Шоколадный фондан или шоколадный кекс с жидкой начинкой

Шоколадные кексы с жидкой начинкой (шоколадный фондан) – пошаговый рецепт с фото

Автор рецепта Александра Седова

Шоколадный фондан или, более понятное для русского человека — Шоколадные кексы с жидкой начинкой, популярный французский десерт, дословно переводится как «тающий шоколад» (фр. Fondant au chocolat).

Он так же известен как Lava Cake (название используется в англоговорящих странах), переводится как «пирожное с лавой», поэтому нередко в России этот десерт можно встретить под названиями «шоколадная лава» или «шоколадный вулкан».

Ещё одно название десерта, которое мне попадалось — «шоколадный флан»

Как это часто бывает, обязаны своему появлению простому случаю: повар достал свои кексы из печи раньше времени и обнаружил, что внутри они еще жидкие, а горячая начинка вытекала подобно лаве. Несмотря на ошибку, десерт стал невероятно популярным в лучших ресторанах мира.

Ну вот, мы поняли, что шоколадный фондан он же Гоша, он же Жора, он же Гога имеет множество названий, но суть от этого не меняется. Это просто волшебные шоколадные кексы с жидкой начинкой, которые я настойчиво рекомендую вам есть с мороженым!

  1. шоколад тёмный 70-80%   200 гр
  2. масло сливочное   100 гр
  3. сахар   50 гр
  4. яйца   3 шт.
  5. мука   60 гр
  6. соль   1/4 ч.л.

Приготовление

Давайте для начала разберёмся с шоколадом. Я предлагаю готовить Шоколадный фондан с горьким шоколадом (70-80% содержания какао), и считаю, что именно из такого шоколада получаются идеальные кексы с жидкой начинкой.

Чудесный контраст горячего горького шоколада со сладким холодным мороженым — вот ради чего, всё это и затевалось, но это, конечно, лишь моё мнение. Я уже не раз сталкивалась с отзывами, что кексы получились очень уж горькие.

Так вот, если вы ну совсем не любите горький шоколад, предпочитаете всё сладкое, то возьмите шоколад с содержанием какао 50-60%. Я не рекомендую брать молочный шоколад, т.к. с ним кексы получаются чересчур сладкие, хуже поднимаются, да и выглядят не так аппетитно.

А теперь, когда все определились с шоколадом, приступим к приготовлению.

Сливочное масло нарезаем кусочками, шоколад разламываем и кладём их в миску или глубокую тарелку.

Растапливаем масло и шоколад на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться.

Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте).

Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её.

Яйца взбиваем с сахаром до получения густой пены.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную пену и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Смешиваем муку и соль и просеиваем их в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы плохо поднимутся.

Формочки для кексов смазываем маслом и разливаем по ним получившееся тесто, у меня получилось 9 штук. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они поднимаются и начинают сверху трескаться).

Итак, шоколадный фондан, он же Lava Cake, или, если вам больше нравится, шоколадные кексы с жидкой начинкой готовы. Этот десерт следует подавать горячим.

И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие шоколадные кексы с жидкой начинкой очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!

Источник: http://art-lunch.ru/recipe/shokoladnye-keksy-s-zhidkoj-nachinkoj_foto/

Шоколадный фондан (кексы с жидкой начинкой) только проверенные рецепты пошагово, видео

Фондан — идеальный десерт для любителей шоколада. Это нечто среднее между американским маффином и растопленным шоколадом — внутри хрупкого кекса жидкая начинка. Сегодня вкусными пирожными увлечена вся Франция, их предлагают в каждой кафешке и кондитерской, полуфабрикаты можно купить в супермаркете, кофейные посиделки редко обходятся без модного шоколадного лакомства.

Если вы по каким-то причинам не можете оправиться в Париж прямо сейчас, можно попытаться приготовить настоящий шоколадный фондан в домашних условиях.

Приготовьтесь к тому, что с первого раза результат будет неидеальным, но это не страшно — безнадежно испортить десерт практически невозможно.

Если вы его недопечете, на выходе получите густоватый горячий шоколад, а если передержите в духовке, полакомитесь вкусным кексиком.

Что такое фондан

Фондан — шоколадный десерт французской кухни. Существует два варианта приготовления, которые отличаются пропорциями ингредиентов и временем термической обработки.

  • Тающий шоколад или fondant au chocolat — пирожное с твердыми стенками и жидким шоколадом внутри.
  • Мягкий шоколад или moelleux au chocolat — начинка воздушная, но пропеченная.

