Сочники с творогом и бананом из песочного теста

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

Всем с детства знакомо печенье  сочники – изделия из песочного теста с открытой творожной начинкой. Я пеку это печенье немного по-другому – закрытые сочники с творожно-банановой начинкой внутри, такие маленькие песочные пирожки с банановым ароматом.

Ингредиенты для “Сочники с творогом и бананом из песочного теста”:

тесто:

  • 2 стакана муки (320 г)
  • 100 г сметаны
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли

начинка:

  • 200 г творога
  • 1 спелый банан
  • 1 ст. л. сахара + 1 ст. л ванильного сахара (15 г)
  • 1-2 ст. л. муки
  • щепотка соли

Творог для сочников я всегда выбираю посуше, идеально подходит творог разных марок в вакуумной упаковке. Если вам не нравится зернистость творога, его всегда можно взбить блендером или протереть через крупное сито.

Да, сразу скажу, что из этого количества продуктов у меня получилось 17 маленьких сочников, и еще осталось немного начинки, половина чайной чашки.

Приготовление “Сочники с творогом и бананом из песочного теста”:

Сначала приготовим песочное тесто. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и солью.

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

Добавляем сметану и яйцо.

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

Перемешиваем до однородности.

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

В отдельную чашку просеиваем 2 стакана муки и разрыхлитель.

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

Теперь к жидкой смеси постепенно добавляем муку, мешая тесто ложкой.

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

Когда тесто становится настолько густое, что ложкой мешать уже тяжело, высыпаем на стол из чашки остатки муки, выкладываем тесто и продолжаем месить руками.

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

В результате получаем вот такое достаточно мягкое тесто:

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

Кладем тесто в закрытую посуду или пакет и убираем в холодильник минут на 30. Это делается для того, чтобы набухла клейковина. А пока займемся приготовлением начинки из творога и банана.

Чистим и разминаем вилкой банан.

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

Банан выбирайте спелый и ароматный, но не перезревший, без явных коричневых пятен на шкурке. Что касается размера – довольно крупный. Я взвесила свой банан, в шкурке он весил 240 г, очищенный – 150 г.

Смешиваем банан с творогом, добавляем сахар, ванильный сахар, муку и соль. Муки достаточно 1 ст. л., но если творог не очень сухой, можно добавить еще.

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

Достаем из холодильника половину теста, раскатываем до толщины примерно 3 мм и вырезаем кружки диаметром около 10 см. Муку для раскатывания теста подсыпать не надо, оно и так не липнет к столу.

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

Обрезки теста собираем и кладем в холодильник к основной массе. Приступаем к изготовлению сочников с творожно-банановой начинкой. На кружок теста выкладываем неполную чайную ложку начинки.

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

Залепляем края сочника, как у вареника. Собственно говоря, эти сочники и лепим как вареники, только потом будем выпекать, а не варить.

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

По краю сочника делаем шов “косичка”, чтобы в процессе выпекания начинка не вылезла наружу.

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

Итак, держим вареник в левой руке, а большим пальцем правой руки начинаем делать складочки, двигаясь против часовой стрелки. Сначала одну складочку:

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

Затем вторую…

Третью…

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

И так далее до конца шва. Каждую складочку крепко прижимайте, как бы расплющивая, не то они норовят развернуться.

Как вы понимаете, я не могла одновременно держать сочник двумя руками и делать фото, поэтому показала так, надеюсь, все понятно.

Готовые сочники выкладываем на застеленный пергаментом противень. Если хотите, можно смазать сочники желтком, взбитым с 1 ст. л. сливок или с 1 ч. л. молока и 1 ч. л. растительного масла. Я делаю это не всегда, потому что потом присыпаю печенье сахарной пудрой.

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут до румяности сочников. Затем вынимаем, остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Сочники с творогом и бананом из песочного теста

Желаю всем доброго дня и удачи!

Готовьте всегда с удовольствием!

Источник: https://mirretseptov.ru/vipechka/sochniki-s-tvorogom-i-bananom-iz-pesochnogo-testa/

Банановые сочники

Ароматнейшая выпечка с творогом.

Ингредиенты:

  • 200 г муки
  • 100 г масла
  • 100 г сметаны
  • 50 г сахара
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли

Начинка:

  • 1 небольшой банан
  • 200 г творога
  • 50 г сахара
  • 1 ст. л. муки
  • 1-2 ст. л. кокосовой стружки (по желанию)
  • 1 ч. л. ванильного сахара

У меня на сайте уже есть рецепт классических сочников с творогом, такую выпечку любят многие с детства, и я в том числе.

Сегодня же я спешу к вам с новым рецептом сочников, которые имеют не только оригинальный внешний вид, напоминающий по форме бананы, но и вкуснейшую начинку тоже с добавлением этого фрукта.

Сочники получаются очень вкусными, неимоверно ароматными, нежными, мягкими, мне очень по вкусу такая выпечка, когда простые продукты дают просто блестящий результат!

Приготовление:

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить сметану, соль, перемешать.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, вымешать тесто ложкой.

Тесто получается мягкое, податливое. Вам может потребовать чуть больше или чуть меньше муки, в зависимости от ее влагопоглощающей способности, не делайте тесто плотное и тугое.
Поставить тесто в холодильник на 20-30 минут или больше.

Готовим начинку.
Банан размять вилкой, желательно не совсем в однородную смесь, а чтобы остались небольшие кусочки.

