Hoe op te slaan vis, vlees, vet en koud roken salo thuis

In dit artikel analyseren we de beste methoden voor het opslaan van populaire producten die worden gekookt door warme en koude manier.

In dit artikel analyseren we de beste methoden voor het opslaan van populaire producten die worden gekookt door warme en koude manier.

Hoe koud rookproducten te houden

Producten, gewikkeld in een koude rookmethode, houden het veel gemakkelijker. Tijdens de langetermijnverwerking verwijdert de rook van hen bijna alle vloeistof en zelfs de meest levendige bacteriën sterven. Daarom is het niet verrassend dat ze gemakkelijk enkele maanden in de juiste omstandigheden kunnen worden opgeslagen.

Voordat ze gerookte opslag verwijderen, moeten ze cool worden.

Een ideale plek voor het opslaan van koude gerookte producten is een donkere, goed geventileerde ruimte met een lage luchtvochtigheid. Het kan bijvoorbeeld een chulad of een zolder zijn. Bij dergelijke omstandigheden wordt gerookt perfect opgeslagen voor maximaal 2-3 maanden zonder verlies van hun kwaliteiten.

Als je wilt Verhoog de opslag Uw producten kunnen de volgende manieren gebruiken:

  1. Gebruik vacuümverpakking voor opslag - tot 3 maanden.
  2. Bevriezen bij temperaturen van -20 ° C tot -30 ° C - tot 3 of meer maanden. De ontdooiing om langzaam door te brengen. U kunt bijvoorbeeld oven gebruiken.
  3. Bewaar roken in een nootachtige stof gedrenkt.
Gerookte vis op hakenIn een dergelijke verpakking wordt het roken van huis veel langer opgeslagen.

Hoe op te slaan warme rookproducten

Heet gerookte producten adviseren niet lang om op te slaan. Idealiter moeten ze na het koken worden gebruikt.

Als u echter geurig roken over de reserve wilt bewaren, bestaan ​​de manieren om hun levenscyclus nog te verlengen. Over hen hieronder.

De koelkast gebruiken

De gemakkelijkste manier om de houdbaarheid van hete rokers te verhogen is om ze in de koelkast op te slaan.

Vis Het kan zonder problemen worden opgeslagen bij 3 ° C en minder voor 1 week. Als u de houdbaarheid van maximaal 1 maand wilt verhogen, moet u het product in vacuümverpakking verpakken. Bewaren bij 3-4 ° C.

Vis opmerkelijk absorberende buitenstaanders, dus als het wordt opgeslagen, moet het worden beschermd tegen producten met een scherpe geur. Als u geen vacuümverpakking gebruikt, kunt u het stevig verpakken met gewoon papier - het mist perfect de lucht en staat de penetratie van buitenlandse geuren niet toe.

Vlees, Zoals vis, is ook niet onderworpen aan lange opslag. Als u echter 1-2 weken haar aroma en smaak wilt behouden, wikkelt u deze in het gaas gedrenkt zout en bewaar deze op T = 5 ° C in de ondergrondse of op de bodemplank van de koelkast.

De verhoudingen van de Stenus-oplossing - 1 el. l. op 250 g water.

Om de beste kwaliteiten te redden Gerookte Sala Het moet worden verpakt in een katoenen stof, geschilderd in een zoutoplossing en in de koelkast verwijderen. In dergelijke omstandigheden kan het gedurende 2 weken worden opgeslagen zonder enige gevolgen.

Gebruik van vriezer

Хранение копченостей в морозильнике

In de vriezer kunnen producten veel langer worden gehouden. Maar dergelijke opslagvoorwaarden zijn geconjugeerd met enkele functies. Over hen hieronder.

Vlees Het kan worden opgeslagen in verschillende temperatuurmodi die het een andere opslagperiode bieden:

  • -10 ° C - -8 ° C - tot 4 maanden.
  • -18 ° C - -10 ° C - tot 8 maanden.
  • -24 ° C - -18 ° C - tot 1 jaar.
De daaropvolgende ontdooiing van vlees brengt langzaam door zonder te haasten. Voor deze doeleinden kunt u bijvoorbeeld het parfum gebruiken.

Vis Je kunt ook vrij lang opslaan in de vriezer. Het effect zal langer zijn als het in vacuo wordt opgeslagen.

Optimale temperatuur van de visopslag - van -1 tot -6 ° C. Maar voor elke visvariëteit is het hun eigen. Bijvoorbeeld voor stauds of haring bij een optimale temperatuur, is de periode ongeveer 1,5-2 maanden. Sommige soorten zijn in staat om 3-4 maanden onder dezelfde omstandigheden te worden opgeslagen zonder kwaliteitsverlies.

Voor Sala Opslagomstandigheden in de vriezer zijn minder strikt - bij minus temperaturen die het bijna eeuwig kan worden opgeslagen. Een ander probleem is dat de geurige gerookte geur van dit product veel doordringt en zich uitstrekt tot andere overschotten in de vriezer.

Zodat uw bessen of deeg het aroma van rook niet ruikt, moet de reuzel van andere producten worden geïsoleerd. Hiervoor worden de afgewerkte stukken van de bas in een folie of voedselfilm in verschillende lagen en pas daarna passen in de koelkast.

Uitgang

In feite kan zelfs warm gerookt roken vrij lang worden bewaard. Het belangrijkste is om de juiste manier te kiezen en de nodige opslagcondities te creëren.

Belangrijk! Voorbereide huis gerookte worst? Zo niet, dan zal je het zeker proberen! Dit geurige product met onbeschrijfelijke, sappige smaak zal leiden tot onbeschrijfelijke verrukking van jou en je geliefden.

Voor de voorbereiding raden we bovendien aan met behulp van speciaal ontworpen mengsels van smaakmakers. Ze zijn in staat om uw product een speciale hoogtepunt te geven: pittig aroma, licht schilderij, hartig en nog veel meer. De keuze is alleen voor jou!

Как хранить копченую рыбу

Het is moeilijk om een ​​persoon te ontmoeten die niet liefhebt, en nog meer heeft gerookte vis geen gebruik. Gerookte vis is altijd aanwezig op de feestelijke tafel, als een koude snack. Veel huiseigenaren Oefen het roken van vis thuis: het is niet alleen van hoge kwaliteit, maar ook winstgevend, bovendien is het niet erg moeilijk, hoewel het speciale apparatuur en enige tijdkosten vereist.