По сути, десерт фондан представляет собой шоколадный бисквит из яиц, сахара, масла, муки и шоколада или какао. В пирожные иногда добавляют алкоголь, сливки, специи, а черный шоколад заменяют белым. Рецепт несложный, но требующий точного исполнения и соблюдения временного и температурного режима.

От маффинов фондан отличается жидкой серединкой, шоколад внутри может литься или быть немного вязким, но его текстура должна быть мягче хрустящей оболочки.

Стоит отломить ложкой кусочек бисквита, и на тарелочку вытечет шоколадная начинка.

Называться фонданом имеет право и шоколадный кекс с мягким шоколадом внутри, но он не может претендовать на звание истинного и безукоризненного fondant au chocolat.

История фондана

Шоколадный фондан с аппетитной жидкой начинкой настолько органично вписался в изысканную французскую кухню, а ведь еще 40 лет назад такого блюда не существовало. Фондан в 1981 году придумал знаменитый шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлена Мишель Брас. Ресторан «Лагийоль», в котором творит маэстро, пользуется заслуженной славой.

Источник: https://shokolad.today/chocolatier/shokoladnyy-fondan

Шоколадный Фондан или кекс | Пошаговый рецепт с фото

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу о том, как приготовить шоколадный Фондан! Сам рецепт я узнала от своей свекрови, которая делает идеальный шоколадный кекс с жидкой начинкой каждый раз, когда мы с Сергеем приезжаем в гости!И сегодня я поведаю его вам, так что оставайтесь со мной.

Десерт Фондан – одна из моих любимых вкусняшек. Но, к сожалению, далеко не все могут приготовить идеальный шоколадный кекс с жидким центром, очень часто в кафе приносят перепеченный маффин, абсолютно сухой внутри. Поэтому я решила научиться готовить эти вкусности сама. И у меня получилось, чему я несказанно рада

Источник: http://rightfood.net/blyuda-2/vegetarian-dishes/shokoladnyiy-fondan/

Шоколадный фондан

Шоколадный фондан – это очень популярный французский десерт. Проще говоря, это своеобразный кекс с жидкой серединкой и твердой хрустящей оболочкой. Тесто для фондана готовиться на основе сливочного масла и большого количества горького шоколада.

Поэтому десерт имеет очень нежный, слегка горьковатый шоколадный вкус. Есть интересная версия об истории происхождения шоколадного фондана. Французский повар готовил шоколадные кексы и по недосмотру подал их к столу непропеченными (сырыми).

Чтобы выйти из неловкой ситуации повар сказал, что придумал новый десерт – «тающий шоколад», который дальше стал более известен как Фондан.

Шоколадный фондан выпечка очень интересная и необычная, но в тоже время очень капризная. С первого раза идеальная серединка может не получиться. Потому что духовки у всех разные.

Если моя духовка печет идеальный шоколадный фондан с жидкой начинкой в виде блестящего тягучего крема, то в других духовках за это время либо получится горячий крем, либо обычный кексик. (Причем и то и другое будет без всякого сомнения очень вкусным.

) Так что если потратить некоторое количество времени, поэкспериментировать со временем приготовления, то тогда вы сможете радовать и удивлять гостей и близких шикарным французским десертом.

Ингредиенты:

  • Шоколад горький (70% какао) – 100 гр.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 30 гр.
  • Какао-порошок – 18 гр. (2 ч.л. с горкой) + 1 ч.л. (для присыпания формочек)
  • Коньяк (ром, ликер) – 20 мл. (4 ч.л.)

Для приготовления фондана я использовала силиконовые формочки. Также подойдут керамические и металлические.

Приготовление фондана шоколадного:

Вначале нужно растопить горький шоколад на водяной бане. Для этого мне понадобится кастрюля и огнеупорная миска, которую можно установить в кастрюлю. Миска должна держаться на краях кастрюли, при этом не касаться ее дня. Можно использовать две кастрюли – побольше и поменьше. Или использовать кастрюлю и ковш.

В кастрюлю вливаю воду. Она должна едва доходить до дна той емкости, в которой будет растапливаться шоколад. Сверху устанавливаю миску. Шоколад ломаю на небольшие кусочки и кладу их в миску. Туда же кладу сливочное масло комнатной температуры.

