Bagaimana untuk menyimpan ikan, daging, lemak dan salo merokok sejuk di rumah

Dalam artikel ini, kami akan menganalisis kaedah terbaik untuk menyimpan produk popular yang dimasak dengan cara yang panas dan sejuk.

Dalam artikel ini, kami akan menganalisis kaedah terbaik untuk menyimpan produk popular yang dimasak dengan cara yang panas dan sejuk.

Bagaimana untuk menyimpan produk merokok sejuk

Produk, dibungkus dengan kaedah merokok sejuk, pastikan ia lebih mudah. Semasa pemprosesan jangka panjang, asap mereka menghilangkan hampir semua cecair dan bakteria yang paling meriah sedang mati. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa mereka boleh disimpan dengan mudah selama beberapa bulan dalam keadaan yang betul.

Sebelum mengeluarkan storan yang dihidupkan, mereka perlu menjadi sejuk.

Tempat yang ideal untuk menyimpan produk asap sejuk adalah ruang yang gelap, berventilasi dengan kelembapan yang rendah. Mungkin, sebagai contoh, seorang chulad atau loteng. Dalam keadaan sedemikian, asap disimpan dengan sempurna sehingga 2-3 bulan tanpa kehilangan kualiti mereka.

Jika anda mahu Meningkatkan penyimpanan Produk anda boleh menggunakan cara berikut:

  1. Gunakan pembungkusan vakum untuk penyimpanan - sehingga 3 bulan.
  2. Membekukan pada suhu dari -20 ° C hingga -30 ° C - sehingga 3 atau lebih bulan. Defrost untuk menghabiskan perlahan-lahan. Anda boleh menggunakan, sebagai contoh, ketuhar.
  3. Simpan merokok di kain nutty direndam.
Ikan asap di cangkukDalam pembungkusan sedemikian, rumah merokok akan disimpan lebih lama.

Bagaimana untuk menyimpan produk merokok panas

Produk asap panas tidak menasihati lama untuk disimpan. Idealnya, mereka harus digunakan selepas memasak.

Walau bagaimanapun, jika anda ingin memelihara merokok wangi tentang rizab, cara untuk melanjutkan kitaran hidup mereka masih wujud. Mengenai mereka di bawah.

Menggunakan peti sejuk

Cara paling mudah untuk meningkatkan jangka hayat perokok panas adalah untuk menyimpannya di dalam peti sejuk.

Ikan Ia boleh disimpan tanpa sebarang masalah pada 3 ° C dan kurang selama 1 minggu. Sekiranya anda ingin meningkatkan jangka hayat sehingga 1 bulan, anda perlu membungkus produk ke dalam pembungkusan vakum. Simpan pada 3-4 ° C.

Ikan sangat menyerap orang luar, jadi apabila disimpan, ia perlu dilindungi dari produk dengan bau yang tajam. Jika anda tidak menggunakan pembungkusan vakum, anda boleh membungkusnya dengan kertas biasa - ia merindukan udara dengan sempurna dan tidak membenarkan penembusan bau asing.

Daging, Seperti ikan, juga tidak tertakluk kepada simpanan yang panjang. Walau bagaimanapun, jika anda ingin memelihara aromanya dan rasa selama 1-2 minggu, bungkusnya ke garam yang direndam kasa dan simpan di t = 5 ° C di bawah tanah atau di atas rak di bawah peti sejuk.

Perkadaran Penyelesaian Stenus - 1 sudu besar. l. pada 250 g air.

Untuk menyelamatkan kualiti yang terbaik sisa salai Ia mesti dibungkus dalam kain kapas, dicat dalam larutan garam, dan mengeluarkan ke dalam peti sejuk. Dalam keadaan sedemikian, ia boleh disimpan selama 2 minggu tanpa sebarang akibat.

Penggunaan Freezer.

Хранение копченостей в морозильнике

Dalam produk penyejuk beku boleh disimpan lebih lama. Tetapi keadaan penyimpanan sedemikian adalah conjugate dengan beberapa ciri. Mengenai mereka di bawah.

Daging Ia boleh disimpan dalam beberapa mod suhu yang menyediakannya dengan tempoh penyimpanan yang berbeza:

  • -10 ° C - -8 ° C - Sehingga 4 bulan.
  • -18 ° C - -10 ° C - Sehingga 8 bulan.
  • -24 ° C - -18 ° C - Sehingga 1 tahun.
Penipuan daging seterusnya membelanjakan perlahan-lahan tanpa tergesa-gesa. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan, sebagai contoh, minyak wangi.

Ikan Anda juga boleh menyimpan cukup lama di dalam peti sejuk. Kesannya akan lebih lama jika disimpan dalam vacuo.

Suhu penyimpanan ikan yang optimum - dari -1 hingga -6 ° C. Tetapi bagi setiap varieti ikan itu sendiri. Sebagai contoh, untuk staud atau herring pada suhu yang optimum, tempohnya adalah kira-kira 1.5-2 bulan. Sesetengah spesies sama sekali dapat disimpan selama 3-4 bulan di bawah keadaan yang sama tanpa kehilangan kualiti.

Untuk Sala Keadaan penyimpanan di dalam peti sejuk kurang ketat - pada suhu minus ia boleh disimpan hampir selama-lamanya. Satu lagi masalah adalah bahawa bau asap wangi produk ini menembusi banyak dan meluas ke lebihan lain di dalam peti sejuk.

Supaya beri atau doh anda tidak mencium aroma asap, lemak babi mesti terpencil dari produk lain. Untuk ini, kepingan-kepingan yang siap dari bass berubah menjadi foil atau filem makanan ke dalam beberapa lapisan dan hanya selepas itu masuk ke dalam peti sejuk.

Pengeluaran

Malah, walaupun merokok merokok panas boleh dipelihara agak lama. Perkara utama adalah untuk memilih cara yang betul dan mewujudkan keadaan penyimpanan yang diperlukan.

PENTING! Sediakan rumah sosej asap? Jika tidak, maka anda pasti akan cuba! Produk wangi ini dengan rasa berair yang tidak dapat dijelaskan akan membawa kepada kegembiraan yang tidak dapat dijelaskan bagi anda dan orang tersayang anda.

Untuk penyediaannya, kami mencadangkan tambahan menggunakan campuran khas yang direka bentuk. Mereka dapat memberikan produk anda sebagai kemuncak khas: aroma pedas, lukisan cahaya, aroma lembut yang gurih dan banyak lagi. Pilihannya hanya untuk anda!

Как хранить копченую рыбу

Adalah sukar untuk bertemu dengan seseorang yang tidak akan suka, dan lebih-lebih lagi tidak menggunakan ikan asap. Ikan asap sentiasa hadir di meja perayaan, sebagai snek sejuk. Banyak pemilik rumah mengamalkan ikan merokok di rumah: ia bukan sahaja berkualiti tinggi, tetapi juga menguntungkan, lebih-lebih lagi, ia tidak begitu sukar, walaupun memerlukan peralatan khas dan beberapa masa.

