Làm thế nào để lưu trữ cá, thịt, chất béo và hút lạnh Salo tại nhà

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ phân tích các phương pháp tốt nhất để lưu trữ các sản phẩm phổ biến được nấu theo cách nóng và lạnh.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ phân tích các phương pháp tốt nhất để lưu trữ các sản phẩm phổ biến được nấu theo cách nóng và lạnh.

Làm thế nào để giữ các sản phẩm hút thuốc lạnh

Sản phẩm, được bọc trong một phương pháp hút thuốc lạnh, giữ cho nó dễ dàng hơn nhiều. Trong quá trình xử lý lâu dài, khói của chúng loại bỏ gần như tất cả các chất lỏng và thậm chí là vi khuẩn sôi động nhất là chết. Do đó, không có gì đáng ngạc nhiên khi chúng có thể dễ dàng được lưu trữ trong vài tháng trong điều kiện phù hợp.

Trước khi loại bỏ lưu trữ hun khói, họ cần phải mát mẻ.

Một nơi lý tưởng để lưu trữ các sản phẩm hun khói lạnh là một không gian tối, thoáng khí với độ ẩm thấp. Nó có thể, ví dụ, một Chulad hoặc một gác mái. Trong điều kiện như vậy, hun khói được lưu trữ hoàn hảo trong tối đa 2-3 tháng mà không mất phẩm chất của chúng.

Nếu bạn muốn Tăng lưu trữ Sản phẩm của bạn có thể sử dụng các cách sau:

  1. Sử dụng bao bì chân không để lưu trữ - tối đa 3 tháng.
  2. Đóng băng ở nhiệt độ từ -20 ° C đến -30 ° C - lên đến 3 tháng trở lên. Rã đông để chi tiêu từ từ. Bạn có thể sử dụng, ví dụ, lò nướng.
  3. Lưu trữ hút thuốc trong một loại vải hạt dẻ ngâm.
Cá hun khói trên mócTrong bao bì như vậy, hút thuốc tại nhà sẽ được lưu trữ lâu hơn nhiều.

Cách lưu trữ các sản phẩm hút thuốc nóng

Sản phẩm hun khói nóng không khuyên nhiều để lưu trữ. Lý tưởng nhất là chúng nên được sử dụng sau khi nấu.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn duy trì sự hút thuốc thơm về sự dự trữ, những cách để kéo dài vòng đời của họ vẫn còn tồn tại. Về họ dưới đây.

Sử dụng tủ lạnh

Cách dễ nhất để tăng thời hạn sử dụng của những người hút thuốc nóng là lưu trữ chúng trong tủ lạnh.

Nó có thể được lưu trữ mà không gặp bất kỳ vấn đề ở 3 ° C và ít hơn trong 1 tuần. Nếu bạn muốn tăng thời hạn sử dụng lên tới 1 tháng, bạn sẽ phải đóng gói sản phẩm vào bao bì chân không. Lưu trữ ở 3-4 ° C.

Cá hấp thụ đáng kể người ngoài, vì vậy khi lưu trữ nó cần được bảo vệ khỏi các sản phẩm có mùi sắc nét. Nếu bạn không sử dụng bao bì chân không, bạn có thể chắc chắn bọc nó bằng giấy thông thường - nó hoàn toàn bỏ lỡ không khí và không cho phép sự xâm nhập của mùi nước ngoài.

Thịt, Giống như cá, cũng không chịu lưu trữ lâu. Tuy nhiên, nếu bạn muốn giữ lại mùi thơm và hương vị trong 1-2 tuần, hãy quấn nó vào muối ngâm gạc và lưu trữ tại T = 5 ° C trong lòng đất hoặc trên kệ dưới cùng của tủ lạnh.

Tỷ lệ của dung dịch stenus - 1 muỗng canh. l. trên 250 g nước.

Để tiết kiệm những phẩm chất tốt nhất Sala hun khói Nó phải được bọc trong một loại vải cotton, được vẽ trong dung dịch muối và loại bỏ vào tủ lạnh. Trong các điều kiện như vậy, nó có thể được lưu trữ trong 2 tuần mà không có bất kỳ hậu quả nào.

Sử dụng tủ đông

Хранение копченостей в морозильнике

Trong các sản phẩm tủ đông có thể được giữ lâu hơn nhiều. Nhưng các điều kiện lưu trữ như vậy liên hợp với một số tính năng. Về họ dưới đây.

Thịt Nó có thể được lưu trữ trong một số chế độ nhiệt độ cung cấp nó với một thời gian lưu trữ khác nhau:

  • -10 ° C - -8 ° C - Lên đến 4 tháng.
  • -18 ° C - -10 ° C - Lên đến 8 tháng.
  • -24 ° C - -18 ° C - Lên đến 1 năm.
Sự rã đông tiếp theo của thịt chi tiêu từ từ mà không vội vã. Đối với những mục đích này, bạn có thể sử dụng, ví dụ, nước hoa.

Bạn cũng có thể lưu trữ khá nhiều trong tủ đông. Hiệu ứng sẽ dài hơn nếu nó được lưu trữ trong VacuO.

Nhiệt độ lưu trữ cá tối ưu - từ -1 đến -6 ° C. Nhưng đối với mỗi giống cá thì đó là của riêng họ. Ví dụ, đối với Stauds hoặc Herring ở nhiệt độ tối ưu, khoảng thời gian là khoảng 1,5-2 tháng. Một số loài đều có thể được lưu trữ trong 3-4 tháng trong cùng điều kiện mà không mất chất lượng.

Cho SALA. Điều kiện bảo quản trong tủ đông ít nghiêm ngặt hơn - tại nhiệt độ trừ nó có thể được lưu trữ gần như vĩnh cửu. Một vấn đề khác là mùi hun khói thơm của sản phẩm này xâm nhập rất nhiều và kéo dài đến những khoản thặng dư khác trong tủ đông.

Vì vậy, quả mọng hoặc bột của bạn không ngửi thấy mùi thơm của khói, mỡ lợn phải được cách ly với các sản phẩm khác. Đối với điều này, các mảnh thành phẩm của Bass biến thành một lá giấy hoặc phim thực phẩm thành nhiều lớp và chỉ sau đó phù hợp với tủ lạnh.

Đầu ra.

Trong thực tế, thậm chí hút thuốc hun khói có thể được bảo tồn khá nhiều thời gian. Điều chính là chọn đúng cách và tạo các điều kiện lưu trữ cần thiết.

Quan trọng! Chuẩn bị xúc xích hun khói tại nhà? Nếu không, sau đó bạn chắc chắn sẽ thử! Sản phẩm thơm này với hương vị ngon ngọt không thể diễn tả sẽ dẫn đến sự thích thú không thể diễn tả được của bạn và những người thân yêu của bạn.

Để chuẩn bị, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các hỗn hợp gia vị được thiết kế đặc biệt. Họ có thể cung cấp cho sản phẩm của bạn một điểm nổi bật đặc biệt: hương thơm cay, bức tranh nhẹ, hương thơm nhẹ nhàng và nhiều hơn nữa. Sự lựa chọn chỉ dành cho bạn!

