어 넣고 바닥 선반에 보관하십시오.
  • 제품을 단단한 종이로 싸서 냉동실에 넣어야합니다.

집이 사적인 경우 냉장고가 없으면 운동합니다. 훈제 훈제 식사가 저장 될 수있는 다른 장소가 있습니다. 조직 가방이나 상자에있는 다락방에서 톱밥이나 곡물으로 낚시를 움직이는 곳입니다. 저장소의 마지막 버전은 자연으로 이동할 때 적합합니다. 그런 상자는 차로 여행하기 위해 도로에서 당신과 함께 섭취 할 수 있습니다.

포장 훈제 물고기 (사진 소스 - Yandex. 마르 네스)
포장 훈제 물고기 (사진 소스 - Yandex. 마르 네스)
물고기는 종종 기차에서 운송됩니다. 날카로운 냄새가 여행자를 자극 할 수 있습니다. 그러므로 모험없이 훈제가없는 나를 휴대하기 위해서는 그들을 밀집지로 감싸는 것이 낫습니다. 비닐 봉지에 그들을 넣는 것은 가치가 없습니다. 여행 기간이 작 으면 물고기를 양호한 상태로 가져 오는 모든 기회가 있습니다.

냄새가없는 다른 캐리지의 다른 버전은 2 개월 동안 제품의 안전을 보장하는 진공 포장입니다. 열에 훈제 생선을 절약하는 것은 휴대용 냉장고 가방을 돕습니다. 냉장고의 모든 상점 거래에서 구입할 수 있습니다.

뜨거운 훈제 물고기

일반적으로 인정 된 위생 기준에 대한 완제품의 경우, 선반 수명은 3 일과 같지만 기술 조건은 더 오랜 시간 동안 허용합니다. 그것은 모두 어류 및 냉동 장비의 운송을위한 차량의 가능성에 달려 있으며, -2 ... + 2 º + 범위의 최적의 온도를 지속적으로 유지해야합니다.

-30 ℃로 동결되면 허용 된 유통 기한이 1 개월으로 증가합니다. 8 ºС에서 온도를 유지하면서 점차적으로 이러한 물고기를 퇴거해야합니다.

빠른 냉동 제품 (소스 사진 - Yandex. 마르 네스)
빠른 냉동 제품 (소스 사진 - Yandex. 마르 네스)

일반적인 냉동실에서 온도는 평균 약 -18 ºС임을 염두에 두어야합니다. 따라서 "빠른 냉동"옵션이없는 경우 집에서 훈제 물고기를 동결시키는 것이 좋습니다.

차가운 훈제 제품

보관 시간은 낮은 수분 함량, 높은 염분 및 냉연 연기의 살균제 특성으로 인한 것입니다. 예를 들어, 권장 모드 -2 ... -5 ºС를 유지하면 청어와 고등어가 45-60 일 동안 저장됩니다. 차가운 흡연의 반쪽은 10 일 이내에 저장하는 것이 좋습니다. 다른 물고기 품종은 최대 75 일이 지나고 있습니다.

챔버에서 공기의 순도를 유지하고 컨테이너에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 콜드 흡연 물고기의 주요 적 인 금형의 흔적이 아니어야합니다. 지나치게, 긴 보관은 지방의 산화로 이어지고, 제품의 맛이 악화되고 냄새가 사라질 것입니다.

발리크

Balyk는 냉장고의 밀폐 용기에 저장됩니다. 유통 기한은 최대 30 일입니다. 그것은 또한 냉동 될 수 있습니다.

진공 포장에서 훈제 생선 (소스 사진 - Yandex. 마르 네스)
진공 포장에서 훈제 생선 (소스 사진 - Yandex. 마르 네스)

많은 사람들이 제품을 독립적으로 담배를 피운다. 훈제 기술이 제대로 관찰 된 경우 동시에 저장 조건은 구입 한 물고기와 다른 것과 다릅니다.