Добавить все остальные компоненты начинки. Творог необходим использовать мягкий, однородный, пастообразный, если у вас не такой творог, протрите его предварительно через мелкий дуршлаг, а также добавьте к нему немного сметаны.

Хорошо перемешать, начинка готова.

Тесто разделить на 12 частей.
Раскатать каждую часть в продолговатую лепешку.

Выложить 12-ю часть начинки.

Аккуратно защипнуть края в виде вареника (при необходимости пальцы опускать в муку).

Перевернуть заготовку швом вниз, и выгнуть в виде “банана”.

Также поступить с оставшимся тестом и начинкой.
Выложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-30 минут или до легкой золотистости теста.

Готовые сочники остудить.
Вот такие они в разломе.

Банановые сочники имеют очень нежное, буквально тающее во рту тесто с хрустящими кончиками и вкуснейшую творожно-банановую начинку. Очень вкусно, я настоятельно рекомендую вам попробовать это чудо!

Источник: http://kamelena.ru/recipe/Bananovye-sochniki/

Сочники с творогом рецепт с фото

Сочники с творогом рецепт с фото

Сочники с творогом из песочного теста полюбились многим с детства.

Эту выпечку часто можно было встретить в школьных столовых и советских буфетах, в те времена она разлеталась на «ура»! Да и сейчас сочники продолжают пользоваться спросом, несмотря на всю их внешнюю простоту и неброскость.  Скромная с виду выпечка радует очень приятным вкусом, обильным количеством нежной начинки и сладким тестом.

Сегодня мы предлагаем испечь сочники с творогом дома. Надеемся, что наш поэтапный рецепт с фото поможет оперативно справиться с задачей! А тем, кто ностальгирует по выпечке из детства, советуем также  приготовить нежнейшие молочные коржики.

Ингредиенты:

Для теста:

  • сахар — 70 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сметана — 50 г;
  • мука — около 200 г;
  • соль — щепоть;
  • разрыхлитель теста — 1/3 ч. ложки.

Для начинки:

  • творог  — 250 г;
  • яичный желток — 1 шт.;
  • сахар — 70 г;
  • сметана — 30 г;
  • мука — 30 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Сочники с творогом рецепт с фото пошагово

Как сделать сочники с творогом из песочного теста

  1. Размякшее при комнатной температуре масло засыпаем сахаром и растираем вилкой в единую массу.
  2. Добавляем к сахарно-масляной смеси сметану, вбиваем свежее яйцо и бросаем щепоть соли. Размешиваем.
  3. К полученной массе подсыпаем соединенную с разрыхлителем муку.

    Замешиваем тесто, которое должно получиться достаточно мягким и пластичным, но при этом не прилипающим к ладоням. При необходимости вводим еще небольшую порцию муки.

  4. Для начинки творог смешиваем с простым и ванильным сахаром, интенсивно растираем вилкой.
  5. В отдельной емкости слегка взбиваем сырой яичный желток.

    Бóльшую часть добавляем к творогу, а остальное количество желтковой массы оставляем для смазки сочников. Белок в данном случае не применяем, чтобы начинка получилась не слишком жидкой.

  6. Добавляем к творожной массе сметану и муку, старательно размешиваем. В итоге начинка должна получиться однородной и пастообразной.

  7. Песочное тесто раскатываем в ровный пласт толщиной 4-5 мм. При помощи чашки, пиалы или любого круглого шаблона вырезаем лепешки диаметром 9-10 см. Остатки теста собираем , снова раскатываем и т.д. Из данных в рецепте пропорций продуктов получится примерно 8-9 крупных сочников.
  8. На одну половину лепешки помещаем порцию творожной массы (около 1 ст. ложки).

  9. Прикрываем творог второй частью лепешки — начинка должна немного выглядывать наружу. Укладываем заготовки на застланный пергаментной бумагой противень. Остатки желтка смешиваем с чайной ложкой воды, полученной смесью смазываем поверхность каждого сочника.
  10. Выпекаем творожные сочники из песочного теста 20-25 минут при 200 градусах. Готовую выпечку остужаем.

Храним сочники с творогом в завязанном пакете, чтобы они не засыхали и не теряли своих вкусовых качеств. По желанию оформляем десерт сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Популярные рецепты

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/pechenie/sochniki-s-tvorogom-iz-pesochnogo-testa.html

Сочники с творогом

Сегодня испекла сочники с творогом из песочного теста и спешу поделиться с вами этим отличным рецептом. Знаю его уже довольно давно и пекла их уже несколько раз, поэтому в точности всех ингредиентов и самого процесса не сомневайтесь.

Рецепт сочней с творогом делаю из песочного теста на сливочном масле, но если нужно, можете заменить его маргарином или растительно-сливочной смесью. Пару раз я их делала на маргарине, то разницы не заметила. Но все же если готовить их для деток, то лучше берите масло.

Далее подробно расскажу, как приготовить и испечь сочники, чтобы они получились действительно правильными. А если точнее, то у них должно быть рассыпчатое тесто и нежнейшая творожная начинка.

Творог для них можно брать как из магазина, так и домашний. Если вы его покупаете в магазине, то берите творог однородной консистенции, чтобы изделия были еще более вкусными.

А если у вас он домашний, то лучше брать жирный, а не сухой, это влияет на вкус.

Рецепт сочней с творогом по госту, поэтому все граммы указаны точно, без каких-либо изменений с моей стороны. На вкус они получаются вкуснее, чем в магазине, а еще вы знаете их состав, поэтому не страшно давать такую выпечку детям.