Как хранить копченую рыбу

Thật khó để gặp một người không yêu, và thậm chí nhiều hơn không sử dụng cá hun khói. Cá hun khói luôn có mặt trên bàn lễ hội, như một bữa ăn nhẹ lạnh lùng. Nhiều chủ sở hữu nhà thực hành hút cá tại nhà: Nó không chỉ chất lượng cao, mà còn có lợi nhuận, hơn nữa, không khó lắm, mặc dù nó đòi hỏi thiết bị đặc biệt và một số chi phí thời gian.

Đôi khi nó xảy ra rằng cá không có thời gian để ăn trong khoảng thời gian đó được trao cho cô ấy, bởi vì sau thuật ngữ này, sản phẩm sẽ xấu đi. Về vấn đề này, đó là một câu hỏi về việc lưu trữ đáng tin cậy của cá hun khói tại nhà, vì cá dùng để tìm các sản phẩm tưới nhanh. Không phải lúc nào các điều kiện trong tủ lạnh đều đáp ứng các điều kiện lưu trữ, vì điều kiện lưu trữ phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị sản phẩm và thời gian chuẩn bị.

Có một số cách để hút cá:

  • Cá hun khói lạnh. Đây là một con cá được chuẩn bị ở nhiệt độ khoảng 40 độ.
  • Cá nửa rally hút khi sản phẩm được chuẩn bị ở nhiệt độ từ 50 đến 80 độ.
  • Cá hun khói nóng. Các sản phẩm hoàn chỉnh thu được trong điều kiện khi nhiệt độ đạt đến nhãn hiệu từ 80 đến 170 độ.

Hương vị của sản phẩm hoàn thành phụ thuộc vào loại than sử dụng gỗ và thành phần nào (bổ sung) đã được sử dụng.

Cá hun khói lạnh có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Theo quy định, khi nó chuẩn bị, nhiều muối đã được sử dụng, và nó đã được ngâm khói tốt hơn. Vì cá hun khói lạnh đang chuẩn bị lâu hơn, thì độ sâu của chế biến nó cao hơn một chút. Với các yếu tố như vậy và lưu trữ dài hơn của nó được liên kết. Trong cá được chuẩn bị theo các công nghệ khác, thời hạn sử dụng hơi thấp hơn một chút, mặc dù hóa ra nhiều hơn nữa và nhiều hơn nữa. Trong loài cá này, nó có thể được xử lý một lớp sản phẩm mỏng hơn, hàng đầu.

Điều kiện lưu trữ cá hun khói

Bất kỳ loài cá nào được chuẩn bị trong sản xuất hoặc ở nhà hầu như không khác nhau, ngoại trừ khẩu vị, vì tại nhà có thể chuẩn bị một sản phẩm cho bất kỳ công thức nào, mà bạn không thể nói về công thức nấu ăn nhà máy. Trong cùng một trường hợp, việc lưu trữ cá đi kèm với một số điều kiện nhất định.

Sự hiện diện của thông gió trong quá trình lưu trữ

Nếu cá được lưu trữ trong tủ lạnh, thì nó phải được mở thường xuyên để đến trong không khí trong lành, nếu không nó sẽ được nêu trong buồng. Nếu cá được lưu trữ trong một thùng chứa kín, thì nó phải được cung cấp với các lỗ thông gió. Sản phẩm được lưu trữ tốt hơn trong bao bì chân không.

Chế độ lưu trữ nhiệt độ

Cá hun khói nóng nên được lưu trữ ở nhiệt độ +2 đến -2 độ. Cá hun khói lạnh được lưu trữ ở nhiệt độ cao hơn, từ 0 đến +5 độ.

Độ ẩm không khí

Các chỉ số không khí trong nơi lưu trữ phải tương ứng với 90%. Với các chỉ số thấp hơn, cá bắt đầu đẩy, sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nó. Ở các chỉ số cao hơn, khuôn có thể xuất hiện.

Ở đâu và làm thế nào để giữ cá hun khói?

Để lưu sản phẩm đã chuẩn bị, bạn có thể sử dụng một số tùy chọn. Ví dụ:

Trong tủ lạnh

хранение копченой рыбы в холодильнике

  • Thời gian lưu trữ cá hun khói nóng khá hạn chế. Với tất cả các điều kiện thích hợp, nó có thể được kéo dài trong tủ lạnh không quá 3 ngày. Sau khoảng thời gian này, cá vẫn tối thiểu các chất có lợi. Ngoài ra, nó đơn giản sẽ trở nên không phù hợp để ăn uống. Nếu không có khả năng như vậy, thì cá nên ăn nhanh nhất có thể.
  • Cá hun khói lạnh có thể được lưu trữ từ 8 đến 10 ngày, tùy thuộc vào điều kiện lưu trữ. Điều này là do thực tế là cá hút thuốc lạnh đang chuẩn bị lâu hơn nữa, vì vậy việc xử lý có được hươu, không cho phép phát triển vi khuẩn khác nhau. Về vấn đề này, bạn có thể ăn những con cá như vậy và tận hưởng hương vị của nó, bạn có thể có một khoảng thời gian dài hơn.

Trong tủ đông, ở nhiệt độ từ -2 đến -5 độ, cá hun khói được lưu trữ từ 1,5 đến 2 tháng, tùy thuộc vào cách hút thuốc. Trước khi đặt cá vào tủ đông, nó cần phải giặt đều. Là một phương sách cuối cùng, nơi nó sẽ được lưu trữ. Bên cạnh cá không nên là sản phẩm khác, vì chúng có thể có mùi thơm ổn định của cá. Sẽ tốt hơn nếu cá được bọc trong lá hoặc giấy da.

Trong dung dịch muối

Để chuẩn bị một giải pháp, bạn cần lấy nước và muối theo tỷ lệ 2 đến 1. Sau khi chuẩn bị dung dịch, bạn cần dùng một đoạn vải và làm ẩm trong dung dịch, sau đó bọc nó vào đó. Trên đầu mô, bạn có thể cuộn lớp giấy. Cá trong trường hợp này có thể được lưu trữ trên kệ dưới cùng của tủ lạnh hoặc trong hộp đựng trong một thời gian dài.

Trong tủ đông

Trong tủ đông, với lưu trữ thích hợp, cá có thể được lưu trữ trong tối đa 3 tháng, mà không mất giá trị thực phẩm. Trước khi lưu trữ nó được đặt trong một túi nhựa hoặc bao bì chân không. Trước khi sử dụng, cá được xử lý trong bất kỳ cách giá cả phải chăng nào: trong lò, trong lò vi sóng hoặc cách tự nhiên. Sau khi rã đông, nó sẽ rất ngon như trước quá trình băng giá.

Trong gác mái

Ngoài ra, cá có thể được lưu trữ trong tầng hầm hoặc trong các khoản trợ cấp, trong khi không tạo ra bất kỳ điều kiện đặc biệt nào. Trước quá trình lưu trữ, cá biến thành giấy bạc hoặc trong Burlap. Sau đó, nó được đặt trong các hộp và rắc mù răng cưa, nhưng không có cây lá kim. Trong trường hợp này, thực tế là mở rộng thời gian lưu trữ xuống còn 6 tháng.

