Paano mag-imbak ng isda, karne, taba at malamig na paninigarilyo sa bahay

Sa artikulong ito, susuriin namin ang pinakamahusay na mga pamamaraan para sa pagtatago ng mga sikat na produkto na niluto ng mainit at malamig na paraan.

Sa artikulong ito, susuriin namin ang pinakamahusay na mga pamamaraan para sa pagtatago ng mga sikat na produkto na niluto ng mainit at malamig na paraan.

Paano upang mapanatili ang malamig na mga produkto ng paninigarilyo

Mga produkto, nakabalot sa isang malamig na paraan ng paninigarilyo, panatilihin itong mas madali. Sa panahon ng pangmatagalang pagproseso, ang usok ng mga ito ay nagtanggal ng halos lahat ng likido at kahit na ang pinaka masiglang bakterya ay namamatay. Samakatuwid, hindi kataka-taka na madali silang maiimbak nang ilang buwan sa tamang kondisyon.

Bago alisin ang pinausukang imbakan, kailangan nilang maging cool.

Ang isang perpektong lugar para sa pag-iimbak ng malamig na pinausukang mga produkto ay isang madilim, maayos na espasyo na may mababang kahalumigmigan. Ito ay maaaring, halimbawa, isang chulad o isang attic. Sa ganitong mga kondisyon, ang pinausukang ay ganap na nakaimbak ng hanggang 2-3 na buwan nang walang pagkawala ng kanilang mga katangian.

Kung gusto mo Dagdagan ang imbakan Maaaring gamitin ng iyong mga produkto ang mga sumusunod na paraan:

  1. Gumamit ng vacuum packaging para sa imbakan - hanggang sa 3 buwan.
  2. I-freeze sa temperatura mula -20 ° C hanggang -30 ° C - hanggang sa 3 o higit pang mga buwan. Ang defrost na gumastos ng dahan-dahan. Maaari mong gamitin, halimbawa, oven.
  3. Mag-imbak ng paninigarilyo sa isang tela ng nutty na babad na babad.
Pinausukang isda sa mga kawitSa ganitong packaging, ang paninigarilyo sa bahay ay mas matagal.

Paano mag-imbak ng mainit na mga produkto ng paninigarilyo

Ang mga hot smoked na produkto ay hindi nagpapayo na mahaba upang mag-imbak. Sa isip, dapat itong gamitin pagkatapos ng pagluluto.

Gayunpaman, kung nais mong mapanatili ang mabangong paninigarilyo tungkol sa reserba, ang mga paraan upang mapalawak ang kanilang ikot ng buhay ay umiiral pa rin. Tungkol sa mga ito sa ibaba.

Gamit ang refrigerator

Ang pinakamadaling paraan upang madagdagan ang buhay ng shelf ng mainit na naninigarilyo ay iimbak ang mga ito sa refrigerator.

Isda Maaari itong maiimbak nang walang anumang problema sa 3 ° C at mas mababa para sa 1 linggo. Kung nais mong dagdagan ang buhay ng istante ng hanggang 1 buwan, kailangan mong i-pack ang produkto sa vacuum packaging. Mag-imbak sa 3-4 ° C.

Ang mga isda ay lubhang sumisipsip ng mga tagalabas, kaya kapag nakaimbak ito ay kailangang protektado mula sa mga produkto na may matalim na amoy. Kung hindi ka gumagamit ng vacuum packaging, maaari mong matatag na balutin ito sa ordinaryong papel - perpektong nakaligtaan ang hangin at hindi pinapayagan ang pagtagos ng mga dayuhang odors.

Karne, Tulad ng isda, ay hindi rin napapailalim sa mahabang imbakan. Gayunpaman, kung nais mong mapanatili ang aroma at lasa para sa 1-2 linggo, balutin ito sa gasa-babad na asin at tindahan sa t = 5 ° C sa ilalim ng lupa o sa ilalim ng shelf ng refrigerator.

Ang mga sukat ng Stenus Solution - 1 tbsp. l. sa 250 g ng tubig.

Upang i-save ang pinakamahusay na mga katangian Pinausukang Sala. Dapat itong balot sa tela ng koton, na pininturahan sa isang solusyon sa asin, at alisin sa refrigerator. Sa ganitong mga kondisyon, maaari itong maiimbak para sa 2 linggo nang walang anumang mga kahihinatnan.

Paggamit ng freezer

Хранение копченостей в морозильнике

Sa mga produkto ng freezer ay maaaring manatili nang mas matagal. Ngunit ang ganitong mga kondisyon ng imbakan ay conjugate na may ilang mga tampok. Tungkol sa mga ito sa ibaba.

Karne Maaari itong maiimbak sa ilang mga mode ng temperatura na nagbibigay ito ng ibang panahon ng imbakan:

  • -10 ° C - -8 ° C - hanggang 4 na buwan.
  • -18 ° C - -10 ° C - hanggang 8 buwan.
  • -24 ° C - -18 ° C - hanggang sa 1 taon.
Ang kasunod na defrosting ng karne ay gumugol ng dahan-dahan nang hindi nagmamadali. Para sa mga layuning ito, maaari mong gamitin, halimbawa, ang pabango.

Isda Maaari ka ring mag-imbak ng mahabang panahon sa freezer. Ang epekto ay mas mahaba kung ito ay naka-imbak sa vacuo.

Pinakamainam na temperatura ng imbakan ng isda - mula -1 hanggang -6 ° C. Ngunit para sa bawat uri ng isda ito ay kanilang sarili. Halimbawa, para sa mga staud o herring sa isang pinakamainam na temperatura, ang panahon ay humigit-kumulang 1.5-2 na buwan. Ang ilang mga species ay sa lahat ay maaaring ma-imbak para sa 3-4 na buwan sa ilalim ng parehong mga kondisyon na walang pagkawala ng kalidad.

Para sa Sala. Ang mga kondisyon ng imbakan sa freezer ay mas mahigpit - sa minus temperatura maaari itong maiimbak halos walang hanggan. Ang isa pang problema ay ang mabangong pinausukang amoy ng produktong ito ay nakakakuha ng maraming at umaabot sa iba pang mga surplus sa freezer.

Upang ang iyong berries o kuwarta ay hindi amoy ang aroma ng usok, ang mantika ay dapat na ihiwalay mula sa iba pang mga produkto. Para sa mga ito, ang natapos na mga piraso ng bass ay nagiging isang foil o food film sa ilang mga layer at pagkatapos lamang na magkasya sa refrigerator.

Output.

Sa katunayan, kahit na mainit na pinausukang paninigarilyo ay maaaring mapangalagaan nang mahabang panahon. Ang pangunahing bagay ay upang piliin ang tamang paraan at lumikha ng kinakailangang mga kondisyon ng imbakan.

Mahalaga! Inihanda ang home smoked sausage? Kung hindi, pagkatapos ay tiyak na subukan mo! Ang mahalimuyak na produkto na may hindi mailalarawan na makatas na lasa ay hahantong sa hindi mailalarawan na kasiyahan mo at ng iyong mga mahal sa buhay.

Para sa paghahanda nito, inirerekumenda namin ang karagdagan gamit ang espesyal na dinisenyo mixtures ng seasonings. Maaari nilang bigyan ang iyong produkto ng isang espesyal na highlight: maanghang aroma, light painting, masarap na malumanay na aroma at marami pang iba. Ang pagpili ay para lamang sa iyo!

Как хранить копченую рыбу

Mahirap matugunan ang isang tao na hindi nagmamahal, at higit pa kaya hindi gumagamit ng pinausukang isda. Ang pinausukang isda ay laging naroroon sa maligaya na talahanayan, bilang isang malamig na meryenda. Maraming may-ari ng bahay ang nagsasagawa ng isda sa paninigarilyo sa bahay: hindi lamang mataas ang kalidad, kundi pati na rin ang kapaki-pakinabang, bukod pa rito, hindi napakahirap, bagaman nangangailangan ito ng mga espesyal na kagamitan at ilang mga gastos sa oras.