Для начинки:

  • Творог – 200 г
  • Желток яичный – ¼ шт.
  • Сметана – 50 г
  • Ваниль – щепотка
  • Сахарная пудра – 40 г
  • Мука пшеничная – 40 г

Тесто:

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сахарная пудра – 30 г
  • Разрыхлитель – 0,5 ч.л
  • Мука – 200 г

Дополнительно:

Количество: 8 штук.

Как приготовить сочни с творогом

Рецепт сочников начинаю с приготовления вкусной начинки. Для начала в миску перекладываю творог, добавляю ¼ часть желтка, который для смазывания, а оставшееся пока отставляю. Далее добавляю сахарную пудру, муку, ванилин и сметану.

Все это можно взбить миксером для большей однородности или просто размешать ложкой. Можно ее пока поставить в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

Теперь делаю тесто, для него в глубокую миску вбиваю яйцо, добавляю мягкое масло и сахар. После чего, миксером все немного взбиваю, до однородной массы.

Затем добавляю во взбитую смесь разрыхлитель и муку. Муку всыпаю всю сразу, в один подход и рукой начинаю замешивать тесто. Этот процесс длиться примерно три минуты.

Тесто для сочников получилось очень послушным, не липнет к рукам и очень эластичное. Его также не нужно класть в холодильник, а приступаю к формированию наших изделий сразу же.

Выкладываю его на силиконовый коврик и вытягиваю длинной колбаской. Далее нарезаю на 8 примерно равных частей. Некоторые разделяют его только на 6 частей, но как на мой взгляд, тогда они сильно огромные получаются, поэтому я решила так делать.

Беру один кусочек и раскатываю его овалом. Присыпать мукой поверхность нет необходимости, так как на силиконовом коврике с ним и так легко работать. Далее специальной фигурной насадкой прохожусь по краям, чтобы более их скруглить и сделать ровнее. После на одной половине теста выкладываю начинку ложечкой и распределяю ее равномерно, но только на одной стороне.

Затем второй частью теста накрываю начинку и готово. Скреплять бока нет необходимости, ведь это такая выпечка и она должна быть именно в таком виде.

Песочное тесто для сочников очень хорошее, с ним легко работать и как видите, оно не рвется, легко раскатывается и очень послушное.

А если у вас все же где-то разорвалось при раскатке, то оно с легкостью склеиться обратно, при малейшем нажатии на него.

Перекладываю их на противень застеленный пергаментом или на силиконовый коврик. Кладу их на расстоянии друг от друга. Сверху смазываю оставшейся ¾ частью желтка, чтобы после выпекания они красиво подрумянились. Духовку включаю на 190 градусов, и как только она нагреется, ставлю их выпекать на 25 – 30 минут.

Когда тесто хорошо подрумянилось, можно их доставать из духовки. Далее снимаю их с противня и перекладываю на блюдо остывать. На вкус, рецепт сочников с творогом в домашних условиях, как в детстве и сделав его вы точно не пожалеете об этом. Остается налить себе молока, кефира или заварить чай, после чего можно их пробовать.

Сочники с творогом из песочного теста получились невероятно нежными на вкус. Ведь такое песочное тесто как нельзя лучше сочетается с нежной творожной начинкой. Это именно та выпечка, которую готовишь на протяжении нескольких лет, хоть и не часто, но всегда знаешь, что они точно будут вкусными. Вся моя семья их очень любит, поэтому советую и вам их испечь. Приятного аппетита!

Видео рецепт творожных сочников по госту:

Источник: https://StranaDesertov.ru/sochniki-s-tvorogom-iz-pesochnogo-testa.html

Нежные сочни с творогом из песочного теста: рецепт с фото

Нежные сочни с творогом из песочного теста: рецепт с фото

Сочни с творогом – лакомство, известное нам с самого детства. А с какой радостью мы бежали в буфет, чтобы купить эти сочни!

Но теперь, мы повзрослели, наши возможности выросли и мы можем приготовить такую выпечку самостоятельно, и в домашних условиях.

Мало того, результат даже превзойдет все воспоминания из прошлого и мы сможем не только вспомнить тот самый вкус, но и познакомить с ним уже собственных детей.

Домашние сочни получаются очень мягкими, ведь их тесто тонкое и рассыпчатое, что говорит о качественном песочном тесте, обладающем всеми необходимыми свойствами.

Но главное, не только тесто, а еще и начинка – зернистый творог, с небольшим количеством жирности, слегка подслащенный – станет отличным дополнением к выпечке, и сделает ее еще вкуснее и аппетитнее.

Сочни с творогом рецепт с фото

Ингредиенты для теста:

—  Сливочный маргарин – 1 упаковка;

—  Куриные яйца – 2 штуки;

—  Сахарный песок – ½ стакана;

—  Разрыхлитель теста – 1 ч.ложка;

—  Пшеничная мука – 2 стакана (250 мл);

—  Ванилин – 1 грамм.

Для начинки:

—  Творог (жирность около 9%) – 300 грамм;

—  Сахарный песок – ½ стакана;

—  Куриное яйцо – 1 штука.

Для выпекания:

 —  Растительное масло – 3 ст.ложки;

—  Куриный желток – 1 штука;

—  Молоко – 1 ст.ложка.

Приготовление:

Готовим тесто и используем все необходимые ингредиенты, а именно: сливочный маргарин, сахарный песок, ванилин и куриные яйца. Все перемешиваем до однородного состояния. Не переживайте, если не получилось полностью растереть маргарин – проще это будет сделать, уже после добавления пшеничной муки, в тесто.