가게에서 구입 한 훈제 생선은 집에 보관 될 수 있습니다. 그러나 용어는 구입 한 국가에 따라 다릅니다. 이 자료에 명시된 모든 마감일은 신선한 물고기를 구입 한 경우 사실입니다. 손에서 물고기를 얻을 가치가 있고 사용할 수있는 저장 방법은 개인적인 선택 질문입니다. 판매자는 제품을 상품 모습으로 제공하는 다양한 방법을 적용 할 수 있습니다. 신선도에 대한 의심이가는 경우이 장소에서 구매하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 저장 방법이 없으면 훈제 훈제 호흡을 절약하는 데 도움이되지 않습니다.

저장 시간표 표

Как хранить копченую рыбу в холодильнике и без него

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저자 - Alina Kononova, 자원

자세히보기 : 냉장고 및 냉동고의 코티지 치즈의 보관 조건

как хранить копченую рыбу

물고기, 그녀의 손으로 훈제 - 매우 맛있고 생산적인 제품이 풍부합니다. 많은 처녀 소유자가 질문에 대한 질문에 관한 것이며, 가장 중요한 것은 즉시 사용할 수없는 경우 훈제 물고기를 얼마나 보관할 수 있습니다.

필수 저장 조건

고품질의 어류 보존을위한 산업 기업 특수 장비를 사용하십시오. 집에서 훈제 생선을 보관하기 위해 몇 가지 요구 사항을 준수해야합니다.

  1. 좋은 환기. 제품의 저장이 컨테이너에 제공된 경우 구멍이어야합니다. 제품이 냉장고의 선반에 단순히 비어있는 경우 정기적으로 (하루에 두 번) 챔버의 공기가 저장되지 않도록 문을 정기적으로 열어주는 것이 좋습니다. ...에 훈제 고기 저장에 이상적입니다 - 특수 진공 패키지.
  2. 온도. 뜨겁고 차가운 훈제 생선의 보관은 다른 온도 정권을 필요로합니다. 첫 번째 경우 -2 ~ + 2 ° C의 온도와 차가운 훈제 제품의 온도를 0-5도까지 보장해야합니다. 온도를 모니터링하려면 물고기 옆에 실내 온도계를 배치하는 것이 좋습니다.
  3. 공기 습도는 접시의 보존에 의존하는 또 다른 중요한 측면입니다. 최적의 지표는 90 %가 될 것입니다. 낮은 습도는 물고기의 건조로 이어질 것이고 증가하는 성형으로 이어질 것입니다.

차가운 훈제 어류 보관 조건

차가운 훈제 생선은 25-35 ° C의 온도에서 준비합니다. 깊은 흡연 방법에 비해 열처리는 최적의 조건이 생성되면 제품의 신선도를 더 오랫동안 유지할 수 있습니다.

얼마나 많은 훈제 물고기가 냉장고에 저장됩니까?

차가운 훈제 물고기를 10 일로 보관하는 것으로 간주됩니다. 동시에, 훈제 생선 유형의 고등어 또는 스테락 비비드의 보관은 72 시간으로 제한됩니다.

냉장고 물고기는 냉장고의 별도의 선반에 더 낫습니다. 그래서 다른 제품의 냄새를 맡지 못하게합니다. 같은 목적을 위해, 호일이나 와이프 형 종이에 그것을 사전에 미리 포장하는 것이 바람직합니다.

뜨거운 훈제 물고기를 저장하는 특징

모든 조건의 꼼꼼한 실행을 통해 심지어 뜨거운 방식으로 싸여있는 물고기가 3 일 이내에 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 기간이 만료되기 전에 그것을 먹는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 제품이 단순히 버려야합니다.

뜨거운 훈제 물고기와 냉연 훈제 시체를 저장하는 그러한 차이는 냉간 방법 중에 제품이 장기간 가공에 노출되어 세균 식물의 조기 재생으로부터 보호합니다.

냉동실에 훈제 물고기를 보관할 수 있습니까? 모호하지 않은 대답 - 예. 냉동실에 넣으면 물고기가 훈제 된 고등어조차도 1 개월 또는 2 개월을 절약 할 수 있습니다.

냉장고의 훈제 생선의 유통 기한, 구매 일에 적용되지 않는 가게에서 구입 한 경우, 패키지의 제조업체는 가이드가 필요할 최종 사용일을 나타냅니다.