Ngoài trời

Để làm điều này, cần phải cung cấp một con cá với một nơi mát mẻ. Ngoài ra, bạn có thể rút ra hố, quấn cá bằng một ít giẻ rách và đặt vào hố. Phương pháp lưu trữ này rất hữu ích trong điều kiện đi bộ đường dài. Nếu nó được đặt trong một gói kín, thì bạn có thể bỏ rơi vào nước trong một thời gian nhất định. Nếu không có khả năng như vậy, thì cá tốt hơn để ăn và không nghĩ về nơi lưu trữ nó. Để làm điều này, bạn sẽ phải chuẩn bị cùng một lúc số lượng cá để nó không ở lại trong một thời gian dài.

Bao nhiêu tôi có thể lưu trữ cá hun khói

Cá hun khói lạnh

Cá được chuẩn bị theo công nghệ này có thể bay trong tủ lạnh không quá 10 ngày. Đối với cá thu và stavrids, những loại cá này được lưu trữ không quá 3 ngày.

Cá hun khói nóng

Một con cá như vậy được phép lưu trữ không quá 3 ngày trong tủ lạnh.

Dấu hiệu hư hỏng của cá

испорченная копченая рыба

Cá là một sản phẩm dễ hỏng, vì vậy sự an toàn của nó phải được theo dõi liên tục. Ngay cả khi tất cả các điều kiện lưu trữ được cung cấp, không thể đảm bảo sự an toàn của sản phẩm, vì nhiều phụ thuộc nhiều vào mức độ phức tạp với công nghệ nấu cá. Khi sản phẩm bắt đầu xấu đi, thật dễ dàng để thông báo trên các dấu hiệu bên ngoài, chẳng hạn như:

  • Nếu cá chạm vào cảm ứng, thật dễ dàng để xác định rằng sản phẩm đã bắt đầu trân thành: nó sẽ trở nên trơn trượt khi chạm vào.
  • Thực tế là cá bắt đầu xấu đi có thể được xác định bởi một cuộc đột kích xanh hoặc xám xuất hiện.
  • Cá xuất hiện một mùi thơm có tính axit, khác biệt đáng kể so với cá dễ chịu.

Nếu nhận thấy rằng có gì đó không ổn với cá, tốt hơn là kiểm tra sản phẩm về chất lượng. Để làm điều này, lấy và triển khai giấy hoặc giấy bạc. Trong khu vực cột sống, một con dao sắc nhọn được rạch sâu. Sau đó, cần xác định mùi hương nào đến từ vị trí này. Nếu cá bắt đầu thối, thì mùi này không gây nhầm lẫn với bất kỳ ai khác.

Nếu một màu trắng được tìm thấy trong quá trình kiểm tra trực quan, thì điều này không có nghĩa là cá bắt đầu xấu đi. Những nơi có một thiệt hại tương tự được xử lý bằng miếng bông gòn, được làm ẩm trong dầu thực vật. Nhưng điều này cho thấy thực tế là cá phải được ăn sớm.

Khi khuôn xuất hiện trên bề mặt, đây không phải là thực tế của nó. Điều này chỉ chỉ ra rằng cần phải có biện pháp để trả lại sản phẩm cho các đặc điểm trước đó. Đối với điều này, cá rửa trong nước muối và bị hút lại. Nó sẽ ngon và thơm một lần nữa, mặc dù không quá hữu ích.

Cá hun khói là một sản phẩm rất ngon có thể nhanh chóng làm hỏng nếu nó không ăn nó trong 3 ngày đầu tiên. Sau đó, cô ấy vẫn sẽ giữ lại lượng chất hữu ích tối đa.

Thật không may, cá hun khói bị chống chỉ định bởi một số loại người mắc các vấn đề về đường tiêu hóa. Ngoài ra, cần kiểm soát các liều tiêu thụ của loài cá này, nếu không các vấn đề với đường tiêu hóa sẽ được cung cấp. Không cần thiết phải giảm giá loại người trong đó không dung nạp cá nhân đối với hải sản được quan sát.

Làm thế nào để giữ cá hun khói tại nhà: Khuyến nghị và thủ thuật hữu ích

Quá trình hút thuốc kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm và cung cấp cho nó một hương vị đặc biệt và mùi thơm. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải biết cách lưu trữ cá hun khói đúng cách để nó không mất các đặc tính tốt nhất và vẫn phù hợp để sử dụng. Có thể sắp xếp lưu trữ tại nhà, và điều này sẽ giúp chính xác các mẹo hữu ích được trình bày trong bài viết.

Cá hun khói có hương vị dễ chịu và mùi thơm, và cũng phục vụ như một trang trí tốt của bàn lễ hội. Để tiết kiệm chất lượng tốt nhất của sản phẩm, đảm bảo lưu trữ thích hợp của nó. Cá hun khói có hương vị dễ chịu và mùi thơm, và cũng phục vụ như một trang trí tốt của bàn lễ hội. Để tiết kiệm chất lượng tốt nhất của sản phẩm, đảm bảo lưu trữ thích hợp của nó.

Khuyến nghị chung

Để cá sau khi hút càng nhiều càng tốt để giữ lại hương vị của nó và không nói, đảm bảo các điều kiện lưu trữ thích hợp. Đồng thời, hãy chắc chắn xem xét phương pháp đã được sử dụng để chuẩn bị sản phẩm.

Hãy chắc chắn để theo dõi độ ẩm trong phòng nơi sản phẩm được lưu trữ. Nếu chỉ báo cao hơn khuyến nghị, sản phẩm sẽ che chất nhầy hoặc khuôn. Trong trường hợp độ ẩm thấp, cá sẽ mất vị có giá trị, và các sợi thịt được sấy khô nhanh chóng.

Để thuận tiện cho thông tin nhận thức về các điều kiện lưu trữ cần thiết được giảm xuống bảng:

Điều kiện bảo quản Hút thuốc lạnh Hút thuốc nóng
Nhiệt độ 0 ... -5. -2 ... + 2oC
Độ ẩm 85-90% 90%
Thông gió Hãy chắc chắn yêu cầu thông gió định kỳ, ngoại trừ việc sử dụng bao bì chân không
Một nơi

Tủ lạnh

Tủ đông

Gác xép

Tủ lạnh

Tủ đông

Gác mái, hầm, phòng lưu trữ

Phương pháp lưu trữ

Để lưu trữ, chỉ chọn cá tươi và chất lượng cao trong tình trạng tốt, không có dấu hiệu thiệt hại và thiệt hại, ví dụ, bạn đã tự chuẩn bị. Tiếp theo, hãy xem xét các cách tiết kiệm phổ biến nhất.

Làm thế nào để lưu trữ cá hun khói trong tủ lạnh

Bạn có thể cứu hút thuốc trong tủ lạnh. Để làm điều này, chọn một sản phẩm chất lượng, bọc chặt nó bằng giấy bạc, giấy hoặc gói trong bao bì chân không. Lưu trữ các sản phẩm trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Cố gắng tách cá khỏi thức ăn khác để tránh trộn hương vị.

Trước khi gửi cá đến tủ lạnh, bọc nó bằng giấy bó sát hoặc giấy bạc. Điều này sẽ ngăn ngừa sự lây lan của mùi thơm hun khói trên tủ lạnh và bảo vệ sản phẩm khỏi việc hấp thụ mùi của bên thứ ba. Trước khi gửi cá đến tủ lạnh, bọc nó bằng giấy bó sát hoặc giấy bạc. Điều này sẽ ngăn ngừa sự lây lan của mùi thơm hun khói trên tủ lạnh và bảo vệ sản phẩm khỏi việc hấp thụ mùi của bên thứ ba.