Kadang-kadang ia berlaku bahawa ikan tidak mempunyai masa untuk dimakan untuk tempoh yang diberikan kepadanya, kerana selepas istilah ini produk akan merosot. Dalam hal ini, ia adalah persoalan penyimpanan ikan yang boleh dipercayai di rumah, kerana ikan merujuk kepada produk percikan yang cepat. Tidak selalu keadaan di dalam peti sejuk memenuhi syarat penyimpanan, kerana keadaan penyimpanan bergantung kepada kaedah penyediaan produk dan tempoh penyediaan.

Terdapat beberapa cara untuk merokok ikan:

  • Ikan yang dihisap sejuk. Ini adalah ikan yang disediakan pada suhu kira-kira 40 darjah.
  • Ikan separuh rally merokok apabila produk disediakan pada suhu dari 50 hingga 80 darjah.
  • Ikan asap panas. Produk siap diperolehi dalam keadaan apabila suhu mencapai tanda dari 80 hingga 170 darjah.

Rasa produk siap bergantung pada mana kayu yang digunakan arang dan bahan-bahan (tambahan) digunakan.

Ikan merokok sejuk boleh disimpan untuk masa yang lama. Sebagai peraturan, apabila ia disediakan, lebih banyak garam telah dibelanjakan, dan ia lebih baik merendam asap. Oleh kerana ikan asap sejuk sedang bersiap sedia, maka kedalaman pemprosesannya sedikit lebih tinggi. Dengan faktor tersebut dan penyimpanan yang lebih lama dikaitkan. Dalam ikan yang disediakan Menurut teknologi lain, kehidupan rak sedikit lebih rendah, walaupun ternyata lebih enak dan banyak lagi. Dalam ikan ini, ia boleh diproses dengan nipis, lapisan atas produk.

Keadaan untuk menyimpan ikan asap ikan

Mana-mana ikan yang disediakan dalam pengeluaran atau di rumah hampir tidak berbeza, kecuali rasa, sejak di rumah adalah mungkin untuk menyediakan produk untuk sebarang resipi, yang anda tidak boleh mengatakan tentang resipi kilang. Dalam kes yang sama, penyimpanan ikan disertai dengan keadaan tertentu.

Kehadiran pengudaraan semasa penyimpanan

Sekiranya ikan disimpan di dalam peti sejuk, maka ia mesti dibuka secara tetap untuk datang di udara segar, jika tidak, ia akan dinyatakan di dalam ruang. Sekiranya ikan disimpan dalam bekas tertutup, maka ia mesti disediakan dengan lubang pengudaraan. Produk ini lebih baik disimpan dalam pembungkusan vakum.

Mod Penyimpanan Suhu

Ikan asap panas perlu disimpan pada suhu +2 hingga -2 darjah. Ikan merokok sejuk disimpan pada suhu yang lebih tinggi, dari 0 hingga +5 darjah.

Kelembapan udara

Petunjuk kelembapan udara di tempat simpanan mestilah sesuai dengan 90%. Dengan penunjuk yang lebih rendah, ikan mula menolak, yang akan menjejaskan rasa. Pada petunjuk yang lebih tinggi, acuan mungkin muncul.

Di mana dan bagaimana untuk mengekalkan ikan yang merokok?

Untuk menyimpan produk yang disediakan, anda boleh menggunakan beberapa pilihan. Sebagai contoh:

Di dalam peti sejuk

хранение копченой рыбы в холодильнике

  • Tempoh penyimpanan ikan asap panas cukup terhad. Dengan semua keadaan yang sesuai, ia boleh dilanjutkan di dalam peti sejuk tidak lebih daripada 3 hari. Selepas tempoh masa ini, ikan kekal minimum bahan yang bermanfaat. Di samping itu, ia hanya akan menjadi tidak sesuai untuk makan. Sekiranya tidak ada kemungkinan, maka ikan harus dimakan secepat mungkin.
  • Ikan merokok sejuk boleh disimpan dari 8 hingga 10 hari, bergantung kepada keadaan penyimpanan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ikan merokok sejuk sedang mempersiapkan lebih lama, jadi pemprosesan diperoleh rusa, yang tidak membenarkan untuk membangunkan pelbagai bakteria. Dalam hal ini, anda boleh makan ikan tersebut dan menikmati rasa anda, anda boleh mempunyai tempoh yang lebih lama.

Di dalam peti sejuk, pada suhu dari -2 hingga -5 darjah, ikan asap disimpan dari 1.5 hingga 2 bulan, bergantung kepada bagaimana untuk merokok. Sebelum meletakkan ikan di dalam peti sejuk, ia perlu dicuci dengan baik. Sebagai pilihan terakhir, tempat di mana ia akan disimpan. Di sebelah ikan tidak boleh menjadi produk lain, kerana mereka boleh mempunyai aroma ikan yang mantap. Ia akan menjadi lebih baik jika ikan dibungkus dalam kerajang atau kertas.

Dalam penyelesaian garam

Untuk menyediakan penyelesaian, anda perlu mengambil air dan garam dalam nisbah 2 hingga 1. Selepas penyediaan penyelesaian yang anda perlukan untuk mengambil segmen kain dan melembapkan penyelesaian, kemudian bungkusnya ke dalamnya. Di atas tisu anda boleh menggulung lapisan kertas. Ikan dalam kes ini boleh disimpan di rak bawah peti sejuk atau di dalam bekas untuk masa yang lama.

Di dalam peti sejuk

Di dalam peti sejuk, dengan simpanan yang betul, ikan boleh disimpan sehingga 3 bulan, tanpa kehilangan nilai makanan. Sebelum menyimpannya diletakkan di dalam beg plastik atau pembungkusan vakum. Sebelum digunakan, ikan dilupuskan dengan cara yang berpatutan: di dalam ketuhar, dalam microwave atau cara semulajadi. Selepas defrost, ia akan menjadi lazat seperti sebelum proses beku.

Di dalam loteng

Di samping itu, ikan boleh disimpan di bawah tanah atau dalam subsidi, sementara bukan penciptaan apa-apa syarat khas. Sebelum proses penyimpanan, ikan bertukar menjadi kerajang atau dalam burlap. Selepas itu, ia diletakkan di dalam kotak dan ditaburi dengan habuk papan, tetapi tidak konifer. Dalam kes ini, ia adalah realistik untuk melanjutkan masa penyimpanan hingga 6 bulan.