Soms gebeurt het dat de vis geen tijd heeft om te eten voor die periode die aan haar wordt gegeven, omdat na deze termijn het product zal verslechteren. In dit verband is het een kwestie van de betrouwbare opslag van gerookte vis thuis, aangezien de vis verwijst naar snelle sprenkelende producten. Niet altijd voorwaarden in de koelkast voldoen aan de opslagcondities, aangezien de opslagomstandigheden afhangen van de methode om het product en de duur van de voorbereiding te bereiden.

Er zijn verschillende manieren om vis te roken:

  • Koude gerookte vis. Dit is een vis bereid bij een temperatuur van ongeveer 40 graden.
  • Vis half-rally gerookt wanneer het product wordt bereid bij een temperatuur van 50 tot 80 graden.
  • Hete gerookte vis. Het afgewerkte product wordt verkregen in omstandigheden wanneer de temperatuur een cijfer van 80 tot 170 graden bereikt.

De smaak van het eindproduct is afhankelijk van welke hout gebruikte kolen en welke ingrediënten (extra) werden gebruikt.

Koude gerookte vis kan voor een lange tijd worden opgeslagen. In de regel, toen het voorbereid, werden meer zouten uitgegeven, en het was beter doorweekt rook. Omdat de koude gerookte vis langer voorbereidt, is de diepte van de verwerking het iets hoger. Met dergelijke factoren en de langere opslag is geassocieerd. In de vis bereid volgens andere technologieën, is de houdbaarheid enigszins lager, hoewel het veel meer smakelijker en meer blijkt. In deze vis kan het een dunnere, toplaag van het product worden verwerkt.

Voorwaarden voor het opslaan van vis gerookte vis

Elke vis bereid in productie of thuis is bijna niet anders, behalve dat de smaak, sinds thuis is het mogelijk om een ​​product voor te bereiden op elk recept, dat u niet kunt zeggen over fabrieksrecepten. In hetzelfde geval wordt de opslag van vis vergezeld door bepaalde voorwaarden.

Aanwezigheid van ventilatie tijdens opslag

Als de vis in de koelkast wordt opgeslagen, moet het regelmatig worden geopend om in de frisse lucht te komen, anders zal het in de kamer worden vermeld. Als de vis in een gesloten container wordt opgeslagen, moet het worden voorzien van ventilatiegaten. Het product is beter opgeslagen in vacuümverpakking.

Temperatuuropslagmodus

Heet gerookte vis moet worden opgeslagen bij een temperatuur van +2 tot -2 graden. Koude gerookte vis wordt opgeslagen bij een hogere temperatuur, van 0 tot +5 graden.

Lucht vochtigheid

Luchtvochtigheidsindicatoren in de opslagplaats moeten overeenkomen met 90%. Met lagere indicatoren begint de vis te duwen, die van invloed is op zijn smaak. Bij hogere indicatoren kan schimmel verschijnen.

Waar en hoe gerookte vis te houden?

Om het voorbereide product op te slaan, kunt u verschillende opties gebruiken. Bijvoorbeeld:

In de koelkast

хранение копченой рыбы в холодильнике

  • Heet gerookte visopslagperiode is behoorlijk beperkt. Met alle passende omstandigheden kan deze niet meer dan 3 dagen in de koelkast worden uitgebreid. Na deze periode blijft de vis minimaal gunstige stoffen. Bovendien wordt het gewoon ongeschikt voor eten. Als er geen dergelijke mogelijkheid is, moet de vis zo snel mogelijk worden gegeten.
  • Koud gerookte vis kan worden opgeslagen van 8 tot 10 dagen, afhankelijk van de opslagomstandigheden. Dit komt door het feit dat de koude rookvis veel langer voorbereidt, dus de verwerking wordt herten verkregen, die niet toestaat om verschillende bacteriën te ontwikkelen. In dit opzicht kun je dergelijke vis eten en genieten van zijn smaak die je een langere periode kunt hebben.

In de vriezer, bij temperaturen van -2 tot -5 graden, wordt gerookte vis opgeslagen van 1,5 tot 2 maanden, afhankelijk van hoe te roken. Voordat u vis in de vriezer plaatst, moet het goed wassen. Als laatste redmiddel, de plaats waar het wordt opgeslagen. Naast de vis mag geen andere producten zijn, omdat ze een gestage geur van vis kunnen hebben. Het zal beter zijn als de vis in folie of perkament is gewikkeld.

In zoutoplossing

Om een ​​oplossing voor te bereiden, moet u water en zout nemen in een verhouding van 2 tot 1. Na de voorbereiding van de oplossing die u nodig hebt om een ​​segment van de stof en bevochtigen in de oplossing te nemen, wikkelt u deze erin in. Bovenop het weefsel kunt u de papierlaag winden. Vissen in dit geval kunnen voor een lange tijd op de bodemplank van de koelkast of in de container worden opgeslagen.

In de vriezer

In de vriezer, met de juiste opslag, kan de vis maximaal 3 maanden worden opgeslagen, zonder verlies van voedselwaarde. Voordat het opbergt, wordt het geplaatst in een plastic zak of vacuümverpakking. Vóór gebruik is de vis op een betaalbare manier afgevoerd: in de oven, in de magnetron of natuurlijke manier. Na ontdooien zal het dezelfde heerlijke zijn als voor het vorstproces.

Op de zolder

Bovendien kan de vis worden opgeslagen in kelders of in de subsidies, terwijl het niet het creëren van speciale voorwaarden is. Vóór het opslagproces verandert de vis in een folie of in jute. Daarna wordt het in dozen geplaatst en besprenkeld met zaagsel, maar niet naald. In dit geval is het realistisch om de opslagtijd tot 6 maanden uit te breiden.

Buitenshuis

Om dit te doen, is het noodzakelijk om een ​​vis te voorzien van een koele plaats. Als alternatief kunt u de put uittrekken, de vis wikkelen met wat vod en in de put zetten. Deze opslagmethode is nuttig bij wandelomstandigheden. Als het in een verzegeld pakket wordt geplaatst, kunt u voor een bepaalde tijd in het water weglaten. Als er geen dergelijke mogelijkheid is, dan is de vis beter om te eten en niet na te denken over waar het opslaan. Om dit te doen, moet u op één keer het aantal vis voorbereiden, zodat het niet lang blijft.