실내 온도에서 훈제 생선의 유통 기한

얼마나 많은 뜨거운 훈제 물고기가 실온에서 보관됩니까? 그러한 조건에서 사용해야하는 최대 시간 - 24 시간. 앞으로 맛있는 제품은 심각한 문제의 원천이 될 것입니다. 냉장고가없는 차가운 흡연 물고기의 울음이 저장됩니다.

위의 저장 용어가 끝나면 물고기가 모든 유익한 특성을 잃지 만 건강에 큰 피해를 입힐 수 있으므로 사용이 매우 바람직하지 않습니다.

냉장고에서 훈제 물고기를 구하는 방법은 무엇입니까?

현대적인 냉동 챔버는 매우 낮은 온도를 유지할 수 있으므로 훈제 제품 보존 시간이 올바르게 냉동 되었다면 제공됩니다.

  • 우선 모든 시체는 양피지 또는 호일로 랩됩니다. 물고기가 다른 냉동 프로비저닝과 인접 해 있으면 종이 층으로 덮는 것이 좋습니다.
  • 냉동실 내부의 온도는 -20 ° C를 초과해서는 안됩니다.
  • 당신은 쉐어 찬 물고기만을 고정시킬 수 있습니다. 며칠 동안 냉장고에 거짓말하면 차가워 가치가 없습니다.
  • 프 로스트 주위에 다시 서리를 누르는 것이 금지되어 있습니다.

냉동실에서 훈제 생선의 유통 기한은 80-90 일입니다.

물고기를 자연스러운 방식으로 그리고 전자 레인지, 오븐 등으로 해결할 수 있습니다.

훈제 물고기의 삶을 연장하는 다른 방법

다음 고대 조리법을 사용하여 훈제 물고기의 유통 기한을 연장하십시오 :

  • 청결한 냉수에서 소금을 용해시킵니다 (2 : 1의 비율을 부착);
  • 귀여운 면직물은 솔루션에서 습윤하고 조금만 짜내십시오;
  • 헝겊으로 시체를 쌓고, 두꺼운 종이의 층에도 겹쳐서 겹쳐서 겹쳐줍니다.
  • 냉장고에 포장 된 물고기를 놓습니다.

물고기를 최대 6 개월 동안 적절한 상태로 저장하거나 하위 필드에서 공격 할 수 없습니다. 이 유틸리티 룸의 온도는 + 5 ° C를 초과해서는 안됩니다. 모든 시체는 삼베 (호일로 대체 될 수 있음)로 바뀌고 상자에 접어서 나무 칩으로 말하기 (구과 맺는 나무의 톱밥을 사용하지 마십시오).

물고기가 하이킹 (장기 야외)에서 담배를 피우면 몇 가지 방법으로 "현장 조건"에서 신선함을 유지하십시오.

  • 땅에서 쉽게 깊은 구멍이 있고, 헝겊이나 종이로 제품을 포장하고 심화를 둔다.
  • 밀폐 패키지가있는 경우 시체를 사용하여 차가운 물로 낮아집니다.

어떤 이유로 든 어떤 방법이 없을 수도없는 경우, 훈제 생선은 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다.

물고기가 버릇이있는 주요 징후

보관에 관한 모든 권장 사항을 준수 할 때조차도 물고기가 사용하기에 적합하지 않을 수 있습니다. 훈제가 망설 었는지 이해하는 방법은 무엇입니까? 부적합한 제품의 징후는 다음과 같습니다.

  • 시체의 미끄러운 표면;
  • 무례한 녹색 또는 칙칙한 색상의 외관;
  • 산 냄새의 모습, 물고기를 위해 unchaceristic.

의심되는 반대로, 당신은 추가로 물고기를 확인할 수 있습니다. 이렇게하려면 척추를 따라 뒤쪽에 뾰족한 칼로 흡입을 하고이 슬롯에서 발신하는 아로마를 평가합니다. 어리석은 냄새는 물고기를 만들기 시작하면 다른 것과 혼란 스러울 수 없습니다.