Ставлю конструкцию на огонь. Когда вода закипит (а это будет быстро, так как воды не много), убавляю огонь. Постоянно помешиваю. Кусочки шоколада и масло начнут таять, и постепенно образуется однородная шоколадная масса.

Снимаю миску с водяной бани и ставлю на поднос. Даю немного остыть (так, чтобы вы могли спокойно касаться пальцем шоколада и не обжигаться).

Пока шоколадная масса остывает, взбиваю яйца с сахаром.

Отдельно хочу сказать про яйца. Поскольку середина у фондана пропекается не до конца, следовательно, и яйца в составе будут не до конца готовыми. Именно поэтому, нужно использовать исключительно (!) свежие яйца. Перед употреблением их желательно вымыть с мылом (или содой), так как на скорлупе содержится очень много бактерий.

Итак, взбиваем яйца с сахаром. Я использую миксер. Взбивать нужно на быстрой скорости. Яичная масса должна увеличиться в размерах и побелеть (взбивать около 5 минут).

Когда яичная масса взбита, а растопленный шоколад остыл, соединяю две смеси. Делаю это аккуратно, перемешиваю венчиком.

Затем добавляю коньяк, муку, какао-порошок.

И еще раз хорошо перемешиваю венчиком до однородности. Масса должна получиться не слишком густой. Она должна тяжело стекать с ложки (примерно как тесто для оладий).

Силиконовые формы смазываю сливочным маслом и присыпаю немного какао-порошком. Вообще, если вы уверены, что в ваших силиконовых формочках ничего не прилипает, то можно не смазывать. Я не совсем была в этом уверена, поэтому смазала. Если вы используете керамические или металлические формочки, то смазывать и присыпать нужно обязательно!

У меня диаметр каждой формочки 6 см, высота 3 см. Разливаю шоколадную массу в формочки. Фондан практически не поднимается, но все же я не доливала до края 5 мм.

Из исходного количества шоколадной массы у меня получилось 4 фондана. Я выпекала их в 2 захода, подбирая то время, которое необходимо в моей духовке для той самой, настоящей консистенции фондана. Если вы не слишком хорошо знаете возможности вашей духовки, то советую сначала испечь 1 фондан и понять, какое точно время нужно.

Время выпекания фондана может колебаться от 5 до 10 минут.

Итак, форму с шоколадной массой ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 6 минут! У меня духовка электрическая и я использовала режим, нагревающий равномерно сверху и снизу.

Идеальный фондан должен быть внутри жидким, а снаружи твердым. Если передержите его в духовке и середина пропечется, то у вас получатся просто обычные шоколадные кексы. А если не допечете, то кекс не будет держать форму и развалится при извлечении из формочки.

Готовый фондан достаю из духовки и даю ему слегка остыть прямо в форме. Затем сверху кладу тарелку (блюдце) и переворачиваю форму с кексом на тарелку. Аккуратно снимаю форму. Фондан очень хрупкий!!!

Подавать такой десерт нужно теплым, разрезав серединку, чтобы начинка вылилась на тарелку. Можно украсить ягодами, фруктами, листьями мяты. Хорошо подавать с шариками мороженного. Также можно посыпать какао или сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Источник: http://EasyCookSchool.com/2016/06/13/shokoladnyj-fondan/

Шоколадный фондан (кекс с жидкой начинкой)

Десерт из серии гости на пороге)) Очень простой, быстр в приготовлении.