Настало время и последнего ингредиента: муку перемешиваем с разрыхлителем, в отдельной посуде, чтобы второй, равномерно распределился. Теперь, добавляем мучную смесь к остальным ингредиентам и замешиваем тесто.

С начинкой возиться не придется: творог, куриное яйцо и сахарный песок растираем в глубокой посуде.

Получаем, готовую к использованию, начинку.

Тесто делим на небольшие колобки. У меня получилось ровно 12 штук – это количество будущих сочней.

Каждый колобок раскатываем и выкладываем начинку так, как показано на фото.

Закрываем конвертик, но не прищипываем края – ведь это совсем не пирожок.

Сочни с творогом выкладываем на промасленный противень. Сверху, поливаем, каждый, смесью желтка и молока. Так, наша выпечка лучше подрумянится и станет золотистой.

Противень ставим в духовку на полчаса, установив температуру 200 градусов. Постоянно проверяем готовность сочников, по румяной корочке.

Сочни с творогом из песочного теста готовы!

Общее количество выпечки – 12 штук;

Общее количество времени – 1 час.

Источник: http://po-hozyaiski.ru/nezhnye-sochni-s-tvorogom-iz-pesochnogo-testa-recept-s-foto/

Самые вкусные домашние сочники из песочного теста

Самые вкусные домашние сочники из песочного теста

Автор: Юльетта

На сайте уже есть один рецепт сочников с творогом, но этот, который я нашла недавно, оказался тем самым, что я давно мечтала узнать! Если в первом рецепте получается вкусно, но всё же не аутентично, то тут – именно такое рассыпчатое песочное тесто, какому и полагается быть в сочниках!

Сочники из песочного теста потрясающе вкусные; я готовила их уже пять раз. Попробуйте и Вы!

Из этой порции теста можно сделать 6 либо 8 больших или 12 маленьких сочников.

Ингредиенты:

Для песочного теста:

  • Масло сливочное – 100 г;
  • Сахарная пудра – 50 г;
  • Яйцо – небольшое, 1 шт.;
  • Мука – 210 г;
  • Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки;
  • Ванилин – на кончике ножа (или пакетик ванильного сахара).

Для начинки:

  • Творог – 200 г;
  • Сахарная пудра или сахар – 40 г (3,5 столовой ложки);
  • Мука – 30 г;
  • Сметана 20% – 1 столовая ложка;
  • Яйцо – маленькое, 1 шт.

Творог нам нужен нежный, не сухой, но и не слишком влажный, иначе начинка может растечься (поэтому же и яйцо как можно меньше). Сметану лучше брать густую.

Как испечь:

Сначала приготовим творожную начинку: разминаем творог вилкой с сахаром, мукой, сметаной, яичным белком и половиной желтка. Вторую половину оставляем для смазывания.

Можно взбить начинку блендером. Пусть она постоит минут 10 – за это время мука впитает влагу и начинка немного загустеет, а мы тем временем замесим песочное тесто для самых вкусных сочников!

Мягкое масло комнатной температуры, яйцо и сахар взбиваем миксером – на небольшой скорости в течение минуты или чуть меньше.

Смешав муку с разрыхлителем и ванилином, за 2-3 приёма просеиваем её во взбитую массу. Перемешиваем сначала ложкой, затем – руками, чтобы получилось мягкое тесто.

Если оно липкое, можно подсыпать ложку-полторы муки, только не перестарайтесь – тесто должно быть не крохким, а эластичным.

Делим его на 6, 8 или 12 частей – смотря какого размера хотите сделать сочники. Скатываем колобки.

Подпылив мукой стол, раскатываем каждый шарик теста в кружок толщиной примерно 0,5 см.

На половину каждой круглой лепёшечки, немного отступив от края, выкладываем порцию начинки (прикинув, чтобы получилось поровну).

Накрываем второй половинкой круга, так, чтобы начинка слегка выглядывала. Защипывать не нужно.

Застилаем противень листом пергамента, слегка смазываем бумагу подсолнечным маслом и выкладываем сочники.

Смазываем с помощью кисточки желтком (можно добавить чайную ложечку молока) и ставим в духовку, разогретую до 200С.

Выпекаем около 30 минут – до блестящей золотистой корочки и сухой шпажки. Можно поставить противень на средний ярус, но если увидите, что низ начинает слишком румяниться, а верх ещё бледный – переместить наверх.

Готовые сочники перекладываем на блюдо.

Пусть немного остынут, и можно пробовать замечательные домашние сочники! Это очень вкусно – и с чаем, и с молоком, и с какао.

Удобно давать такие сочники детям в школу – гораздо полезнее магазинной выпечки!

Источник: http://xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/domashnee-pechene/samyie-vkusnyie-domashnie-sochniki-iz-pesochnogo-testa.html

Сочники из песочного теста с творогом

Сочники из песочного теста с творогом

{PROXYIMG-(img/)}{/PROXYIMG}

Сочники, сочень, сочни – все это названия одного и того же блюда, точнее, вкуснейшей выпечки. Сочники представляют собой небольшие по размеру лепешки, сложенные пополам внутри которых находится творожная начинка.

Некоторым форма сочников напоминает вареники, только с не защипнутыми краями. Действительно, определенная схожесть есть. Данная выпечка приобрела такое название вследствие того, что традиционно это печенье готовила в канун Сочельника.

Издавна существовало несколько основных видов сочников – архангельские, ярославские сочники и вытегорские ржаные сочники. Ярославские сочни готовились со сладкими ягодными и творожными начинками, в то время как для архангельских сочней чаще всего в роли начинки выступала рыба или мясо.