Di luar

Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk menyediakan ikan dengan tempat yang sejuk. Sebagai alternatif, anda boleh mengeluarkan lubang, balut ikan dengan kain dan letakkan di dalam lubang. Kaedah penyimpanan ini berguna dalam keadaan mendaki. Sekiranya ia diletakkan dalam pakej yang dimeteraikan, maka anda boleh menghilangkan air untuk masa yang tertentu. Sekiranya tidak ada kemungkinan, maka ikan itu lebih baik untuk dimakan dan tidak memikirkan di mana untuk menyimpannya. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan pada satu masa bilangan ikan supaya ia tidak tinggal lama.

Berapa banyak yang boleh saya simpan ikan asap

Ikan yang dihiasi sejuk

Ikan disediakan mengikut teknologi ini boleh terbang di dalam peti sejuk tidak lebih dari 10 hari. Bagi makelel dan Stavrid, jenis ikan ini disimpan tidak lebih dari 3 hari.

Ikan asap panas

Ikan sedemikian dibenarkan untuk menyimpan tidak lebih dari 3 hari di dalam peti sejuk.

Tanda-tanda rampasan ikan

испорченная копченая рыба

Ikan adalah produk yang mudah rosak, jadi keselamatannya mesti sentiasa dipantau. Walaupun semua keadaan penyimpanan disediakan, adalah mustahil untuk menjamin keselamatan produk, kerana banyak bergantung kepada bagaimana dipatuhi teknologi memasak ikan. Apabila produk mula merosot, mudah untuk melihat tanda-tanda luaran, seperti:

  • Sekiranya ikan menyentuh sentuhan, mudah untuk menentukan bahawa produk telah mula merosot: ia akan menjadi licin di sentuhan.
  • Fakta bahawa ikan mula merosot boleh ditentukan oleh serbuan hijau atau kelabu muncul.
  • Ikan itu muncul aroma berasid, yang sangat berbeza dari ikan yang menyenangkan.

Sekiranya didapati bahawa ada sesuatu yang salah dengan ikan, lebih baik menyemak produk untuk kualiti. Untuk melakukan ini, ambil dan gunakan kertas atau kerajang. Di kawasan tulang belakang, pisau tajam dibuat dalam incision yang mendalam. Selepas itu, adalah perlu untuk menentukan wangian mana yang berasal dari slot ini. Sekiranya ikan mula reput, maka bau ini tidak mengelirukan dengan yang lain.

Sekiranya naungan putih didapati dalam proses pemeriksaan visual, maka ini tidak bermakna bahawa ikan mula merosot. Tempat dengan kerosakan yang sama diproses dengan swab kapas, dibasahkan dalam minyak sayuran. Tetapi ini menunjukkan hakikat bahawa ikan mesti dimakan tidak lama lagi.

Apabila acuan muncul di permukaan, ini bukan fakta yang tidak sesuai. Ini hanya menunjukkan bahawa perlu mengambil langkah-langkah untuk mengembalikan produk untuk ciri-ciri sebelumnya. Untuk ini, ikan mencuci di dalam air garam dan tertakluk semula. Ia akan menjadi lazat dan wangi lagi, walaupun tidak begitu berguna.

Ikan asap adalah produk yang sangat lazat yang dapat dengan cepat merosakkan jika ia tidak memakannya dalam 3 hari pertama. Kemudian dia masih akan mengekalkan jumlah maksimum bahan yang berguna.

Malangnya, ikan asap dikontraindikasikan oleh beberapa kategori orang yang menderita masalah saluran gastrointestinal. Di samping itu, adalah perlu untuk mengawal dos penggunaan ikan ini, jika tidak masalah dengan saluran gastrointestinal akan disediakan. Ia tidak perlu didiskaunkan kategori orang di mana intoleransi peribadi terhadap makanan laut diperhatikan.

Bagaimana untuk menyimpan ikan asap di rumah: cadangan dan cara yang berguna

Proses merokok memanjangkan jangka hayat produk dan memberikannya rasa istimewa dan aroma. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengetahui bagaimana untuk menyimpan dengan betul menyimpan ikan yang merokok supaya ia tidak kehilangan sifat terbaik mereka dan tetap sesuai untuk digunakan. Adalah mungkin untuk mengatur penyimpanan di rumah, dan ini akan membantu dengan betul Tips yang berguna yang dibentangkan dalam artikel.

Ikan asap mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, dan juga berfungsi sebagai hiasan yang baik dari meja perayaan. Untuk menyelamatkan kualiti produk yang terbaik, pastikan simpanan yang betul. Ikan asap mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, dan juga berfungsi sebagai hiasan yang baik dari meja perayaan. Untuk menyelamatkan kualiti produk yang terbaik, pastikan simpanan yang betul.

Cadangan umum.

Agar ikan selepas merokok sebanyak mungkin untuk mengekalkan rasa dan tidak bercakap, memastikan keadaan penyimpanan yang betul. Pada masa yang sama, pastikan anda mempertimbangkan kaedah yang digunakan untuk menyediakan produk.

Pastikan untuk memantau tahap kelembapan di dalam bilik di mana produk disimpan. Jika penunjuk lebih tinggi daripada yang disyorkan, produk akan meliputi lendir atau acuan. Dalam kes kelembapan yang rendah, ikan akan kehilangan rasa yang berharga, dan gentian daging cepat dikeringkan.

Untuk kemudahan maklumat persepsi tentang keadaan penyimpanan yang diperlukan dikurangkan ke jadual:

Keadaan Penyimpanan Merokok sejuk Merokok panas
Suhu 0 ... -5. -2 ... + 2 ℃
Kelembapan 85-90% 90%
Pengudaraan Pastikan anda memerlukan pengudaraan berkala, kecuali penggunaan pembungkusan vakum
Sebuah tempat

Peti sejuk

Freezer.

Attic.

Peti sejuk

Freezer.

Attic, Cellar, Bilik Penyimpanan

Kaedah penyimpanan

Untuk penyimpanan, pilih hanya ikan segar dan berkualiti tinggi dalam keadaan baik, tanpa tanda-tanda kerosakan dan kerosakan, sebagai contoh, yang anda sediakan sendiri. Seterusnya, pertimbangkan cara penjimatan yang paling biasa.

Bagaimana untuk menyimpan ikan asap di dalam peti sejuk

Anda boleh menyimpan merokok di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, pilih produk yang berkualiti, dengan ketat dengan kerajang, kertas atau pek dalam pembungkusan vakum. Simpan produk di rak bawah peti sejuk. Cuba untuk memisahkan ikan dari makanan lain untuk mengelakkan pencampuran.

Sebelum menghantar ikan ke peti sejuk, bungkusnya dengan kertas atau kerajang yang ketat. Ini akan menghalang penyebaran aroma asap di dalam peti sejuk dan melindungi produk daripada menyerap bau pihak ketiga. Sebelum menghantar ikan ke peti sejuk, bungkusnya dengan kertas atau kerajang yang ketat. Ini akan menghalang penyebaran aroma asap di dalam peti sejuk dan melindungi produk daripada menyerap bau pihak ketiga.