동시에, 물고기의 표면의 외관은 화이트 도금을 의미하지는 않습니다. 이 플라크는 린 기름에 담근 면봉으로 쉽게 제거됩니다. 그러나 그러한 가공 후에 물고기는 가능한 한 최단 시간으로 먹어야합니다.

하나 이상의 제품이 저장 될수록 유용한 특성과 맛이 낮아집니다. 그러므로 미래에 훈제 생선을 준비하려고 의도적으로 노력해도해서는 안됩니다. 필요에 따라 작은 부분으로 담배를 피우는 것이 가장 좋습니다. 그것은 품질에 자신감을 줄 것이며 신선한 진미를 완전히 즐길 수 있습니다.

물고기를 훈제하는 방법

흡연 물고기는 세심한 관계가 필요합니다. 고기와 달리 많은 수의 미생물의 병원균이 포함되어 있습니다. 처리 중에 제거 할 수 없으면 강력한 식중독을 얻을 수 있습니다. 따라서 우리는 그러한 진미의 저장 조건에 큰 관심을 기울여야합니다. 훈제 물고기를 지키기 위해 맛과 아로마의 보존을 보장하는 방법은 무엇입니까? 저장 시간에 영향을 미칩니 까?

Копчёная рыба на решётке в коптильне

훈제 규칙

훈제 생선의 원리는 육류 가공과 다르지 않습니다. 그러나 고기와 달리 흡연 전에 물고기는 일반적으로 더 적은 수의 마리 네이드로 준비됩니다. 주요 원칙은 열처리 공정 앞에서 잘 쉽게 분무하는 것입니다.

제품이 잘 진행되기 위해서는 대형 물고기 시체가 여러 조각으로 자릅니다. 이렇게하면 더 두꺼운 제품을보다 잘 처리 할 수 ​​있습니다. 중간 크기의 원료 전체.

흡연 물고기는 2 단계에서 지나가고 과도한 습기와 흡연이 시체에서 제거됩니다. 첫 번째 단계는 25 도의 온도로 25도, 80도 이상 이어졌습니다. 뜨겁게 훈제를 위해 120 도의 온도를 달성 할 수 있습니다.

Рыба в промышленной коптильне

물고기는 세 가지 방법으로 담배를 피운다.

첫 번째 경우에는 원재료가 저온으로 장시간 연기됩니다. 그러나이 방법으로 대부분의 미생물은 죽습니다. 두 번째 경우에는 더 많은 병원성 미생물이 보존됩니다. 흡연 시간은 냉간 방식보다 적습니다.

뜨거운 훈제 제품 처리 시간이 최소화됩니다. 그러나 동시에 모든 박테리아가 죽을 수는 없습니다. 그러한 물고기는 가장 작은 유통 기한을 가지고 있습니다. 얼마나 많은 뜨거운 훈제 물고기가 저장되는지 알아 보려면 저장소의 조건에주의를 기울여야합니다.

흡연 방법을 사용하는 방법에 관계없이 물고기를 저장할 때 규칙은 안정적인 온도, 충분한 환기가있는 환기, 방의 최적 수준의 습도를 보관해야합니다.

뜨거운 훈제 물고기를 저장하십시오

뜨거운 가공을 통과 한 물고기의 시체를 맛보기 위해 냉간 방식으로 치료를받습니다. 그들은 더 육즙이 많고 부드럽고 맛있습니다. 그러나이 방법은 중요한 단점이 있습니다. 그러한 제품의 유통 기한은 차가운 연기가 발생했을 때보 다 상당히 적습니다. 이것은 열처리 중에 모든 박테리아가 파괴되는 것은 아니므로 많은 수분이 저장됩니다.

Копчёная рыба на тарелке

뜨거운 흡연 물고기의 유통 기한 동안 가장 중요한 효과는 온도 정권을 가지고 있습니다. 보존이 실온에서 제공되면 저장 시간은 72 ​​시간을 초과해서는 안됩니다.

물고기가 냉장고에 보관되면 제품이 사용하기에 적합한 것으로 간주되는 시간이 10 일로 증가합니다. 냉동고를 사용하는 경우, 뜨거운 훈제 물고기는 최대 1 개월까지 유지 될 수 있습니다.