Minsan ito ay nangyayari na ang isda ay walang oras upang kumain para sa panahong iyon na ibinigay sa kanya, dahil pagkatapos ng terminong ito ang produkto ay lumala. Sa pagsasaalang-alang na ito, ito ay isang katanungan ng maaasahang imbakan ng pinausukang isda sa bahay, dahil ang isda ay tumutukoy sa mabilis na mga produkto ng pagwiwisik. Hindi palaging ang mga kondisyon sa refrigerator ay nakakatugon sa mga kondisyon ng imbakan, dahil ang mga kondisyon ng imbakan ay depende sa paraan ng paghahanda ng produkto at tagal ng paghahanda.

Mayroong maraming mga paraan upang manigarilyo ng isda:

  • Malamig na pinausukang isda. Ito ay isang isda na inihanda sa isang temperatura ng mga 40 degrees.
  • Ang isda kalahating rally ay pinausukan kapag ang produkto ay inihanda sa isang temperatura ng 50 hanggang 80 degrees.
  • Mainit na pinausukang isda. Ang natapos na produkto ay nakuha sa mga kondisyon kapag ang temperatura ay umaabot sa isang marka mula sa 80 hanggang 170 degrees.

Ang lasa ng natapos na produkto ay depende sa kung aling mga kahoy na ginamit ng mga baga at kung aling mga sangkap (karagdagang) ang ginamit.

Ang malamig na pinausukang isda ay maaaring maimbak nang mahabang panahon. Bilang isang panuntunan, kapag inihanda ito, mas maraming mga asing-gamot ang ginugol, at mas mahusay itong babad na usok. Dahil ang malamig na pinausukang isda ay naghahanda nang mas matagal, pagkatapos ay ang lalim ng pagproseso ay bahagyang mas mataas. Na may ganitong mga kadahilanan at ang mas mahabang imbakan nito ay nauugnay. Sa isda na inihanda ayon sa iba pang mga teknolohiya, ang shelf life ay bahagyang mas mababa, bagaman ito ay lumiliko mas mas tastier at higit pa. Sa isda na ito, maaari itong maproseso ng isang mas payat, tuktok na layer ng produkto.

Mga kondisyon para sa pag-iimbak ng isda na pinausukang isda

Ang anumang isda na inihanda sa produksyon o sa bahay ay halos hindi naiiba, maliban na ang lasa, dahil sa bahay posible na maghanda ng isang produkto para sa anumang recipe, na hindi mo maaaring sabihin tungkol sa mga recipe ng pabrika. Sa parehong kaso, ang imbakan ng isda ay sinamahan ng ilang mga kondisyon.

Pagkakaroon ng bentilasyon sa panahon ng imbakan

Kung ang isda ay naka-imbak sa refrigerator, dapat itong mabuksan regular na dumating sa sariwang hangin, kung hindi man ito ay nakasaad sa kamara. Kung ang isda ay naka-imbak sa isang saradong lalagyan, dapat itong ipagkaloob sa mga butas ng bentilasyon. Ang produkto ay mas mahusay na naka-imbak sa vacuum packaging.

Mode ng imbakan ng temperatura

Ang hot smoked fish ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura ng +2 hanggang -2 degrees. Ang malamig na pinausukang isda ay naka-imbak sa isang mas mataas na temperatura, mula 0 hanggang +5 degrees.

Humidity ng hangin

Ang mga tagapagpahiwatig ng kahalumigmigan ng hangin sa lugar ng imbakan ay dapat tumutugma sa 90%. Sa mas mababang mga tagapagpahiwatig, ang isda ay nagsisimula upang itulak, na makakaapekto sa lasa nito. Sa mas mataas na mga tagapagpahiwatig, ang amag ay maaaring lumitaw.

Saan at kung paano panatilihin ang pinausukang isda?

Upang i-save ang naghanda ng produkto, maaari kang gumamit ng ilang mga pagpipilian. Halimbawa:

Sa palamigan

хранение копченой рыбы в холодильнике

  • Ang mainit na pinausukang panahon ng imbakan ng isda ay medyo limitado. Sa lahat ng naaangkop na kondisyon, maaari itong palawakin sa refrigerator ng hindi hihigit sa 3 araw. Matapos ang panahong ito, ang isda ay nananatiling minimum ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Bilang karagdagan, ito ay magiging hindi angkop para sa pagkain. Kung walang posibilidad, ang isda ay dapat kainin nang mabilis hangga't maaari.
  • Ang malamig na pinausukang isda ay maaaring maimbak mula 8 hanggang 10 araw, depende sa mga kondisyon ng imbakan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang malamig na isda ng paninigarilyo ay naghahanda ng mas matagal, kaya ang pagproseso ay nakuha ng usa, na hindi pinapayagan na bumuo ng iba't ibang bakterya. Sa pagsasaalang-alang na ito, maaari mong kumain ng naturang isda at tangkilikin ang lasa nito maaari kang magkaroon ng mas matagal na panahon.

Sa freezer, sa temperatura mula -2 hanggang -5 degrees, ang pinausukang isda ay naka-imbak mula 1.5 hanggang 2 buwan, depende sa kung paano manigarilyo. Bago ilagay ang isda sa freezer, kailangan itong maging maayos. Bilang isang huling paraan, ang lugar kung saan ito ay maiimbak. Sa tabi ng isda ay hindi dapat maging iba pang mga produkto, dahil maaari silang magkaroon ng isang matatag na halimuyak ng isda. Mas mabuti kung ang isda ay nakabalot sa foil o pergamino.

Sa solusyon ng asin

Upang maghanda ng solusyon, kailangan mong kumuha ng tubig at asin sa isang ratio ng 2 hanggang 1. Pagkatapos ng paghahanda ng solusyon na kailangan mong kumuha ng segment ng tela at magbasa-basa sa solusyon, pagkatapos ay balutin ito dito. Sa tuktok ng tisyu maaari mong i-wind ang papel layer. Ang isda sa kasong ito ay maaaring maimbak sa ilalim na istante ng refrigerator o sa lalagyan sa loob ng mahabang panahon.

Sa freezer

Sa freezer, na may wastong imbakan, ang isda ay maaaring maimbak nang hanggang 3 buwan, nang walang pagkawala ng halaga ng pagkain. Bago i-imbak ito ay inilagay sa isang plastic bag o vacuum packaging. Bago gamitin, ang isda ay nakalaan sa anumang abot-kayang paraan: sa oven, sa microwave o natural na paraan. Pagkatapos ng defrost, ito ay magiging parehong masarap tulad ng bago ang proseso ng hamog na yelo.

Sa attic

Bilang karagdagan, ang isda ay maaaring naka-imbak sa mga basement o sa mga subsidyo, habang hindi ang paglikha ng anumang mga espesyal na kondisyon. Bago ang proseso ng imbakan, ang isda ay nagiging isang palara o sa burlap. Pagkatapos nito, ito ay inilalagay sa mga kahon at sprinkled sa sup, ngunit hindi koniperus. Sa kasong ito, makatotohanang pahabain ang oras ng imbakan hanggang 6 na buwan.

Sa labas

Upang gawin ito, ito ay kinakailangan upang magbigay ng isang isda na may isang cool na lugar. Bilang kahalili, maaari mong bunutin ang hukay, balutin ang isda na may ilang basahan at ilagay sa hukay. Ang paraan ng imbakan ay kapaki-pakinabang sa mga kondisyon ng hiking. Kung ito ay inilagay sa isang selyadong pakete, maaari mong ligtaan sa tubig para sa isang tiyak na oras. Kung walang posibilidad, ang isda ay mas mahusay na kumain at hindi iniisip kung saan itatabi ito. Upang gawin ito, kailangan mong maghanda sa isang pagkakataon ang bilang ng mga isda upang hindi ito manatili sa loob ng mahabang panahon.