Hoeveel kan ik gerookte vis opslaan

Koude gerookte vis

Vis bereid volgens deze technologie kan niet meer dan 10 dagen in de koelkast vliegen. Wat betreft Makreel en Stavrids worden dit soort vis niet meer dan 3 dagen opgeslagen.

Hete gerookte vis

Zo'n vis mag niet meer dan 3 dagen in de koelkast opslaan.

Tekenen van buit van vissen

испорченная копченая рыба

Vis is een bederfelijk product, dus de veiligheid moet voortdurend worden gecontroleerd. Zelfs als alle opslagvoorwaarden zijn verstrekt, is het onmogelijk om de veiligheid van het product te garanderen, omdat het veel afhangt van hoe voldoet aan de kooktechnologie van de vis. Wanneer het product begint te verslechteren, is het eenvoudig op te merken op externe tekens, zoals:

  • Als de vis aanraakt, is het eenvoudig om te bepalen dat het product al is gestart om te verslechteren: het wordt glad van aanraakt.
  • Het feit dat de vis begon te verslechteren, kan worden bepaald door een groene of grijze overval verscheen.
  • De vis lijkt een zuur aroma, dat merkbaar anders is dan aangename vis.

Als blijkt dat er iets mis is met vis, is het beter om het product te controleren op kwaliteit. Om dit te doen, neemt u het papier of de folie in. Op het gebied van de wervelkolom wordt een scherp mes een diepe incisie gemaakt. Daarna is het noodzakelijk om te bepalen welke geur uit deze sleuf komt. Als de vis begon te rotten, dan verwart deze geur niet met een ander.

Als een witte tint wordt gevonden in het proces van visuele inspectie, betekent dit niet dat de vis begon te verslechteren. Plaatsen met een vergelijkbare schade worden verwerkt met een wattenstaafje, bevochtigd in plantaardige olie. Maar dit geeft aan dat de vis binnenkort moet worden gegeten.

Wanneer de mal op het oppervlak verschijnt, is dit nog niet het feit van zijn ongeschiktheid. Dit geeft alleen aan dat het nodig is om maatregelen te nemen om het product terug te geven voor de vorige kenmerken. Hiervoor was de vis in de pekel en onderworpen aan opnieuw gerookt. Het zal weer smakelijk en geurig zijn, hoewel niet zo nuttig.

Gerookte vis is een zeer smakelijk product dat snel kan bederven als het het niet in de eerste 3 dagen eet. Dan behoudt ze nog steeds het maximale aantal nuttige stoffen.

Helaas is gerookte vis gecontra-indiceerd door enkele categorieën mensen die lijden aan de problemen van het gastro-intestinale kanaal. Bovendien is het noodzakelijk om de doses van het verbruik van deze vis te regelen, anders zullen de problemen met het gastro-intestinale kanaal worden verstrekt. Het is niet nodig om de categorie mensen waarin persoonlijke intolerantie voor zeevruchten wordt nageleefd wordt korting.

Hoe gerookte vis thuis te houden: nuttige aanbevelingen en trucs

Het rookproces breidt de houdbaarheid van het product uit en geeft het een speciale smaak en aroma. Het is echter belangrijk om te weten hoe je gerookte vis goed kunt opslaan, zodat het hun beste eigenschappen niet verliest en is geschikt voor gebruik. Het is mogelijk om opslag thuis te organiseren en dit zal de bruikbare tips in het artikel correct helpen.

Gerookte vis heeft een aangename smaak en aroma, en dient ook als een fatsoenlijke decoratie van de feestelijke tafel. Om de beste kwaliteit van het product te besparen, zorgt u voor de juiste opslag. Gerookte vis heeft een aangename smaak en aroma, en dient ook als een fatsoenlijke decoratie van de feestelijke tafel. Om de beste kwaliteit van het product te besparen, zorgt u voor de juiste opslag.

Algemene aanbevelingen

Om de vis na het roken zoveel mogelijk te roken om zijn smaak te behouden en niet te spraken, zorgt u voor de juiste opslagcondities. Zorg er tegelijkertijd rekening met de methode die werd gebruikt om het product voor te bereiden.

Zorg ervoor dat u het luchtvochtigheidsniveau in de ruimte bewaakt waar het product is opgeslagen. Als de indicator hoger is dan de aanbevolen, bedekt het product slijm of schimmel. In het geval van een lage luchtvochtigheid verliest de vis zijn waardevolle smaak en worden vleesvezels snel gedroogd.

Voor het gemak van perceptie wordt informatie over de nodige opslagcondities gereduceerd tot de tabel:

Opslag condities Koud roken Heet roken
Temperatuur 0 ... -5 -2 ... + 2 ℃
Vochtigheid 85-90% 90%
Ventilatie Zorg ervoor dat u periodieke ventilatie nodig hebt, behalve het gebruik van vacuümverpakking
Een plek

Koelkast

Diepvries

Vliering

Koelkast

Diepvries

Zolder, kelder, berging

Opslagmethoden

Kies voor opslag alleen verse en hoogwaardige vis in goede staat, zonder tekenen van schade en schade, bijvoorbeeld dat u zich voorbereidt. Overweeg vervolgens de meest voorkomende manieren van besparingen.

Hoe op te slaan gerookte vis in de koelkast

Je kunt opslaan gerookt in de koelkast. Om dit te doen, selecteert u een kwaliteitsproduct en wikkelt u deze goed in met folie, papier of verpakking in vacuümverpakking. Bewaar producten op de bodemplank van de koelkast. Probeer de vis uit ander voedsel te scheiden om smaken te vermijden.

Voordat u vis naar de koelkast verzendt, wikkelt u deze met strak papier of folie. Dit voorkomt de verspreiding van gerookte aroma op de koelkast en beschermt het product van het absorberen van geuren van derden. Voordat u vis naar de koelkast verzendt, wikkelt u deze met strak papier of folie. Dit voorkomt de verspreiding van gerookte aroma op de koelkast en beschermt het product van het absorberen van geuren van derden.