Có thể lưu trữ cá hun khói trong tủ đông

Bạn có thể lưu sản phẩm trong tủ đông. Để đóng băng, sử dụng tươi, chỉ là một sản phẩm khói. Mỗi con cá bọc trong giấy bạc hoặc giấy bó sát, và vị trí tốt nhất trong một gói chân không. Sản phẩm đóng gói gấp vào hộp tủ đông và để lại để đóng băng ở nhiệt độ dưới -10.

Hút thuốc là một mùi thơm mạnh mẽ, vì vậy khi đóng băng, hãy chăm sóc bao bì chất lượng cao và không giữ nó bên cạnh quả mọng hoặc các sản phẩm khác có khả năng hấp thụ nhanh mùi.

Để rã đông sản phẩm, hãy lấy nó ra khỏi tủ đông và để trong vài giờ trong buồng làm lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Một con cá như vậy giữ lại vẻ ngoài ban đầu của nó và vẫn ngon.

Không nên đóng băng và rã đông các sản phẩm nhiều lần. Loại bỏ khỏi tủ đông sau đó lượng sản phẩm có thể được sử dụng trong một khoảng thời gian ngắn Không nên đóng băng và rã đông các sản phẩm nhiều lần. Loại bỏ khỏi tủ đông sau đó lượng sản phẩm có thể được sử dụng trong một khoảng thời gian ngắn

Những cách khác để lưu trữ cá hun khói

Các phương pháp lưu trữ khác cũng được áp dụng cho cá hút lạnh và nóng. Khá phổ biến - trong một dung dịch muối. Kết nối nước và muối theo tỷ lệ 2: 1. Trong chất lỏng kết quả, làm ẩm vết cắt của vải nguyên chất và bọc trong đó, và xoay lớp giấy lên trên. Lưu trữ cá trên kệ dưới cùng của buồng lạnh trong hộp nhựa.

Bạn có thể lưu sản phẩm trong gác mái, trong tầng hầm hoặc phòng lưu trữ. Để làm điều này, đầu tiên quấn cá vào giấy bạc hoặc burlap và gấp vào hộp, nói lên từng lớp mùn cưa. Tùy chọn này phù hợp để lưu trữ lâu dài khối lượng sản phẩm lớn.

Bạn có thể lưu trữ cá hun khói trong gác mái ở dạng treo. Điều kiện lưu trữ quan trọng - nhiệt độ và độ ẩm tối ưu, cũng như ánh sáng mặt trời trực tiếp tối thiểu Bạn có thể lưu trữ cá hun khói trong gác mái ở dạng treo. Điều kiện lưu trữ quan trọng - nhiệt độ và độ ẩm tối ưu, cũng như ánh sáng mặt trời trực tiếp tối thiểu

Để giữ cá trong tự nhiên, hãy đặt nó vào một gói niêm phong và hạ nó xuống vào một hố nộm hoặc thùng chứa nước lạnh. Tuy nhiên, ngay cả việc sử dụng các thủ thuật như vậy không thể giữ được sự tươi mới của thịt hun khói, vì vậy tốt hơn là ăn nó ngay lập tức.

Lưu sản phẩm trên đường (ví dụ, trên tàu) với một túi tủ lạnh di động.

Tìm kiếm lưu trữ, qua gói, hãy chắc chắn dán nhãn dán cho biết ngày tạo ra phôi. Điều này sẽ kiểm soát ngày hết hạn của sản phẩm.

Cá hun khói lạnh và nóng

Bao nhiêu cá sẽ được lưu trữ, phụ thuộc vào cách hút thuốc và nơi tiết kiệm. Hãy chắc chắn để theo dõi ngày hết hạn của sản phẩm mà không cho phép nó làm hỏng.

Thông tin về tỷ lệ lưu trữ theo nhiều cách khác nhau được giảm xuống bảng:

Phương pháp lưu trữ Sản phẩm hun khói lạnh Sản phẩm hun khói nóng
Trong tủ lạnh 8-10 ngày (Mackerel - 3 ngày) 3 ngày
Trong một dung dịch muối trong tủ lạnh 1 tháng 20 ngày
Trong tủ đông ở nhiệt độ -2 ... -5 2 tháng 1,5 tháng
Trong tủ đông ở nhiệt độ dưới -10 3 tháng 2-3 tháng
Ngoài trời 2 giờ Không quá 1 giờ

Cá hun khói lạnh có thể được lưu trữ lâu hơn, do quá trình xử lý dài và ảnh hưởng đến sản phẩm khói, có tác dụng diệt khuẩn.

Lời khuyên hữu ích để gia hạn

Mở rộng thời hạn sử dụng của các thủ thuật nhỏ, các thủ thuật nhỏ sẽ giúp:

  1. Sử dụng bao bì chân không. Sự vắng mặt của không khí ngăn chặn sự tái tạo của các vi sinh vật gây bệnh, cho phép một thời gian dài để giữ sự tươi mới của sản phẩm.
  2. Đóng băng sâu ở nhiệt độ -30.
  3. Hút thuốc độc lập của cá sử dụng các chất đặc biệt kéo dài thời hạn sử dụng.
Bao bì chân không kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của cá, giữ lại hương vị và các loài ban đầu của nó Bao bì chân không kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của cá, giữ lại hương vị và các loài ban đầu của nó

Quan sát tất cả các quy tắc và yêu cầu, bạn có thể tiết kiệm hương vị và cá hun khói Fresher ở nhà. Sử dụng các cách có sẵn này và chắc chắn để theo dõi ngày hết hạn để tránh ngộ độc.

Video

Chúng tôi khuyên bạn nên xem video về chủ đề của bài viết:

Giới thiệu về tác giả: Marina Nabilskaya.Marina Nabilskaya.

Mẹ trẻ, vợ và tự do bán thời gian bán thời gian. Là một luật sư cho giáo dục, quen với việc thu thập và cung cấp thông tin đầy đủ và đáng tin cậy nhất. Nó liên tục được cải thiện trong lĩnh vực chuyên nghiệp và phấn đấu cho sự phát triển và phát triển cá nhân.

Tìm thấy một sai lầm? Đánh dấu văn bản bằng chuột và nhấp vào:

Bạn có biết rằng:

Bộ đồ chanh tươi không chỉ cho trà: Làm sạch ô nhiễm từ bề mặt của bồn tắm acrylic, mất một nửa cam quýt cắt, hoặc nhanh chóng rửa lò vi sóng, đặt một thùng chứa nước và các lát chanh trong 8-10 phút tối đa. Các bụi bẩn mềm sẽ được lau bằng miếng bọt biển.

Trần phim PVC có thể chịu được từ 70 đến 120 lít nước trong 1 m 2khu vực của nó (tùy thuộc vào kích thước của trần nhà, mức độ căng thẳng và chất lượng của bộ phim). Vì vậy, bạn không thể sợ rò rỉ từ hàng xóm từ trên cao.

Loại bỏ quy mô và nghịch ngợm với một đế sắt là dễ dàng nhất của muối nấu ăn. Đổ một lớp muối dày lên giấy, đun nóng bàn ủi đến mức tối đa và nhiều lần, hơi thích hợp, vuốt bàn ủi trên rác muối.