Magkano ang maaari kong iimbak ang pinausukang isda

Malamig na pinausukang isda

Ang isda na inihanda ayon sa teknolohiyang ito ay maaaring lumipad sa refrigerator ng hindi hihigit sa 10 araw. Tulad ng para sa mackerel at stavrids, ang mga uri ng isda ay naka-imbak ng hindi hihigit sa 3 araw.

Mainit na pinausukang isda

Ang ganitong isda ay pinapayagan na mag-imbak ng hindi hihigit sa 3 araw sa refrigerator.

Mga palatandaan ng mga spoils ng isda

испорченная копченая рыба

Ang isda ay isang madaling sirain na produkto, kaya ang kaligtasan nito ay dapat na patuloy na sinusubaybayan. Kahit na ang lahat ng mga kondisyon ng imbakan ay ibinigay, imposibleng garantiya ang kaligtasan ng produkto, dahil marami ang nakasalalay sa kung paano sumunod sa teknolohiya ng pagluluto ng isda. Kapag ang produkto ay nagsisimula sa lumala, madaling mapansin sa mga panlabas na palatandaan, tulad ng:

  • Kung hinawakan ng isda ang touch, madali upang matukoy na ang produkto ay nagsimula na upang deteriate: ito ay magiging madulas sa touch.
  • Ang katotohanan na ang isda ay nagsimulang lumala ay maaaring matukoy ng isang berde o kulay-abo na pagsalakay lumitaw.
  • Lumilitaw ang isda ng isang acidic aroma, na kung saan ay kapansin-pansin na naiiba mula sa maayang isda.

Kung ito ay natagpuan na ang isang bagay ay mali sa isda, ito ay mas mahusay na suriin ang produkto para sa kalidad. Upang gawin ito, kunin at i-deploy ang papel o palara. Sa lugar ng gulugod, isang matalim na kutsilyo ang ginawa ng isang malalim na paghiwa. Pagkatapos nito, kinakailangan upang matukoy kung aling halimuyak ang nagmumula sa puwang na ito. Kung ang isda ay nagsimulang mabulok, ang amoy na ito ay hindi nalilito sa iba.

Kung ang isang puting lilim ay matatagpuan sa proseso ng visual na inspeksyon, hindi ito nangangahulugan na ang isda ay nagsimulang lumala. Ang mga lugar na may katulad na pinsala ay naproseso na may cotton swab, moistened sa langis ng gulay. Ngunit ito ay nagpapahiwatig ng katotohanan na ang isda ay dapat na kainin sa lalong madaling panahon.

Kapag lumitaw ang amag sa ibabaw, hindi pa ito ang katunayan ng hindi kanais-nais nito. Ipinapahiwatig lamang nito na kinakailangang gumawa ng mga hakbang upang ibalik ang produkto para sa mga nakaraang katangian. Para sa mga ito, ang isda hugasan sa brine at sumailalim sa re-pinausukan. Ito ay magiging masarap at mahalimuyak muli, bagaman hindi kapaki-pakinabang.

Ang pinausukang isda ay isang napakasarap na produkto na maaaring mabilis na masira kung hindi ito kumain sa unang 3 araw. Pagkatapos ay mananatili pa rin siya ng pinakamataas na halaga ng kapaki-pakinabang na sangkap.

Sa kasamaang palad, ang pinausukang isda ay kontraindikado ng ilang kategorya ng mga taong naghihirap mula sa mga problema ng gastrointestinal tract. Bilang karagdagan, ito ay kinakailangan upang kontrolin ang dosis ng pagkonsumo ng isda na ito, kung hindi man ang mga problema sa gastrointestinal tract ay ipagkakaloob. Hindi kinakailangan na bawasan ang kategorya ng mga tao kung saan ang personal na di-pagtitila sa seafood ay sinusunod.

Paano upang mapanatili ang pinausukang isda sa bahay: Mga kapaki-pakinabang na rekomendasyon at mga trick

Ang proseso ng paninigarilyo ay umaabot sa buhay ng istante ng produkto at binibigyan ito ng isang espesyal na lasa at aroma. Gayunpaman, mahalaga na malaman kung paano maayos na mag-imbak ng pinausukang isda upang hindi mawawala ang kanilang mga pinakamahusay na katangian at nananatiling angkop para sa paggamit. Posible upang ayusin ang imbakan sa bahay, at ito ay tama na tulungan ang mga kapaki-pakinabang na tip na ipinakita sa artikulo.

Ang pinausukang isda ay may kaayaayang lasa at aroma, at nagsisilbing isang disenteng dekorasyon ng maligaya na talahanayan. Upang i-save ang pinakamahusay na kalidad ng produkto, tiyakin ang tamang imbakan nito. Ang pinausukang isda ay may kaayaayang lasa at aroma, at nagsisilbing isang disenteng dekorasyon ng maligaya na talahanayan. Upang i-save ang pinakamahusay na kalidad ng produkto, tiyakin ang tamang imbakan nito.

Pangkalahatang rekomendasyon

Para sa mga isda pagkatapos ng paninigarilyo hangga't maaari upang mapanatili ang lasa nito at hindi nagsalita, tiyakin ang tamang kondisyon ng imbakan. Kasabay nito, siguraduhing isaalang-alang ang pamamaraan na ginamit upang ihanda ang produkto.

Tiyaking masubaybayan ang antas ng halumigmig sa silid kung saan nakaimbak ang produkto. Kung ang tagapagpahiwatig ay mas mataas kaysa sa inirerekomenda, ang produkto ay sumasakop sa uhog o magkaroon ng amag. Sa kaso ng mababang kahalumigmigan, ang isda ay mawawala ang mahalagang lasa nito, at ang mga fibers ng karne ay mabilis na tuyo.

Para sa kaginhawahan ng impormasyong pang-unawa tungkol sa kinakailangang mga kondisyon ng imbakan ay nabawasan sa talahanayan:

Mga kondisyon ng imbakan Malamig na paninigarilyo Mainit na paninigarilyo
Temperatura 0 ... -5. -2 ... + 2 ℃
Kahalumigmigan 85-90% 90%
Bentilasyon Siguraduhing mangailangan ng periodic ventilation, maliban sa paggamit ng vacuum packaging
Isang lugar

Palamigan

Freezer.

Attic

Palamigan

Freezer.

Attic, cellar, storage room

Mga pamamaraan ng imbakan

Para sa imbakan, pumili lamang ng sariwa at mataas na kalidad na isda sa mabuting kalagayan, walang mga palatandaan ng pinsala at pinsala, halimbawa, na inihanda mo ang kanilang sarili. Susunod, isaalang-alang ang mga pinaka-karaniwang paraan ng pagtitipid.

Paano mag-imbak ng pinausukang isda sa refrigerator

Maaari mong i-save ang pinausukan sa refrigerator. Upang gawin ito, pumili ng isang kalidad na produkto, mahigpit na balutin ito sa foil, papel o pack sa vacuum packaging. Mag-imbak ng mga produkto sa ilalim na istante ng refrigerator. Subukan upang paghiwalayin ang isda mula sa iba pang pagkain upang maiwasan ang paghahalo ng mga lasa.

Bago magpadala ng isda sa refrigerator, balutin ito ng masikip na papel o palara. Pipigilan nito ang pagkalat ng pinausukang aroma sa refrigerator at protektahan ang produkto mula sa pagsipsip ng mga odor ng third-party. Bago magpadala ng isda sa refrigerator, balutin ito ng masikip na papel o palara. Pipigilan nito ang pagkalat ng pinausukang aroma sa refrigerator at protektahan ang produkto mula sa pagsipsip ng mga odor ng third-party.