Безусловно, что в каждом уголке России были и другие названия сочников. Архангельские сочники в значительной мере отличались от ярославских, как в технологии приготовлении, так и внешним видом и составом начинки.

С момента появления этой выпечки прошло уже очень много лет и за это время появилось большое количество самых разных рецептов их приготовления. О чем это свидетельствует? Конечно же, об их популярности. Если насчет начинки особых споров не возникает, то насчет теста для сочников есть разногласия. Итак, многих хозяек интересует вопрос о том, каким должно получиться тесто для сочников.

Сочники по Госту готовятся на песочном тесте с добавлением кефира или сметаны. Конечно, наличие этих компонентов делает тесто не совсем песочным, а более воздушным и влажным. Именно такие сочники считаются классическими и их вкус большинству известен с детства.

Пекут их и в школьных столовых и в детских садах, в частных кондитерских и в общепитовских столовых. Сочники с творогом из песочного теста, рецепт которых я вам хочу предложить, очень напоминают сочники по Госту.

Попробуйте и вы приготовить эту вкуснейшую выпечку.

Ингредиенты для теста:

Для смазывания сочней:

Сочники с творогом — рецепт

Первым делом приготовим песочное тесто для сочников. В миску насыпьте сахар. Добавьте нарезанное кубиками размягченное сливочное масло. В том случае, если вместо масла вы будете использовать маргарин, то его необходимо взять в два раза больше.

Вбейте куриные яйца.

Добавьте сметану. Насколько мне известно, многие ищут рецепт сочников без использования сметаны. На самом деле, сочники без сметаны получаются совсем не того вкуса. Именно наличие в тесте сметаны делает его мягким, песочным и в тоже время достаточно пористым и влажным. Сметану для сочней желательно использовать с большим процентом жирности.

Помимо этих особенностей вкусное тесто обязательно должно хорошо пахнуть. А что может быть лучше для выпечки, чем аромат ванили. Пакетик ванилина всыпьте в миску к остальным продуктам.

Теперь добавьте разрыхлитель для теста. Если его нет, то просто добавьте чайную ложку соды, погашенную уксусом.

Все продукты перемешайте вилкой или венчиком.

Постепенно всыпьте в тесто муку небольшими порциями.

Сначала перемешивайте муку с жидкой составляющей вилкой, а когда тесто станет густым, домесите его уже руками. Чтобы тесто получилось мягким и воздушным, старайтесь сильно не забывать его мукой. Оно должно получиться слегка влажным, но при этом однородной консистенции, жирноватым и хорошо вымешанным. Накройте полотенцем и оставьте в сторону.

Тем временем приготовим творожную начинку. Она, по большому счету, готовится один в один, как и для сдобных ватрушек. В миску с творогом добавьте сахар и сметану. Ванилин в творожную начинку можно тоже добавить по желанию.

Творог со сметаной и сахаром размешайте. Очень важно, чтобы начинка для сочников получилась не слишком жидкой.

Перед тем, как раскатывать тесто, стол обязательно присыпьте мукой. Раскатайте песочное тесто для сочников толщиной в 2-3 мм. Классические сочники, как вы знаете, имеют волнистые края. Чтобы сделать их такой формы, нам понадобится специальная формочка. В данном случае я использовала металлическую формочку для кексов диаметром 7 см.

На подготовленные заготовки сочников чайной ложкой выложите творог. Слишком много творога не следует выкладывать, так как если его будет много, то он обязательно вытечет из сочников, а нам это не нужно.

Перегните каждый сочник пополам, как показано на фото.

Противень застелите пекарской бумагой. Бумагу обязательно смажьте растительным маслом или посыпьте мукой, тогда ваши сочники не прилипнут. В отдельной миске взбейте яйцо. Сочники разложите рядами на противне. Старайтесь делать между ними небольшие отступы. Из данного количества ингредиентов у меня получился их целый противень.

Кулинарной кисточкой смажьте их яйцом.

Противень с сочниками, как и прочую выпечку, необходимо ставить в горячую духовку.

Температура духовки должна быть 180-185С. выпекаются они на протяжении 20-25 минут. Готовые сочники должны увеличиться в объеме, и приобрести благодаря яйцу золотистый верх. После того, как они немного остынут, подавайте их с чаем, кофе или молоком.

Вот такие воздушные, аппетитные и очень ароматные сочники с творогом из песочного теста у меня получились. Приятного вам чаепития.

Кстати, сочники, приготовленные по этому рецепту, даже полежав несколько дней, практически не черствеют, но желательно их хранить в полиэтиленовом пакете.

Сочники с творогом. Фото

{PROXYIMG-(img/)}{/PROXYIMG}

Блинчики с творогом и бананом

Хычины с сыром и картофелем

Ленивые вареники с творогом

Рекомендуемые рецепты

Манный пудинг. Пошаговый рецепт с фото

Оладьи из кабачков с фаршем. Пошаговый рецепт с

Рулет с маком из дрожжевого теста. Пошаговый рецепт

Эклеры с заварным кремом. Пошаговый рецепт с фото

Творожный торфяной пирог. Пошаговый рецепт с фото

Жареные пирожки на кефире с колбасой и сыром

61 Людей Оценили этот рецепт

12 Responses to Сочники с творогом из песочного теста. Пошаговый рецепт с фото

Готовила сочники целый час а дети розхватали за пять минут! Дети довольно просят еще!