Trước khi loại bỏ các vết bẩn khác nhau từ quần áo, bạn cần tìm hiểu làm thế nào an toàn cho dung môi được chọn là cho chính mô. Nó được áp dụng với một lượng nhỏ trên một âm lượng nhỏ nêm của những thứ từ phía 5-10 phút. Nếu vật liệu giữ lại cấu trúc và màu sắc của nó, bạn có thể di chuyển đến vết bẩn.

Các sợi vàng và bạc, trong những ngày xưa thêu quần áo, được gọi là lặp đi lặp lại. Để có được, dây kim loại được kéo bằng ve đến trạng thái của sự tinh tế cần thiết. Do đó, biểu thức "kéo (giống) canber" - "tham gia vào công việc hình dài" hoặc "trì hoãn việc thực hiện trường hợp".

Bẫy đặc biệt tồn tại để chiến đấu nốt ruồi. Trong lớp dính, mà chúng được bao phủ, thêm ví nữ, thu hút nam giới. Chất kết dính vào bẫy, chúng được khởi hành từ quá trình nhân giống, dẫn đến việc giảm dân số bướm đêm.

Thói quen của "kinh tế" để sử dụng máy giặt, máy giặt có thể dẫn đến sự xuất hiện của mùi khó chịu. Rửa ở nhiệt độ dưới 60 và rửa ngắn cho phép nấm và vi khuẩn với quần áo bẩn để ở trên bề mặt bên trong và tái tạo tích cực.

Nếu các dấu hiệu đầu tiên mang theo dạng thanh không gọn gàng xuất hiện trên những thứ yêu thích, từ chúng bạn có thể thoát khỏi một máy đánh chữ đặc biệt. Anh nhanh chóng và hiệu quả đúp sợi vải sần và trở về với những thứ xứng đáng.

Không chỉ tấm và cốc được chăm sóc trong máy rửa chén. Có thể tải xuống đồ chơi bằng nhựa, đèn thủy tinh của đèn và thậm chí các loại rau bẩn, như khoai tây, nhưng chỉ không sử dụng chất tẩy rửa.

Trước khi hút thuốc, cá là sissing, nhưng điều này không đủ để duy trì tươi mà không tạo ra các điều kiện đặc biệt trong một thời gian dài. Khi được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc không có nó, cũng như trong di chuyển đường dài, các chỉ số nhiệt độ và độ ẩm khác nhau được yêu cầu. Lưu trữ tại tủ lạnh tại nhà là một sản lượng phổ quát. Nhiệm vụ chỉ không làm hỏng các sản phẩm khác với mùi cá. Ngoài ra, cần đảm bảo rằng hút thuốc không mất khẩu vị của họ trong việc đóng băng. Để làm điều này, bạn cần tuân theo một số quy tắc.
Cá hun khói (Nguồn ảnh - Yandex. Martinki)
Cá hun khói (Nguồn ảnh - Yandex. Martinki)

Đặt và đăng ký kênh "Svekarov.net. " . Điều này sẽ cho phép chúng tôi xuất bản các bài viết thú vị hơn.

Nơi lưu trữ và điều kiện quy định

Hướng dẫn về việc lưu trữ thích hợp của cá hun khói là cây chế biến cá với nhân viên của nhân viên có thẩm quyền và có thẩm quyền. Các doanh nghiệp như vậy đang tìm kiếm các phương pháp bảo tồn các chỉ số chất lượng cao của sản phẩm trong nhiều nhất có thể.

Không có gì tốt hơn việc sử dụng thiết bị điện lạnh hiện nay không được phát minh. Những phát triển hiện đại được thực hiện không quá nhiều về hướng công nghệ, như một phần của việc tìm kiếm các chế độ nhiệt độ tối ưu và thông gió của camera.

Tất cả các khuyến nghị để lưu trữ tại nhà đều dựa trên thực tiễn của các doanh nghiệp lớn. Bạn cần chú ý đến các điểm sau:

  • Nhiệt độ lưu trữ tối ưu của các sản phẩm hút thuốc và lạnh không trùng với. Trong trường hợp đầu tiên, đây là khoảng cách từ -2 đến +5 ºС, và trong lần thứ hai - từ -5 đến 0 ºС. Nhiệt độ khoảng 0 ºС đáp ứng các điều kiện lưu trữ của cả hai loại sản phẩm.
  • Độ ẩm phải ở mức 90%. Với chỉ số này, cá sẽ không khô và không được phủ khuôn.
  • Lưu thông không khí là cần thiết, được cung cấp cả trong buồng lạnh và trực tiếp trong sản phẩm chứa chứa sản phẩm (trừ bao bì chân không).
  • Việc lưu trữ khớp cá hun khói và các sản phẩm khác làm to một loại nước hoa mạnh mẽ được loại trừ. Nếu không, điều này có thể dẫn đến mùi mùi.
Lưu trữ cá hun khói trong tủ lạnh (Ảnh nguồn - Yandex. Martinki)
Lưu trữ cá hun khói trong tủ lạnh (Ảnh nguồn - Yandex. Martinki)

Lưu trữ thích hợp của cá hun khói được đảm bảo bởi sự hân hình của các thông số đã đặt. Để chịu được chúng ngay cả khi khả năng điện, tủ lạnh được trang bị hệ thống điện dự phòng.

Tính năng lưu trữ

Tự nhiên cho tình trạng gia đình Vị trí lưu trữ của bất kỳ sản phẩm nào là tủ lạnh. Trước khi đặt bên trong các sản phẩm hun khói, hãy loại bỏ tất cả các sản phẩm bị hư hỏng khỏi đó, nếu có, và rửa kỹ các kệ. Có thể chọn phương thức lưu trữ trong tủ lạnh từ các tùy chọn sau:

  • Bạn cần bọc sản phẩm hun khói bằng giấy đóng gói giấy bạc hoặc giấy da để loại bỏ sự pha trộn của mùi nước ngoài, và đặt trên một trong các kệ của buồng lạnh.
  • Nó là cần thiết trong một loại vải mỏng, tẩm muối trong nước (theo tỷ lệ từ 1 đến 2), bọc cá, đóng gói mọi thứ vào giấy dày đặc và được lưu trữ trên kệ dưới cùng.
  • Sản phẩm cần được bọc trong giấy bó sát và đặt trong tủ đông.

Nếu ngôi nhà là riêng tư, nó sẽ làm việc mà không có tủ lạnh. Có những nơi khác có thể lưu trữ các bữa ăn hun khói: ở gác mái trong túi mô hoặc trong một hộp, di chuyển câu cá bằng mùn cưa hoặc ngũ cốc. Phiên bản cuối cùng của bộ lưu trữ phù hợp khi đi du lịch đến thiên nhiên. Một hộp như vậy có thể được thực hiện với bạn trên đường để đi du lịch bằng ô tô.

Bao bì cá hun khói (nguồn ảnh - Yandex. Martinki)
Bao bì cá hun khói (nguồn ảnh - Yandex. Martinki)
Cá thường được vận chuyển trên tàu. Một mùi sắc sảo có thể gây khó chịu cho du khách. Do đó, để mang tôi hút mà không phiêu lưu, tốt hơn là bọc chúng vào giấy dày đặc. Đặt chúng vào túi nhựa không đáng. Nếu thời gian của chuyến đi nhỏ, có tất cả cơ hội mang cá trong tình trạng tốt.