На 6-8 стандартных рамекинов из фольги (диаметр 8 см, глубина 3,5 см) вам понадобится:200 гр горького шоколада (от 52% до 60% содержания какао)100 гр сливочного масла4 яйца100 гр коричневого сахара50 гр пшеничной мукиСоль на кончике ножа1 ст.л. очень крепкого кофе-эспрессо1 ст.л. коньяка или виски
1. Растопите шоколад вместе с маслом на паровой бане или в микроволновой печи.2. В большой миске взбейте яйца вместе с сахаром до получения пышной пены.3. На поверхность яиц просейте муку и соль, вылейте шоколадную смесь и смешайте все до получения однородного теста.4. Добавьте коньяк и кофе и снова все смешайте.А теперь самое главное – выпечка!Вот что пишет Лагорск:Чтобы приготовить фондан, нужно запечь пирожное снаружи, а его внутренность оставить практически сырой. Для этого необходимо, чтобы разница температур между тестом и духовкой была довольно сильной, как правило выше 150 градусов С. Это называется температурным градиентом. Например, если температура теста +30 градусов, духовка должна быть разогрета до 180 градусов С. Если градиент будет недостаточно велик, жар проникает в изделие более равномерно, сердцевина фондана печется одновременно с поверхностью, твердеет и уже не течет. Тогда у вас получается не фондан, а шоколадный пирог.Вы можете прямо сейчас испечь фондан. Он получится очень вкусным, но серединка у него будет ближе к крему, чем к потоку шоколадной лавы.Как это сделать:1. Разогрейте духовку до 180-190 градусов С.2. Смажьте маслом формочки, разлейте по ним тесто и установите формочки на листе.3. Пеките фондан 10-12 минут. Время выпечки зависит от духовки.Но если у вас есть время, поступите так, как я, и вы получите практически жидкую, лавообразную серединку:1. Положите тесто в плотный полиэтиленовый мешок, закройте мешок и уберите его в холодильник на 8-10 часов.2. Разогрейте духовку до 180 градусов С.3. Смажьте формочки маслом. Отрежьте уголок у кулька и выдавите тесто в рамекины.4. Пеките 12-15 минут, но начинайте проверять готовность уже через 10 минут.

Как определить готовность фонданов.

Вы увидите, как тесто по окружности формы становится матовым, начинает подниматься вдоль стенок. Центр теста останется блестящим, влажным и его уровень будет ниже, чем уровень теста вдоль стенок формы. Как только пятно в центре уменьшится до диаметра 2,5-2 см, фондан готов.

Извлечение фондана из формы.

Поставьте лист с рамекинами на стол. Приготовьте тарелки и прихватку.Возьмите тарелку в одну руку, рамекин в другую. Переверните тарелку и аккуратно прижмите ее к рамекину, затем аккуратно переверните тарелку вместе с рамекином.

Поставьте тарелку на стол и подождите минуту – фондан плавно опустится на тарелку.Снимите рамекин, фондан готов к подаче!

Сервируйте фондан с шариком ванильного мороженного или с ягодным кули.

Вы можете так же подать взбитые сливки или

Источник: https://www.BabyBlog.ru/community/post/cookingbook/3066563

Шоколадный фондан. Рецепт с фото пошагово (2 варианта)

  • Шоколад тёмный – 200 г
  • Сахар коричневый – 1/3 стакана
  • Масло сливочное – 100 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Желтки яиц куриных – 3 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Соль – 1 щепотка

Время приготовления – 30 минут

Выход: 6 фонданов

Шоколадный фондан – что это такое? Маленький кекс с жидкой шоколадной сердцевиной Fondant au chocolat во Франции – один из самых вкусных десертов. Точный перевод – «тающий шоколад». На кулинарных сайтах встречаются два названия данного десерта – шоколадный «фондан» или «фондант». Как правильно? Единого названия не существует.

В кулинарных словарях «фондан» – жидкая стадия леденцовой массы при плавлении сахара. «Fondant» в переводе с французского – расплавляющий. Оба слова обозначают жидкое расплавленное состояние массы.

Данный десерт известен и под другими названиями: шоколадная лава (lava cake – пирожное с лавой), тающее шоколадное пирожное (molten chocolate cake), маленький кекс (petit gateau).

В статье даны 2 варианта приготовления кекса с жидкой серединой – классический французский и из теста на кефире. Правильно приготовить шоколадный фондан по французской рецептуре считается верхом кулинарного искусства и требует большого опыта.

На основе классического рецепта создано немало вариантов приготовления маленького кекса с жидкой начинкой внутри. Один из них – кекс из теста на кефире с жидкой начинкой из натурального шоколада.

Создать десерт по этому рецепту сможет и начинающий кулинар, а результат приятно порадует.

Приготовить французский десерт Fondant au chocolat одновременно и легко и трудно. Легко – подготовить тесто. Трудно – приготовить так, чтобы начинка оставалась жидкой – что самое главное в десерте.

Даже следуя точно всем указаниям самых известных кулинаров, можно получить вместо шоколадного фондана с жидкой сердцевиной и хрустящей корочкой обычный вкусный шоколадный кекс.

Всё зависит от времени выпечки десерта, которое очень трудно регулировать, потому что у каждого разные печи, различен их нагрев.