Is het mogelijk om gerookte vis in de vriezer op te slaan

U kunt het product in de vriezer opslaan. Gebruik voor het bevriezen, vers, gewoon een rookproduct. Elke vis wikkelt in folie of strak papier en de beste plaats in een vacuümpakket. Verpakt product vouw in de vriesvak en vertrek om te bevriezen bij temperaturen onder -10.

Gerookt is een sterk aroma, dus zorgt u bij het bevriezen van de verpakking van hoge kwaliteit en houd het niet naast bessen of andere producten die in staat zijn om snel de geur te absorberen.

Voor het ontdooien van het product, haal het uit de vriezer en laat een paar uur in de koelkamer of bij kamertemperatuur. Zo'n vis behoudt zijn oorspronkelijke uiterlijk en blijft heerlijk.

Het wordt niet aanbevolen om herhaaldelijk producten te bevriezen en te ontdooien. Verwijder uit de vriezer dan de hoeveelheid product die in korte tijd kan worden gebruikt Het wordt niet aanbevolen om herhaaldelijk producten te bevriezen en te ontdooien. Verwijder uit de vriezer dan de hoeveelheid product die in korte tijd kan worden gebruikt

Andere manieren om gerookte vis op te slaan

Andere opslagmethoden zijn ook van toepassing op koude en warme rokende vis. Vrij gewone - in een zoutoplossing. Sluit water en zout aan in verhouding 2: 1. Bevochtig in de resulterende vloeistof, bevochtig de snee van zuivere stof en wikkel erin in en draai de papierlaag er bovenop. Bewaar vis op de bodemplank van de koelkamer in een plastic container.

U kunt het product opslaan op de zolder, in de kelder of opslagruimte. Om dit te doen, wikkelt u eerst de vis in de folie of jute en vouw in de doos en spreekt elke laag zaagsel. Deze optie is geschikt voor langetermijnopslag van groot volume van producten.

Je kunt gerookte vis opslaan in de zolder in de hangende vorm. Belangrijke opslagvoorwaarden - optimale temperatuur en vochtigheid, evenals minimaal direct zonlicht Je kunt gerookte vis opslaan in de zolder in de hangende vorm. Belangrijke opslagvoorwaarden - optimale temperatuur en vochtigheid, evenals minimaal direct zonlicht

Om vis in de natuur te houden, plaatst u deze in een verzegeld pakket en laat het in een dummy-put of koud watercontainer. Zelfs het gebruik van dergelijke trucs is echter niet in staat om de versheid van gerookt vlees te behouden, dus het is beter om het meteen te eten.

Sla het product op de weg (bijvoorbeeld in de trein) met een draagbare koelkastzak.

Zoeken naar opslag, over het pakket, zorg ervoor dat de sticker aangeeft die de datum van het maken van het werkstuk aangeeft. Dit controleert de vervaldatum van het product.

Koude en warme gerookte visopslag

Hoeveel de vis zal worden opgeslagen, hangt af van de manier van roken en de plaats van besparingen. Zorg ervoor dat u de vervaldatum van producten bewaakt zonder het toe te staan.

Informatie over opslagprijzen op verschillende manieren wordt gereduceerd tot de tabel:

Opslagmethode Koud gerookt product Heet gerookt product
In de koelkast 8-10 dagen (Makreel - 3 dagen) 3 dagen
In een zoutoplossing in de koelkast 1 maand 20 dagen
In de vriezer bij temperaturen -2 ... -5 2 maanden 1,5 maanden
In de vriezer bij temperaturen onder -10 3 maanden 2-3 maanden
Buitenshuis twee uur niet meer dan 1 uur

Koud gerookte vis kan langer worden opgeslagen, vanwege het lange verwerkingsproces en het effect op het rookproduct, dat een bacteriedodend effect heeft.

Handige tips voor vernieuwing

Verleng de houdbaarheid van gerookte, kleine trucs zullen helpen:

  1. Gebruik vacuümverpakking. De afwezigheid van lucht voorkomt dat de reproductie van pathogene micro-organismen, die lange tijd mogelijk maakt om de versheid van het product te behouden.
  2. Diep bevriezen bij temperatuur -30.
  3. Onafhankelijk roken van vis met behulp van speciale stoffen die de houdbaarheid verlengen.
Vacuümverpakking verlengt de houdbaarheid van de vis aanzienlijk, behoudt zijn smaak en eerste soort Vacuümverpakking verlengt de houdbaarheid van de vis aanzienlijk, behoudt zijn smaak en eerste soort

Het observeren van alle regels en vereisten, kunt u de smaak en frisser gerookte vis thuis opslaan. Gebruik voor deze beschikbare manieren en zorg ervoor dat u de vervaldatum bewaakt om vergiftiging te voorkomen.

Video

We raden u aan de video over het onderwerp van het artikel te zien:

Over de auteur: Marina NabilskayaMarina Nabilskaya

Jonge moeder, vrouw en freelancer part-time. Als advocaat voor onderwijs, gewend aan het verzamelen en verstrekken van de meest complete en betrouwbare informatie. Het wordt voortdurend verbeterd in het professionele veld en streeft naar persoonlijke groei en ontwikkeling.

Een fout gevonden? Markeer tekst met de muis en klik op:

Weet je dat:

Verse citroenpakken pakken niet alleen voor thee: Reinig de besmetting van het oppervlak van het acrylbad, verlies de helft van de snede citrus, of was snel de magnetron, waarbij een watercontainer en de citroenplakken gedurende 8-10 minuten bij maximaal vermogen wordt geplaatst. Het zachte vuil wordt net gewist met een spons.

PVC-filmplafonds kunnen bestand zijn tegen 70 tot 120 liter water voor 1 m 2het gebied (afhankelijk van de grootte van het plafond, de mate van zijn spanning en kwaliteit van de film). Dus je kunt niet bang zijn voor lekken van je buren van boven.

Schaal en ondeugend verwijderen met een ijzeren zolen zijn het gemakkelijkste van het kookzout. Giet een dikke laag zout op papier, verwarm het strijkijzer tot het maximum en meerdere keren, enigszins geschikt, veeg het strijkijzer op het zoutafval.

Voordat u verschillende vlekken uit kleding verwijdert, moet u erachter komen hoe veilig het geselecteerde oplosmiddel is voor het weefsel zelf. Het wordt aangebracht in een klein bedrag op een stukje spullen van de zijkant van 5-10 minuten. Als het materiaal zijn structuur en kleur behoudt, kunt u naar vlekken verhuizen.