Adakah mungkin untuk menyimpan ikan yang merokok di dalam peti sejuk

Anda boleh menyimpan produk di dalam peti sejuk. Untuk pembekuan, gunakan segar, hanya produk asap. Setiap balut ikan di kerajang atau kertas yang ketat, dan tempat terbaik dalam pakej vakum. Lipat produk yang dibungkus ke dalam kotak peti sejuk dan biarkan untuk beku pada suhu di bawah -10.

Asap adalah aroma yang kuat, jadi apabila beku, menjaga pembungkusan yang berkualiti tinggi dan tidak menyimpannya di sebelah beri atau produk lain yang mampu menyerap bau dengan cepat.

Untuk menggambarkan produk, dapatkannya keluar dari peti sejuk dan biarkan selama beberapa jam di ruang penyejukan atau pada suhu bilik. Ikan seperti itu mengekalkan penampilan asalnya dan kekal lazat.

Ia tidak disyorkan untuk membekukan dan membuang produk berulang kali. Keluarkan dari peti sejuk maka jumlah produk yang boleh digunakan dalam masa yang singkat Ia tidak disyorkan untuk membekukan dan membuang produk berulang kali. Keluarkan dari peti sejuk maka jumlah produk yang boleh digunakan dalam masa yang singkat

Cara lain untuk menyimpan ikan asap

Kaedah penyimpanan lain juga digunakan untuk ikan merokok yang sejuk dan panas. Cukup biasa - dalam penyelesaian garam. Sambungkan air dan garam dalam bahagian 2: 1. Dalam cecair yang dihasilkan, lembapkan potongan kain tulen dan balut di dalamnya, dan putar lapisan kertas di atas. Simpan ikan di rak bawah ruang penyejukan di dalam bekas plastik.

Anda boleh menyimpan produk di loteng, di ruang bawah tanah atau ruang penyimpanan. Untuk melakukan ini, pertama membungkus ikan di kerajang atau burlap dan lipat ke dalam kotak, bercakap setiap lapisan habuk papan. Pilihan ini sesuai untuk penyimpanan jangka panjang jumlah produk yang besar.

Anda boleh menyimpan ikan asap di loteng dalam bentuk yang digantung. Keadaan Penyimpanan Penting - Suhu dan kelembapan yang optimum, serta cahaya matahari langsung yang minimum Anda boleh menyimpan ikan asap di loteng dalam bentuk yang digantung. Keadaan Penyimpanan Penting - Suhu dan kelembapan yang optimum, serta cahaya matahari langsung yang minimum

Untuk menjaga alam semula jadi, letakkannya dalam pakej yang dimeteraikan dan menurunkannya ke dalam lubang dummy atau bekas air sejuk. Walau bagaimanapun, walaupun penggunaan helah tersebut tidak dapat memelihara kesegaran daging asap, jadi lebih baik untuk memakannya dengan segera.

Simpan produk di jalan raya (contohnya, dalam kereta api) dengan beg peti sejuk mudah alih.

Mencari penyimpanan, melalui pakej, pastikan anda melekat pelekat yang menunjukkan tarikh penciptaan bahan kerja. Ini akan mengawal tarikh tamat tempoh produk.

Penyimpanan ikan yang sejuk dan panas

Berapa banyak ikan yang akan disimpan, bergantung kepada cara merokok dan tempat simpanan. Pastikan anda memantau tarikh tamat tempoh produk tanpa membenarkannya merosakkan.

Maklumat mengenai kadar penyimpanan dalam pelbagai cara dikurangkan ke jadual:

Kaedah penyimpanan Produk merokok sejuk Produk Smoked Hot.
Di dalam peti sejuk 8-10 hari (mackerel - 3 hari) 3 hari
Dalam larutan garam di dalam peti sejuk 1 bulan 20 hari
Dalam penyejuk beku pada suhu -2 ... -5 2 bulan 1.5 bulan
Di dalam peti sejuk pada suhu di bawah -10 3 bulan 2-3 bulan
Di luar 2 jam tidak lebih dari 1 jam

Ikan asap sejuk boleh disimpan lebih lama, kerana proses pemprosesan yang panjang dan kesan pada produk asap, yang mempunyai kesan bakterisida.

Petua berguna untuk memperbaharui

Memperluas jangka hayat smoked, helah kecil akan membantu:

  1. Gunakan pembungkusan vakum. Ketiadaan udara menghalang pembiakan mikroorganisma patogen, yang membolehkan masa yang lama untuk memelihara kesegaran produk.
  2. Pembekuan mendalam pada suhu -30.
  3. Merokok bebas ikan menggunakan bahan khas yang memanjangkan jangka hayat.
Pembungkusan vakum dengan ketara memanjangkan jangka hayat ikan, mengekalkan rasa dan spesies awalnya Pembungkusan vakum dengan ketara memanjangkan jangka hayat ikan, mengekalkan rasa dan spesies awalnya

Mengamati semua peraturan dan keperluan, anda boleh menyimpan rasa dan ikan yang dihiasi di rumah. Gunakan untuk cara yang tersedia ini dan pastikan untuk memantau tarikh tamat untuk mengelakkan keracunan.

Video.

Kami mencadangkan anda melihat video mengenai topik artikel:

Mengenai Pengarang: Marina Nabilskaya.Marina Nabilskaya.

Ibu muda, isteri dan freelancer sambilan. Sebagai seorang peguam untuk pendidikan, terbiasa untuk mengumpul dan memberikan maklumat yang paling lengkap dan boleh dipercayai. Ia sentiasa diperbaiki dalam bidang profesional dan berusaha untuk pertumbuhan dan perkembangan peribadi.

Mendapati kesilapan? Sorot teks dengan tetikus dan klik:

Adakah anda tahu bahawa:

Sihat Lemon Suit bukan sahaja untuk teh: membersihkan pencemaran dari permukaan mandi akrilik, kehilangan separuh daripada sitrus yang dipotong, atau dengan cepat mencuci gelombang mikro, meletakkan bekas air dan kepingan lemon selama 8-10 minit pada kuasa maksimum. Dirt yang melembutkan hanya akan disapu dengan spons.

Siling filem PVC boleh bertahan dari 70 hingga 120 liter air untuk 1 m 2Kawasannya (bergantung kepada saiz siling, tahap ketegangan dan kualiti filem). Jadi, anda tidak boleh takut kebocoran dari jiran anda dari atas.

Keluarkan skala dan nakal dengan sol besi adalah yang paling mudah dari garam memasak. Tuangkan lapisan tebal garam di atas kertas, panaskan seterika hingga maksimum dan beberapa kali, sedikit sesuai, leret besi pada sampah garam.