Một phiên bản khác của xe ngựa không có mùi là một bao bì chân không, đảm bảo sự an toàn của sản phẩm trong hai tháng. Tiết kiệm cá hun khói trong lửa sẽ giúp một túi tủ lạnh di động. Bạn có thể mua nó tại bất kỳ cửa hàng kinh doanh trong tủ lạnh.

Cá hun khói nóng

Đối với các sản phẩm hoàn chỉnh về các tiêu chuẩn vệ sinh được chấp nhận chung, thời hạn sử dụng được thiết lập bằng ba ngày, nhưng các điều kiện kỹ thuật cho phép lâu hơn. Tất cả phụ thuộc vào khả năng của các phương tiện để vận chuyển thiết bị cá và điện lạnh, cần liên tục duy trì nhiệt độ tối ưu trong phạm vi -2 ... + 2 ºС.

Khi đóng băng đến -30 ºС, thời hạn sử dụng cho phép tăng lên một tháng. Bạn cần phải rã đông một con cá như vậy dần dần, duy trì nhiệt độ ở 8 ºС.

Sản phẩm đông lạnh nhanh (Ảnh nguồn - Yandex. Martinki)
Sản phẩm đông lạnh nhanh (Ảnh nguồn - Yandex. Martinki)

Cần có trong tâm trí rằng trong tủ đông thông thường, nhiệt độ trung bình khoảng -18 ºС. Vì vậy, đông lạnh cá hun khói ở nhà, nếu không có tùy chọn "đóng băng nhanh", không nên khuyến khích.

Sản phẩm hun khói lạnh

Thời gian lưu trữ dài hơn, đó là do độ ẩm thấp, độ mặn cao và đặc tính diệt khuẩn của khói lạnh. Ví dụ, cá trích và cá thu được lưu trữ 45-60 ngày, nếu bạn duy trì chế độ được đề xuất -2 ... -5 ºС. Một nửa hút thuốc lạnh được khuyến nghị để lưu trữ không quá 10 ngày. Các giống cá khác nằm lên đến 75 ngày.

Điều quan trọng là duy trì độ tinh khiết của không khí trong các buồng và chú ý đến thùng chứa - nó không nên là dấu vết của khuôn, đó là kẻ thù chính của cá hút thuốc lạnh. Quá nhiều, lưu trữ dài dẫn đến quá trình oxy hóa chất béo, hương vị của sản phẩm xấu đi, và mùi sẽ biến mất.

Balyk.

Balyk được lưu trữ trong một thùng chứa kín trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng lên đến 30 ngày. Nó cũng có thể bị đóng băng.

Cá hun khói trong bao bì chân không (Ảnh nguồn - Yandex. Martinki)
Cá hun khói trong bao bì chân không (Ảnh nguồn - Yandex. Martinki)

Nhiều người thích các sản phẩm hút thuốc một cách độc lập. Các điều kiện lưu trữ cùng một lúc không khác gì với những người mua cá, nếu công nghệ hun khói được quan sát đúng.

Cá hun khói mua trong cửa hàng có thể được giữ ở nhà. Nhưng thuật ngữ phụ thuộc vào tiểu bang mà nó đã được mua. Tất cả các thời hạn được chỉ định trong tài liệu này là đúng nếu bạn đã mua cá tươi. Có đáng để nhận được cá từ tay và loại phương pháp lưu trữ nào để sử dụng là một câu hỏi lựa chọn cá nhân. Người bán có thể áp dụng nhiều cách để cung cấp sản phẩm của họ một cái nhìn hàng hóa. Nếu có những nghi ngờ về sự tươi mới, tốt hơn hết là từ bỏ việc mua ở nơi này, nếu không, không có phương thức lưu trữ sẽ giúp tiết kiệm hơi thở hun khói.

Bảng thời gian lưu trữ

Как хранить копченую рыбу в холодильнике и без него

Video

Đối với dự án, lòng biết ơn của bạn rất quan trọng trong mẫu 👍Đăng ký trên Canal Zen. , của chúng tôi Trang mạng ,Nhóm Vk. và B. Facebook. ,Trên kênh B. Telegram. , trên YouTube. , trong Instagramm. .Cảm ơn bạn trước! :)

Tác giả - Alina Kononova, Một nguồn

Đọc thêm: Điều khoản và điều kiện lưu trữ phô mai trong tủ lạnh và tủ đông

как хранить копченую рыбу

Cá, hun khói bằng tay của chính mình - rất ngon và giàu sản phẩm sản xuất. Nhiều chủ sở hữu đầu tiên liên quan đến câu hỏi - và quan trọng nhất là lưu trữ cá hun khói, nếu nó không thể sử dụng ngay lập tức.

Điều kiện lưu trữ bắt buộc

Doanh nghiệp công nghiệp cho bảo tồn cá chất lượng cao sử dụng thiết bị đặc biệt. Để lưu trữ cá hun khói ở nhà, cần phải tuân thủ một số yêu cầu:

  1. Thông gió tốt. Nếu lưu trữ của sản phẩm được cung cấp trong bộ chứa, thì nó phải là lỗ. Trong trường hợp sản phẩm chỉ đơn giản là trống trên kệ của tủ lạnh, thì nên mở cửa thường xuyên (một vài lần một ngày) để mở cánh cửa trong một thời gian để không khí trong buồng không được lưu trữ . Lý tưởng cho việc lưu trữ thịt hun khói - các gói chân không đặc biệt.
  2. Nhiệt độ. Lưu trữ cá hun khói nóng và lạnh đòi hỏi một chế độ nhiệt độ khác nhau. Vì vậy, trong trường hợp đầu tiên, cần phải đảm bảo nhiệt độ từ -2 đến + 2 ° C và đối với các sản phẩm hun khói lạnh - 0-5 độ. Để theo dõi nhiệt độ, nên đặt nhiệt kế phòng bên cạnh cá.
  3. Độ ẩm không khí là một khía cạnh rất quan trọng khác phụ thuộc vào việc giữ gìn món ăn. Chỉ báo tối ưu sẽ là 90% - độ ẩm thấp hơn sẽ dẫn đến việc sấy khô cá, và sự gia tăng - đến đúc của nó.

Điều kiện lưu trữ cá hun khói lạnh

Cá hun khói lạnh chuẩn bị ở nhiệt độ 25-35 ° C. Deep, so với các phương pháp hút thuốc khác, chế biến nhiệt cho phép lâu hơn để giữ độ tươi của sản phẩm, nếu các điều kiện tối ưu được tạo ra cho việc này.

Có bao nhiêu cá hun khói được lưu trữ trong tủ lạnh?

An toàn được coi là lưu trữ cá hun khói lạnh đến 10 ngày. Đồng thời, việc lưu trữ loại cá mackerel hoặc stavavids hun khói được giới hạn trong 72 giờ.

Lưu trữ cá hút thuốc lạnh tốt hơn trên một kệ riêng của tủ lạnh để nó không trao đổi mùi với các sản phẩm khác. Đối với cùng một mục đích, nó là mong muốn để đóng gói trước nó trong giấy bạc hoặc giấy bó sát.