이러한 물고기의 제상은 +8도를 초과하지 않는 온도에서 통과해야합니다.

Ассорти из копчёной рыбы

중요한 측면은 훈제 식품이 저장되는 방의 습도입니다. 최적의 값은 75-80 %의 습도입니다. 증가 된 표시기를 사용하면 표면에 금형이 나타날 수 있습니다. 이는 공기 중에 영구적 인 수분 함량을 유지하는 것이 발생하지 않습니다. 끊임없이 공기 빌드 스토리지.

물고기를 냉담하게 지켜라

차가운 방식으로 처리 된 훈제 생선의 저장 시간은 훨씬 길다. 소금의 큰 함량과 소량의 수분은 차가운 훈제 물고기의 저장을 3 개월로 가져올 수 있습니다.

보존 시간은 물고기 유형에 영향을 미칩니다. 해수면의 물고기는 강이나 호수보다 오래 보관됩니다.

훈제 고등어 또는 Stavrid는 빼기 2에서 마이너스 5도까지 온도에서 최대 90 일까지 저장할 수 있습니다. Balyk 부분은 최대 1 개월까지 저장됩니다.

Копчёная рыба на решётке в коптильне

냉동실에서 훈제 생선을 유지할 수 있습니다. 그러나 유행 할 때, 온도 정권을 관찰해야합니다. 선택할 때, 훈제 물고기가 저장된 온도에서 더 긴 저장이 계속되는 것을 잊지 마십시오. 더 많은 맛이 손실됩니다.

맛의 품질을 유지하는 것이 가장 좋은 방법

수제 수제 훈제는 제대로 저장되면 아로마와 맛을 기쁘게합니다. 냉동실에 누워있을 때, 훈제 생선은 양피지에 싸여 있어야합니다. 이러한 측정은 훈제의 향기를 유지하지만 냄새가 냉동실 전체로 퍼질 수는 없습니다. 냄새가 발생하기 위해 냉장고를 간청하지 않았고 물고기를 파괴하지 않았으며, 당신은 염수가 함침 된 천으로 prengeo를 할 수 있습니다. 소금의 1 부분에서 2 부의 물의 비율이 취해진 다.

냉장고에서는 집계의 오래된 모델이있는 경우 바닥 선반에 시체를 유지해야합니다. 동일한 온도가 동일한 온도이기 때문에 새로운 모델에는 그러한 문제가 없습니다.

기회가 있고, 훈제 물고기를 쟁반이나 컨테이너에 넣고 닫았습니다. 동시에 탱크에 여분의 습기가 없도록 추적하는 것이 중요합니다.

Копчёная рыба на крюках

훈제 생선 - 다락방을 저장하는 오래된 방법. 먼지, 곤충에서 시체를 보호하기 위해서는 소형 가방에 배치됩니다. 온도 표시기에 대한 다락방 훈제 생선 부러움에 얼마나 많이 보관되어 있습니까? 다락방의 더운 계절에서는 고온이 유지 되므로이 방법은 추운 계절에서 사용할 가치가 있습니다.

금형이 물고기에 나타나면, 표면이 미끄러졌고 훈제의 냄새가 산성 그늘을 얻었으며, 그런 물고기를 먹는 것은 불가능합니다!

흰 플레어가 표면에 나타나지 만 외국 냄새가 없으면 식물성 기름으로 시체를 볼 수 있습니다.

추운 곳에서 물고기를 유지할 수없는 경우, 제품은 포일에 싸서 또는 삼 베 가방에 넣고 나무 톱밥이있는 상자에 넣습니다. 톱밥은 비극적 인 나무의 번식을 취합니다. 이 상자는 직사광선에서 압수됩니다.

보존을 위해 물고기를 놓기 전에 물고기가 더 오래 기억해야합니다. 더 많은 맛이 잃을 것입니다. 최적의 옵션은 즉시 또는 3 일 이내에 사용하는 것입니다. 옵션 선택 - 뜨거운 훈제 생선이나 추위를 보관하는 방법을 선택하는 방법은 모든 주요 특성으로 제품을 유지하고 손실을 줄이는 것이 중요합니다.

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