Как приготовить шоколадный фондан с жидким центром. Пошаговый рецепт с фото

Правильный выбор формочек для приготовления десерта имеет важное значение. Пирожное с твёрдой оболочкой, но нежной жидкой сердцевиной, поэтому вынуть его без повреждения – одна из важных задач. Для приготовления кексов применяются специальные формочки – ремекины. Их рекомендуют смазать маслом и присыпать какао. Несмотря на это пирожные после выпечки иногда трудно вынуть. Как же быть?

Совет!

1. Готовьте кексы в силиконовых или тефлоновых формочках.

2. Используйте ремекины или любые жаропрочные формочки (небольшие по размеру) застелив их фольгой для выпечки.

В миску положить разломанный на кусочки шоколад и нарезанное кусочками сливочное масло. Растопить на водяной бане, но не над кипящей водой – шоколад может свариться и превратиться в твердоватую массу. Чтобы этого не произошло, кастрюлю с горячей водой снять с огня и только тогда установить над ней миску с шоколадом и маслом. Удобно использовать термос с широким горлышком.

Яйца и желтки взбить в пену миксером на средней скорости. Взбивание займёт 2-3 минуты. В конце взбивания добавить сахар.

Взбитые яйца добавить частями к растопленному шоколаду, непрерывно перемешивая венчиком или ложкой. Затем всыпать муку, посолить, и перемешать до получения однородной массы.

В формочки (6 штук), застланные смазанной маслом фольгой, выложить тесто, распределив его равномерно по порциям. Поставить шоколадные фонданы в горячую духовку (200 градусов) и выпекать 7-10 минут, пока края не пропекутся (серединка при этом должна быть жидкой).

Вынуть готовые кексы из печи, извлечь из формочек фонданы в фольге, взявшись за её края, перевернуть на блюдце для подачи к столу, аккуратно снять фольгу. Снимется она легко, не повредив целостность корочки десерта.

Десерт фондан шоколадный с жидкой серединкой готов. Перед подачей его можно обсыпать сахарной пудрой, какао, крошкой шоколада, подать с фруктами, ягодами или шариком мороженного.

Калорийность шоколадного фондана на 100 г высока – примерно 470 ккал.

Тесто для кексов можно заготовить заранее и без вреда для качества хранить в холодильнике в течении двух суток. Нужно помнить, что приготовление десерта из охлаждённого теста потребует больше времени для выпечки (10-15минут).

Кексы с жидкой начинкой из теста на кефире

  • Ингредиенты
  • Шоколад – 50 – 100 г
  • Какао тёмное – 2 ст. л.
  • Яйцо среднего размера – 3 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Масло сливочное растопленное – 3 ст. л.
  • Соль, сода – щепотка
  • Кефир – 3 ст. л

Время приготовления – 30 минут

Выход: 6 кексов

Шоколадные кексы с жидким центром можно приготовить из теста на кефире. Десерт по данному рецепту приготовить легче – с первого раза получатся кексы с жидкой начинкой внутри из натурального шоколада.

Как приготовить шоколадные кексы с жидкой начинкой. Рецепт с фото пошагово

Растопить сливочное масло. Включить для разогрева до 200 градусов печь. Муку для кексов можно взять 1 сорта. Какао – порошок должен быть тёмным с ярким вкусом какао. В чашу высыпать муку, какао – порошок, добавить 3 ложки кефира, по щепотке соды и соли. Перемешать. Кефир с содой дают тесту подъём и нежность.

Добавить сахар и желтки яиц. Тщательно перемешать. Затем к смеси добавить 3 ложки растопленного масла.

Белки взбить до пены. Это сделать очень легко и быстро, если их взбивать холодными. Небольшими порциями добавить к тесту, каждый раз тщательно перемешивая. Тесто получится жидковатым, но пышным, поэтому с ложки будет не сливаться, а спадать.

Удобно готовить шоколадные кексы с жидкой начинкой в силиконовых формочках. Для начинки можно взять любимый шоколад: белый, тёмный, с кофе, капучино. Каждый из них придаст особый вкус десерту, например, белый шоколад – утончённый нежный привкус, тёмный – добавит приятной горчинки. Выложить тесто в формы, заполняя до половины.

Положить в середину 2-3 дольки шоколада, утопить, сверху укрыть небольшим слоем теста. Формочки должны быть заполнены почти до краёв. Поставить в разогретую печь и готовить 5-7 минут. Как только поверхность кексов перестанет липнуть к рукам – десерт готов, пора вытаскивать. Дать немного времени постоять (секунд 30), перевернуть формочку и осторожно вытряхнуть из неё кекс на тарелку.