Спасибо за детальное описание. Все просто и доступно.

https://www.youtube.com/watch?v=0G0oITa_xKc

Готовила сочники по вашему рецепту, получились точно такие как и на фото (хотя сомневалась, что получатся вообще, с выпечкой у меня не ахти). Спасибо вам за хороший рецепт.

С домашним творожком сочники получаются вкуснее.

вкуснейшая выпечка из творога. Спасибо за рецепт.

Спешу оставить отзыв. Вчера готовила сочники. Сразу скажу, что тесто получается очень мягким и не совсем песочным, оно по вкусу больше было похоже на пряники или коржики. Сочники получились такими, как когда-то продавались в школьной столовой.

творог есть, рецепт есть. Буду сегодня печь.

Сегодня нашла этот замечательный и простой рецепт и сразу же сделала с ребенком Сочники. Это очень вкусно и не как уж долго. Из этого количества теста, получилось полных 2 больших противня. Где-то около 40 штук. Если делать по рецепту получаются красивые как магазине, очень аппетитные. Приложила бы фотографию, но не могу найти вкладку файлов(((.

Очень хорошо описана технология. Если все делать как описано, сочники получаются необыкновенными. Я пробовала разные рецепты, но этот просто класс! Огромное спасибо, советую всем.

Пекла сочники по Вашему рецепту. Получились обалденные!!Расхватали за вечер. Огромное Вам спасибо

Сочни получились очень вкусные, мягкие. Тесто вышное, воздушное. Спасибо большое за рецепт.

Спасибо большое, рецепт суперсский. Готовьте очень здорово, спасибо.

Источник: http://kidsfashionawards.ru/testo/recept-1103.php

Сочники с творогом из песочного теста

Сочники с творогом из песочного теста 

Сегодня готовим сочники с творогом из песочного теста – аппетитные лепешки из нежного теста, у которых видна начинка. Помните, раньше их продавали в кулинарии и давали на обед в школьных столовых? Сегодня мы приготовим невероятно вкусные сочники как в детстве с творогом, которые понравятся и взрослым, и малышам.

Рекомендую попробовать: Черничный пирог с творогом

Чтобы во время выпекания начинка не вытекла из теста, используйте сухой и жирный творог, в идеале домашний. Его лучше протереть через мелкое сито, чтобы начинка получилась нежной и однородной. Кроме крахмала, начинку можно загустить пшеничной мукой или манной крупой.

Ингредиенты для теста:

  • 400 г пшеничной муки
  • 100 г сливочного масла
  • 3 ст. л. сметаны
  • 100 г сахара
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • 1 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:

  • 200 г творога
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. сметаны
  • 1-2 ст. л. картофельного крахмала
  • щепотка ванилина

Как приготовить сочники с творогом:

В глубокой посуде смешаем сухие ингредиенты для теста: просеянную пшеничную муку, щепотку соли и разрыхлитель. В отдельной посуде взобьем венчиком одно яйцо, сметану и сахар.

Перемешаем сухую смесь. Добавим в нее мелко порезанное холодное сливочное масло. Его также можно измельчить на терке.

Быстро перетрем полученную массу руками до получения мелкой крошки.

Теперь вольем в тесто яично-сметанную смесь.

Перемешаем ингредиенты и замесим эластичное тесто. Если оно слишком мягкое, добавьте еще пшеничной муки. Но не переусердствуйте, важно не забить тесто. В результате оно может немного липнуть к рукам из-за того, что в составе есть сливочное масло. Завернем тесто в пищевую пленку и положим в холодильник на 1 час.

В это время приготовим начинку. Чтобы приготовить сочники с творогом в домашних условиях, нам понадобится сухой пастообразный творог жирностью от 9% и выше. При необходимости творог можно перетереть через сито. Отделим желток от яичного белка. Им мы будем смазывать сочники, чтобы они получились румяными. В глубокой посуде смешаем творог, белок, сахар и ванилин.

Добавим картофельный крахмал, он сделает начинку более густой. Тщательно перемешаем начинку, добиваясь однородной текстуры. Поставим ее в холодильник, чтобы она охладилась и загустела.

Готовое тесто раскатаем в пласт толщиной в 5 миллиметров. С помощью вырубки или блюдца вырежем круги диаметром 10 сантиметров.

На одну половину круга выложим по 1 чайной ложки начинки.

Накроем ее второй половинкой круга и немного придавим изделие рукой, как того требует рецепт сочников с творогом из песочного теста.

Таким образом сформируем все сочники. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 12 штук. Выложим их на противень, застеленный пергаментом. Взобьем оставшийся яичный желток со столовой ложкой холодной воды. Смажем смесью заготовки, чтобы они получились румяными.

Поставим противень в духовку, включенную на 180 градусов. Будем выпекать домашние сочники с творогом до красивого золотистого цвета примерно 30 минут. Затем достанем их из духовки, переложим на решетку и оставим до полного остывания.

Подавать выпечку будем с молоком, чаем, компотом или кофе.

Приятного аппетита!

Источник: http://8spoon.ru/retseptyi/sladkaya-vyipechka/sochniki-s-tvorogom-retsept/

Сочники с творогом из песочного теста

Сочники с творогом из песочного теста

Выпечка для детей

В нашей семье все любят творог, и если не в сыром виде со сметанкой и сахаром, то в качестве выпечки и различного рода интересных десертов. Ведь домашний творог очень полезен, особенно подрастающим малышам, организму которых нужен в полном объеме кальций, фосфор и другие не менее полезные витамины и микроэлементы.

Сырники, ленивые вареники, ватрушки с творогом, а также торты и запеканки, чего только нельзя приготовить из этого замечательного продукта.