Posible bang mag-imbak ng pinausukang isda sa freezer

Maaari mong i-save ang produkto sa freezer. Para sa pagyeyelo, gumamit ng sariwa, isang produkto lamang ng usok. Ang bawat isda pambalot sa foil o masikip na papel, at pinakamagandang lugar sa isang vacuum package. Naka-pack na produkto fold sa freezer box at umalis para sa pagyeyelo sa temperatura sa ibaba -10.

Ang pinausukang ay isang malakas na aroma, kaya kapag nagyeyelo, alagaan ang mataas na kalidad na packaging nito at huwag itago ito sa tabi ng berries o iba pang mga produkto na may kakayahang mabilis na maunawaan ang amoy.

Para sa pag-defrost ng produkto, kunin ito mula sa freezer at umalis sa loob ng ilang oras sa silid ng pagpapalamig o sa temperatura ng kuwarto. Ang ganitong isda ay nananatili ang orihinal na hitsura nito at nananatiling masarap.

Hindi inirerekomenda na i-freeze at i-defrost ang mga produkto nang paulit-ulit. Alisin mula sa freezer pagkatapos ay ang halaga ng produkto na maaaring magamit sa isang maikling panahon Hindi inirerekomenda na i-freeze at i-defrost ang mga produkto nang paulit-ulit. Alisin mula sa freezer pagkatapos ay ang halaga ng produkto na maaaring magamit sa isang maikling panahon

Iba pang mga paraan ng pag-iimbak ng pinausukang isda

Ang iba pang mga pamamaraan ng imbakan ay naaangkop din para sa malamig at mainit na isda sa paninigarilyo. Medyo karaniwang - sa isang solusyon sa asin. Ikonekta ang tubig at asin sa proporsyon 2: 1. Sa nagreresultang likido, basa-basa ang hiwa ng dalisay na tela at balutin ito, at i-on ang layer ng papel sa itaas. Mag-imbak ng isda sa ilalim na istante ng Chamber ng pagpapalamig sa isang plastic na lalagyan.

Maaari mong i-save ang produkto sa attic, sa basement o storage room. Upang gawin ito, unang balutin ang isda sa foil o burlap at fold sa kahon, pagsasalita ng bawat layer ng sup. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa pang-matagalang imbakan ng malaking dami ng mga produkto.

Maaari kang mag-imbak ng pinausukang isda sa attic sa nasuspinde na form. Mahalagang kondisyon ng imbakan - pinakamainam na temperatura at halumigmig, pati na rin ang minimal direktang liwanag ng araw Maaari kang mag-imbak ng pinausukang isda sa attic sa nasuspinde na form. Mahalagang kondisyon ng imbakan - pinakamainam na temperatura at halumigmig, pati na rin ang minimal direktang liwanag ng araw

Upang mapanatili ang isda sa likas na katangian, ilagay ito sa isang selyadong pakete at babaan ito sa isang dummy pit o malamig na lalagyan ng tubig. Gayunpaman, kahit na ang paggamit ng naturang mga trick ay hindi mapanatili ang pagiging bago ng pinausukang karne, kaya mas mahusay na kainin ito kaagad.

I-save ang produkto sa kalsada (halimbawa, sa tren) na may portable refrigerator bag.

Naghahanap ng imbakan, sa ibabaw ng pakete, siguraduhin na ilagay ang sticker na nagpapahiwatig ng petsa ng paglikha ng workpiece. Kontrolin nito ang petsa ng pag-expire ng produkto.

Malamig at mainit na pinausukang imbakan ng isda

Kung magkano ang mga isda ay maiimbak, depende sa paraan ng paninigarilyo at ang lugar ng pagtitipid. Tiyaking masubaybayan ang petsa ng pag-expire ng mga produkto nang hindi pinapayagan itong makapinsala.

Ang impormasyon tungkol sa mga rate ng imbakan sa iba't ibang paraan ay nabawasan sa talahanayan:

Paraan ng Imbakan Malamig na pinausukang produkto Mainit na pinausukang produkto
Sa palamigan 8-10 araw (mackerel - 3 araw) 3 araw
Sa isang solusyon sa asin sa refrigerator 1 buwan 20 araw
Sa freezer sa temperatura -2 ... -5. 2 buwan 1.5 buwan
Sa freezer sa temperatura sa ibaba -10 3 buwan 2-3 buwan
Sa labas 2 oras hindi hihigit sa 1 oras.

Ang malamig na pinausukang isda ay maaaring maitago nang mas matagal, dahil sa mahabang proseso ng pagproseso at ang epekto sa produkto ng usok, na may bactericidal effect.

Mga kapaki-pakinabang na tip para sa pag-renew

Pahabain ang buhay ng shelf ng pinausukang, ang mga maliliit na trick ay makakatulong:

  1. Gumamit ng vacuum packaging. Ang kawalan ng hangin ay pumipigil sa pagpaparami ng mga pathogenic microorganisms, na nagbibigay-daan sa isang mahabang panahon upang mapanatili ang pagiging bago ng produkto.
  2. Malalim na pagyeyelo sa temperatura -30.
  3. Independiyenteng paninigarilyo ng isda gamit ang mga espesyal na sangkap na nagpapalawak sa buhay ng istante.
Ang vacuum packaging ay makabuluhang nagpapalawak sa buhay ng istante ng isda, nananatili ang lasa at paunang species nito Ang vacuum packaging ay makabuluhang nagpapalawak sa buhay ng istante ng isda, nananatili ang lasa at paunang species nito

Pagmasid sa lahat ng mga patakaran at mga kinakailangan, maaari mong i-save ang lasa at fresher pinausukang isda sa bahay. Gamitin para sa mga magagamit na paraan at siguraduhin na subaybayan ang petsa ng pag-expire upang maiwasan ang pagkalason.

Video.

Iminumungkahi namin na makita mo ang video sa paksa ng artikulo:

Tungkol sa May-akda: Marina Nabilskaya.Marina Nabilskaya.

Batang ina, asawa at freelancer part-time. Bilang isang abogado para sa edukasyon, bihasa sa pagkolekta at magbigay ng pinaka-kumpletong at maaasahang impormasyon. Patuloy itong pinabuting sa propesyonal na larangan at nagsusumikap para sa personal na paglago at pag-unlad.

Natagpuan ang isang pagkakamali? I-highlight ang teksto gamit ang mouse at i-click ang:

Alam mo ba na:

Fresh lemon nababagay hindi lamang para sa tsaa: linisin ang kontaminasyon mula sa ibabaw ng acrylic bath, nawawala ang kalahati ng cut citrus, o mabilis na hugasan ang microwave, paglalagay ng lalagyan ng tubig at ang lemon hiwa para sa 8-10 minuto sa maximum na kapangyarihan. Ang lumambot na dumi ay wiped lamang sa isang espongha.

Ang PVC film ceilings ay maaaring makatiis mula 70 hanggang 120 liters ng tubig para sa 1 m 2Ang lugar nito (depende sa laki ng kisame, ang antas ng pag-igting at kalidad ng pelikula). Kaya hindi ka maaaring matakot sa paglabas mula sa iyong mga kapitbahay mula sa itaas.

Alisin ang scale at galawgaw na may iron soles ay ang pinakamadaling sa pagluluto asin. Ibuhos ang isang makapal na layer ng asin sa papel, init ang bakal hanggang sa maximum at maraming beses, bahagyang naaangkop, mag-swipe ang bakal sa basura ng asin.

Bago alisin ang iba't ibang mga mantsa mula sa mga damit, kailangan mong malaman kung gaano ligtas ang napiling solvent para sa tissue mismo. Ito ay inilalapat sa isang maliit na halaga sa isang maliit na wedge plot ng mga bagay mula sa gilid ng 5-10 minuto. Kung ang materyal ay nagpapanatili ng istraktura at kulay nito, maaari kang lumipat sa mga mantsa.