Sebelum mengeluarkan pelbagai noda dari pakaian, anda perlu mengetahui betapa selamat pelarut yang dipilih untuk tisu itu sendiri. Ia digunakan dalam jumlah kecil pada plot kecil-baji dari sisi 5-10 minit. Jika bahan mengekalkan struktur dan warna, anda boleh bergerak ke noda.

Threads emas dan perak, yang pada hari-hari lama bersulam pakaian, dipanggil berulang-ulang. Untuk mendapatkan, dawai logam ditarik oleh kutu ke keadaan kehalusan yang diperlukan. Oleh itu, ungkapan "tarik (baka) CANBER" - "terlibat dalam kerja berbentuk panjang" atau "melambatkan pelaksanaan kes".

Perangkap khas wujud untuk memerangi Mole. Dalam lapisan melekit, yang mereka dilindungi, menambah dompet wanita, menarik lelaki. Pelekat kepada perangkap, mereka berlepas dari proses pembiakan, yang membawa kepada penurunan dalam populasi rama-rama.

Kebiasaan "secara ekonomi" untuk menggunakan mesin basuh mesin boleh menyebabkan penampilan bau yang tidak menyenangkan. Membasuh pada suhu di bawah 60 dan pembilasan pendek membenarkan kulat dan bakteria dengan pakaian kotor untuk kekal di permukaan dalaman dan direproduksi secara aktif.

Sekiranya tanda-tanda pertama membawa dalam bentuk rod yang tidak kemas muncul pada perkara-perkara kegemaran, dari mereka, anda boleh menyingkirkan mesin taip khas. Dia dengan cepat dan berkesan menggerakkan fabrik serat lumpy dan kembali kepada perkara yang layak.

Bukan sahaja plat dan cawan yang wished di mesin basuh pinggan mangkuk. Adalah mungkin untuk memuat turun mainan plastik, lampu kaca lampu dan juga sayur-sayuran kotor, seperti kentang, tetapi hanya tanpa menggunakan detergen.

Sebelum merokok, ikan adalah sising, tetapi ini tidak cukup untuk kekal segar tanpa mewujudkan keadaan khas untuk masa yang lama. Apabila disimpan di dalam peti sejuk atau tanpa, serta dalam perjalanan jarak jauh, pelbagai petunjuk suhu dan kelembapan diperlukan. Penyimpanan di rumah peti sejuk adalah output sejagat. Tugasnya hanya tidak merosakkan produk lain dengan bau ikan. Di samping itu, adalah perlu untuk memastikan bahawa merokok tidak kehilangan rasa mereka dalam pembekuan. Untuk melakukan ini, anda perlu mengikuti beberapa peraturan.
Ikan asap (sumber foto - Yandex. Martinki)
Ikan asap (sumber foto - Yandex. Martinki)

Letakkan 👍 dan melanggan saluran "Svekarov.net. " . Ini akan membolehkan kami menerbitkan artikel yang lebih menarik.

Tempat penyimpanan dan keadaan pengawalseliaan

Garis panduan untuk penyimpanan yang betul dari ikan asap adalah tumbuhan pemprosesan ikan dengan kakitangan kakitangan yang kompeten dan kompeten. Perusahaan tersebut sedang mencari kaedah pemuliharaan petunjuk berkualiti tinggi produk selama mungkin.

Tiada yang lebih baik daripada penggunaan peralatan penyejukan hari ini tidak dicipta. Perkembangan moden dijalankan tidak begitu banyak dalam arah teknologi, sebagai sebahagian daripada pencarian untuk mod suhu optimum dan pengudaraan kamera.

Semua cadangan untuk menyimpan di rumah adalah berdasarkan amalan perusahaan besar. Anda perlu memberi perhatian kepada perkara berikut:

  • Suhu penyimpanan optimum produk merokok panas dan sejuk tidak bertepatan. Dalam kes pertama, ini adalah jurang dari -2 hingga +5 ºС, dan di kedua - dari -5 hingga 0 ºс. Suhu sekitar 0 ºС memenuhi syarat penyimpanan kedua-dua jenis produk.
  • Kelembapan harus 90%. Dengan penunjuk ini, ikan tidak akan kering dan tidak dilindungi dengan acuan.
  • Peredaran udara diperlukan, yang disediakan di dalam ruang penyejukan dan langsung dalam produk yang mengandungi produk (kecuali untuk pembungkusan vakum).
  • Penyimpanan sendi ikan asap dan produk lain yang memberikan wangian yang kuat dikecualikan. Jika tidak, ini boleh menyebabkan bau berbau.
Menyimpan ikan asap di dalam peti sejuk (Foto sumber - Yandex. Martinki)
Menyimpan ikan asap di dalam peti sejuk (Foto sumber - Yandex. Martinki)

Penyimpanan yang betul dari ikan asap dipelihara oleh kemantapan parameter yang ditetapkan. Untuk menahan mereka walaupun elektrik mungkin, peti sejuk dilengkapi dengan sistem kuasa sandaran.

Ciri penyimpanan

Semulajadi untuk lokasi rumah Penyimpanan lokasi mana-mana produk adalah peti sejuk. Sebelum meletakkan di dalam produk asap, keluarkan semua produk yang rosak dari sana, jika ada, dan dengan teliti mencuci rak. Kaedah penyimpanan di dalam peti sejuk boleh dipilih daripada pilihan berikut:

  • Anda perlu membungkus produk asap dengan kertas pembungkusan foil atau kertas untuk menghapuskan pencampuran bau asing, dan tempat di salah satu rak ruang penyejukan.
  • Ia perlu dalam kain nipis, impregnated dengan garam di dalam air (dalam perkadaran 1 hingga 2), balut ikan, pek segalanya ke dalam kertas padat dan disimpan di rak bawah.
  • Produk ini perlu dibungkus dalam kertas yang ketat dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Sekiranya rumah itu peribadi, ia akan berfungsi tanpa peti sejuk. Terdapat tempat-tempat lain di mana makanan asap yang merokok boleh disimpan: di loteng dalam beg tisu atau dalam kotak, bergerak memancing dengan habuk papan atau bijirin. Versi terakhir penyimpanan sesuai apabila perjalanan ke alam semula jadi. Kotak sedemikian boleh diambil dengan anda di jalan raya untuk perjalanan dengan kereta.

Pembungkusan ikan asap (sumber foto - Yandex. Martinki)
Pembungkusan ikan asap (sumber foto - Yandex. Martinki)
Ikan sering diangkut di kereta api. Bau yang tajam boleh merengsakan pelancong. Oleh itu, untuk membawa saya merokok tanpa pengembaraan, lebih baik membungkusnya menjadi kertas yang padat. Meletakkannya dalam beg plastik tidak berbaloi. Sekiranya tempoh perjalanan adalah kecil, terdapat semua peluang untuk membawa ikan dalam keadaan baik.