Одним из любимейших десертов, у моей детворы являются сочники с творогом, которые я сегодня и предлагаю испечь из песочного теста.

Нежные и воздушные они просто тают во рту, а поданные с чаем или какао маленьких озорников просто не оттащить за уши от такого вкусного лакомства.

Для приготовления нам понадобятся:

  • мука 673 г
  • сахар 354 г
  • яйца 2-3 шт.
  • маргарин 150 г
  • сода ½ ч.л.
  • уксус
  • сметана 100 г
  • творог 500 г
  • соль

Как испечь сочники с творогом из песочного теста — пошаговый рецепт с фото:

Соединим в миске просеянную муку и половину сахара, щепотку соли.
Туда же разбиваем одно яйцо, а от второго яйца добавим только белок, т.к. желток у нас пойдет в творог.

Перемешиваем и добавляем растопленный маргарин и сметану.Замешиваем песочное тесто для сочников.Тесто уберем в холодильник на 30 минут. Тем временем приготовим начинку для сочней. В творог высыпаем оставшийся сахар и яичный желток.Хорошо перетираем при помощи картофеледавилки.Достаем настоявшееся песочное тесто из холодильника, делим на две части и раскатываем из одной части корж, толщиной 3 мм.При помощи тарелочки или десертной пиалки выдавливаем кружочки.На каждый кружок кладем творожную начинку.Накрываем сверху, как при лепке вареников и защипываем края.Готовые сочники с творогом выкладываем на застеленный пергаментом противень.Смазываем сочники взбитым яйцом при помощи кисточки.Выпекаем сочники с творогом из песочного теста в прогретой до 200 градусов духовом часу около 30-40 минут.
Вкусные творожные сочники, готовы! Приятного вам чаепития.

  • Ингредиенты: 3 перепелиных яйца, 3 ч.л. сахарного песка, 3 ст.л. цельного молока, 3 щепотки разрыхлителя, 3 ч.л. масла растительного, 3 ст.л. муки, Быстрый и вкусный десерт для ребенка действительно можно приготовить всего …<\p>
  • Ингредиенты: Тесто Сливочное масло -60 г Сахар -200 г Мед -2 ст. лож. Яйца – 2 шт. Пищевая сода -1 ч. лож. Мука – 2,5 – 3 стакана Крем Сметана 35% -600 -700 мл Сахар …<\p>
  • Можно ли совместить приятное с полезным? Конечно, если подойти, например, к обучению ребенка счету с творческой стороны. Предлагаем Вам испечь для своих малышей песочное печенье …<\p>

Источник: http://detskie-recepty.ru/vypechka-dlya-detej/sochniki-s-tvorogom-iz-pesochnogo-testa/

Сочники с творогом

Сочники с творогом, наверное, как и слойки – это блюда, которые многим знакомы с самого детства. Как по мне, эту выпечку можно смело включать в перечень самых популярных блюд, которые хозяюшки выпекают в домашних условиях.

Другое дело, что одни это блюдо называют сочниками, другие сочнями, а детишки моей подруги и вовсе величают сладостью с творожком. Но это как раз тот случай, что как блюдо не назови, оно от этого лучше или хуже не станет, так как во вкусовом плане оно просто идеальное.

Готовила я сочники по не гласной просьбе моего мужа, так как на днях он с азартом в глазах мне рассказывал, как он объедался сочниками в студенческой столовой между парами, а иногда и вместо них.

Потому, чтобы порадовать «ребенка», я отыскала в своей кулинарной тетрадке проверенный рецепт своей бабушки, руководствуясь которым я готовила сочники в свое время своим родителям.

Как и в любой другой выпечке, основой для сочников служит тесто. Готовиться оно из довольно-таки дешевых продуктов, в перечень которых входит мука, яйцо, сахар, сливочное масло, сода, соль и ванильный сахар. Не перепутайте только ванильный сахар и ванилин, это разные ингредиенты, и если вы вбросите слишком много ванилина, то выпечка в итоге будет горчить.

После того как тесто на сочники будет готовым, самое время переходить к начинке. Для нее нам понадобиться домашний или магазинный творог. Если вы берете магазинный продукт, то главное обратите внимание на то, чтоб он был жирным, а не обезжиренным.

Но одного творога для начинки будет недостаточно, потому дополнительно нам понадобятся такие ингредиенты: сахар, ванильный сахар, мука, манка, сметана и яйцо. Как видите, оба перечня, что на тесто, что на начинку, состоят из обычных продуктов, которые ко всему и стоят довольно-таки дешево.

Бюджетность блюд в современных реалиях, также для многих немаловажный фактор, так что этот момент можно отнести в плюсы этой выпечки.

К столу сочники с творогом нужно подавать сразу же после доставания их из духовки, так как в горячем виде, они самые вкусные. Такая сладость, как по мне, отличная альтернатива любой магазинной выпечке и печенью, которая отлично подойдет к любому чаепитию или быстрому перекусу.