Ang mga thread ng ginto at pilak, na sa mga lumang araw na burdado damit, ay tinatawag na paulit-ulit. Upang makuha, ang metal wire ay hinila ng mga ticks sa estado ng mga kinakailangang subtleties. Samakatuwid, ang pananalitang "pull (lahi) canber" - "ay nakikipag-ugnayan sa mahabang hugis" o "pagkaantala sa pagpapatupad ng kaso".

Ang mga espesyal na traps ay umiiral upang labanan ang taling. Sa malagkit na layer, kung saan sila ay sakop, idinagdag ang mga purses ng babae, umaakit sa mga lalaki. Malawak sa bitag, sila ay umalis mula sa proseso ng pag-aanak, na humahantong sa pagbawas sa populasyon ng mga moths.

Ang ugali ng "ekonomiko" upang gamitin ang washing machine machine ay maaaring humantong sa hitsura ng isang hindi kasiya-siya amoy. Ang paghuhugas sa mga temperatura sa ibaba 60 at maikling paglilinis ay nagpapahintulot sa fungi at bakterya na may maruming damit upang manatili sa panloob na mga ibabaw at aktibong muling ginawa.

Kung ang mga unang palatandaan ng pagdala sa anyo ng mga hindi malinis na rods ay lumitaw sa mga paboritong bagay, mula sa kanila maaari mong mapupuksa ang isang espesyal na makinilya. Siya mabilis at epektibong swips ang tela hibla lumpy at bumalik sa mga bagay na karapat-dapat.

Hindi lamang ang mga plato at tasa ay wellhed sa dishwasher. Posible upang i-download ang mga plastik na laruan, mga ilaw ng salamin ng mga lampara at kahit na maruruming gulay, tulad ng mga patatas, ngunit wala lamang ang paggamit ng mga detergent.

Bago ang paninigarilyo, ang isda ay si Sissing, ngunit hindi ito sapat upang manatiling sariwa nang hindi lumilikha ng mga espesyal na kondisyon sa loob ng mahabang panahon. Kapag nakaimbak sa isang refrigerator o wala ito, pati na rin sa malayuan na paglalakbay, ang iba't ibang mga tagapagpahiwatig ng temperatura at halumigmig ay kinakailangan. Ang imbakan sa refrigerator ng bahay ay isang unibersal na output. Ang gawain ay hindi lamang upang palayawin ang iba pang mga produkto na may amoy ng isda. Bilang karagdagan, kinakailangan upang tiyakin na ang pinausukang ay hindi mawawala ang kanilang panlasa sa pagyeyelo. Upang gawin ito, kailangan mong sundin ang isang bilang ng mga patakaran.
Pinausukang isda (pinagmulan ng larawan - Yandex. Martinki)
Pinausukang isda (pinagmulan ng larawan - Yandex. Martinki)

Ilagay 👍 at mag-subscribe sa channel "Svekarov.net. " . Ito ay magpapahintulot sa amin na mag-publish ng mas kawili-wiling mga artikulo.

Lugar ng mga kondisyon ng imbakan at regulasyon

Ang patnubay para sa wastong imbakan ng pinausukang isda ay mga halaman sa pagproseso ng isda na may kawani ng karampatang at karampatang kawani. Ang ganitong mga negosyo ay naghahanap para sa mga pamamaraan ng konserbasyon ng mataas na kalidad na mga tagapagpahiwatig ng mga produkto sa panahon hangga't maaari.

Wala nang mas mahusay kaysa sa paggamit ng mga kagamitan sa pagpapalamig ngayon ay hindi naimbento. Ang mga modernong pagpapaunlad ay isinasagawa hindi gaanong sa teknolohikal na direksyon, bilang bahagi ng paghahanap para sa pinakamainam na temperatura mode at bentilasyon ng mga camera.

Ang lahat ng mga rekomendasyon para sa pagtatago sa bahay ay batay sa pagsasanay ng mga malalaking negosyo. Kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na punto:

  • Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan ng mainit at malamig na mga produkto ng paninigarilyo ay hindi nag-tutugma. Sa unang kaso, ito ay isang puwang mula -2 hanggang +5 ºс, at sa pangalawang - mula -5 hanggang 0 ºс. Ang temperatura sa paligid ng 0 ºс ay nagbibigay ng mga kondisyon ng imbakan ng parehong uri ng mga produkto.
  • Ang kahalumigmigan ay dapat na sa 90%. Sa tagapagpahiwatig na ito, ang isda ay hindi matuyo at hindi sakop ng amag.
  • Kinakailangan ang sirkulasyon ng hangin, na ibinigay sa parehong silid ng pagpapalamig at direkta sa naglalaman ng produkto na naglalaman ng produkto (maliban sa vacuum packaging).
  • Ang pinagsamang imbakan ng pinausukang isda at iba pang mga produkto na lumabas ng isang malakas na halimuyak ay hindi kasama. Kung hindi man, ito ay maaaring humantong sa amoy ng mga amoy.
Pag-iimbak ng pinausukang isda sa refrigerator (pinagmulan ng larawan - Yandex. Martinki)
Pag-iimbak ng pinausukang isda sa refrigerator (pinagmulan ng larawan - Yandex. Martinki)

Ang wastong imbakan ng pinausukang isda ay natiyak ng katatagan ng mga hanay ng mga parameter. Upang mapaglabanan ang mga ito kahit na ang kuryente ay posible, ang mga refrigerator ay may isang backup na sistema ng kapangyarihan.

Mga tampok ng imbakan

Natural for Home kondisyon imbakan lokasyon ng anumang mga produkto ay isang refrigerator. Bago ilagay sa loob ng mga pinausukang produkto, alisin ang lahat ng mga napinsalang produkto mula doon, kung mayroon man, at lubusan hugasan ang mga istante. Ang pamamaraan ng imbakan sa refrigerator ay maaaring mapili mula sa mga sumusunod na opsyon:

  • Kailangan mong i-wrap ang pinausukang produkto na may foil o parchment packaging paper upang maalis ang paghahalo ng mga dayuhang odors, at ilagay sa isa sa mga istante ng Chamber Refrigeration.
  • Ito ay kinakailangan sa isang manipis na tela, pinapagbinhi ng asin sa tubig (sa mga sukat ng 1 hanggang 2), balutin ang isda, i-pack ang lahat ng bagay sa siksik na papel at naka-imbak sa ilalim na istante.
  • Ang produkto ay kailangang balot sa masikip na papel at ilagay sa freezer.

Kung ang bahay ay pribado, gagana ito nang walang refrigerator. May iba pang mga lugar kung saan maaaring maimbak ang pinausukang pinausukang pagkain: sa attic sa mga bag ng tisyu o sa isang kahon, ang paglipat ng pangingisda na may sup o cereal. Ang huling bersyon ng imbakan ay angkop kapag naglalakbay sa kalikasan. Ang ganitong kahon ay maaaring makuha sa iyo sa kalsada para sa paglalakbay sa pamamagitan ng kotse.

Packaging pinausukang isda (pinagmulan ng larawan - Yandex. Martinki)
Packaging pinausukang isda (pinagmulan ng larawan - Yandex. Martinki)
Ang isda ay madalas na inihatid sa tren. Ang isang matalim na amoy ay maaaring magagalit sa mga biyahero. Samakatuwid, upang dalhin ako pinausukan nang walang pakikipagsapalaran, mas mahusay na balutin ang mga ito sa makapal na papel. Ang paglalagay ng mga ito sa plastic bag ay hindi katumbas ng halaga. Kung ang tagal ng biyahe ay maliit, may lahat ng mga pagkakataon na dalhin ang isda sa mabuting kalagayan.