De draden van goud en zilver, die in de oude dagen geborduurde kleding, worden repetitief genoemd. Om te verkrijgen, werd de metaaldraad door teken getrokken naar de toestand van de nodige subtiliteiten. Vandaar, de uitdrukking "Trek (RAS) CanBer" - "deelnemen aan langvormig werk" of "vertraging van de uitvoering van de zaak".

Speciale vallen bestaan ​​om Mole te bestrijden. In de kleverige laag, die ze bedekt zijn, voegden vrouwen portemonneemen toe, het aantrekken van mannen. Lijm aan de val, ze zijn uit het fokproces vertrokken, wat leidt tot een afname van de bevolking van motten.

De gewoonte van "economisch" om de wasmachine-machine te gebruiken, kan leiden tot het uiterlijk van een onaangename geur. Wassen bij temperaturen onder de 60 en een korte spoeling kan schimmels en bacteriën met vuile kleding toestaan ​​om op de binnenoppervlakken te blijven en actief te worden gereproduceerd.

Als de eerste tekenen van het dragen van de vorm van slordige staven verschenen op de favoriete dingen, kunt u van hen een speciale typemachine ontdoen. Hij wisselt snel en effectief de Fabric Fibre Countainy en keert terug naar dingen die waardig zijn.

Niet alleen platen en bekers zijn goed in de vaatwasser. Het is mogelijk om plastic speelgoed, glaslampen van lampen en zelfs vuile groenten, zoals aardappelen, maar alleen zonder het gebruik van detergentia te downloaden.

Voordat het roken is, sissing, maar dit is niet genoeg om vers te blijven zonder al heel lang speciale omstandigheden te creëren. Wanneer het is opgeslagen in een koelkast of zonder deze, evenals in langeafstandsreizen, zijn verschillende indicatoren van temperatuur en vochtigheid vereist. Opslag thuis koelkast is een universele uitvoer. De taak is alleen niet om andere producten met visgeur te bederven. Bovendien is het nodig om ervoor te zorgen dat gerookt niet hun smaak verliest in het bevriezen. Om dit te doen, moet u een aantal regels volgen.
Gerookte vis (fotobron - Yandex. Martinki)
Gerookte vis (fotobron - Yandex. Martinki)

Zet 👍 en abonneer je op het kanaal "Svekarov.net " ​Hierdoor kunnen we meer interessante artikelen publiceren.

Plaats van opslag- en regelgevingsvoorwaarden

De richtlijn voor de juiste opslag van gerookte vis is fish-processing-planten met het personeel van competente en competente medewerkers. Dergelijke ondernemingen zijn op zoek naar de methoden van instandhouding van hoogwaardige indicatoren van producten gedurende zo lang mogelijk.

Niets is beter dan het gebruik van koelapparatuur vandaag is niet uitgevonden. Moderne ontwikkelingen worden niet zozeer in de technologische richting uitgevoerd, als onderdeel van de zoektocht naar de optimale temperatuurmodi en ventilatie van de camera's.

Alle aanbevelingen voor het opslaan thuis zijn gebaseerd op de praktijk van grote ondernemingen. U moet op de volgende punten letten:

  • De optimale opslagtemperatuur van warme en koude-rookproducten valt niet samen. In het eerste geval is dit een kloof van -2 tot +5 ºС, en in de tweede - van -5 tot 0 ºС. De temperatuur rond 0 ºС voldoet aan de opslagomstandigheden van beide soorten producten.
  • Vochtigheid moet 90% zijn. Met deze indicator zal de vis niet drogen en is niet bedekt met schimmel.
  • Luchtcirculatie is nodig, die zowel in de koelkamer en rechtstreeks in het bevattende product bevat (behalve voor vacuümverpakking).
  • De gezamenlijke opslag van gerookte vis en andere producten die een sterke geur uitstralen is uitgesloten. Anders kan dit leiden tot ruikende geuren.
Opslaan van gerookte vis in de koelkast (bronfoto - Yandex. Martinki)
Opslaan van gerookte vis in de koelkast (bronfoto - Yandex. Martinki)

De juiste opslag van gerookte vis wordt verzekerd door de constantheid van de ingestelde parameters. Om ze te weerstaan, zelfs als de elektriciteit mogelijk is, zijn de koelkasten uitgerust met een back-upvermogensysteem.

Opslagfuncties

Natuurlijk voor Thuisconditie Opslaglocatie van alle producten is een koelkast. Alvorens in de gerookte producten te plaatsen, verwijdert u alle beschadigde producten vanaf daar, indien aanwezig en grondig de planken wassen. De opslagmethode in de koelkast kan worden gekozen uit de volgende opties:

  • Je moet het gerookte product met folie of perkamentpapier verpakken om het mengen van buitenlandse geuren te elimineren en op een van de planken van de koelkamer te plaatsen.
  • Het is noodzakelijk in een dunne stof, geïmpregneerd met zout in water (in de verhoudingen van 1 tot 2), wikkel de vis, pak alles in dicht papier en opgeslagen op de bodemplank.
  • Het product moet in strak papier worden ingepakt en in de vriezer geplaatst.

Als het huis privé is, zal het zonder koelkast werken. Er zijn andere plaatsen waar gerookte gerookte maaltijden kunnen worden opgeslagen: op de zolder in de weefselzakken of in een doos, bewegend vissen met zaagsel of ontbijtgranen. De laatste versie van de opslag is geschikt wanneer u naar de natuur reist. Een dergelijke doos kan met u op de weg worden genomen om met de auto te reizen.

Verpakking gerookte vis (fotobron - Yandex. Martinki)
Verpakking gerookte vis (fotobron - Yandex. Martinki)
Vis wordt vaak in de trein getransporteerd. Een scherpe geur kan reizigers irriteren. Daarom, om me te dragen gerookt zonder avontuur, is het beter om ze in dicht papier in te pakken. Ze in de plastic zak zetten is het niet waard. Als de duur van de reis klein is, zijn er alle kansen om de vis in goede staat te brengen.

Een andere versie van de slede zonder geur is een vacuümverpakking, die de veiligheid van het product gedurende twee maanden garandeert. Het opslaan van gerookte vis in de hitte zal een draagbare koelkastzak helpen. Je kunt het kopen bij elke winkelhandel in een koelkast.