Satu lagi versi pengangkutan tanpa bau adalah pembungkusan vakum, yang memastikan keselamatan produk selama dua bulan. Menyimpan ikan asap dalam haba akan membantu beg peti sejuk mudah alih. Anda boleh membelinya di mana-mana kedai kedai dalam peti sejuk.

Ikan asap panas

Untuk produk siap pada standard kebersihan yang diterima umum, jangka hayat ditubuhkan bersamaan dengan tiga hari, tetapi keadaan teknikal membenarkan masa yang lebih lama. Ia semua bergantung kepada kemungkinan kenderaan untuk pengangkutan peralatan ikan dan penyejukan, yang harus terus mengekalkan suhu optimum dalam julat -2 ... + 2 ºс.

Apabila beku hingga -30 ºС, jangka hayat yang dibenarkan meningkat kepada satu bulan. Anda perlu membelokkan ikan sedemikian secara beransur-ansur, mengekalkan suhu pada 8 ºС.

Produk Pembekuan Fast (Foto Sumber - Yandex. Martinki)
Produk Pembekuan Fast (Foto Sumber - Yandex. Martinki)

Perlu diingat bahawa dalam pembeku biasa, suhu purata kira-kira -18 ºс. Jadi membekukan ikan asap di rumah, jika tidak ada pilihan "Fast Freezing", tidak disyorkan.

Produk merokok sejuk

Masa penyimpanan lebih lama, yang disebabkan oleh kandungan lembapan yang rendah, saliniti yang tinggi dan sifat-sifat bakterisida asap sejuk. Sebagai contoh, herring dan makarel disimpan 45-60 hari, jika anda mengekalkan mod yang disyorkan -2 ... -5 ºс. Kerosakan merokok sejuk disyorkan untuk menyimpan tidak lebih daripada 10 hari. Baka ikan lain terletak sehingga 75 hari.

Adalah penting untuk mengekalkan kesucian udara di dalam kamar dan memberi perhatian kepada bekas - ia tidak sepatutnya menjadi jejak acuan, yang merupakan musuh utama ikan merokok sejuk. Oven, penyimpanan yang panjang membawa kepada pengoksidaan lemak, rasa produk itu merosot, dan bau akan hilang.

Balyk.

Balyk disimpan dalam bekas hermetik di dalam peti sejuk. Hayat rak adalah sehingga 30 hari. Ia juga boleh dibekukan.

Ikan asap dalam pembungkusan vakum (sumber foto - Yandex. Martinki)
Ikan asap dalam pembungkusan vakum (sumber foto - Yandex. Martinki)

Ramai yang lebih suka merokok produk secara bebas. Keadaan penyimpanan pada masa yang sama tidak berbeza dengan mereka yang dibeli ikan, jika teknologi asap diperhatikan dengan betul.

Ikan asap yang dibeli di kedai boleh disimpan di rumah. Tetapi istilah ini bergantung kepada keadaan di mana ia dibeli. Semua tarikh akhir yang dinyatakan dalam bahan ini adalah benar jika anda telah membeli ikan segar. Adakah ia bernilai mendapatkan ikan dari tangan dan jenis kaedah penyimpanan yang digunakan adalah soalan pilihan peribadi. Penjual boleh memohon pelbagai cara untuk memberikan produk mereka sebagai rupa komoditi. Sekiranya terdapat keraguan tentang kesegaran, lebih baik untuk melepaskan pembelian di tempat ini, jika tidak, tiada kaedah penyimpanan akan membantu menyelamatkan nafas asap yang merokok.

Jadual Masa Penyimpanan

Как хранить копченую рыбу в холодильнике и без него

Video.

Untuk projek itu, terima kasih adalah penting dalam bentuk 👍Langganan pada. Kanal zen. , kepunyaan kami Laman web ,Kumpulan Vk. dan B. Facebook. ,Di Channel B. Telegram , pada. Youtube. , dalam Instagramm. .Terima kasih terlebih dahulu! :)

Pengarang - Alina Kononova, Suatu punca

Baca lebih lanjut: Terma dan Syarat Penyimpanan Keju Cottage di dalam peti sejuk dan Freezer

как хранить копченую рыбу

Ikan, merokok dengan tangannya sendiri - sangat lazat dan kaya dengan produk yang produktif. Ramai pemilik sulung menyangkut soalan itu - sebagai, dan yang paling penting, berapa banyak untuk menyimpan ikan yang merokok, jika ia tidak dapat dengan segera menggunakannya.

Keadaan penyimpanan mandatori

Perusahaan perindustrian untuk pemuliharaan ikan berkualiti tinggi menggunakan peralatan khas. Untuk menyimpan ikan asap di rumah, adalah perlu untuk mematuhi beberapa keperluan:

  1. Pengudaraan yang baik. Sekiranya penyimpanan produk disediakan di dalam bekas, maka ia mesti menjadi lubang. Sekiranya produk itu hanya kosong di atas rak peti sejuk, maka disyorkan untuk membuka pintunya (beberapa kali sehari) untuk membuka pintu untuk sementara waktu sehingga udara di dalam ruang tidak disimpan . Ideal untuk penyimpanan daging asap - pakej vakum khas.
  2. Suhu. Penyimpanan ikan asap panas dan sejuk memerlukan rejim suhu yang berbeza. Jadi, dalam kes pertama, adalah perlu untuk memastikan suhu dari -2 hingga + 2 ° C, dan untuk produk merokok sejuk - 0-5 darjah. Untuk memantau suhu, disyorkan untuk meletakkan termometer bilik di sebelah ikan.
  3. Kelembapan udara adalah satu lagi aspek yang sangat penting yang bergantung kepada pemeliharaan hidangan. Penunjuk optimum akan menjadi 90% - kelembapan yang lebih rendah akan membawa kepada pengeringan ikan, dan peningkatan - untuk pengacuannya.

Syarat penyimpanan ikan yang dihiasi sejuk

Ikan merokok sejuk disediakan pada suhu 25-35 ° C. Dalam, berbanding dengan kaedah lain merokok, pemprosesan terma membolehkan lebih lama untuk mengekalkan kesegaran produk, jika keadaan optimum dicipta untuk ini.

Berapa banyak ikan asap yang disimpan di dalam peti sejuk?

Selamat dianggap menyimpan ikan yang dihiasi sejuk hingga 10 hari. Pada masa yang sama, penyimpanan jenis ikan smoked makarel atau stavavid adalah terhad kepada 72 jam.

Simpan ikan merokok sejuk lebih baik di rak yang berasingan dari peti sejuk supaya ia tidak bertukar bau dengan produk lain. Untuk tujuan yang sama, adalah wajar untuk membungkusnya dalam kerajang atau wipel kertas yang ketat.