Ang isa pang bersyon ng karwahe na walang amoy ay isang vacuum packaging, na nagsisiguro sa kaligtasan ng produkto para sa dalawang buwan. Ang pag-save ng pinausukang isda sa init ay makakatulong sa isang portable refrigerator bag. Maaari mo itong bilhin sa anumang trading store sa mga refrigerator.

Mainit na pinausukang isda

Para sa tapos na produkto sa pangkalahatan tinatanggap na sanitary standards, ang isang shelf life ay itinatag katumbas ng tatlong araw, ngunit ang mga teknikal na kondisyon ay nagbibigay-daan para sa isang mas mahabang oras. Ang lahat ng ito ay depende sa mga posibilidad ng mga sasakyan para sa karwahe ng mga isda at pagpapalamig kagamitan, na dapat patuloy na mapanatili ang pinakamabuting kalagayan temperatura sa hanay ng -2 ... + 2 ºс.

Kapag nagyeyelo sa -30 ºс, ang pinapayagang buhay ng istante ay nagdaragdag sa isang buwan. Kailangan mong i-defrost ang gayong isda unti-unti, pagpapanatili ng temperatura sa 8 ºс.

Mabilis na mga produkto ng pagyeyelo (pinagmulan ng larawan - Yandex. Martinki)
Mabilis na mga produkto ng pagyeyelo (pinagmulan ng larawan - Yandex. Martinki)

Dapat itong isipin na sa karaniwang freezer, ang temperatura ay karaniwang tungkol sa -18 º Kaya freeze pinausukang isda sa bahay, kung walang "mabilis na pagyeyelo" na opsyon, hindi inirerekomenda.

Malamig na pinausukang produkto

Ang oras ng pag-iimbak ay mas mahaba, na kung saan ay dahil sa mababang nilalaman ng kahalumigmigan, mataas na kaasinan at bactericidal properties ng malamig na usok. Halimbawa, ang herring at mackerel ay naka-imbak ng 45-60 araw, kung pinapanatili mo ang inirekumendang mode -2 ... -5 ºс. Ang mga halves ng malamig na paninigarilyo ay inirerekomenda na mag-imbak ng hindi hihigit sa 10 araw. Ang iba pang mga breed ng isda ay namamalagi hanggang 75 araw.

Mahalaga na mapanatili ang kadalisayan ng hangin sa mga kamara at bigyang-pansin ang lalagyan - hindi ito dapat maging bakas ng amag, na siyang pangunahing kaaway ng malamig na isda sa paninigarilyo. Overly, ang mahabang imbakan ay humahantong sa oksihenasyon ng taba, ang lasa ng produkto ay lumala, at mawawala ang amoy.

Balyk.

Ang Balyk ay naka-imbak sa isang hermetic lalagyan sa refrigerator. Ang buhay ng istante ay hanggang sa 30 araw. Maaari din itong frozen.

Pinausukang isda sa vacuum packaging (pinagmulan ng larawan - Yandex. Martinki)
Pinausukang isda sa vacuum packaging (pinagmulan ng larawan - Yandex. Martinki)

Maraming mas gusto na manigarilyo ng mga produkto nang nakapag-iisa. Ang mga kondisyon ng imbakan sa parehong oras ay hindi naiiba mula sa mga para sa binili na isda, kung ang pinausukang teknolohiya ay maayos na sinusunod.

Ang pinausukang isda na binili sa tindahan ay maaaring manatili sa bahay. Ngunit ang termino ay nakasalalay sa estado kung saan ito binili. Ang lahat ng mga deadline na tinukoy sa materyal na ito ay totoo kung binili mo ang sariwang isda. Ito ba ay nagkakahalaga ng pagkuha ng isda mula sa kamay at kung anong uri ng paraan ng pag-iimbak ang gagamitin ay isang personal na tanong na tanong. Ang mga nagbebenta ay maaaring mag-aplay ng iba't ibang mga paraan upang mabigyan ang kanilang produkto ng hitsura ng kalakal. Kung may mga pagdududa tungkol sa pagiging bago, mas mahusay na magbigay ng pagbili sa lugar na ito, kung hindi man walang mga pamamaraan sa imbakan ay makakatulong sa pag-save ng pinausukang pinausukang hininga.

Oras ng imbakan Table.

Как хранить копченую рыбу в холодильнике и без него

Video.

Para sa proyekto, ang iyong pasasalamat ay mahalaga sa anyo 👍Mga subscription sa. Kanal zen. , atin Website ,Grupo Vk. at B. Facebook. ,Sa channel B. Telegram , Sa. YouTube. , sa Instagramm. .Salamat nang maaga! :)

May-akda - Alina Kononova, Isang pinagmulan

Magbasa nang higit pa: Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan ng cottage cheese sa refrigerator at freezer

как хранить копченую рыбу

Isda, pinausukan ng kanyang sariling mga kamay - napaka-masarap at mayaman sa mga produktibong produkto. Maraming mga may-ari ng dalaga ang tungkol sa tanong - bilang, at pinaka-mahalaga, kung magkano ang mag-imbak ng pinausukang isda, kung hindi ito agad na magagamit ito.

Mga ipinag-uutos na kondisyon ng imbakan

Ang mga pang-industriya na negosyo para sa mataas na kalidad na konserbasyon ng isda ay gumagamit ng espesyal na kagamitan. Para sa pagtatago ng pinausukang isda sa bahay, kinakailangan upang sumunod sa ilang mga kinakailangan:

  1. Magandang bentilasyon. Kung ang imbakan ng produkto ay ibinigay sa lalagyan, dapat itong maging mga butas. Kung ang produkto ay walang laman sa istante ng refrigerator, pagkatapos ay inirerekomenda na buksan ang mga pinto nito nang regular (ilang beses sa isang araw) upang buksan ang mga pinto nito para sa isang sandali upang ang hangin sa kamara ay hindi naka-imbak . Perpekto para sa pinausukang imbakan ng karne - Mga espesyal na vacuum na pakete.
  2. Temperatura. Ang pag-iimbak ng mainit at malamig na pinausukang isda ay nangangailangan ng iba't ibang temperatura ng rehimen. Kaya, sa unang kaso, ito ay kinakailangan upang matiyak ang temperatura mula -2 hanggang + 2 ° C, at para sa malamig na pinausukang mga produkto - 0-5 degrees. Upang masubaybayan ang temperatura, inirerekomenda na maglagay ng thermometer ng kuwarto sa tabi ng isda.
  3. Ang kahalumigmigan ng hangin ay isa pang napakahalagang aspeto na nakasalalay sa pangangalaga ng ulam. Ang pinakamainam na tagapagpahiwatig ay 90% - ang mas mababang kahalumigmigan ay hahantong sa pagpapatayo ng isda, at ang nadagdagan - sa paghubog nito.

Malamig na pinausukang kondisyon ng imbakan ng isda

Malamig na pinausukang isda maghanda sa isang temperatura ng 25-35 ° C. Malalim, kumpara sa iba pang mga pamamaraan sa paninigarilyo, ang thermal processing ay nagbibigay-daan upang mapanatili ang pagiging bago ng produkto, kung ang pinakamainam na kondisyon ay nilikha para dito.

Gaano karaming mga pinausukang isda ang nakaimbak sa refrigerator?

Ang ligtas ay itinuturing na mag-imbak ng malamig na pinausukang isda hanggang 10 araw. Kasabay nito, ang pag-iimbak ng pinausukang uri ng isda ng Mackerel o Stavavids ay limitado sa 72 oras.

Mag-imbak ng malamig na isda ng paninigarilyo ay mas mahusay sa isang hiwalay na istante ng refrigerator upang hindi ito makipagpalitan ng mga amoy sa iba pang mga produkto. Para sa parehong layunin, ito ay kanais-nais na pre-pakete ito sa foil o wipeled masikip papel.

Mga Tampok ng Pag-iimbak ng Hot Smoked Fish.