Hete gerookte vis

Voor het afgewerkte product op algemeen aanvaarde sanitaire normen, is een houdbaarheid opgericht gelijk aan drie dagen, maar de technische omstandigheden zorgen voor een langere tijd. Het hangt allemaal af van de mogelijkheden van voertuigen voor het vervoers van vis- en koelapparatuur, die continu de optimale temperatuur in het bereik van -2 ... + 2 ºС.

Bij het bevriezen tot -30 ºС neemt de toegestane houdbaarheid tot één maand toe. U moet zo'n vis geleidelijk ontdooien, de temperatuur bij 8 ºС onderhouden.

Snelle Freezing-producten (Bronfoto - Yandex. Martinki)
Snelle Freezing-producten (Bronfoto - Yandex. Martinki)

Er moet rekening worden gehouden met het feit dat de temperatuur in de gebruikelijke vriezer is gemiddeld ongeveer -18 ºС. Dus bevriezen gerookte vis thuis, als er geen "snelle bevriezing" is, niet aanbevolen.

Koud gerookt product

Opslagtijd is langer, wat het gevolg is van laag vochtgehalte, hoog zoutgehalte en bacteriedodende eigenschappen van koude rook. Haring en Makreel worden bijvoorbeeld 45-60 dagen opgeslagen, als u de aanbevolen modus onderhoudt -2 ... -5 ºС. Helften van koud roken wordt aanbevolen om niet meer dan 10 dagen op te slaan. Andere visrassen liggen tot 75 dagen.

Het is belangrijk om de zuiverheid van lucht in de kamers te handhaven en aandacht te schenken aan de container - het mag geen sporen van schimmel zijn, de belangrijkste vijand van koude rookvis. Overdreven, lange opslag leidt tot oxidatie van vet, de smaak van het product verslechtert, en de geur verdwijnt.

Balyk

Balyk wordt opgeslagen in een hermetische container in de koelkast. De houdbaarheid is maximaal 30 dagen. Het kan ook worden bevroren.

Gerookte vis in vacuümverpakking (bronfoto - Yandex. Martinki)
Gerookte vis in vacuümverpakking (bronfoto - Yandex. Martinki)

Velen geven er de voorkeur aan om producten onafhankelijk te roken. De opslagomstandigheden tegelijkertijd zijn niet anders dan die voor gekochte vis, als de gerookte technologie correct werd waargenomen.

Gerookte vis die in de winkel is gekocht, kan thuis worden gehouden. Maar de term hangt af van de staat waarin het werd gekocht. Alle in dit materiaal gespecificeerde deadlines zijn waar als u verse vis hebt gekocht. Is het de moeite waard om van de hand te krijgen en wat voor soort opslagmethode om te gebruiken een persoonlijke keuze vraag is. Verkopers kunnen verschillende manieren toepassen om hun product een commodity-look te geven. Als er twijfels zijn over frisheid, is het beter om inkoop op deze plaats op te geven, anders zullen geen opslagmethoden helpen om gerookte gerookte adem te besparen.

Opslagtijd

Как хранить копченую рыбу в холодильнике и без него

Video

Voor het project is uw dankbaarheid belangrijk in de vorm 👍Abonnementen op Kanaal zen. , De onze Website ,Groep VK. en B. Facebook. ,Op kanaal B. Telegram , Aan YouTube. , in Instagrammat. .Bij voorbaat dank!​

Auteur - Alina Kononova, Een bron

Lees verder: Algemene voorwaarden van de opslag van Cottage Cheese in de koelkast en vriezer

как хранить копченую рыбу

Vis, gerookt met haar eigen handen - erg lekker en rijk aan productieve producten. Veel meisjesbezitters betreffen de vraag - als, en het belangrijkste, hoeveel te bewaren gerookte vis, als het niet meteen in staat was om het te gebruiken.

Verplichte opslagvoorwaarden

Industriële ondernemingen voor hoogwaardige visbehoud Gebruik speciale apparatuur. Voor het opslaan van gerookte vis thuis is het noodzakelijk om aan sommige vereisten te voldoen:

  1. Goede ventilatie. Als de opslag van het product in de container is verschaft, moet het gaten zijn. In het geval dat het product gewoon leeg was op het plank van de koelkast, dan wordt het aanbevolen om zijn deuren regelmatig (een paar keer per dag) te openen om zijn deuren een tijdje te openen, zodat de lucht in de kamer niet wordt opgeslagen . Ideaal voor gerookte vleesopslag - speciale vacuümpakketten.
  2. Temperatuur. Opslag van warme en koude gerookte vis vereist een ander temperatuurregime. Dus in het eerste geval is het noodzakelijk om de temperatuur van -2 tot + 2 ° C te waarborgen, en voor koude gerookte producten - 0-5 graden. Om de temperatuur te bewaken, wordt aanbevolen om een ​​kamerthermometer naast de vis te plaatsen.
  3. Luchtvochtigheid is een ander zeer belangrijk aspect dat afhankelijk is van het behoud van het gerecht. De optimale indicator bedraagt ​​90% - de onderste vochtigheid zal leiden tot het drogen van de vis, en de toegenomen - tot het vormen ervan.

Koude gerookte visopslagvoorwaarden

Koud gerookte vis bereidt zich voor op een temperatuur van 25-35 ° C. Diep, in vergelijking met andere rookmethoden, maakt thermische verwerking langer mogelijk om de versheid van het product te behouden, als de optimale omstandigheden hiervoor zijn gemaakt.

Hoeveel gerookte vis worden opgeslagen in de koelkast?

Veilig wordt geacht om koude gerookte vis tot 10 dagen op te bergen. Tegelijkertijd is opslag van gerookt visype Makreel of Stavavids beperkt tot 72 uur.

Bewaar koude rookvissen is beter op een aparte plank van de koelkast, zodat het niet ruikt ruikt met andere producten. Voor hetzelfde doel is het wenselijk om het vooraf in te pakken in folie of schroefdicht papier.

Kenmerken van het opslaan van hete gerookte vis

Zelfs met een scrupuleuze executie van alle omstandigheden, vissen, gewikkeld op een hete manier, kan worden opgeslagen in de koelkast niet langer dan drie dagen. Het wordt aanbevolen om het te eten vóór het verstrijken van deze periode, anders moet het product gewoon weggooien.