Шоколадные кексы приготовленные по рецепту с применением какао и кефира всегда получатся с жидкой начинкой, окружённой нежным тестом.

Готовить десерт с жидким шоколадом нужно непосредственно перед употреблением. Подавать тёплыми к кофе, крепкому чаю, украсив ягодами, фруктами.

Источник: https://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/shokoladnyj-fondan-retsept-s-foto-poshagovo-2-variant

Как сделать изысканный шоколадный кекс-фондан

Иногда так хочется приготовить, что-нибудь изысканное, но в тоже время простое, потратив при этом мало времени. К счастью, французы решили эту проблему и создали великолепное десертное блюдо – шоколадный кекс фондан.

Рецепт его приготовления довольно прост, и приготовить его будет под силу любой хозяйке. На его приготовление уходит всего 12 минут.

Можно быть уверенным, что после того, как родные и близкие попробуют это блюдо, они запомнят его вкус на всю жизнь.

Вкуснейший шоколадный фондан с жидким центром

Существует несколько способов того, как приготовить вкуснейший шоколадный фондан с жидким центром. Инструкция с пошаговым рецептом на четыре персоны.

Что понадобится:

Основа:

  • какао-плитка (70%) – 80 г;
  • какао-порошок – 2 ч.л.;
  • мука – 30 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • ароматизатор «ром» – 2 капли;
  • белый сахар – 30 г.

Не стоит забывать и о красоте блюда:

  • листы мяты – 2 листа;
  • пломбир – 100 г;
  • фрукты (на усмотрение) – 200 г.

Приготовление:

  1. Какао-плитку растопить вместе с маслом.
  2. Яйца взбить с сахаром, все смешать, всё время помешивая венчиком, добавить ароматизатор «ром».
  3. Добавить муку, какао-порошок и наполнить формы уже сделанным тестом, отправить в духовку на пять-семь минут.
  4. Достать изделие из духовки, остудить и взять тарелку.
  5. Формы перевернуть на тарелку, слегка прижать и достать.

Это отличный рецепт шоколадного фондана с фото, где все действия рассмотрены подробно и пошагово:

Осталось лишь пожелать приятного аппетита, и пробовать.

Шоколадный фондан с ванильным мороженым: рецепт с видео

Настоящие ценители десертов любят разнообразие, что касается и этого десерта. Существует рецепт вкусного шоколадного фондана с ванильным мороженым.

Данный рецепт показывает просто потрясающее сочетание горького шоколада и сладкого ванильного мороженого. Каждому любителю сладкого это точно повысит настроение до высшей отметки. Теперь каждая хозяйка будет знать приготовление популярного шоколадного фондана с помощью видео рецепта, и запишет его в свою кулинарную книгу:

Ещё со времени появления этого блюда люди часто путали его название, поэтому в мире он известен не только как «шоколадный фондан», но ещё и как шоколадный «фонтан». Настоящие повара точно знают, как готовить его. А любители смогут проверить их профессионализм спросив, как правильно сделать шоколадный фондан.

Как и многая другая выпечка, этот десерт выпекается в формах, но у него также есть свои особенности. Он подаётся не в форме, а на отдельной тарелке.

Также его стоит подавать только тёплым, ведь подав его охлаждённым, получится совершенно не то. Шоколад не вытечет, а застынет и останется внутри.

По классике его присыпают сахарной пудрой или шоколадной крошкой, и кладут сверху, либо просто рядом с выпечкой шар ванильного мороженого.

Чаще всего попробовав данное блюдо, человек хочет знать, как правильно сделать шоколадный фондан самостоятельно дома.

Для теста нужно:

Вот всё, что понадобится, для самого процесса готовки.

Дальнейшие действия:

  1. Растопить шоколад одновременно с маслом на водяной бане.
  2. Смешать яйца, сахар и муку, и вылить эту массу в растопленный шоколад.
  3. Выпекать в духовке при 180 градусах 10 минут. Готовым он будет тогда, когда тесто по краям поднимется, а внутри будет ямочка.

Вот уже можно наслаждаться прекраснейшим вкусом шикарного десерта. Теперь можно готовить, не опасаясь испортить десерт, ведь есть описание шоколадного фондана пошагово с рецептом приготовления и с фото:

Классический рецепт вкусного шоколадного кекса-фондана

Стоит заметить, что этот маффин часто называют кексом из шоколадного бисквитного теста, и это не принято считать ошибкой. Особенностью данного десерта есть хрустящая бисквитная корочка-оболочка и жидкая сердцевина в виде растопленного шоколада.