Ciri-ciri menyimpan ikan asap panas

Walaupun dengan pelaksanaan yang teliti dari semua keadaan, ikan, dibungkus dengan cara yang panas, boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih daripada tiga hari. Adalah disyorkan untuk memakannya sebelum tamat tempoh ini, jika tidak, produk hanya perlu dibuang.

Perbezaan sedemikian dalam menyimpan ikan asap panas dan bangkai merokok yang sejuk adalah disebabkan oleh fakta bahawa semasa kaedah sejuk, produk terdedah kepada pemprosesan jangka panjang, yang melindungi dari pembiakan pramatang flora bakteria.

Adakah mungkin untuk menyimpan ikan yang merokok di dalam peti sejuk? Jawapan yang tidak jelas - ya. Jika anda meletakkannya di dalam peti sejuk, maka mana-mana ikan, walaupun smoked makarel, boleh disimpan satu setengah atau dua bulan.

Hayat rak ikan asap di dalam peti sejuk, jika ia dibeli di kedai, tidak tertakluk kepada hari pembelian - pengilang pada pakej menunjukkan tarikh akhir penggunaan, yang diperlukan untuk dibimbing.

Jangka hayat ikan asap pada suhu bilik

Berapa banyak ikan asap panas disimpan pada suhu bilik? Masa maksimum yang harus digunakan dalam keadaan sedemikian - 24 jam. Pada masa akan datang, produk yang lazat akan menjadi sumber masalah yang serius. Kejatuhan ikan merokok sejuk tanpa peti sejuk disimpan.

Selepas semua syarat penyimpanan di atas, ikan bukan sahaja kehilangan semua sifat yang bermanfaat, tetapi juga boleh menyebabkan kerosakan yang ketara kepada kesihatan, jadi penggunaannya sangat tidak diingini.

Bagaimana untuk menyelamatkan ikan yang merokok di dalam peti sejuk?

Dewasa penyejukan moden mampu mengekalkan suhu yang sangat rendah, oleh itu masa pemeliharaan produk asap dapat diperpanjang, dengan syarat mereka dibekukan dengan betul:

  • Pertama sekali, setiap bungkus karkas dalam kertas atau kerajang. Sekiranya ikan terletak berdekatan dengan peruntukan beku yang lain, lebih baik untuk menutupnya dengan lapisan kertas;
  • Suhu di dalam ruang pembekuan tidak boleh melebihi -20 ° C;
  • Anda boleh membekukan hanya ikan segar. Jika ia terletak di dalam peti sejuk selama beberapa hari, ia tidak bernilai sejuk;
  • Ia dilarang untuk menekan Frost di sekitar fros sekali lagi.

Hayat rak ikan asap di dalam peti sejuk adalah 80-90 hari.

Anda boleh membuang ikan sebagai cara semulajadi dan dalam microwave, ketuhar, dan sebagainya.

Cara lain untuk memanjangkan hayat ikan asap

Memperluas jangka hayat ikan asap dengan menggunakan resipi purba berikut:

  • Dalam air sejuk yang bersih untuk membubarkan garam (berpegang kepada bahagian 2: 1);
  • Kain kapas comel melembapkan penyelesaian dan memerah sedikit;
  • Balut bangkai dengan kain, dan di atasnya - juga dalam lapisan kertas tebal;
  • Letakkan ikan yang dibungkus di dalam peti sejuk.

Simpan ikan dalam keadaan yang sesuai sehingga enam bulan anda tidak boleh menyerang atau di subfield. Suhu dalam bilik utiliti ini tidak boleh melebihi + 5 ° C. Setiap bangkai berubah menjadi burlap (boleh digantikan dengan kerajang) dan lipat ke dalam kotak, bercakap dengan cip kayu (jangan gunakan habuk papan konifer).

Jika ikan merokok dalam kenaikan (luar jangka panjang), maka simpan kesegaran dalam "keadaan medan" dalam beberapa cara:

  • Mudah di dalam tanah terdapat lubang yang agak dalam, balut produk dengan kain atau kertas dan masukkan dalam pendalaman;
  • Sekiranya terdapat pakej hermetik, maka dengan bangkai ia diturunkan dalam air sejuk.

Dalam kes apabila tiada cara untuk apa-apa sebab yang mungkin, maka ikan asap lebih baik untuk dimakan secepat mungkin.

Tanda-tanda utama yang ikan itu telah rosak

Walaupun apabila mematuhi semua cadangan mengenai penyimpanan, ia boleh berlaku bahawa ikan akan tidak sesuai digunakan. Bagaimana untuk memahami bahawa asap dimanjakan? Tanda-tanda produk yang tidak sesuai kelihatan seperti ini:

  • permukaan licin karkas;
  • Penampilan warna hijau atau kelabu kasar;
  • Penampilan bau asid, uncharattic untuk ikan.

Dengan disyaki perbezaan pendapat, anda juga boleh menyemak ikan. Untuk melakukan ini, di belakangnya, di sepanjang vertebra membuat sedutan yang mendalam dengan pisau tajam dan menilai aroma keluar dari slot ini. Bau bodoh, mula membuat ikan tidak boleh dirasakan atau keliru dengan sesuatu yang lain.

Pada masa yang sama, penampilan di permukaan ikan putih bersalut tidak bermakna ia rosak. Plak ini mudah dikeluarkan dengan swab kapas yang dicelup dalam minyak tanpa lemak. Tetapi selepas pemprosesan sedemikian, ikan perlu makan dalam masa yang sesingkat mungkin.

Lebih lama atau produk lain disimpan, semakin rendah sifatnya yang berguna dan rasa. Oleh itu, anda tidak sepatutnya sengaja cuba menyediakan ikan asap di masa depan. Adalah lebih baik untuk merokok dengan bahagian-bahagian kecil yang diperlukan - ia akan memberi keyakinan terhadap kualiti dan akan membolehkan anda menikmati sepenuhnya makanan istimewa.

Bagaimana untuk menjaga ikan merokok

Ikan merokok memerlukan hubungan yang penuh perhatian. Tidak seperti daging, ia mengandungi sejumlah besar patogen mikroorganisma. Jika anda tidak dapat menghapuskannya semasa pemprosesan, anda boleh mendapatkan keracunan makanan yang kuat. Oleh itu, kita perlu memberi perhatian yang besar kepada keadaan penyimpanan makanan sedemikian. Bagaimana untuk memastikan ikan asap untuk memastikan pemeliharaan rasa dan aroma? Apa yang memberi kesan kepada masa penyimpanan?

Копчёная рыба на решётке в коптильне

Peraturan asap

Prinsip ikan asap tidak berbeza dari pemprosesan daging. Tetapi, tidak seperti daging, ikan sebelum merokok biasanya disediakan dalam jumlah yang lebih kecil dari marinades. Prinsip utama adalah untuk menyembur dengan baik di hadapan proses rawatan haba.