Kahit na may isang masusing pagpapatupad ng lahat ng mga kondisyon, isda, balot sa isang mainit na paraan, maaaring maimbak sa refrigerator hindi na sa tatlong araw. Inirerekomenda na kainin ito bago ang pag-expire ng panahong ito, kung hindi, ang produkto ay kailangang itapon lamang.

Ang ganitong pagkakaiba sa pag-iimbak ng mainit na pinausukang isda at malamig na pinausukang mga bangkay ay dahil sa ang katunayan na sa panahon ng malamig na paraan, ang produkto ay nakalantad sa pangmatagalang pagproseso, na pinoprotektahan ito mula sa napaaga na pagpaparami ng bacterial flora.

Posible bang mag-imbak ng pinausukang isda sa freezer? Hindi malabo na sagot - Oo. Kung inilagay mo ito sa freezer, ang anumang isda, kahit na pinausukang mackerel, ay maaaring mai-save ng isa at kalahating o dalawang buwan.

Ang shelf life ng pinausukang isda sa refrigerator, kung ito ay binili sa tindahan, hindi napapailalim sa araw ng pagbili - ang tagagawa sa package ay nagpapahiwatig ng huling petsa ng paggamit, na kinakailangan upang magabayan.

Ang shelf life ng pinausukang isda sa temperatura ng kuwarto

Gaano karaming mainit na pinausukang isda ang nakaimbak sa temperatura ng kuwarto? Ang pinakamataas na oras kung saan dapat itong gamitin sa mga kondisyon na ito - 24 na oras. Sa hinaharap, ang masarap na produkto ay magiging isang mapagkukunan ng malubhang problema. Ang sigaw ng malamig na isda sa paninigarilyo na walang refrigerator ay naka-imbak.

Matapos ang lahat ng mga tuntunin sa imbakan sa itaas, ang isda ay hindi lamang nawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ngunit maaari ring maging sanhi ng malaking pinsala sa kalusugan, kaya ang paggamit nito ay labis na hindi kanais-nais.

Paano i-save ang pinausukang isda sa refrigerator?

Ang mga modernong chamber ng pagpapalamig ay may kakayahang mapanatili ang napakababang temperatura, kaya ang oras ng pangangalaga ng mga pinausukang produkto ay maaaring mapalawak, sa kondisyon na sila ay wasto na nagyelo:

  • Una sa lahat, ang bawat carcass wrap sa parchment o foil. Kung ang isda ay matatagpuan malapit sa isa pang frozen na provisioning, ito ay mas mahusay na upang masakop ito sa isang layer ng papel;
  • Ang temperatura sa loob ng freezing chamber ay hindi dapat lumampas sa -20 ° C;
  • Maaari mong i-freeze lamang freshlyactic isda. Kung ito ay namamalagi sa refrigerator para sa ilang araw, hindi ito nagkakahalaga ng malamig;
  • Ipinagbabawal na pindutin ang hamog na nagyelo sa paligid ng frost muli.

Ang istante ng buhay ng pinausukang isda sa freezer ay 80-90 araw.

Maaari mong defrost ang isda bilang natural na paraan at sa microwave, oven, at iba pa.

Iba pang mga paraan upang mapalawak ang buhay ng pinausukang isda

Palawakin ang buhay ng istante ng pinausukang isda sa pamamagitan ng paggamit ng sumusunod na sinaunang recipe:

  • Sa malinis na malamig na tubig upang matunaw ang asin (adhering sa proporsyon ng 2: 1);
  • Cute cotton fabric moisten sa solusyon at pisilin ng kaunti;
  • I-wrap ang isang bangkay na may tela, at sa itaas nito - din sa isang layer ng makapal na papel;
  • Maglagay ng naka-pack na isda sa palamigan.

I-save ang mga isda sa isang angkop na kondisyon para sa hanggang sa anim na buwan hindi ka maaaring pag-atake o sa subfield. Ang temperatura sa mga utility room ay hindi dapat lumampas sa 5 ° C. Ang bawat carcass ay naging burlap (maaaring mapalitan ng foil) at fold sa kahon, pagsasalita ito sa mga chips ng kahoy (huwag gamitin ang sup ng mga puno ng coniferous).

Kung ang isda ay naninigarilyo sa isang paglalakad (pangmatagalang panlabas), pagkatapos ay panatilihin itong kasariwaan sa "mga kondisyon sa larangan" sa maraming paraan:

  • Madali sa lupa ay may isang medyo malalim na butas, balutin ang produkto na may isang basahan o papel at ilagay sa deepening;
  • Kung mayroong isang hermetic package, pagkatapos ay may mga carcasses ito ay binabaan sa malamig na tubig.

Sa kaso kapag wala sa mga paraan para sa anumang kadahilanan ay posible, pagkatapos ay pinausukan ng isda ay mas mahusay na kumain sa lalong madaling panahon.

Ang mga pangunahing palatandaan na ang isda ay pinalayas

Kahit na sumunod sa lahat ng mga rekomendasyon tungkol sa imbakan, maaari itong mangyari na ang mga isda ay hindi angkop para gamitin. Paano maintindihan na pinausukan ay sira? Ang mga palatandaan ng isang hindi angkop na produkto ay ganito:

  • madulas na ibabaw ng bangkay;
  • Ang hitsura ng isang bastos na berde o kulay-abo na kulay;
  • Ang hitsura ng isang amoy ng acid, uncharacteristic para sa isda.

Sa pinaghihinalaang hindi pagsang-ayon, maaari mo ring suriin ang isda. Upang gawin ito, sa likod nito, kasama ang vertebrae ay gumawa ng isang malalim na higop na may matalim na kutsilyo at suriin ang aroma na papalabas mula sa puwang na ito. Ang amoy ng hangal, simula upang gumawa ng mga isda ay hindi maaaring hindi nadama o nalilito sa ibang bagay.

Kasabay nito, ang hitsura sa ibabaw ng isda puting tubog ay hindi nangangahulugan na ito ay sira. Ang plaka na ito ay madaling inalis na may cotton swab na inilubog sa lean oil. Ngunit pagkatapos ng naturang pagproseso, kailangan ng isda na kumain sa pinakamaikling panahon.

Ang mas mahaba o isa pang produkto ay naka-imbak, mas mababa ang kapaki-pakinabang na mga katangian at panlasa. Samakatuwid, hindi mo dapat sadyang subukan na maghanda ng pinausukang isda sa hinaharap. Pinakamainam na manigarilyo na may maliliit na bahagi kung kinakailangan - ito ay magbibigay ng tiwala sa kalidad nito at magpapahintulot sa iyo na ganap na matamasa ang sariwang delicacy.

Kung paano panatilihin ang isda pinausukan

Ang isda ng paninigarilyo ay nangangailangan ng isang matulungin na relasyon. Hindi tulad ng karne, naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga pathogens ng microorganisms. Kung hindi mo maalis ang mga ito sa panahon ng pagproseso, maaari kang makakuha ng malakas na pagkalason sa pagkain. Samakatuwid, kailangan nating bigyang pansin ang mga kondisyon ng imbakan ng mga delicacy. Paano upang mapanatili ang pinausukang isda upang matiyak ang pangangalaga ng lasa at aroma nito? Ano ang nakakaapekto sa oras ng imbakan?

Копчёная рыба на решётке в коптильне

Pinausukang mga panuntunan

Ang prinsipyo ng pinausukang isda ay hindi naiiba sa pagproseso ng karne. Ngunit, hindi katulad ng karne, isda bago ang paninigarilyo ay karaniwang inihanda sa isang mas maliit na bilang ng mga marinade. Ang pangunahing prinsipyo ay ang mahusay na spray sa harap ng proseso ng paggamot ng init.