Он стал популярным лишь в конце ХХ века. Известные повара мира до сих пор спорят по поводу его происхождения, принося доказательства того, кто же из них впервые приготовил данное блюдо.

Уже из-за его столь спорной истории, стоит научиться готовить кекс известный как шоколадный фондан.

Ингредиенты:

  • шоколад (тёмный, горький) – 200 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • мука – 50 г;
  • яйца – 3 шт.

Это всё, что понадобится для готовки. Дальше идёт сам рецепт:

  1. Шоколад следует поломать на мелкие куски и медленно топить на водяной бане. За ним нужно будет следить, ведь он должен растопиться, а не сгореть, туда добавить масло.
  2. Яйца смешать с сахарной пудрой, без получения пены. В идеале пены вообще не должно быть. После, соединить эту массу с шоколадом. Муку следует подсыпать постепенно, постоянно перемешивая, чтобы все комки растворились.
  3. Готовое тесто разлить по формам и выпекать в течение 10 минут.
  4. Вытащив готовые изделия, дать им остыть недолгое время, и с помощью тарелки, достать их из форм. Очень важно подавать фондан не просто тёплым, а прямо из духовки, горячим. Украсить блюдо можно шариком вкуснейшего холодного мороженого или сахарной пудрой с шоколадной крошкой.

Шоколадный десерт-фондан: рецепт приготовления в микроволновке

Рецепт столь популярного десерта уже давным-давно усовершенствовали. Теперь же молодым хозяйкам нет необходимости запекать его в духовке, ведь существует и иной способ – готовить его в микроволновке. Рецепт классического шоколадного фондана в микроволновке не сложный и очень быстрый.

Необходимые ингредиенты:

  • мука – 160 г;
  • какао-порошок – 8 ст.л.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • сахар – 8 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • молоко – 240 мл;
  • растительное масло – 8 ст.л.;
  • шоколад – 4 ст.л.

Это всё, что понадобится на 4 порции, поэтому не стоит покупать лишнего, а лучше приступать к приготовлению:

  1. Необходимо смешать все сухие ингредиенты.
  2. Добавить молоко и масло.
  3. Взять керамическую кружку объёмом не меньше 400 мл, чтобы тесто могло свободно подниматься.
  4. Вылить тесто в кружку и положить в центр шоколад, вжав его в тесто.
  5. Для безопасности и для того, чтобы техника осталась чистой после выпечки, кружку необходимо поставить на поддон, где уже будет расстелено бумажное полотенце.
  6. Выпекать нужно 70 секунд на большой мощности (950 Вт). Но тут существуют некоторые различия. Данная бытовая техника бывает разная, и для желаемого результат нужно будет поэкспериментировать.

Всё что осталось, это вытянуть вкуснейший десерт из кружки и наслаждаться его неповторимым вкусом.

Любители сладкого чаще всего заказывают или готовят этот десерт, потому что он лёгкий и готовится всего 5 – 10 минут. Многие просто не могут устоять перед нежнейшим десертом в виде шоколадного фондана с детальным рецептом приготовления.

Как приготовить шоколадный фондан с жидкой начинкой и фундуком

Мало, кто знает, но в разных странах этот десерт называют по-разному, к примеру, в Америке его зовут «лава кейк». Нужно рассмотреть еще один способ его приготовления:

Понадобятся:

  • 100 г горького шоколада;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 50 г сливочного масла размягченного;
  • горсть фундука;
  • 2 ст.л. муки;
  • 2 яйца;
  • 1,5 ст.л. какао;
  • щепотка морской соли.

Больше ничего не требуется. Можно начинать готовить:

  1. Духовка разогрета до 220 градусов. Первый ингредиент растопить. Всыпать масло и яйца, взбитые с сахарной пудрой, еще добавить какао, муку, соль и немного толченых орехов.
  2. Формы присыпать мукой и залить приготовленной массой.
  3. Выпекать 5 минут, и, вытащив, перевернуть на тарелку, присыпать сахарной пудрой и сверху насыпать немного орехов.

Можно не сомневаться, этот десерт идеально подойдет для посиделок с подругами под чашечку кофе.

Если хозяйка и в дальнейшем будет придерживаться такого рецепта приготовления, её близкие могут не сомневаться в том, что она умеет не просто вкусно выпекать, а и знает, как приготовить изысканный шоколадный фондан с жидкой начинкой.