Các tính năng lưu trữ cá hun khói nóng

Ngay cả với việc thực hiện cẩn thận tất cả các điều kiện, cá, được bọc một cách nóng, có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá ba ngày. Nên ăn nó trước khi hết hạn giai đoạn này, nếu không, sản phẩm sẽ phải vứt bỏ.

Một sự khác biệt như vậy trong việc lưu trữ cá hun khói nóng và thân thịt hun khói lạnh là do thực tế là trong quá trình lạnh, sản phẩm tiếp xúc với quá trình xử lý lâu dài, bảo vệ nó khỏi sự tái tạo sớm của hệ thực vật vi khuẩn.

Có thể lưu trữ cá hun khói trong tủ đông? Câu trả lời rõ ràng - Có. Nếu bạn đặt nó vào tủ đông, thì bất kỳ loài cá nào, thậm chí cả cá thu hút thuốc, có thể được cứu một hoặc một hoặc hai tháng.

Thời hạn sử dụng của cá hun khói trong tủ lạnh, nếu nó được mua trong cửa hàng, không phải vào ngày mua hàng - nhà sản xuất trên gói cho biết ngày sử dụng cuối cùng, được yêu cầu phải được hướng dẫn.

Thời hạn sử dụng của cá hun khói ở nhiệt độ phòng

Có bao nhiêu cá hun khói nóng được lưu trữ ở nhiệt độ phòng? Thời gian tối đa mà nó nên được sử dụng trong các điều kiện như vậy - 24 giờ. Trong tương lai, sản phẩm ngon sẽ trở thành một nguồn gây rắc rối nghiêm trọng. Tiếng khóc của cá hút thuốc không có tủ lạnh được lưu trữ.

Sau tất cả các điều khoản lưu trữ trên, cá không chỉ mất tất cả các đặc tính có lợi của nó, mà còn có thể gây ra thiệt hại đáng kể cho sức khỏe, vì vậy việc sử dụng nó cực kỳ không mong muốn.

Làm thế nào để cứu cá hun khói trong tủ lạnh?

Các buồng làm lạnh hiện đại có khả năng duy trì nhiệt độ rất thấp, do đó thời gian bảo quản các sản phẩm hun khói có thể được mở rộng, với điều kiện là chúng bị đóng băng chính xác:

  • Trước hết, mỗi chiếc thân thịt bọc trong giấy da hoặc giấy bạc. Nếu cá nằm gần với việc cung cấp đông lạnh khác, tốt hơn là che đậy nó bằng một lớp giấy;
  • Nhiệt độ bên trong buồng đóng băng không được vượt quá -20 ° C;
  • Bạn chỉ có thể đóng băng cá mới. Nếu nó nằm trong tủ lạnh trong vài ngày, nó không đáng để lạnh;
  • Người ta bị cấm ép sương trên băng giá.

Thời hạn sử dụng của cá hun khói trong tủ đông là 80-90 ngày.

Bạn có thể rã đông cá như cách tự nhiên và trong lò vi sóng, lò nướng, vân vân.

Những cách khác để kéo dài tuổi thọ của cá hun khói

Mở rộng thời hạn sử dụng của cá hun khói bằng cách sử dụng các công thức cổ xưa sau:

  • Trong nước lạnh sạch để hòa tan muối (tuân theo tỷ lệ 2: 1);
  • Vải cotton dễ thương làm ẩm trong dung dịch và bóp một chút;
  • Quấn một thân thịt bằng một miếng vải, và trên đỉnh của nó - cũng trong một lớp giấy dày;
  • Đặt cá đóng gói trong tủ lạnh.

Cứu cá trong một điều kiện phù hợp trong tối đa sáu tháng bạn không thể tấn công hoặc trong trường con. Nhiệt độ trong các phòng tiện ích này không được vượt quá + 5 ° C. Mỗi thân thịt được biến thành Burlap (có thể được thay thế bằng giấy bạc) và gập vào hộp, nói với nó bằng khoai tây chiên (không sử dụng mùn cưa cây lá kim).

Nếu cá hút thuốc trong một chuyến đi bộ (ngoài trời dài hạn), thì hãy giữ sự tươi mới trong "Điều kiện thực địa" theo nhiều cách:

  • Dễ dàng trong mặt đất có một lỗ khá sâu, bọc sản phẩm bằng giẻ hoặc giấy và đưa vào sâu;
  • Nếu có một gói hermetic, thì với các thân thịt nó được hạ xuống trong nước lạnh.

Trong trường hợp không có cách nào cho bất kỳ lý do nào, thì cá hun khói là tốt hơn để ăn càng sớm càng tốt.

Các dấu hiệu chính mà cá đã hư hỏng

Ngay cả khi tuân thủ tất cả các khuyến nghị liên quan đến việc lưu trữ, có thể xảy ra rằng cá sẽ không phù hợp để sử dụng. Làm thế nào để hiểu rằng hút thuốc bị hư hỏng? Dấu hiệu của một sản phẩm không phù hợp trông như thế này:

  • bề mặt trơn trượt của thân thịt;
  • Sự xuất hiện của một màu xanh thô hoặc màu xám;
  • Sự xuất hiện của một mùi axit, bất biến cho cá.

Với sự bất đồng nghi ngờ, bạn có thể kiểm tra thêm cá. Để làm điều này, trên lưng của nó, dọc theo đốt sống tạo ra một cái dao sâu với một con dao sắc nhọn và đánh giá mùi hương hướng ra từ khe này. Mùi ngu ngốc, bắt đầu làm cho cá không thể không cảm thấy hoặc nhầm lẫn với thứ khác.

Đồng thời, sự xuất hiện trên bề mặt của cá trắng không có nghĩa là nó bị hư hỏng. Mảng bám này dễ dàng được gỡ bỏ với một miếng gạc bông nhúng vào dầu nạc. Nhưng sau khi chế biến, cá cần ăn trong thời gian ngắn nhất có thể.

Một sản phẩm dài hơn hoặc một sản phẩm khác được lưu trữ, các tính chất và hương vị hữu ích của nó càng thấp. Do đó, bạn không nên cố tình cố gắng chuẩn bị cá hun khói trong tương lai. Tốt nhất là hút thuốc với các phần nhỏ khi cần thiết - nó sẽ mang lại sự tự tin về chất lượng của nó và sẽ cho phép bạn tận hưởng hoàn toàn tinh tế tươi sống.

Làm thế nào để giữ cá hút thuốc

Cá hút thuốc đòi hỏi một mối quan hệ chu đáo. Không giống như thịt, nó chứa một số lượng lớn mầm bệnh của vi sinh vật. Nếu bạn không thể loại bỏ chúng trong quá trình xử lý, bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm mạnh mẽ. Do đó, chúng ta cần chú ý đến các điều kiện lưu trữ của những món ngon như vậy. Làm thế nào để giữ cá hun khói để đảm bảo sự bảo tồn của hương vị và mùi thơm của nó? Điều gì ảnh hưởng đến thời gian lưu trữ?

Копчёная рыба на решётке в коптильне

Quy tắc hun khói

Nguyên tắc cá hun khói không khác với chế biến thịt. Nhưng, không giống như thịt, cá trước khi hút thuốc thường được chuẩn bị trong một số lượng mướp nhỏ hơn. Nguyên tắc chính là xịt tốt trước quá trình xử lý nhiệt.