Upang ang produkto ay magpatuloy, ang mga malalaking carcasses ng isda ay pinutol sa maraming piraso. Pinapayagan ka nitong mas mahusay na iproseso ang produkto sa mas makapal. Mid-sized raw na materyales buong.

Ang paninigarilyo ay pumasa sa 2 yugto - pagpapatayo, kung saan ang labis na kahalumigmigan at paninigarilyo ay aalisin mula sa bangkay. Ang unang yugto ay pumasa sa isang temperatura ng 25 degrees, ang pangalawang - sa 80 degrees at sa itaas. Para sa mainit na pinausukang, posible na makamit ang temperatura ng 120 degrees.

Рыба в промышленной коптильне

Smokes ng isda sa tatlong paraan:

Sa unang kaso, ang mga hilaw na materyales ay naninigarilyo sa loob ng mahabang panahon, na may mababang temperatura. Ngunit sa pamamaraang ito, ang karamihan sa mga mikroorganismo ay namatay. Sa ikalawang kaso, ang mas maraming pathogenic microbes ay napanatili. Ang oras ng paninigarilyo ay mas mababa kaysa sa isang malamig na paraan.

Na may mainit na pinausukang oras ng pagpoproseso ng produkto minimal. Ngunit sa parehong oras hindi lahat ng bakterya mamatay. Ang ganitong isda ay may pinakamaliit na buhay sa istante. Upang malaman kung magkano ang mainit na pinausukang isda ay naka-imbak, dapat mong bigyang-pansin ang mga kondisyon para sa imbakan nito.

Hindi alintana kung paano mo ginagamit ang paraan ng paninigarilyo, dapat na sundin ang mga patakaran kapag iniimbak ang isda: matatag na temperatura, sapat na bentilasyon, ang pinakamainam na antas ng kahalumigmigan sa silid.

Mag-imbak ng mainit na pinausukang isda

Upang tikman ang mga bangkay ng isda, na pumasa sa mainit na pagproseso, ay lumampas, na ginagamot ng malamig na pamamaraan. Ang mga ito ay mas makatas, malambot, masarap. Ngunit ang pamamaraan na ito ay may isang makabuluhang kawalan - ang buhay ng istante ng naturang produkto ay mas mababa kaysa sa kapag malamig na usok. Ito ay dahil sa ang katunayan na hindi lahat ng bakterya ay nawasak sa panahon ng thermal processing, maraming kahalumigmigan ay nai-save.

Копчёная рыба на тарелке

Para sa buhay ng istante ng mainit na isda sa paninigarilyo, ang pinakamahalagang epekto ay ang temperatura ng rehimen. Kung ang pangangalaga ay ibinibigay sa temperatura ng kuwarto, ang oras ng imbakan ay hindi dapat lumagpas sa 72 oras.

Kung ang isda ay naka-imbak sa refrigerator, ang oras kung kailan ang produkto ay itinuturing na angkop para sa paggamit, pagtaas sa 10 araw. Kung gagamitin mo ang freezer, ang mainit na pinausukang isda ay maaaring manatili doon hanggang sa 1 buwan.

Ang pag-defrost ng naturang isda ay dapat pumasa sa isang temperatura na hindi lumalagpas sa +8 degrees.

Ассорти из копчёной рыбы

Ang isang mahalagang aspeto ay ang kahalumigmigan sa silid kung saan nakaimbak ang mga pinausukang pagkain. Ang pinakamainam na halaga ay ang kahalumigmigan ng 75-80%. Sa isang mas mataas na tagapagpahiwatig, ang amag ay maaaring lumitaw sa ibabaw. Na hindi ito mangyayari upang mapanatili ang isang permanenteng antas ng kahalumigmigan nilalaman sa hangin, patuloy na airbuilding imbakan.

Panatilihin ang malamig na isda

Ang oras ng imbakan ng pinausukang isda na ginagamot ng malamig na paraan ay mas matagal. Ang malaking nilalaman ng asin at ang maliit na halaga ng kahalumigmigan ay posible upang dalhin ang imbakan ng malamig na pinausukang isda sa 3 buwan.

Para sa oras ng pagpapanatili nakakaapekto sa uri ng isda. Ang mga uri ng isda ng isda ay naka-imbak na mas mahaba kaysa sa ilog o lawa.

Ang pinausukang mackerel o stavrid ay maaaring i-save hanggang sa 90 araw sa temperatura mula sa minus 2 hanggang minus 5 degrees. Ang Balyk bahagi ay naka-imbak ng mas mababa - hanggang sa 1 buwan.

Копчёная рыба на решётке в коптильне

Maaari mong panatilihin ang pinausukang isda sa freezer at mas mahaba. Ngunit kapag defrosting, ito ay kinakailangan upang obserbahan ang temperatura rehimen. Kapag pumipili, sa anong temperatura ang pinausukang isda ay naka-imbak, huwag kalimutan na ang mas mahabang imbakan ay patuloy, mas maraming lasa ang nawala.

Paano pinakamahusay na panatilihing lasa ang kalidad

Ang fish homemade na pinausukan ay galak sa aroma at lasa kung ito ay maayos na na-save. Kapag naglalagay sa freezer, ang pinausukang isda ay dapat na balot sa papel na sulatan. Ang gayong panukalang-batas ay mananatili sa aroma ng pinausukang, ngunit hindi pahihintulutan ang amoy na kumalat sa buong freezer. Para sa amoy, hindi ito tinatanaw ang refrigerator at hindi sirain ang isda, maaari mong prengyo na may tela na pinapagbinhi ng brine. Ang isang proporsyon ng 2 bahagi ng tubig hanggang 1 bahagi ng asin ay kinuha.

Sa refrigerator, dapat mong panatilihin ang mga bangkay sa ilalim na istante, kung mayroon kang isang lumang modelo ng pinagsama-samang. Walang mga problema sa mga bagong modelo, dahil ang parehong temperatura ay ang parehong temperatura.

May mga ate na pagkakataon, ilagay ang pinausukang isda sa mga trays o lalagyan at sarado. Kasabay nito, mahalaga na masubaybayan ito upang walang dagdag na kahalumigmigan sa tangke.

Копчёная рыба на крюках

Isang lumang paraan ng pag-iimbak ng pinausukang isda - attic. Upang maprotektahan ang mga bangkay mula sa dust, insekto, inilalagay sila sa maliliit na bag ng tela. Magkano ang naka-imbak sa attic pinausukang isda inggit sa mga tagapagpahiwatig ng temperatura. Sa mainit na panahon sa attic, ang isang mataas na temperatura ay pinananatiling, kaya ang pamamaraan na ito ay nagkakahalaga ng paggamit sa malamig na panahon.

Kung ang amag ay lumitaw sa isda, ang ibabaw ay naging madulas, at ang amoy ng pinausukang nakakuha ng isang acidic na lilim, imposibleng kumain ng gayong isda!

Kung ang isang puting flare lumitaw sa ibabaw, ngunit walang banyagang amoy, tulad ng isang bangkay ay maaaring bantayan sa langis ng gulay.

Kung hindi posible na panatilihin ang isda sa isang malamig na lugar, ang produkto na nakabalot sa foil o inilagay sa mga bag ng burlap at ilagay sa isang kahon na may kahoy na sup. Para sa suping ang lahi ng mga di-massic na puno. Ang kahon ay kukunin mula sa direktang liwanag ng araw.

Bago ang pagtula ng isda para sa pangangalaga, kailangan mong tandaan kaysa mas mahaba ang isda, mas mawawala ito. Ang pinakamainam na pagpipilian ay gamitin ito kaagad o sa loob ng 3 araw. Pagpili ng isang pagpipilian - kung paano mag-imbak ng mainit na pinausukang isda o malamig, mahalaga na panatilihin ang produkto sa lahat ng mga pangunahing katangian at mabawasan ang mga pagkalugi.

Добавить комментарий