Een dergelijk verschil in het opslaan van hete gerookte vis en koude gerookte karkassen is het gevolg van het feit dat tijdens de koude methode het product wordt blootgesteld aan langdurige verwerking, dat het beschermt tegen vroegtijdige reproductie van de bacteriële flora.

Is het mogelijk om gerookte vis in de vriezer op te slaan? Eenduidig ​​antwoord - Ja. Als je het in de vriezer legt, kan elke vis, zelfs gerookte makreel, anderhalf of twee maanden worden opgeslagen.

De houdbaarheid van gerookte vis in de koelkast, als het in de winkel is gekocht, niet onderworpen aan de aankoopdag - de fabrikant op het pakket geeft de uiteindelijke datum van gebruik aan, die moet worden geleid.

De houdbaarheid van gerookte vis bij kamertemperatuur

Hoeveel warm gerookte vis worden opgeslagen bij kamertemperatuur? De maximale tijd waarvoor het in dergelijke omstandigheden moet worden gebruikt - 24 uur. In de toekomst zal het heerlijke product een bron van ernstige problemen worden. De kreet van koude rookvissen zonder een koelkast wordt opgeslagen.

Na al de bovenstaande opslagtermen verliest de vis niet alleen al zijn gunstige eigenschappen, maar kan ook aanzienlijke schade aan de gezondheid veroorzaken, dus het gebruik ervan is extreem ongewenst.

Hoe op te slaan gerookte vis in een koelkast?

Moderne koelkamers kunnen in staat zijn om zeer lage temperaturen te behouden, daarom kan de tijd van het behoud van gerookte producten worden verlengd, op voorwaarde dat ze correct bevroren waren:

  • Allereerst wikkel elke karkas in perkament of folie. Als de vis zich in de nabijheid van een andere bevroren provisioning bevindt, is het beter om het met een laag papier te bedekken;
  • De temperatuur in de vriezer mag niet groter zijn dan -20 ° C;
  • Je kunt alleen Freshlyactic Fish bevriezen. Als het enkele dagen in de koelkast ligt, is het niet de moeite waard om te koud;
  • Het is verboden om weer vorst rond de vorst te drukken.

De houdbaarheid van gerookte vis in de vriezer is 80-90 dagen.

Je kunt vis ontdooien als natuurlijke manier en in de magnetron, oven, enzovoort.

Andere manieren om het leven van gerookte vis uit te breiden

Verleng de houdbaarheid van gerookte vis door het volgende oude recept te gebruiken:

  • In schoon koud water om zout op te lossen (vasthouden aan het aandeel van 2: 1);
  • Leuke katoenen stof bevochtig in oplossing en knijp een beetje;
  • Wikkel een karkas met een doek en bovenop er - ook in een laag dik papier;
  • Plaats verpakte vis in de koelkast.

Sla de vis in een geschikte toestand voor maximaal zes maanden die u niet kunt aanvallen of in het subveld. De temperatuur in deze bijkeuken mogen niet hoger zijn dan + 5 ° C. Elk karkas wordt omgezet in jute (kan worden vervangen door folie) en vouw in de doos, spreekt het met houtsnippers (gebruik geen zaagsel van naaldbomen).

Als de vis rookt in een wandeling (buiten-en-termijn buiten), houd dan de versheid in "veldomstandigheden" op verschillende manieren:

  • Gemakkelijk in de grond is er een vrij diep gat, wikkel het product met een doek of papier en in de verdieping;
  • Als er een hermetisch pakket is, wordt het met de karkassen in koud water verlaagd.

In het geval dat geen van de manieren om welke reden dan ook mogelijk is, is gerookte vis beter om zo snel mogelijk te eten.

De belangrijkste tekenen die de vis heeft verwend

Zelfs bij het naleven van alle aanbevelingen met betrekking tot opslag, kan het voorkomen dat de vis ongeschikt zal zijn voor gebruik. Hoe te begrijpen dat gerookt wordt verwend? Tekenen van een ongeschikt product zien er als volgt uit:

  • gladde oppervlak van het karkas;
  • Het uiterlijk van een onbeschofte groene of grijze kleur;
  • Het uiterlijk van een zure geur, onkarakteristiek voor vis.

Met vermoedelijke verschillen kunt u bovendien de vis controleren. Om dit te doen, op zijn rug, maak langs de wervels een diepe afzuiging met een scherp mes en evalueer de aroma-uitgaande uit deze slot. De geur van stom, beginnend om vissen te laten maken, kan niet niet worden gevoeld of verward met iets anders.

Tegelijkertijd betekent het uiterlijk op het oppervlak van de geflatte vis niet dat het verwend is. Deze plaquette is gemakkelijk te verwijderen met een wattenstaafje gedoopt in lipolie. Maar na een dergelijke verwerking moet vis in de kortst mogelijke tijd eten.

Hoe langer een of een ander product wordt opgeslagen, hoe lager zijn nuttige eigenschappen en smaak. Daarom moet je niet opzettelijk proberen gerookte vis in de toekomst te bereiden. Het is het beste om zo nodig met kleine porties te roken - het zal vertrouwen in zijn kwaliteit en u in staat stellen om volledig te genieten van de verse delicatesse.

Hoe vissen gerookt te houden

Rokende vis vereist een attente relatie. In tegenstelling tot vlees, bevat het een groot aantal pathogenen van micro-organismen. Als u ze tijdens de verwerking niet kunt elimineren, kunt u een sterke voedselvergiftiging krijgen. Daarom moeten we veel aandacht besteden aan de opslagomstandigheden van dergelijke delicatessen. Hoe gerookte vis te houden om het behoud van zijn smaak en aroma te garanderen? Wat beïnvloedt de opslagtijd?

Копчёная рыба на решётке в коптильне

Gerookte regels

Het principe van gerookte vis verschilt niet van vleesverwerking. Maar in tegenstelling tot vlees, vis voordat roken wordt meestal bereid in een kleiner aantal marinades. Het belangrijkste principe is om goed te sproeien voor het warmtebehandelingsproces.