Để sản phẩm tiến hành tốt, thân thịt cá lớn được cắt thành nhiều mảnh. Điều này cho phép bạn xử lý tốt hơn sản phẩm trên dày hơn. Nguyên liệu tổng hợp nguyên liệu.

Cá hút thuốc trong 2 giai đoạn - sấy khô, trong đó độ ẩm và hút thuốc quá mức được loại bỏ khỏi thân thịt. Giai đoạn đầu tiên đi vào nhiệt độ 25 độ, thứ hai - ở độ cao 80 độ trở lên. Để hút thuốc nóng, có thể đạt được nhiệt độ 120 độ.

Рыба в промышленной коптильне

Cá hút theo ba cách:

Trong trường hợp đầu tiên, nguyên liệu thô hút thuốc trong một thời gian dài, với nhiệt độ thấp. Nhưng với phương pháp này, hầu hết các vi sinh vật đều chết. Trong trường hợp thứ hai, các vi khuẩn gây bệnh nhiều hơn được bảo tồn. Thời gian hút thuốc ít hơn với một phương pháp lạnh.

Với thời gian xử lý sản phẩm hun khói nóng tối thiểu. Nhưng đồng thời không phải tất cả vi khuẩn chết. Cá như vậy có thời hạn sử dụng nhỏ nhất. Để tìm hiểu bao nhiêu cá hun khói nóng được lưu trữ, bạn nên chú ý đến các điều kiện để lưu trữ của nó.

Bất kể bạn sử dụng phương pháp hút thuốc như thế nào, các quy tắc phải được quan sát khi lưu trữ cá: nhiệt độ ổn định, thông gió đủ, mức độ ẩm tối ưu trong phòng.

Lưu trữ cá hun khói nóng

Để nếm các thân thịt của cá, đã vượt quá chế biến nóng, vượt quá, được điều trị bằng phương pháp lạnh. Chúng rất ngon ngọt, mềm mại, ngon miệng. Nhưng phương pháp này có một nhược điểm đáng kể - thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy ít hơn đáng kể so với khi khói lạnh. Điều này là do thực tế là không phải tất cả các vi khuẩn bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt, rất nhiều độ ẩm được tiết kiệm.

Копчёная рыба на тарелке

Đối với thời hạn sử dụng của cá hút thuốc nóng, hiệu quả quan trọng nhất có chế độ nhiệt độ. Nếu bảo quản được cung cấp ở nhiệt độ phòng, thời gian lưu trữ không quá 72 giờ.

Nếu cá được lưu trữ trong tủ lạnh, thời gian sản phẩm được coi là phù hợp để sử dụng, tăng lên 10 ngày. Nếu bạn sử dụng tủ đông, thì cá hun khói nóng có thể được giữ ở đó trong tối đa 1 tháng.

Việc rã đông của những con cá như vậy sẽ vượt qua ở nhiệt độ không quá +8 độ.

Ассорти из копчёной рыбы

Một khía cạnh quan trọng là độ ẩm trong căn phòng nơi lưu trữ thực phẩm hun khói. Giá trị tối ưu là độ ẩm 75-80%. Với một chỉ số tăng, khuôn có thể xuất hiện trên bề mặt. Điều này không xảy ra để duy trì mức độ ẩm vĩnh viễn trong không khí, lưu trữ hàng không liên tục.

Giữ cá lạnh hút

Thời gian lưu trữ của cá hun khói được điều trị bằng một cách lạnh là lâu hơn nhiều. Hàm lượng muối lớn và lượng độ ẩm nhỏ làm cho nó có thể mang lại việc lưu trữ cá hun khói lạnh đến 3 tháng.

Trong thời gian bảo tồn ảnh hưởng đến loại cá. Các loại cá biển được lưu trữ lâu hơn sông hoặc hồ.

Cá thu hun khói hoặc stavrid có thể được lưu lên đến 90 ngày ở nhiệt độ từ âm 2 đến trừ 5 độ. Phần Balyk được lưu trữ ít hơn - tối đa 1 tháng.

Копчёная рыба на решётке в коптильне

Bạn có thể giữ cá hun khói trong tủ đông và lâu hơn. Nhưng khi rã đông, cần phải quan sát chế độ nhiệt độ. Khi lựa chọn, ở nhiệt độ mà cá hun khói được lưu trữ, đừng quên rằng việc lưu trữ dài hơn vẫn tiếp tục, sự mất mát nhiều hơn.

Làm thế nào tốt nhất để giữ chất lượng hương vị

Cá Homemade hun khói sẽ làm hài lòng mùi thơm và hương vị của nó nếu nó được tiết kiệm đúng cách. Khi nằm trong tủ đông, cá hun khói phải được bọc trong giấy giấy da. Một biện pháp như vậy sẽ giữ được mùi thơm của hun khói, nhưng sẽ không cho phép mùi lan ra toàn bộ tủ đông. Để mùi, nó không nhìn ra tủ lạnh và không phá hủy cá, bạn có thể để quảng cáo với một miếng vải tẩm với nước muối. Một tỷ lệ 2 phần nước đến 1 phần muối được lấy.

Trong tủ lạnh, bạn nên giữ thân thịt trên kệ dưới cùng, nếu bạn có một mô hình cũ của tổng hợp. Không có vấn đề như vậy trong các mô hình mới, vì cùng nhiệt độ là cùng nhiệt độ.

Có cơ hội đã ăn, đặt cá hun khói vào khay hoặc thùng chứa và đóng lại. Đồng thời, điều quan trọng là phải theo dõi để không có độ ẩm thêm trong bể.

Копчёная рыба на крюках

Một phương pháp cũ để lưu trữ cá hun khói - gác mái. Để bảo vệ các thân thịt khỏi bụi, côn trùng, chúng được đặt trong túi vải nhỏ. Bao nhiêu được lưu trữ trong các căn gác hun khói ghen tị với các chỉ số nhiệt độ. Trong mùa nóng ở gác mái, nhiệt độ cao được giữ, vì vậy phương pháp này đáng để sử dụng trong mùa lạnh.

Nếu nấm mốc xuất hiện trên cá, bề mặt trở nên trơn trượt, và mùi hun khói có được một sắc thái axit, không thể ăn một con cá như vậy!

Nếu một ngọn lửa trắng xuất hiện trên bề mặt, nhưng không có mùi nước ngoài, một thân thịt như vậy có thể được xem bằng dầu thực vật.

Nếu không thể giữ cá ở nơi lạnh, sản phẩm được bọc trong giấy bạc hoặc đặt trong túi vải bố và đặt vào hộp bằng mùn cưa gỗ. Dành cho mùn cưa lấy giống cây không massic. Hộp sẽ bị thu giữ từ ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Trước khi đặt cá để bảo quản, bạn cần nhớ hơn cá dài hơn là, nó sẽ càng mất nhiều hương vị. Tùy chọn tối ưu là sử dụng nó ngay lập tức hoặc trong vòng 3 ngày. Chọn một tùy chọn - Cách lưu trữ cá hun khói nóng hoặc lạnh, điều quan trọng là phải giữ cho sản phẩm với tất cả các phẩm chất chính và giảm tổn thất.

Добавить комментарий