Чтобы приготовить сочники с творогом как в детстве, вам потребуется:

Для песочного теста:

  • 100 г сливочного масла
  • ½ ст. сахара
  • 1 яйцо
  • ½ п. ванильного сахара
  • ½ ч.л. соды
  • 2,5 ст. муки
  • Щепотка соли

Для начинки:

  • 300 г творога
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. муки
  • ½ п. ванильного сахара
  • 1 ст.л. манки
  • 1 яичный белок
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 яичный желток (чтоб смазать сочники)
  1. Первым делом сливочное масло кладем в глубокую миску. Если вы достали масло с морозилки, то дайте ему слегка подтаять.
  2. Затем добавляем к маслу сахар и тщательно разминаем все вилкой.
  3. После этого вбиваем яйцо и снова перемешиваем. Добавляем щепотку соли, ванильный сахар, соду и подсыпаем муку. Замешиваем тесто на сочники.
  4. Вымешенное тесто перекладываем на пищевую пленку и заворачиваем его.
  5. Кладем тест в холодильник на полчаса.
  6. Тем временем займемся начинкой. Творог перетираем через мелкий дуршлаг.
  7. Добавляем в творог сахар, муку, ванильный сахар, манку, яичный белок и сметану. Хорошенько перемешиваем до однородности.
  8. Тесто достаем из холодильника и раскатываем в тонкий пласт толщиной около 5 миллиметров. С помощью чашки выдавливаем из теста кружочки.
  9. На каждый кружочек кладем чуть-чуть творога.
  10. Творог выкладываем только на одну половинку кружочка, как показано на фотографии.
  11. Складываем кружок теста пополам, чтоб творог при этом слегка выглядывал. Немножко придавливаем тесто, чтоб сочник держал форму.
  12. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него сочники. Яичный желток взбиваем вилкой в чашке и смазываем желтковой массой с помощью силиконовой кисточки каждый сочник.
  13. Отправляем сочники в духовку на 20 минут. Температура готовки 200 градусов.
  14. Готовые сочники достаем из духовки, перекладываем их на тарелку и подаем блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Источник: http://vkysnjatinka.com/news/sochniki_s_tvorogom/2016-12-26-2120

Сочники с творогом из песочного теста

Сочники с творогом из песочного теста

Сегодня мы поделимся с вами интересным рецептом и расскажем, как приготовить сочники с творогом из песочного теста. Это лакомство представляет собой полукруглые рассыпчатые пирожки с мягкой творожной начинкой. Подают их к чаю, кофе или теплому молоку.

Рецепт сочников с творогом из песочного теста

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 2 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • сметана – 150 мл;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сода – щепотка.

Для начинки:

Приготовление

Итак, сначала замешиваем нежное тесто: яйца растираем с сахаром, вводим размягченное сливочное маслице и кладем сметану. Хорошенько все перемешиваем, постепенно всыпая муку.

Для начинки творог выкладываем в миску, растираем вилкой, добавляя сахар, муку и сметану. По желанию бросаем ванилин и перемешиваем всю массу блендером.

Яичный белок взбиваем отдельно, а потом выкладываем в творожную массу.

Теперь начинаем делать сочиники: тесто раскатываем в тоненький пласт, формочкой для кекса вырезаем заготовки и на одну сторону лепешки выкладываем немного начинки. Складываем заготовку пополам, немного придавливаем рукой и выкладываем на противень. Когда все сочники готовы, отправляем их в разогретую духовку и выпекаем полчаса.

Сочники из песочного теста

Ингредиенты:

Для теста:

  • масло сливочное – 160 г;
  • мука – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 80 г.

Для начинки:

  • мука – 50 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • творог – 200 г;
  • сахар – 20 г.

Приготовление

Размягченное масло соединяем с мукой, сахаром и яйцом. Замешиваем мягкое тесто, формируем из него шарик и убираем его в любое теплое место.

Не теряя времени, займемся начинкой: творог растираем вилкой, всыпаем сахар, вводим отдельно взбитый яичный белок и всыпаем муку. Все хорошо перемешиваем и, если масса густая, слегка разбавляем ее молоком или сметаной.

Далее тесто разделяем на равные части и раскатываем каждую в тоненький круг. Неровные края обрезаем фигурным ножом, в центр выкладываем немного творожной начинки и складываем тесто пополам.

Выкладываем сочники на противень, промазываем сверху яичным желтком и выпекаем в горячей духовке 30 минут.

Сочники с творогом и вишней из песочного теста

Ингредиенты:

Для теста:

  • масло сливочное – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • сметана 20 % – 3 ст. ложки;
  • мука – 5 ст.;
  • разрыхлитель – щепотка;
  • ванилин;
  • молотый кардамон – щепотка.

Для начинки:

  • творог – 400 г;
  • ванилин – щепотка;
  • замороженная вишня – 1 ст.;
  • яйцо – 2 шт.

Приготовление

Муку хорошенько просеиваем с разрыхлителем. Размягченное сливочное масло взбиваем с яйцами, сахарным песком и ванилином. Затем кладем сметану, бросаем молотый кардамон и, постепенно всыпая мучную смесь, вымешиваем эластичное тесто, немного прилипающее к рукам. Далее раскатываем его, формируем колбаску, заворачиваем в пленочку и убираем на 20 минут в холод.

Тем временем делаем начинку: яйца разделяем на белки и желтки. Ягоды размораживаем, разламываем на половинки и вынимаем косточки. Творог растираем с сахарным песком, ванилином, желтками и вишней. Белки взбиваем с несколькими ложками сахара до крепких пиков и вводим в творожную массу.

Теперь достаем тесто, разворачиваем, отрезаем небольшой кусочек и раскатываем в тоненькую лепешку. На одну сторону выкладываем часть начинки, накрываем другим краем и защипываем. Выкладываем все изделия на смазанный маслицем противень.

Сверху покрываем заготовки взбитым яйцом и отправляем сочники в разогретую духовку примерно

Источник: https://interesnie-recepti.mirtesen.ru/blog/43804105433

Ссылка на основную публикацию