Agar produk berjalan lancar, bangkai ikan yang besar dipotong menjadi beberapa keping. Ini membolehkan anda memproses produk yang lebih baik di atas lebih tebal. Bahan mentah bersaiz sederhana.

Merokok Ikan berlalu dalam 2 peringkat - pengeringan, di mana kelembapan yang berlebihan dan merokok dikeluarkan dari bangkai. Peringkat pertama berlalu pada suhu 25 darjah, yang kedua - pada 80 darjah dan ke atas. Untuk menghisap panas, adalah mungkin untuk mencapai suhu 120 darjah.

Рыба в промышленной коптильне

Ikan merokok dalam tiga cara:

Dalam kes pertama, bahan mentah merokok untuk masa yang lama, dengan suhu yang rendah. Tetapi dengan kaedah ini, kebanyakan mikroorganisma mati. Dalam kes kedua, lebih banyak mikroba patogen dipelihara. Masa merokok kurang daripada dengan kaedah yang sejuk.

Dengan masa pemprosesan produk panas yang panas minimal. Tetapi pada masa yang sama tidak semua bakteria mati. Ikan sedemikian mempunyai jangka hayat terkecil. Untuk mengetahui berapa banyak ikan asap panas yang disimpan, anda perlu memberi perhatian kepada syarat-syarat untuk penyimpanannya.

Tidak kira bagaimana anda menggunakan kaedah merokok, peraturan mesti diperhatikan apabila menyimpan ikan: suhu stabil, pengudaraan yang mencukupi, tahap kelembapan yang optimum di dalam bilik.

Menyimpan ikan asap panas

Untuk merasakan bangkai ikan, yang telah melepasi pemprosesan panas, dilebihi, dirawat dengan kaedah yang sejuk. Mereka lebih berair, lembut, lazat. Tetapi kaedah ini mempunyai kelemahan yang ketara - jangka hayat produk sedemikian adalah kurang daripada apabila asap sejuk. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tidak semua bakteria dimusnahkan semasa pemprosesan haba, banyak kelembapan disimpan.

Копчёная рыба на тарелке

Untuk jangka hayat ikan merokok panas, kesan yang paling penting mempunyai rejim suhu. Jika pemeliharaan disediakan pada suhu bilik, masa penyimpanan tidak boleh melebihi 72 jam.

Sekiranya ikan disimpan dalam peti sejuk, masa apabila produk dianggap sesuai untuk digunakan, meningkat kepada 10 hari. Jika anda menggunakan Freezer, maka ikan asap panas boleh disimpan di sana sehingga 1 bulan.

Penindasan ikan sedemikian harus lulus pada suhu tidak melebihi +8 darjah.

Ассорти из копчёной рыбы

Aspek penting adalah kelembapan di dalam bilik di mana makanan asap disimpan. Nilai optimum adalah kelembapan 75-80%. Dengan penunjuk yang meningkat, acuan mungkin muncul di permukaan. Bahawa ini tidak berlaku untuk mengekalkan tahap kelembapan yang kekal di udara, sentiasa penyimpanan penapisan.

Pastikan ikan sejuk merokok

Masa penyimpanan ikan asap yang dirawat dengan cara yang sejuk lebih lama. Kandungan besar garam dan sedikit kelembapan memungkinkan untuk membawa penyimpanan ikan asap sejuk hingga 3 bulan.

Untuk masa pemeliharaan mempengaruhi jenis ikan. Jenis laut ikan disimpan lebih lama daripada sungai atau tasik.

Mackerel asap atau stavrid boleh disimpan sehingga 90 hari pada suhu dari minus 2 hingga minus 5 darjah. Bahagian Balyk disimpan kurang - Sehingga 1 bulan.

Копчёная рыба на решётке в коптильне

Anda boleh menyimpan ikan yang merokok di dalam peti sejuk dan lebih lama. Tetapi apabila ditipu, adalah perlu untuk memerhatikan rejim suhu. Apabila memilih, pada suhu apa yang disimpan ikan yang disimpan, jangan lupa bahawa penyimpanan yang lebih lama berterusan, semakin banyak rasa hilang.

Cara terbaik untuk menjaga kualiti rasa

Ikan buatan sendiri merokok akan menggembirakan aroma dan rasa jika ia diselamatkan dengan betul. Apabila meletakkan di dalam peti sejuk, ikan asap mesti dibungkus kertas kertas. Langkah sedemikian akan mengekalkan aroma asap, tetapi tidak akan membenarkan bau untuk merebak ke seluruh peti sejuk. Agar bau, ia tidak menghadap ke dalam peti sejuk dan tidak memusnahkan ikan, anda boleh pramieo dengan kain yang diresapi dengan air garam. Sebahagian daripada 2 bahagian air kepada 1 bahagian garam diambil.

Di dalam peti sejuk, anda harus menyimpan bangkai di rak bawah, jika anda mempunyai model lama agregat. Tidak ada masalah seperti dalam model baru, kerana suhu yang sama adalah suhu yang sama.

Terdapat peluang makan, meletakkan ikan asap dalam dulang atau bekas dan ditutup. Pada masa yang sama, adalah penting untuk mengesan supaya tidak ada kelembapan tambahan dalam tangki.

Копчёная рыба на крюках

Kaedah lama untuk menyimpan ikan asap - loteng. Untuk melindungi bangkai dari habuk, serangga, mereka diletakkan di dalam beg kecil kain. Berapa banyak yang disimpan di dalam loteng smoked ikan iri terhadap penunjuk suhu. Pada musim panas di loteng, suhu tinggi disimpan, jadi kaedah ini bernilai menggunakan pada musim sejuk.

Sekiranya acuan muncul di atas ikan, permukaan menjadi licin, dan bau asap mendapat naungan berasid, adalah mustahil untuk makan ikan seperti itu!

Sekiranya suar putih muncul di permukaan, tetapi tidak ada bau asing, bangkai seperti itu boleh ditonton dengan minyak sayuran.

Sekiranya tidak mungkin untuk menyimpan ikan di tempat yang sejuk, produk yang dibalut dengan kerajang atau diletakkan di dalam beg burlap dan dimasukkan ke dalam kotak dengan papan habuk kayu. Untuk habuk papan mengambil baka pokok bukan besar. Kotak akan dirampas dari cahaya matahari langsung.

Sebelum meletakkan ikan untuk pemeliharaan, anda perlu ingat daripada lebih lama ikan, semakin banyak rasa yang akan hilang. Pilihan optimum adalah untuk menggunakannya dengan segera atau dalam masa 3 hari. Memilih pilihan - bagaimana untuk menyimpan ikan panas yang panas atau sejuk, adalah penting untuk memastikan produk dengan semua kualiti utama dan mengurangkan kerugian.

Добавить комментарий