Om het product goed te gaan, worden grote viskarkassen in verschillende stukken gesneden. Hiermee kunt u het product beter over het dikker verwerken. Middelgrote grondstoffen geheel.

Rokende vis passeert in 2 fasen - drogen, waarin buitensporig vocht en roken uit het karkas wordt verwijderd. De eerste fase passeert bij een temperatuur van 25 graden, de tweede - bij 80 graden en hoger. Voor heet gerookt, is het mogelijk om een ​​temperatuur van 120 graden te bereiken.

Рыба в промышленной коптильне

Vis rookt op drie manieren:

In het eerste geval rookt de grondstoffen lange tijd, met een lage temperatuur. Maar met deze methode sterft de meeste micro-organismen. In het tweede geval worden meer pathogene microben bewaard. Het rooktijd is minder dan met een koude methode.

Met hete gerookte productverwerkingstijd minimaal. Maar tegelijkertijd sterven niet alle bacteriën. Dergelijke vissen heeft de kleinste houdbaarheid. Om erachter te komen hoeveel hete gerookte vis wordt opgeslagen, moet u aandacht besteden aan de voorwaarden voor de opslag.

Ongeacht hoe u de methode van roken gebruikt, moeten de regels worden waargenomen bij het opslaan van de vis: stabiele temperatuur, voldoende ventilatie, het optimale niveau van vochtigheid in de kamer.

Bewaar hete gerookte vis

Om de karkassen van de vis te proeven, die hete verwerking hebben gepasseerd, worden overschreden, behandeld met een koude methode. Ze zijn sappiger, zacht, smakelijk. Maar deze methode heeft een significant nadeel - de houdbaarheid van een dergelijk product is aanzienlijk minder dan wanneer koude rook. Dit komt door het feit dat niet alle bacteriën worden vernietigd tijdens thermische verwerking, veel vocht wordt opgeslagen.

Копчёная рыба на тарелке

Voor de houdbaarheid van hete rookvissen, heeft het belangrijkste effect het temperatuurregime. Als het behoud bij kamertemperatuur wordt verschaft, mag de opslagtijd niet langer zijn dan 72 uur.

Als de vis in een koelkast wordt opgeslagen, neemt de tijd dat het product geschikt wordt geacht voor gebruik, stijgt tot 10 dagen. Als u de vriezer gebruikt, kan warm gerookte vis daar gedurende maximaal 1 maand worden bewaard.

De ontdooiing van dergelijke vissen moet doorgaan bij een temperatuur van maximaal +8 graden.

Ассорти из копчёной рыбы

Een belangrijk aspect is de vochtigheid in de kamer waar gerookte voedingsmiddelen worden opgeslagen. De optimale waarde is de vochtigheid van 75-80%. Met een verhoogde indicator kan schimmel op het oppervlak verschijnen. Dat dit niet toevallig een permanent niveau van vochtgehalte in de lucht behoudt, constant de opslag van de luchtbouw.

Houd de vis koud gerookt

De opslagtijd van gerookte vis behandeld met een koude manier is veel langer. Het grote gehalte aan zout en de kleine hoeveelheid vocht maakt het mogelijk om de opslag van koude gerookte vis tot 3 maanden te brengen.

Voor de tijd van behoud beïnvloedt het type vis. Sea-typen vis worden langer opgeslagen dan rivier of meer.

Gerookte Makreel of Stavrid kan tot 90 dagen worden opgeslagen bij temperaturen van min 2 tot min 5 graden. Balyk-onderdeel wordt minder opgeslagen - tot 1 maand.

Копчёная рыба на решётке в коптильне

Je kunt gerookte vis in de vriezer en langer houden. Maar bij het ontdooien is het noodzakelijk om het temperatuurregime te observeren. Bij het kiezen van, op welke temperatuur de gerookte vis wordt opgeslagen, vergeet niet dat de langere opslag doorgaat, hoe meer smaken verloren gaan.

Hoe het beste smaakkwaliteit moet houden

Vis zelfgemaakte gerookt zal zijn aroma en smaak verrassen als het goed is opgeslagen. Bij het leggen in de vriezer moet gerookte vis in perkamentpapier worden gewikkeld. Een dergelijke maatregel behoudt het aroma van gerookt, maar staat de geur niet toe om zich naar de gehele vriezer te verspreiden. Voor de geur keek het niet met uitzicht op de koelkast en vernietigde de vis niet, je kunt Prengeno met een doek geïmpregneerd met pekel. Een aandeel van 2 delen water tot 1 deel van het zout wordt genomen.

In de koelkast moet karkassen op de onderste plank houden, als u een oud model van het apparaat hebt. Er zijn dergelijke problemen niet in nieuwe modellen, aangezien dezelfde temperatuur dezelfde temperatuur is.

Er zijn gegeten gelegenheid, zet gerookte vis in laden of container en gesloten. Tegelijkertijd is het belangrijk om te traceren zodat er geen extra vocht in de tank is.

Копчёная рыба на крюках

Een oude methode voor het opslaan van gerookte vis - zolder. Om de karkassen van stof, insecten te beschermen, worden ze in kleine tassen stof geplaatst. Hoeveel wordt opgeslagen op de zolder gerookte vis jaloers op temperatuurindicatoren. In het hete seizoen op de zolder wordt een hoge temperatuur bewaard, dus deze methode is de moeite waard om in het koude seizoen te gebruiken.

Als de mal op de vis verscheen, werd het oppervlak glad, en de geur van gerookt kreeg een zure tint, het is onmogelijk om zo'n vis te eten!

Als een witte flare op het oppervlak verscheen, maar er is geen buitenlandse geur, zodat een karkas kan worden bekeken met plantaardige olie.

Als het niet mogelijk is om vis op een koude plaats te houden, is het product gewikkeld in folie of geplaatst in zakken van jute en in een doos met houten zaagsel. Neem voor zaagsel het ras van niet-massale bomen. De doos wordt in beslag genomen van direct zonlicht.

Voordat u vis voor bewaring legt, moet u zich herinneren dan langer de vis is, hoe meer smaak het zal verliezen. De optimale optie is om het onmiddellijk of binnen 3 dagen te gebruiken. Een optie kiezen - Hoe het opslaan van warm gerookte vis of kou op te slaan, is het belangrijk om het product met alle primaire kwaliteiten te houden en verliezen te verminderen.

Добавить комментарий