Источник: http://www.choco-love.ru/shokoladnye-recepty/kak-sdelat-shokoladnyj-keks-fondan

Шоколадный кекс с жидкой начинкой

Шоколадный фондан – нежный изысканный десерт, который подается, как правило, в теплом виде с шариком любого мороженого или со взбитыми сливками. Готовится он совсем просто, очень быстро, главное – правильно выдержать время приготовления. Этот шоколадный кекс с жидкой начинкой всегда будет изюминкой угощения на вечеринке друзей или на романтическом ужине.

{PROXYIMG-(img/)}{/PROXYIMG}

  • 100 г темного шоколада с содержанием какао не менее 75%
  • 50 г сливочного масла
  • 30 г муки (1 ст. л. с горкой)
  • 2 яйца среднего размера (60-62 г)
  • 40 г сахара самой мелкой фракции
  • маленькая щепотка соли
  • ванилин на кончике чайной ложки
  • немного сахарной пудры для украшения

Прежде всего включаем духовку, чтобы она хорошо разогрелась. Температуру выставляем 220 градусов. А пока духовка нагревается, приготовим тесто для шоколадных фонданов.

Размягченное сливочное масло кладем в чашку вместе с шоколадом, поломанным на кусочки.

Ставим чашку в микроволновку примерно на 1 минуту или чуть больше, пока полностью растает сливочное масло. Вынимаем и венчиком размешиваем смесь до однородности. Отставляем в сторонку остывать. Масло с шоколадом можно растопить также на водяной бане.

В другую чашку разбиваем 2 яйца и добавляем сахар, соль и ванилин.

Взбиваем до полного растворения сахара.

Теперь вливаем яичную смесь в остывшую шоколадную.

Перемешиваем и добавляем просеянную муку.

Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Тесто для шоколадных фонданов готово.

Формочки для кексов смазываем сливочным или растительным маслом и через мелкое ситечко присыпаем порошком какао или мукой.

У меня формочки такого размера: верхний диаметр 6,5 см, донышко 4,5 см, высота 3 см. Полученной смеси для шоколадных кексов хватило ровно на 5 штук.

Чайной ложкой выкладываем смесь в формочки примерно на 3/4.

Ставим формочки в духовку. Время выпекания зависит от размера формочек. Я свои держала 5 минут при 220 градусах, и получилась идеальная жидкая серединка. В прошлый раз за 6 минут при 200 градусах серединка была мягкая, но не жидкая. Получились просто очень вкусные шоколадные кексы. Но у меня формочки все-таки маленькие. Если ваши больше по размеру, возможно потребуется 6-8 минут.

Чтобы не промахнуться, попробуйте сначала испечь один фондан, и определите, стоит ли увеличить время выпекания. Внимательно наблюдайте за фонданом в духовке – как только сверху образуется корочка, сразу вынимайте.

Шоколадный фондан немного остужаем, затем переворачиваем на блюдце и присыпаем сахарной пудрой. Из формочки он вынимается очень легко.

{PROXYIMG-(img/)}{/PROXYIMG}

Вместе с шариком мороженого этот теплый десерт просто восхитителен. Вы обязательно его оцените и полюбите.

Рецепты других десертов можно посмотреть здесь. А еще попробуйте испечь к чаю кексики с изюмом или печенье с яблоками из творожного теста, просто и очень вкусно!

На сегодня все. Желаю всем удачи и хорошего настроения.

Готовьте всегда с удовольствием!

Заходите и на эти “вкусные” странички:

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты , узнавайте о них первыми . Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Фонданами — и шоколадными и простыми — пока что лакомлюсь только у своей подруги. Она у нас мастер по такой выпечке, я пока в плотном знакомстве с фонданами не была замечена.

Есть только один минус в фонданах, и не только шоколадных. Они съедаются в два раза быстрее обычной выпечки.

ОООО это лучший из лучших, любимый из любимейших десертов, который я заказываю в кафе. Я даже не думала, что готовится так просто! Вся фишка в жидкой начинке, чтобы ложечкой отломить кусочек и тёплая шоколадная начинка растеклась по тарелочке и вместе с мороженым …ммммм…… Как говорит австралийский известный повар Ману Фидель, за этот десерт можно умереть! Спасибо огромное за рецепт!

Ну так уж сразу и умереть!

Источник: http://cpp19.ru/keks/recept-3181.php

Ссылка на основную публикацию